韭菜猪血应该怎么炒？？
猪血炒韭菜的做法：
用料：猪血200克、韭菜100克、盐适量、蒜3瓣、姜1片 。
步骤：
1、【切猪血】猪血切成小豆腐块 。
2、【切韭菜】韭菜切成约三厘米长 。
3、【焯猪血】猪血过水简单煮一下 。
4、【切姜蒜】一片姜切成姜丝，三瓣蒜切成蒜末 。加入猪血翻炒30秒 。
5、【撒盐】先撒盐，适量 。
6、【加入韭菜】加入韭菜翻炒2分钟 。
7、【成品图】 。
韭菜炒猪血的家常做法：
制作食材：猪血，韭菜 ， 小苏打，面粉，食用盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油，大蒜，小米椒，生姜，花椒，食用油，水淀粉 。
先来把做韭菜炒猪血需要用到的材料准备好，准备一斤猪血 ， 一小把韭菜，然后再准备适量的大蒜，一小块生姜 ， 一小把花椒，三根小米椒 。继续准备适量的小苏打，面粉，食用盐，生抽，老抽，白糖 ， 胡椒粉 ， 蚝油，食用油 。最后准备一碗水淀粉就可以了 。
先来处理一下猪血，将咱们准备好的猪血放到一个大盘中，然后加入清水浸泡一下，浸泡完成了之后再给它清洗2~3遍，清洗完成了之后沥干表面的水分放到案板上 。用刀将猪血切成小片，片的厚度大概在0.5厘米左右，切好之后先放到一个大碗中备用，接下来处理一下韭菜 。
将韭菜放到一个小盆中，然后加上一点小苏打，并撒进适量的面粉，加上清水，将韭菜清洗干净，尤其是根部要着重多清洗几遍，但是在洗的时候手上的力度最好不要太大了 ， 以免将韭菜洗蔫了 。韭菜用小苏打和面粉清洗一遍之后咱们再给它冲洗一遍，然后沥干水分放到案板上 。
将洗净的韭菜用刀切去根部，然后再切成小段，切完小段之后放到盘中 。向一个小碗中加入适量的食用盐，生抽，老抽，白糖和胡椒粉，然后再加上一点蚝油，适量的清水搅拌均匀 。保持料汁的总量大概在半碗左右就可以了 。
猪血煮开之后，把表面的浮沫给撇去，两分钟之后捞出来过一遍凉水，然后起锅烧油，放入姜，蒜，小米椒炒香，接着就加入猪血翻炒一分钟，然后倒入料汁，把猪血烧开再炖煮三分钟，三分钟之后倒入水淀粉勾芡一下 ， 汤汁变稠之后放入韭菜炒至断生，一分钟之后就可以装盘了 。
###其它资料参考###韭菜炒猪血的步骤：
1、韭菜洗净切段 。
2、猪血切片 。
3、姜丝，蒜末 ， 干辣椒圈圈备用 。
4、热锅到油 。
5、油热后加入姜丝，蒜末和辣椒圈煸炒出香味 。
6、加入猪血翻炒一会儿 。
7、加入生抽，耗油，料酒，盐，白糖和胡椒粉 ， 继续翻炒一会儿 。
8、最后加入韭菜段 。
9、炒至韭菜断生即可关火 。
小贴士：无技巧无难度，不喜欢吃辣可以不放干红辣椒哈！
###其它资料参考###韭菜炒猪血
1
配料：料酒、姜、蒜、干辣椒、生抽、花生油、盐、糖、鸡精、猪血、韭菜、葱 。
2
准备好食材，韭菜洗干净，把猪血煮上3分钟沥干水分 ， 炒锅倒油爆香葱姜蒜和红辣椒 。
3
【韭菜炒猪血要炒多久】倒入猪血翻炒片刻，淋入料酒炒香 ， 加入生抽、白糖、少许盐翻炒片刻，加入韭菜翻炒至软，加少许鸡精翻炒均匀关火即可 。
