自制蛋卷不够脆的原因？
鸡蛋加入过多 。蛋卷是非常好吃的一种小吃 ， 它吃起来口感比较好，而且它的营养价值也比较高，自制蛋卷需要用烤箱多烤一段时间
原因是鸡蛋加入过多 。自制蛋卷的做法如下：
主料：低筋面粉100克、鸡蛋50克、牛奶130克 。
辅料：细砂糖50克、玉米油50克 。
【自制蛋卷不够脆的原因】1、低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中 。
2、用手抽混合均匀，直至没有干粉状 。
3、将牛奶倒入面糊中 ， 用手抽充分搅拌 。
4、面团与牛奶充分混合至无颗粒状，必要时过筛一次，使面糊更细腻 。加入玉米油再次混合均匀 ， 这就是蛋卷糊 。
5、蛋卷机放在火上，中火，两面各加热3分钟；将蛋卷机放在耐高温台面上，舀一勺面糊约10克，淋在蛋卷机上 ， 再用勺背将面糊抹匀 。
6、将蛋卷机放在火上，小火两面加热各1分钟，颜色金黄，花纹清晰，用筷子头一挑就能掀起来就可以了 。
7、将蛋卷皮放在干净的台面上，从一端向另一端卷起，呈锥子状，接口处用筷子用力压一下定型，然后接口朝下放在晾架上，凉后食用 。
