怎样做茴香馅素饺子？
茴香馅儿素饺子做法
【主要食材】：韭黄、茴香、鸡蛋、葱
【调味料】：食用油、食盐、十三香、“葱草花”
------开始制作------
①：把切好的葱末放到碗里 ， 再放入适量的“葱草花” ， 用热油一泼，葱油就做好了，用来拌馅特别香 。
②：锅中油热后 ， 倒入充分搅散的蛋液（蛋液里可以放入适量的盐），炒至蛋液凝固即可 ， 用铲子铲碎 ， 彻底晾凉备用 。
③：把提前洗干净并沥干水分的韭黄 ， 切成小段 ， 全部切好后，放入盆里 。
④：把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黄放的少），也放入盆里，最后放入晾凉的鸡蛋碎 。
⑤：先舀入适量泼好的葱油，搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水），再放入适量的食盐和十三香，搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
⑥：面醒好后，先取一小块面团，揉光滑后搓成均等粗细的圆长条，再切成均等大小的小面剂子 。撒上适量的干面粉 ， 稍微调整一下形状呈圆形，然后用手掌轻轻的压扁 。包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子就包好了 。
⑦：锅中水开后，下入饺子，水开后加入适量的凉水，一般素馅饺子，加两次凉水，再次水开，饺子就熟了 。
韭黄营养价值：
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等 。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤 。但阴虚内热及目疾之人忌食 。
茴香营养价值：
茴香的主要成分是茴香油，还有丰富的维生素A，维生素C，胡萝卜素，钙等营养元素 。对人体有许多好处 。
1、茴香摘好洗净切碎 。
2、大葱洗净切碎 。
3、鸡蛋炒熟切碎 。
4、茴香碎，大葱碎，鸡蛋碎 。
5、面粉里撒适量的水，和面 。
6、和好的面团放置一会 。
7、茴香陷里放入适量排骨精 ， 味精，盐，香油 。
8、把茴香陷搅拌均匀 。
9、面团搓成长条状 。
10、把长条切成小剂子，按扁，擀皮 。
11、皮上放适量茴香陷 。
12、把饺子皮对折捏成饺子 。
13、包好的饺子 。
14、锅中水烧开下饺子 ， 煮开之后在煮二分钟即可捞出 。
15、装盘食用 。
###其它资料参考###茴香馅饺子怎么做，茴香馅饺子 ， 茴香味浓郁，非常的好吃，茴香馅也是我的最爱 ， 茴香馅饺子制作也很简单 ， 要要用新鲜的茴香，茴香洗干净后用盐水浸泡一下，调馅很重要，可以根据自己的喜好用茴香做成素馅或者肉馅，都非常的好吃 。茴香营养丰富，味道浓郁 ， 我就特别喜欢茴香的味道，不过也有的人受不了茴香的浓郁味道，新鲜的茴香用来做饺子馅、包子馅都非常的好吃，不管是用茴香做成素馅还是肉馅，都非常的不错，营养丰富又好吃 ， 做出来的饺子茴香味浓郁 ， 茴香颜色翠绿，看着就有食欲，下面就来分享下茴香馅饺子的做法 。
一、制作步骤1、食材：猪肉、茴香、葱、姜、生抽、香油、盐、花椒、五香粉、蚝油、鸡蛋、面粉、水2、把肉洗干净去皮 ， 用刀剁碎放盆里，我喜欢自己剁肉馅，更香更好吃，把花椒提前泡水 ， 把葱姜洗干净切碎，加入到肉馅中，加入盐、生抽、五香粉、蚝油，再打入一个鸡蛋，用花椒水调馅 。3、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅吧花椒水全部吸收以后，再加入一点花椒水，一直搅拌至肉馅起粘性上劲 ， 放在一边腌制一会 。4、把茴香摘好洗干净，用盐水浸泡5分钟，捞出晾干水分 ， 切碎放盆里，加入一点香油 ， 搅拌均匀，再加入到肉馅中，搅拌均匀，放冰箱里冷藏半个小时 。5、盆里加入一点面粉，再加入一点盐，水边加入边搅拌，搅拌成絮状 ， 下手揉成光滑面团，盖上盖子 ， 醒面20分钟 。
6、案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，稍微揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小面皮 。7、拿上一个小面皮，放上馅，包成自己喜欢的饺子模样，全部包好开始煮，锅里加入适量的水 ， 水开把饺子下进去煮熟，提前用生抽、醋、辣椒油等调成蘸料 ， 饺子煮熟后 ， 蘸上蘸料，真的是太美味了 。二、茴香馅饺子好吃小技巧1、做馅的时候，一定要选择新鲜的茴香，茴香味道更浓郁，肉要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，这样做出来的茴香馅饺子才更香更好吃 。2、茴香洗干净后 ， 用盐水浸泡几分钟，这样包出来的茴香馅饺子茴香颜色还是翠绿的 ， 茴香一定要晾干水分再做馅，不然水分太多，做出来的馅不好吃 。
3、茴香切好后，用香油拌一下 ， 这样可以很好地锁住茴香的水分，不容易出水 ， 调馅的时候，用花椒水或者葱姜水来调馅，这样调出来的饺子馅更好吃 。4、调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲起粘性，这样做出来的馅有嚼劲，最好是自己做饺子皮，自己做的饺子皮麦香味浓郁，包出来的饺子更好吃 。总结：营养丰富，茴香味浓郁的猪肉茴香馅饺子就做好了，蘸上美味的料汁 ， 真的是太好吃了 ， 饺子鲜美多汁有嚼劲，茴香颜色翠绿，看着都很有食欲 ， 我都能吃一大碗，茴香馅可以做成素馅 ， 也可以做出肉馅，都非常的好吃，跟自己的喜好选择，自己在家做，制作简单又好吃，喜欢吃茴香馅的都可以试试哦！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心 ， 期待和您一起交流学习 。
###其它资料参考###茴香馅素饺子做法介绍
其实今天的这款茴香馅素饺子也不是全素，我在茴香素馅里面还加入了大海米，海米的量就占了1/3，这也是今天这饺子特别好吃的原因之一 。不仅大海米多，香油的量也要大，茴香这样蔬菜很适合做成素馅，因为它不容易出水 。
茴香馅素饺子的做法：
1、茴香洗净后控干水分 。大海米用开水泡发 。鸡蛋洗净 。
2、鸡蛋打散后炒成桂花状，盛出 。
3、将茴香、鸡蛋、大海米分别切碎，放入容器 ， 调入适量的盐、鸡精、淋上香油，拌匀 。
4、包饺子（参考：花样水饺的泡法图解） 。
5、坐锅热水，锅开下饺子，即可 。
成品图：
这顿饺子让家人们都吃的美美哒 。越是高温天气越是要吃的舒舒服服的 ， 不然哪有力气战高温呐?饺子刚出锅，我放了一会才上的桌，实在是太热了 ， 还好，没黏皮 。
这个饺子蘸料才最是过瘾呀!这个是我新炸的辣椒油，我们叫：油泼辣子!
还有香醋 。看着红红油油的挺唬人，实际上不辣，带着焦香 。蘸饺子可是最美味!
一般总觉得茴香这类带异香的蔬菜只能和肉类搭配做馅包饺子 。做素馅饺子未免寡淡，没想到 ， 饺子包好煮出来，家人还都喜欢，尤其是孩子，大呼好吃!不用蘸料碟子，就这么吃，都香的很 。
###其它资料参考###主料：茴香籽500g、面粉400g、鸡蛋250g 。
辅料：食盐适量、姜适量、调和油适量、芝麻油适量 。
步骤：
1、茴香洗干净控干水分 。
2、面和好醒十五分钟 。
3、鸡蛋四个 。
4、先将鸡蛋炒熟 。
5、切好的茴香和鸡蛋加入盐、香油调味 。
6、面分成剂子擀成饺子皮 。
7、将馅包入皮内 。
8、包好的饺子 。
9、坐锅烧水煮饺子，打两次水就可以了 。
10、饺子好了 。
###其它资料参考###【茴香馅儿素水饺怎么做】茴香陷素饺子是家常人们喜欢的一道主食，下面我就和大家分享一下茴香素馅的做法，希望能帮到你！
工具材料：
茴香苗 1000克
葱 两颗
姜 30克
酸 两头
食用油 适量
猪油 适量
盐 适量
操作方法
01
把茴香苗择好洗净，控干水分 ， 待用，
02
把洗好的茴香苗切碎，记住最好是切碎，不然剁起来很麻烦，
03
剁好后的茴香苗盛进要调陷的盆里，然后开始准备辅料 ， 把姜去皮洗好、蒜扒皮、葱剥好洗净，
04
把准备好的辅料切碎，
05
切碎的辅料和茴香苗盛在一起，
06
把炒菜锅洗净放灶上 ， 锅烧干后，倒油，等油烧到7、8成热在加入等量的猪油，为的是茴香陷味道更好，全部熬好后，往油里放适量的盐 ， 这时关火等油凉了后，倒入切好的陷中 ， 然后再用筷子顺时针方向搅拌均匀，这时素饺子馅就做好了 。
###其它资料参考###茴香鸡蛋饺子馅的做法
茴香鸡蛋饺子馅的具体做法如下： 步骤一：碗里打2个鸡蛋，放料酒、生抽、鲜酱油、姜粉、大葱碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，这步不能切记放盐 。
以上调料根据个人口味增减 。用筷子朝一个方向用力搅拌 ， 让鸡蛋陷馅上劲 。
步骤二：第二步将洗净的茴香控干、切好 。步骤三：倒入一些油把茴香碎拌匀，可以有效地防止与盐接触后的出水现象 。
步骤四：把和好的鸡蛋馅与茴香碎混合，拌匀 。鸡蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然鸡蛋香味就不突出了 。
这时放盐 ， 拌匀即可 。步骤五：和块面，放盘里醒30分钟以上 ， 就可以弄成剂子，擀皮包饺子了 。
想吃有嚼劲的面皮就少放水，和块硬面，不过硬面真的相当难揉，也难擀 。。
茴香饺子馅的做法
中文名称： 茴香饺子 出处： 包饺子 类别： 菜谱 制作方法Title 制作方法 茴香饺子 【材料】 （1）冷水面团1份（约2杯面粉量） （2）茴香1把、猪肉馅375克 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面团分小块，擀成饺子皮 。
2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料 。3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用 。
【我的叮咛】 茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到 ， 只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入 ， 太粗的梗不适合，只能切除 。如何制作茴香馅素饺子？2006-3-21 19:23:24 浏览49次原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1？大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后 ， 挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中 ， 加精盐搅匀成蛋液 。
2？炒锅置火上 ， 放入精炼油烧热 ， 倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成 。注意： 1？大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后 ， 才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等 。
2？鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中 。此外 ， 馅料中还可以加入粉丝等 。
茴香馅饺子的做法
茴香饺子 材料饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒做法1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味3.将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可小诀窍：1、 如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮2、 饺子馅的盐一定要后放 ， 这样避免菜杀出水来 ， 另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起 。
茴香饺子馅怎么调
用料： 主料猪肉馅400克、茴香400克、大葱30克、鲜姜15g、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、家乐浓汤宝一块、食盐适量、黄豆酱20g、食用油20g 。
1、将葱、姜切碎； 2、炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒； 3、猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀； 4、再放入一块浓汤宝，拌匀； 5、将茴香切碎，拌入肉馅中即可； 扩展资料： 茴香饺子营养—— 茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以 *** 肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜 。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛 。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿 。参考资料：百度百科-茴香 参考资料：百度百科-茴香馅饺子 。
茴香素馅饺子怎么做最好吃
茴香素馅饺子的做法步骤1. 茴香洗净把水分空干，切碎，备用 。
2. 细粉放入锅中用开水煮熟 ， 凉一凉，切碎，备用 。3. 火腿切碎，备用 。
锅中烧干，放入适量的花生油烧热 。把锅放一边待油稍微凉凉在用 。
4. 找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去 。加入刚才的熟花生油，加点味精 。
搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了 。盐要在等把面皮都弄好了的时候放 。
这样冬天的茴香不会出好多水 。茴香素馅饺子的做法图解55. 找一容器分别把 ， 茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去 。
加入刚才的熟花生油，加点味精 。搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了 。
盐要在等把面皮都弄好了的时候放 。这样冬天的茴香不会出好多水 。
茴香素馅饺子的做法图解66. 把面饼弄好开始捏饺子喽 。茴香素馅饺子的做法图解77. 捏好的饺子 。
茴香素馅饺子的做法图解88.茴香素馅饺子的做法图解99. 煮熟的饺子，还是热气腾腾的时候拍的 。有点模糊 。
小茴香饺子馅儿怎么做
黄酱2汤匙；水600克； 麻油1汤匙； 盐；味精；
茴香是营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素，钙和铁的含量也比较高 。用新鲜的茴香包饺子，特别棒！
茴香馅饺子做法和步骤
1
将新鲜茴香择洗干净，沥干水 。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟 。将腌好的茴香挤水 。剁肉馅 。
2
葱、姜切末；炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒；待肉末颜色变白 ， 水份抽干，加入葱、姜炒匀；加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉 。
3
将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用 。
4
和好面团，盖保鲜膜饧10分钟；将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子；擀好饺皮 。
5
将馅料放入饺皮的中间 ， 先把中间封口捏紧 ， 然后从下往上的打摺、捏紧 。包好的饺子下面撒些干面，防止粘连；锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底 。盖在锅盖，大火煮开后 ， 加入一碗凉水 ， 再煮开再加凉水，重复2次即可 。
茴香饺子馅怎么做好吃
食材面粉猪肉馅料酒盐鸡精五香粉蚝油香油鱼露茴香步骤/方法先和面 。
在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起 。和好面 ， 盖上盖儿防止水分蒸发；做肉馅儿 。
我懒就从超市买的肉绞的馅儿 ， 大家也可以自己剁肉馅，吃着更好吃 。往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，我还加了点儿鱼露，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油 ， 搅拌至粘稠就可以了 。
然后放入葱姜末；把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中；搅拌均匀了，准备做剂子，包饺子；做剂子，擀皮儿；包饺子，看看这壮观的场面吧！煮熟、吃 。补照一张！ 。
###其它资料参考###婆婆做的小茴香素馅水饺，健脾开胃营养美味，儿子：奶奶，我还要
婆婆做的小茴香素馅水饺 ， 健脾开胃营养美味，儿子：奶奶，我还要
下午下班的时候路过菜市场，看到一些新鲜的小茴香，就买了一把，实在是绿油油的，太招人喜欢了，买回家之后，婆婆说老公很喜欢小茴香馅儿的饺子 ， 要不这么多的小茴香吃不完放那第二天就会蔫了，我们直接包饺子吧！而且小茴香包的饺子，有健脾开胃的功效！说做就做，行动力还是很强的，做出来营养美味，3岁宝宝连着吃了10个，直呼：奶奶 ， 这个好吃！还要！
下面我们来看看小茴香饺子馅儿的具体做法吧！首先需要准备的食材有小茴香 ， 鸡蛋，粉条 ， 葱白，姜，需要准备的调料有：生抽，老抽，香油，鸡精，盐，十三香！食用油，当这些食材和调料都准备好以后，我们就开始制作吧！
做好准备工作，将小茴香摘去老根 ， 去除枯叶，然后放入流水下冲洗干净，剁成小颗粒状！加入香油拌匀（重点来了，婆婆说这一步加入香油是为了锁住小茴香的水分，吃起来更鲜）！
将鸡蛋煎一下，我家用的是土鸡蛋，所以煎出来色泽很黄 ， 很漂亮！婆婆说不知道买回来的是土鸡蛋还是加鸡蛋 ， 煎一下就知道！色泽金黄的就是土鸡蛋 ， 家鸡蛋煎出来颜色略微泛白，你知道吗？
起锅烧油 ， 放入粉条，热锅热油的时候下入粉条，待颜色发白膨大就捞出 ， 别时间太久，容易炸胡！准备油炸粉条是怕制作小茴香馅儿的时候 ， 中途出水，而油炸过的粉条不仅吸水，还可以使馅儿变得更香更好吃！
将蒜蓉和葱白剁碎 ， 起锅烧油，热锅凉油下入十三香，葱白和蒜蓉 ， 爆炒出香味之后，加入老抽，生抽进行调味！
将炸好的粉条，鸡蛋和蒜蓉倒入剁碎的小茴香中 ， 加入香油，盐，生抽进行调味！这次加入香油是为了提香！搅拌均匀之后，就可以开始包饺子了！
用小茴香做饺子，一定要放入炸过的粉条，这样能够吸收中途的水分，不至于饺子包到一半出水！鸡蛋的话也不要炒的太老，刚入锅，就开始搅拌，炒成絮絮状就特别好！小茴香的胡萝卜素和钙的含量非常高 ， 可以刺激肠胃，增加肠胃蠕动，还有健胃理气的功效！所以春天到了，快给孩子做起来吧！简单又营养美味哈！
###其它资料参考###茴香饺子馅的做法：
主料：面粉500克、茴香400克 。
辅料：油4勺、胡椒粉1小勺、盐适量、蚝油1汤勺 。
步骤：
1、这就是茴香菜，特殊的香气使得茴香菜不会吸引虫子，把蔬菜洗干净控水 。
2、洗好的茴香直接切碎 。
3、鸡蛋打散，搅拌，热油后再倒入鸡蛋 ， 把鸡炒熟炒散成小粒状 。
4、切好的茴香和小葱花一起放入炒好鸡蛋中 。
5、放入蚝油1勺，盐2小勺 ， 玉米油搅拌成馅 。
6、先把面和成团饧着 ， 500克的面粉我用了大约320克的温水 。和成软一点的面团.最后做剂子擀皮 。
7、包好饺子一排排 。
8、水烧开，下入饺子，及时拨动 ， 烧开后再点点凉水 ， 一般看饺子鼓起后再煮1分钟即可 。
###其它资料参考###俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家最爱做茴香馅的 ， 茴香性温，不仅能调虚寒 ， 也能调实寒 ， 外咸寒邪的时候 ， 吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷，经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多贵 ， 我都会经常买回来包饺子给媳妇吃 。
茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子 ， 营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：
【茴香饺子的做法】：
1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿 。
2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟 。
3.和饺子面 ， 五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用 。
4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮 。
唠叨几句：
1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性 ， 做出的饺子皮透明好看 。
2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气 。
3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口 。
4.肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固 ， 包的时候不出水，煮出的饺子又多汁 。
