怎样做茴香馅素饺子？
茴香馅儿素饺子做法
【主要食材】：韭黄、茴香、鸡蛋、葱
【调味料】：食用油、食盐、十三香、“葱草花”
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①：把切好的葱末放到碗里，再放入适量的“葱草花”，用热油一泼，葱油就做好了 ， 用来拌馅特别香 。
②：锅中油热后，倒入充分搅散的蛋液（蛋液里可以放入适量的盐），炒至蛋液凝固即可，用铲子铲碎 ， 彻底晾凉备用 。
③：把提前洗干净并沥干水分的韭黄，切成小段 ， 全部切好后，放入盆里 。
④：把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黄放的少），也放入盆里，最后放入晾凉的鸡蛋碎 。
⑤：先舀入适量泼好的葱油，搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水），再放入适量的食盐和十三香，搅拌均匀，馅料就调好了 。
⑥：面醒好后，先取一小块面团，揉光滑后搓成均等粗细的圆长条，再切成均等大小的小面剂子 。撒上适量的干面粉，稍微调整一下形状呈圆形，然后用手掌轻轻的压扁 。包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状 ， 饺子就包好了 。
⑦：锅中水开后，下入饺子，水开后加入适量的凉水，一般素馅饺子，加两次凉水，再次水开，饺子就熟了 。
韭黄营养价值：
韭黄含丰富的蛋白质，糖 ， 矿物质钙、铁和磷 ， 维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等 。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲 ， 韭黄还能续筋骨，疗损伤 。但阴虚内热及目疾之人忌食 。
茴香营养价值：
茴香的主要成分是茴香油，还有丰富的维生素A，维生素C，胡萝卜素 ， 钙等营养元素 。对人体有许多好处 。
茴香鸡蛋饺子馅的做法
茴香鸡蛋饺子馅的具体做法如下： 步骤一：碗里打2个鸡蛋，放料酒、生抽、鲜酱油、姜粉、大葱碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，这步不能切记放盐 。
以上调料根据个人口味增减 。用筷子朝一个方向用力搅拌 ， 让鸡蛋陷馅上劲 。
步骤二：第二步将洗净的茴香控干、切好 。步骤三：倒入一些油把茴香碎拌匀，可以有效地防止与盐接触后的出水现象 。
步骤四：把和好的鸡蛋馅与茴香碎混合，拌匀 。鸡蛋和菜的比例要控制好 ， 菜不宜太多，不然鸡蛋香味就不突出了 。
这时放盐，拌匀即可 。步骤五：和块面，放盘里醒30分钟以上，就可以弄成剂子，擀皮包饺子了 。
想吃有嚼劲的面皮就少放水，和块硬面，不过硬面真的相当难揉，也难擀 。。
茴香饺子馅的做法
中文名称： 茴香饺子 出处： 包饺子 类别： 菜谱 制作方法Title 制作方法 茴香饺子 【材料】 （1）冷水面团1份（约2杯面粉量） （2）茴香1把、猪肉馅375克 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面团分小块 ， 擀成饺子皮 。
2.茴香洗净 ， 摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料 。3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用 。
【我的叮咛】 茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除 。如何制作茴香馅素饺子？2006-3-21 19:23:24 浏览49次原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1？大白菜洗净 ， 切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 。
2？炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎 ， 加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成 。注意： 1？大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后 ， 才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等 。
2？鸡蛋也可以不炒熟 ， 即直接将蛋液拌入馅料中 。此外，馅料中还可以加入粉丝等 。
茴香馅饺子的做法
茴香饺子 材料饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋，盐，葱姜末 ， 香油，老抽，米酒做法1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味3.将茴香洗净沥干水分后切成末 ， 放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可小诀窍：1、 如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮2、 饺子馅的盐一定要后放，这样避免菜杀出水来，另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起 。
茴香饺子馅怎么调
用料： 主料猪肉馅400克、茴香400克、大葱30克、鲜姜15g、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、家乐浓汤宝一块、食盐适量、黄豆酱20g、食用油20g 。
1、将葱、姜切碎； 2、炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒； 3、猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀； 4、再放入一块浓汤宝，拌匀； 5、将茴香切碎，拌入肉馅中即可； 扩展资料： 茴香饺子营养—— 茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以 *** 肠胃的神经血管 ， 具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜 。茴香菜熟食或泡酒饮服 ， 可行气、散寒、止痛 。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿 。参考资料：百度百科-茴香 参考资料：百度百科-茴香馅饺子 。
茴香素馅饺子怎么做最好吃
茴香素馅饺子的做法步骤1. 茴香洗净把水分空干，切碎，备用 。
2. 细粉放入锅中用开水煮熟 ， 凉一凉，切碎，备用 。3. 火腿切碎，备用 。
锅中烧干，放入适量的花生油烧热 。把锅放一边待油稍微凉凉在用 。
4. 找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去 。加入刚才的熟花生油 ， 加点味精 。
搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了 。盐要在等把面皮都弄好了的时候放 。
这样冬天的茴香不会出好多水 。茴香素馅饺子的做法图解55. 找一容器分别把，茴香碎 ， 细粉碎，火腿碎，放进去 。
加入刚才的熟花生油，加点味精 。搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了 。
盐要在等把面皮都弄好了的时候放 。这样冬天的茴香不会出好多水 。
茴香素馅饺子的做法图解66. 把面饼弄好开始捏饺子喽 。茴香素馅饺子的做法图解77. 捏好的饺子 。
茴香素馅饺子的做法图解88.茴香素馅饺子的做法图解99. 煮熟的饺子 ， 还是热气腾腾的时候拍的 。有点模糊 。
小茴香饺子馅儿怎么做
黄酱2汤匙；水600克； 麻油1汤匙； 盐；味精；
茴香是营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素 ， 钙和铁的含量也比较高 。用新鲜的茴香包饺子，特别棒！
茴香馅饺子做法和步骤
1
将新鲜茴香择洗干净，沥干水 。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟 。将腌好的茴香挤水 。剁肉馅 。
2
葱、姜切末；炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒；待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀；加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉 。
3
将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用 。
4
和好面团，盖保鲜膜饧10分钟；将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子；擀好饺皮 。
5
将馅料放入饺皮的中间，先把中间封口捏紧，然后从下往上的打摺、捏紧 。包好的饺子下面撒些干面 ， 防止粘连；锅中水放少许盐 ， 大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动 ， 防止饺子粘在锅底 。盖在锅盖 ， 大火煮开后，加入一碗凉水 ， 再煮开再加凉水，重复2次即可 。
茴香饺子馅怎么做好吃
食材面粉猪肉馅料酒盐鸡精五香粉蚝油香油鱼露茴香步骤/方法先和面 。
在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起 。和好面 ， 盖上盖儿防止水分蒸发；做肉馅儿 。
我懒就从超市买的肉绞的馅儿，大家也可以自己剁肉馅，吃着更好吃 。往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油 ， 我还加了点儿鱼露，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油 ， 搅拌至粘稠就可以了 。
然后放入葱姜末；把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中；搅拌均匀了，准备做剂子，包饺子；做剂子，擀皮儿；包饺子，看看这壮观的场面吧！煮熟、吃 。补照一张！ 。
###其它资料参考###茴香饺子馅想要好吃 ， 可以用牛肉，会比猪肉更细嫩一些，具体需要添加的调料和步骤如下：
主料：面粉250克、茴香300克、牛肉300克 。
辅料：蚝油10毫升、盐少量、姜10克、木薯粉20克、鸡粉少量、芝麻油10毫升、花椒粉少量、淀粉一小勺 。
步骤：
1、将面粉放入小盆中，然后加入适量水 。
2、搅拌成絮状 。
3、和成光滑的面团，然后静置一会醒面 。
4、将牛肉剁成泥状，剁的时候要加入一点水，这样肉馅不干 。
5、将剁好的肉馅放入小盆中，然后放入盐、鸡粉、蚝油、芝麻油、花椒粉、姜末等调味品 。
6、用筷子搅拌均匀后放入一小勺淀粉，然后搅拌均匀即可 。
7、将茴香切碎 。
8、将切碎的茴香放入肉馅中，搅拌均匀即可 。
9、将醒好的面团分成小块，团成圆形后压扁 。
10、擀成圆形饺子皮 。
11、将牛肉馅放在饺子皮中间 。
12、依次包好每一个饺子 。
13、将包好的饺子摆在蒸帘上，锅中放入适量水，水沸腾后将饺子放入锅中 。
14、盖上锅盖，上气后蒸12分钟 。
15、蒸好后静置两分钟，然后打开锅盖 。
###其它资料参考###【茴香饺子做法】:
1.准备一大盆清水，加入适量盐，搅拌融化 ， 浸泡在采摘的茴香苗中15分钟 。盐水浸泡可以杀死茴香苗中残存的虫卵，保持茴香苗的绿色 。
2.将猪肉剁成肉末，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉和烤肉酱，搅拌均匀 ， 然后打入一个鸡蛋，数次倒入适量的水，搅拌肉末，放入冰箱腌制10分钟 。
3.拌好饺子面 ， 将一个鸡蛋敲入500克面粉中，加入250克清水和20克玉米淀粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，待用 。
4.茴香苗晒干后切成细粉 ， 放入卤肉中，加入适量植物油 ， 搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢和擅长的方式包饺子就好了 。煮饺子的时候多放一点水，加一勺盐，防止饺子粘手破皮 。
唠叨几句:
1.无论包什么样的饺子，在和面时加入一个鸡蛋和适量的淀粉和盐，都可以使饺子皮更有弹性 ， 使饺子皮透明美观 。
2.饺子拌茴香馅时，不要加香油、五香粉等香味香料 ， 会掩盖茴香本身的香味 。
3.饺子拌茴香馅时，加入鸡蛋可以锁住肉的水分和营养成分，不流失，做出来的饺子鲜美多汁 。加入烤肉酱拌馅会让味道浓郁，多汁而不腻，会让茴香的味道更浓郁而不腻 。
【茴香素馅饺子怎么做好吃】4.肉馅加入调料搅拌后 ， 放入冰箱冷藏，使肉馅凉了凝固，煮出来的饺子裹起来多汁 。
