植物油可以代替黄油吗？
其实植物油是可以代替黄油的 ， 不过需要注意的是，出来的风味和效果会有所不同，而且需要修改配方中的用量 。玉米油，橄榄油，或是其他没有强烈气味的油脂都可以取代黄油 。分量要减少百分之十 。做饼干的话，能不能用植物油取代黄油，要先看看食谱对油脂类的具体处理方法 。
第一、如果食谱要求先把黄油及糖搅打成蓬松状 ， 就必须采用黄油了 。
第二、如果食谱只是要求把黄油搓进干粉中，或者是把黄油加热溶解后再来使用的话 ， 就可以用植物油替代黄油 。
如果没有黄油可以用其它的油代替吗？黄油和其他油区别是什么？在没有黄油的情况下能够采用植物油来替代 。比如食用油、仅仅口味不一样 。假如是制作饼干，食用油取代黄油以后，烤出的点心就没有那么松脆 ， 蛋糕还会没有那么膨松，提议加一点发酵粉 。不推荐用植物油和核桃油这种含高不饱和脂肪的植物油脂来取代 。由于高温下这种油污会烧焦，不适宜烤制，更适合拌凉菜水果沙拉低温烘焙这些 。
【黄油怎么用植物油代替】椰油 许多人不清楚也有椰油 。实际上椰油来源于于椰子的脂肪，是一种素食食品 。用它来代替黄油是一种非常好的挑选 。特别是针对素食主义的惹来讲 。同时椰油也有非常高的营养价值，对小孩子和长辈的人体都是有非常大的作用 。并且用椰油能是甜品中带着一股浅浅的椰子鞋香，可以让蛋糕面包有更强的营养成分和更强的味儿 。
黄奶油 应用用黄奶油时的占比应当和应用无盐黄油的比率相距并不大 。只不过是，用黄奶油蛋糕烘焙出去的功效很有可能没有黄油蛋糕烘焙的效果明显 。确切的说是口味层面不足浓厚 。但没有黄油的情况下，黄奶油也是一种很好的挑选 。
橄揽复油制；食用橄榄油往往能够代替黄油 ， 是由于食用橄榄油远百比鲜奶油的味道好，可普遍用以一切甜点及吐司面包 。食用橄榄油由新鲜的的油橄榄果子立即冷榨成的的，不仅加温和化学处理，保存了纯天然营养元素 。食用橄榄油被认为是迄今为止所看到的植物油脂中最适合人体营养的油脂 。
无盐黄油：关键作为调味料，含有碳水化合物，蛋白，还含有维生素D等各种维生素和矿物，能够为人体的生长发育和人体骨骼的生长发育填补很多营养成分 。
一般植物油：一是热传导功效，在烹饪情况下，用植物油脂做为热传导媒体的运用较广，因为植物油脂的着火点比较高，加温后能加速烹饪速率，减少食品的烹饪时长，使原材料维持细嫩；二是改进菜式颜色，因为温度不一样 ， 可让炸制或煎制成的菜式展现出雪白、金黄色、深红色等不同颜色，还可以改进菜式的口味 。
###其它资料参考###1、除传统的花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油外，可以用棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、杏仁油代替黄油 。
2、不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代 。因为高温下这些油脂会焦糊，不适合烘烤，更适合凉拌沙拉低温烘焙等等 。
###其它资料参考###做饼干的黄油用植物油替代可以吗？替代比例如何？
如果你已经是一个有健康意识的用餐者，那么吃得更好通常是一个小的增量变化，而不是彻底改变你的饮食 。例如 ， 用植物油代替饼干中的黄油可以成为你减少饱和脂肪的更大策略的一部分 。液体油并不能直接代替黄油等固体脂肪，但你仍然可以通过一点小练习来制作好的饼干，并适度享受甜食的奖励 。
在你开始在烘焙过程中替代原料之前 ， 最好先了解它们的作用 。黄油在烘焙中有三个主要用途 。首先，它们通过涂抹面粉颗粒和防止形成长而耐嚼的面筋丝来软化烘焙食品 。其次 ， 一些脂肪，如黄油，添加了丰富独特的风味 。第三 ， 固体脂肪在决定烘焙食品的亮度和质地方面起着至关重要的作用 。
在一些食谱中，比如蛋糕，尤其是要求黄油和糖混合在一起的饼干，搅拌机的桨本身和糖晶体的尖角会在坚硬的脂肪上凿出一个洞，因为桨会在黄油中飞驰 。这在脂肪中创造了数以百万计的微小空间 ， 这些空间被保留在成品面糊或面团中 。这些气穴在烤箱中膨胀，从发酵粉或小苏打中捕获二氧化碳，使饼干发胀并扩散开来 。即使是最好的液体油也不能复制这种效果 。
你可以用植物油做一个好的饼干，但这不是一个简单的过程 。首先，黄油只有80%的脂肪 。油是纯脂肪，所以只能使用所需量的3/4左右 。否则你的饼干会油腻的 。你的曲奇饼会更容易散开 ， 而且会更腻味，而且会嚼而不脆 。在你开始适应自己的喜好之前，先从专为植物油设计的曲奇食谱开始是很有帮助的 。这让你有机会感受到油质面团，并了解这些原料是如何协同工作的 。以油为基础的食谱通常是用一种软的、像蛋糕一样的面包屑做饼干，但是如果你增加糖的量，它们的外壳会很脆 。
有些饼干如果没有固体脂肪就不能像原来那样工作 ， 所以你需要做出一些让步 。试着把一半的黄油换成油，这样可以减少你的饱和脂肪，但保留了饼干原来的质地 。或者，在饼干中使用固体脂肪，如非氢化植物起酥油或椰子油 。椰子油在室温下是固体的，就像黄油一样，可以使奶油的稠度达到令人愉悦的程度 。它在比黄油低的温度下融化 ， 所以如果你生活在温暖的气候中 ， 你需要在开始之前把椰子油和搅拌碗都冷却 。
