蒙牛黄油为什么是白色的？
因为它是经过特殊加工的，特殊加工颜色为白色 。新鲜的黄油内外的颜色一致，都是白色，若是黄油外面黄里面白，证明黄油已经被氧化了，不仅滋生了细菌等有害物质，还流失了一部分营养成分，这样的黄油不再具有食用价值，是不宜食用的，以免进入人体后，对自身肠胃健康有所影响 。
黄油的功效与作用
增加饱腹感，黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏 。提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收 ， 饱腹感 。促进身体发育，黄油富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝，心等内脏的发育和功能有重要影响 。
改善贫血，适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状 。黄油营养是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质 。
不是发霉 。原因如下：
【黄油发白是怎么回事】动物黄油有两种提取方式，使用脂肪提炼 ， 或是从牛奶中提?。?从牛奶中提取的会含有较多乳液残留，而从脂肪提炼，为了调节口味或硬度，会加入适量的乳液，所以两者都会含有相当数量的乳液，冷冻后，乳液中的水分就会产生白色结晶物质，使得油脂分离，所以这个冷藏比较合适，冷冻不合适 。
###其它资料参考###这是发酵黄油 。
总统是发酵黄油 。发酵黄油的特点是颜色发白 。特别的发酵工艺让总统黄油有一种奇特的酸香味，有点像酸奶，清淡而带有奶香 ， 而且香味更加持久浓郁 。
总统黄油质地也很柔软，更易于涂抹 ， 入口即化，食用起来方便又美味 。
###其它资料参考###黄油一定要用锡纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏 。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质 。黄油冷藏的保质期三个月左右.辨别主要看颜色和闻气味,如何外面的颜色和里面一样，说明新鲜 。如果外面比里的深 ， 说明黄油已经被氧化了 。闻气味，是否有有哈味道，有无水油分离的情况，
黄油变白了，还可以用，只要没有变成其他的颜色就可以了，比如绿色和黑色
