玫瑰酱放三年了还能吃吗？？
不能吃，食品原料一般保质期不超过1年半，放了两年即使没有过保质期，也不建议食用 ， 毕竟健康最重要 。
做好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内,别超过容器容积的2/3(防止因玫瑰酱发酵后体积膨胀溢出容器) 。然后密封起来,让它在室温下自然发酵 。两个星期后翻搅一次,一个月后即可开瓶食用 。食后再将容器口密闭严,可以保存3～5年不变质 。
玫瑰花酱原料配方:鲜玫瑰花10千克食盐8千克白矾100克梅卤2.5千克
原料选择:选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料 。
腌制:先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀,腌渍1天 。然后将花瓣捞出沥干,再将S?0%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内,腌制10天即成 。
若是加工甜酱,其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克 。制作时,将备好的玫瑰花瓣与白砂糖一起揉搓 。使玫瑰花瓣与白砂糖充分融合,将揉搓好白砂糖的玫瑰花,装入瓶中,盖好瓶盖,放置在太阳下晾晒3天,然后继续加入白砂糖在太阳下腌渍 。以后每天搅拌一次,半月左右香气浓郁即为成品 。
1. 可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼干的馅料中，厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美 。
2.可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，享受幸福甜蜜的滋味 。
3.便秘者，每天冲泡，连续饮用，两个月内看效果是否显著 。
4.用来各种食品做馅 ， 果酱，直接冲饮 ， 熬粥 ， 做甜品 。
【自制的玫瑰酱多久能吃】5.逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼 。
6.可以做稀饭吃 ， 直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子。
7.也可将适量的花酱加入煮热的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等热饮 ， 也可以加入酸奶，在制作沙冰时加入，做冷饮 。
8.喝酸奶的时候，适当的放一点玫瑰酱在里面搅拌均匀，味道会变得非常不一样 。
原料配方
鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克
制作方法
玫瑰花瓣
玫瑰花瓣
1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料 。
2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天 。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成 。
若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克 。制作时 ， 将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓 。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天 ， 然后继续加入白砂糖腌渍 。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品 。
PS:
制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花 。
制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱 。玫瑰花瓣经除杂、梅卤（青梅腌制副产品的格卤）腌制，滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花 。
做法二
用料
玫瑰花200克
辅料
白糖500克
食盐3克
水适量
玫瑰酱的做法
1.玫瑰花，注意必须是这种食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊，将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要 。
2.将所有花瓣请淡盐水冲洗一下 ， 充分沥干，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药 ， 还是洗了 ， 可是腌渍食品最怕生水，就带来后面的一系列问题 。
3.用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干 。
4.
此步骤用料步骤用时：2分钟
玫瑰花200g
加入绵白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接触，满手喷喷香，油光光，天然护肤佳品 。
5.
此步骤用料步骤用时：5分钟
玫瑰花200g
白糖500g
放入干净无油的小锅中煮沸一下，还是因为怕生水，煮一下放心 。趁热装入罐子，表面倒一层蜂蜜，可以防腐
烹饪技巧
1、做玫瑰酱和果酱不同，一般都是只用腌渍，不用煮的 。因为玫瑰酱是取其香气，煮过香气会挥发 。而且玫瑰酱的糖量很大，一般果酱是加1/10-1/5的糖，而玫瑰酱是加1-3倍的糖 。糖多也是不易变质的原因，所以不需要煮沸消毒；
2、可是就因为我过度紧张农药问题 ， 把花瓣洗了，所以有了后面一系列与众不同的做法 。而事实证明，这样做也没问题；
3、看得出玫瑰花瓣的比例很高，所以还是可以多加糖的，反正玫瑰酱的本质基本就是有玫瑰香气的糖?。?
4、都说玫瑰酱要腌两个月以上再吃，我就老老实实过了两个月打开的，至于为什么，我也不知道，我猜是为了让玫瑰和糖的味道更好的融合，并且玫瑰油充分释放 。如果下次有机会 ， 先尝尝新腌的是什么味道
###其它资料参考###如果玫瑰是灯光，玫瑰酱是沉淀后的甜味香气 。经常消耗玫瑰酱，可以暗淡，改善肤色的暗沉 。也可以治疗胃炎并缓解痛经 。那么玫瑰酱如何制作？让我们用两个简单的做法分享它 。
腌制法
1一磅食用玫瑰，取出花，离开花瓣，并撕成小花瓣洗 。花瓣略微拾起 。
将2个干燥花瓣置于容器中，加入200克的格兰克里德100克蜂蜜，用一半的柠檬汁稍微粉碎，捏浓稠的糖浆出现，花瓣看不到新鲜组织 。
3放入玻璃罐中，需要一周 。
煮糖
1倒入200克水100克水在锅中 ， 煮沸，沸腾，糖溶液变厚 。
将干燥的花瓣加入锅中，用最小火焰搅拌，挤成半柠檬汁 ， 搅拌直至液体完全吸收 。几乎干燥的水，你可以关掉 。
3将是阳光流，加入100克蜂蜜搅拌均匀 。放玻璃瓶，储存冰箱密封 。
提示：1必须选择可食用的玫瑰，可以买它 。通常，红色和墨水红色最常见 。
2良好的玫瑰酱可以保存大约6个月 ， 每次用温水带勺子 。
长期吃花，还可以香体!但直接吃花 ， 味道实在是很难入口，所以就直接拿花瓣做成玫瑰花酱，味道酸甜，而且吃饭还很多!
用刚采下来的玫瑰加工制作的玫瑰花酱!不仅好吃还有很好的养颜功能!
制作方法：
材料：鲜红玫瑰花二朵、白砂糖100克
工具：木磨、深色瓶 ， 洗干净后用开水煮两次
做法：择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要 ， 将玫瑰花瓣洗干净，沥去多余水分 ， 或用纸巾轻按，将水抹干 。将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中 。用石杵捣烂，过程需要10分钟左右 ， 一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫质地晶莹的团块 。将捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中 ， 封严瓶口，放于避光通风处存放 。
###其它资料参考###月季（Rosa chinensis）、玫瑰（Rosa rugosa）和蔷薇（Rosa multiflora）都是蔷薇属（Rosa）的植物，春天的花园就是它们的舞台，从早春三月一直开放到十一月初雪的来临 。在英文中，它们统称为Rose，在中文语境中 ， 玫瑰和蔷薇听起来更有浪漫的诗意，只有"月季"二字略显平庸，不过它月月开花的特性则受到全世界园丁们的欢迎 。
哪一座花园会没有Rose呢？有了玫瑰 ， 不仅让花园更美丽，而且它们用处良多：玫瑰茶、玫瑰花酱、玫瑰饼、甚至玫瑰花水都可以开始做起来了！
眼下正值玫瑰花盛开的时节，闪电新闻采访人员来到了平阴玫瑰园，带大家体验一下玫瑰花酱的制作过程 。
玫瑰花酱所用的玫瑰大花一般都是刚刚盛开就被采下，这让平阴有一句"万亩玫瑰不见花"的俗语，表示花被摘得很快 ， 这样的玫瑰花也可以不用过水，直接加工 。
鲜的玫瑰花摘下来，取下花瓣，加白糖揉搓，发酵成酱 。这听起来简单的做法，实际操作起来却是很有技巧 。
撕花瓣的时候要贴着根部，可以避免花瓣被撕碎；白糖与鲜花大约3：1的比例，放到一个容器中，用手揉搓成泥，此外，无需添加任何剂料 ， 想要让口感更丰富也可以再放入一些柠檬汁 。将揉搓好的花泥放入密封的罐子，3-6个月后，一瓶色香味美的玫瑰花酱就完成了 。
玫瑰花酱还是早餐的好伴侣，不论是直接用来冲饮，还是当果酱蘸面包 ， 又或是用来煮粥、做甜品都是不错的选择 。
玫瑰花酱吐司
每天早晨用热水冲一杯玫瑰花茶，再配上几片抹了玫瑰花酱的吐司，卷起吐司来一大口，细细咀嚼，品尝着玫瑰花酱的香甜与吐司的松软，再喝上一口玫瑰花茶，超满足！
玫瑰花酱粥
喜欢喝粥的朋友还可以在煮粥的时候往里加一点玫瑰花酱，搅拌均匀，纯白的粥里多了一些点缀，谷物的清香加上玫瑰花的芬芳把粥变得更加的香甜、诱人 。
用玫瑰花酱来做各种小吃、甜点是再好不过的了，不仅外观漂亮还很美味 。
小贴士
1、 玫瑰的清洗时间不宜过长 。
2、 做成玫瑰花酱的方法有两种，一种是传统的做法糖渍发酵，另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理 。
/保存/ 1、煮制版的玫瑰酱，密封冷藏保存即可，保质期约1-2月，保持使用清洁的保质期可更长 。
2、糖渍发酵的玫瑰酱，常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上，冷藏保存也可但容易结晶 。
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