铁板烧怎么做？
铁板烧 铁板烧，是一种菜的吃法 。先将铁板烧热 ， 旋即在上面放置鲜肉和蔬菜 ， 盖一下就吃 一、准备阶段: 1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等2.适量的姜葱,青椒 3.油盐酱油适量 二、制作阶段: 4.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了. 5.名称：铁板烧鱿鱼材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜?太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽） 。二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用 。三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入?料综合调味大火煮滚，即熄火 。盛于碗中备用 。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后，即可食用 。编辑词条 开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、食谱 参考资料： 1.准备阶段: 2.1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等3.2.适量的姜葱,青椒 4.3.油盐酱油适量 5.制作阶段: 6.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了. 7.名称：铁板烧鱿鱼材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜?太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽） 。二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用 。三、另用油三匙炒香洋葱丝 ， 并倒入?料综合调味大火煮滚，即熄火 。盛于碗中备用 。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后 ， 即可食用 。
铁板烧的做法:首先，买一个铁板 ， 其实平底锅也可以，放油，烧至起烟，然后把你想吃的东西放在上面烤，中间可以用筷子翻边，两三分钟后就放盐，味精 ， 酱油,小葱，籽然粉，最后放辣椒水,就可以吃了 。
辣椒水的做法：油倒入锅中烧熟，准备干辣椒粉剩入碗中（注意不是那种小得不能再小的粉啊)油冒烟后,关火,把油倒入碗中,然后用把另一个碗放好盐,味精,酱油,等看个人所好,想放什么就放什么,倒入开水,最后再倒入辣椒中,就可以了
###其它资料参考###铁板烧作为一道街头美味小吃，可以说是很受大众的喜欢 。基本只要上美食街就会看到铁板烧的街边小吃，因为用的铁板，所以食物熟的就会比较快，而且用铁板做出来的食物很美味 。但是铁板烧毕竟是街边小吃，卫生情况还是让人担心的，建议自己做来食用 ， 下面是铁板烧的街边小吃做法 。
豆腐
2块
鱿鱼
6个
胡椒粉
40克
1
铁板豆腐：准备好豆腐块，适量的辅料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食盐、香油等 。豆腐切两厘米厚的薄片 ， 放入加油的铁板 ， 三分钟反面，煎至金黄用筷子扎小口方便入味 ， 待两面金黄时撒上辅料既可 。
2
铁板鱿鱼：将鱿鱼洗净切好，洋葱切丝，备上辅料，如孜然、芝麻、食盐、花椒面等，用锅将鱿鱼翻炒入味，铁板加热刷油，加入洋葱再放上鱿鱼既可 。
3
铁板烤肉：猪肉切薄片 ， 备上辅料,如姜、小葱、食盐、生抽等，将肉片腌制一天，提前准备辣椒粉、孜然粉、五香粉，铁板刷油加热，放上肉片，撒上辅料，肉片烤至发白撒上葱花，加上调料既可 。
4
铁板烧：备好主料肉类，备上辅料，如姜、青椒、食盐、辣椒粉、花椒粉等，铁板加热刷油，放上肉类与姜、青椒 ， 盖上盖子 ， 在快煮熟时加上酱油葱花与其他调味辅料 。
5
铁板炒饭：准备好松软可口的优质米饭，备上火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，米饭用筷子打散 ， 倒入少量老抽，将饭与酱油调和拌匀，铁板加热刷油，放入姜末、小葱炒出香味，倒入酱油饭加上其他配料炒至米粒放油光既可 。
###其它资料参考###高颜值居家铁板烧的用料
速冻煎饺 1袋五花肉 少许牛肉片 少许培根 1袋金针菇 1把茄子 3根鸡翅 5个生菜 1颗洋葱大葱蒜 适量根据喜好随意增加
高颜值居家铁板烧的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
如果是晚餐吃，中午可以提前腌制鸡翅 。鸡翅两根骨头中间切一刀 ， 这样腌制好入味 ， 也容易熟 。
步骤 2
牛肉腌制十分钟后切小片，彩椒切块，大葱切小段，用牙签串好
步骤 3
茄子切条用培根卷好用牙签固定，也可以用培根卷金针菇 。洋葱、大蒜、大葱可以切成两小碗，边烤边放 。生菜是用来包五花肉吃的 。
步骤 4
第一道先做煎饺，把速度煎饺稍解冻，电烤锅加热倒油，摆上煎饺，底部微黄后倒入一碗热水加盖焖煮 ， 水变少后开盖继续煮 ， 饺子底部焦黄就可以了 。做好主食填了点肚子后就可以随意选择啦
###其它资料参考###这里以铁板鱿鱼为例讲解铁板烧的配料及做法：
配料：
辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺，捣好的葱1大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个
做法：
1、将鱿鱼清洗干净 ， 去掉表面深色膜 。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片 。
2、生粉中放入适量水，调成芡汁备用 。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸 。
3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒 。再放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐 ， 翻炒均匀入味 。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可 。
扩展资料：
不同种类的铁板烧
1、日式铁板烧
日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式 ， 它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤 ， 吃日式铁板烧是财富和地位的象征 。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道 。
2、北京铁板烧
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良 。一方面是食材的改变 。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高 ， 而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调
如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等 。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等 。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制 。
3、法式铁板烧
铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制 ， 烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受 。
###其它资料参考###铁板烧的做法很多很多，有烧鱿鱼、烧蛏子、烧鸡翅、烧汁茄条、烧牛肉、烧茄子等等 。铁板烧的做法因人而异 ， 其实它是一种菜的吃法 。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃 。下面详细介绍下铁板烧的做法：当然你需要用到平底锅或者是电扒炉、燃气扒炉也行 。需要购买扒炉的朋友，请搜索：中国谷商城，复制粘贴即可 ， 找到中国谷商城的官方网站，在网站里面搜索：扒炉 ， 即可查看关于手抓饼制作设备扒炉的相关信息，通过网站的联系方式与我们联系购买，谢谢！
一、准备阶段:
1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等
2.适量的姜葱,青椒
3.油盐酱油适量
二、制作阶段:
1..把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.
2.名称：铁板烧鱿鱼
材 料：鱿鱼二尾、洋葱（切丝）、半粒炸油、适量九层菜、太白粉适量、味素适量、酱油适量、香油适量、水二匙
做法：第一步、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽） 。
第二步、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒 ， 盛盘备用 。
第三部、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入调料综合调味大火煮滚，即熄火 。盛于碗中备用 。
第四步、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用 。
以下是最全的铁板烧的做法 ， 请欣赏笑纳，铁板烧的做法很多，在于你的实践，实践越多经验就越多，作出来的铁板烧就越好吃！
1.铁板烧鲈鱼
材料:
鲈鱼550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许
铁板烧鲈鱼的做法:
1、鲈鱼宰杀洗净，入油炸至金黄 。洋葱切丝 。铁板烧热，放上锡纸包 ， 铺上洋葱丝 。
2、鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可 。
特点
葱香四溢 ， 鲈鱼味浓
铁板烧蛏子的做法：
材料:
蛏子400克，洋葱100克 ， 锡纸包1个调料海鲜酱、糖、味精各少许
铁板烧蛏子做法:
1、蛏子焯水，去一边壳，洋葱切丝 。
2、铁板烤热，放上锡纸包，铺上洋葱丝，蛏子整齐地摆放在洋葱丝上 。
3、海鲜酱调入味，淋在蛏子上 。
特点
香味浓郁，蛏子鲜嫩可口
铁板烧鸡翅的做法
材料:
鸡翅8只，盐适量，生粉适量 ， 砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量
铁板烧鸡翅做法:
1.鸡翅洗净后在中间划两刀 ， 然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时 。
2.铁板上放少量油，烧热后放入鸡翅和冰糖，煎至鸡翅熟即可 。
铁板烧汁茄条的做法
材料:
茄子300克 ， 青红椒，洋葱少许，葱花，芝麻少许 ， 酱油，味精，盐 ， 鸡粉 ， 辣椒酱，烧汁少许
做法:
将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用 。
茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口 。
锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸 。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老 。
茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起 。
炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份 。
飞完水后 ， 将茄子条捞起，沥干水分，备用 。
把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可 。
放入茄子条到酱汁中 ， 均匀炒至茄子条的颜色均匀 。
炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道 。10、炒好上碟后 ， 洒上葱花和芝麻即可 。
小诀窍:
可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口 。
铁板烧牛肉的做法：
材料:
材，料，[4人份]，牛腿肉 ， ……，400，g，肉，盐/胡椒 ， …… ， 各少々，黄油，……，小匙，2 ， 水芹，……，适量，汁子，洋葱，……，25，g，生姜 ， ……，1 ， （5 ， g），柠檬汁，…… ， 小匙 ， 1，醋，……，大匙，1 ， 酱油 ， ……，大匙，3，胡萝卜，…… ， 1 ， 根（100，g），水，……，1／2，杯，黄油，……，小匙，1，砂糖，…… ， 大匙 ， 1／2，盐 ， …… ， 一撮
铁板烧牛肉做法:
制作方法 [20分钟]
1 汁子制作：把所有材料混合 。
2 胡萝卜切 5 mm 厚的圆片 。
3 锅内加入胡萝卜、水、黄油、砂糖、盐烧开后加盖子，弱火煮 10 分钟 。
4 铁板烧热，放入黄油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、盐 。
5 装盘、配胡萝卜、水芹适量、浇少许汁子即可 。
经典铁板烧的做法
材料:
牛排肉6两，虾仁4两，花枝4两，鸡腿1支，洋葱1颗，豆芽1/2斤，铝箔纸1张，奶油1条，大蒜1/2杯，辣椒1/3杯，酒少许，黑胡椒酱酌量
铁板烧做法:
(1)鸡腿先去骨，再将牛肉、鸡腿肉及花枝切?。蟠星兴?，大蒜拍碎、辣椒切末备用 。
(2)取一块奶油放入平底锅加热 ， 加入大蒜、辣椒末、洋葱爆香 ， 再放上切好的肉丁及其它材料 ， 撒少许酒 ， 最后酌量加上黑胡椒酱快炒起锅 。
(3)另起油锅 ， 将豆芽菜放入快炒，调味之后盛盘即可 。
铁板烧茄子的做法
材料:
茄子，葱，大蒜，肉馅，油
铁板烧茄子做法:
1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2.起油锅,茄子放入炸熟捞起 。
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份 。飞完水后，将茄子捞起 ， 沥干水分 。
4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊) 。
5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.
6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末 。
铁板烧带鱼的做法
材料:
鱼肉鲜香，外酥里嫩 。烧烫的铁板盛带鱼，使腌渍滋味更易渗透在鱼肉中，吃时热鲜味香，是佐酒、下饭的佳肴 。主料净带鱼辅料洋葱丝调料精盐味精老抽陈醋白糖葱姜蒜料酒色拉油
铁板带鱼做法:
1．净带鱼切成段，用调料腌渍入味 。
2．锅上火滑油，留底油下带鱼段，煎至两面呈金黄色时起锅 ， 装在烧烫的铁板上即可 。
注意事项
带鱼要选新鲜的，煎时要控制好火候、油温 。
铁板姜汁豆腐烧的做法
材料:
家常豆腐1块，低筋面粉适量，沙拉油适量，姜末1大匙，照烧酱汁：1大匙，酱油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜适量，姜末适量
做法:
1.将所有照烧酱汁的材料（姜末除外）混合后，再放入姜末备用 。
2.将豆腐切成四长等份，沾裹一层低筋面粉 。
3.平底锅中倒入适量油以中火烧热，将豆腐两面煎至稍为上色后，再将作法1的照烧酱汁淋入，煮至略收汁即可盛盘，摆入烫熟的青花椰菜、姜末装饰即可 。
铁板叉烧的做法
材料:
猪肉250克，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量 ， 生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量
铁板叉烧做法:
1.猪肉洗净后切成条状，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时 。
2.锅内放少量油，烧热后加入肉条煎至两面金黄时，加入冰糖及之前腌制猪肉时用的酱汁 。
3.肉熟后将肉条切成薄即可 。
铁板烧攸县豆腐的做法
材料:
调料：小红尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，红油30克 ， 香油、酱油、大蒜叶各5克，豆瓣酱10克，盐3克，味精15克，高汤200克 。
做法:
1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切长3厘米、宽2.5厘米的薄片；小红尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜叶切段 。
2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火氽1分钟，捞出控水备用 。
3、锅上火放植物油，小火烧至七成热，放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分钟，加盐、酱油2克、高汤小火烧开，将氽水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟，待汁快要干时，撒入大蒜叶、味精调味 ， 淋香油、红油出锅盛入碗内 。
4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红，离火放在木垫上,将做好的攸县豆腐倒入铁板内,撒红椒圈上菜 。
铁板烧鲇鱼的做法
材料:
主料鲇鱼配料元葱调料盐、味精、酱油、料酒、黄油、花生油、葱、姜、蒜
铁板鲇鱼做法:
1．鲇鱼改成小块，腌制入味 。
2．将鲇鱼用热油炸透捞出 。
3．葱、姜、蒜爆香，加汤 ， 调味，放入鲇鱼用慢火烧透 。
4．铁板烧热，放黄油、元葱 ， 把鱼倒在元葱上即可 。
小诀窍:
特点
色泽红亮，鲜香味美 。
提示
【铁板烧怎么烧】鱼要炸透，用慢火烧入味 。
还有很多很多，都可以自己去试着尝试，我在福州的时候很喜欢西湖路的一个摆摊的小伙子做的铁板烧超级好吃，现在不知道还在不在那里了 。觉得不错的话采纳我的吧
###其它资料参考###1、腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上
2、将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切；
3、青椒、红椒、黄甜椒切正方大片，五花肉切正方块；
4、将五花肉与彩椒相间用竹签穿起，市售芝香肉串解冻，脆皮肠用竹签穿好
5、电饼铛刷油，下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中
6、煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟
7、将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度；
8、下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间 ， 一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些 ， 5-8分钟 。
9、铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右 ， 记得一定要四面都煎到哦；
10、BBQ烧烤酱倒入小碗中；
11、刷在烤熟的肉串上；
12、煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出
13、将芝香肉串两面各煎5分钟取出
14、将脆皮肠每一面煎2分钟后取出
###其它资料参考###主料：杏鲍菇一个约100克、腊肉50克 。
辅料：食盐3克、生抽2毫升、食油2毫升、青蒜苗2棵、大葱一段、姜丝2克、小米椒两个 。
步骤：
1、食材改刀备用 。
2、铸铁煎锅烧热，放油，先煎杏鲍菇，煎至色泽发黄时放入腊肉煎 。
3、腊肉煎至透亮放入配料，翻匀后加盐和生抽 。
4、继续翻匀确保调料和主料混合均匀 。
5、把蒸好的米饭放入锅中即可 。
###其它资料参考###铁板烧 1.准备阶段: 2.1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等3.2.适量的姜葱,青椒 4.3.油盐酱油适量 5.制作阶段: 6.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了. 7.名称：铁板烧鱿鱼材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜?9?0太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹 ， 再切片（约三公分宽） 。二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒 ， 盛盘备用 。三、另用油三匙炒香洋葱丝 ， 并倒入?9?0料综合调味大火煮滚 ， 即熄火 。盛于碗中备用 。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后，即可食用 。
