三道鳞鱼怎么做好吃又简单？
家炖三道鳞鱼
主料
三道鳞鱼
辅料
八角
花椒粒
盐
料酒
老抽
葱
姜
蒜
白糖
步骤
1.把鱼先处理好 洗净
2.葱姜蒜 把姜，八角，花椒粒装进调味盒里
3.老抽 白糖 酱油 盐 调在一起
4.锅烧热 放入适量的油
5.将鱼先下油锅煎一下
6.放入葱蒜 放调料盒 加少量水 炖25分钟
鱼的营养丰富，受到大众的喜爱 。鱼的烹饪有很多种，或红烧，或清蒸，或煎炸，或煲汤……介绍两种做法
一、口水鱼
原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙 ， 油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵 ， 豆豉两匙，料酒三大匙 ， 酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙 。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末 。
2、锅中放油烧至六成热 ， 倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味 。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁 。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟 。
5、捞出沥干油后装入碗中 。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成 。
7、拌匀即可 。
二、酸菜鱼
做法：
1、将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆 。接着把酸菜洗干净 。(注：大超市有酸菜卖) 。
2、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤 。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟 。
做法很简单 。
一、先准备食材 。如下图：
二、步骤：
佐料 。
2.三道鳞鱼，抽去腥线 。
3.等油锅热把鱼放进去 。
4.中火双面煎放汤放佐料，盖上盖子小火炖20分钟 。
6.收汁出锅 。
红烧三道鳞的做法步骤：
1. 将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀 。
2. 将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟 。
3. 腌制好以后取出杂物 。
4. 热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐 。
###其它资料参考###用料：三道鳞鱼1条、葱段适量、姜片五片、蒜瓣4个、生抽2勺、白糖1勺、红辣椒3个、醋1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐2勺 。
步骤：
1、清洗干净 ， 后背切几刀，炖更容易入味 。
2、拍上干面粉，防止下锅溅油的同时让鱼皮更完整 。
3、葱姜蒜老三样 。
4、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味 。
5、下锅煎鱼时油温要高一些，把鱼放在姜片上小火煎，一分钟左右翻面 。
6、煎至两面都是金黄的颜色 。
7、放入调料烹出香味 ， 在加醋 。
8、加水到鱼的一多半，大火开锅后转为小火 ， 慢炖半小时左右 。
9、最后咕嘟五分钟即可完成 。
10、成品 。
###其它资料参考###主料三道鳞1500g 辅料葱1段姜1块红辣椒1个料酒100ml郫县豆瓣酱1勺花椒面1勺大料2颗白醋2勺香叶2片农家酱1勺老抽5滴香菜10段薄荷2段白糖1.5勺食盐1g香葱10段蚝油0.5匙
步骤
酱焖三道鳞的做法步骤11.三道鳞去腮去脏，反复清洗
酱焖三道鳞的做法步骤22.头尾切口 ， 去腥腺 。
酱焖三道鳞的做法步骤33.鱼体切口，料酒姜片白醋味制10分钟
酱焖三道鳞的做法步骤44.葱姜切碎，热锅凉油，炸锅
酱焖三道鳞的做法步骤55.农家酱，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，花椒面，白醋 ， 老抽，充分搅拌入锅翻炒
酱焖三道鳞的做法步骤66.添适量水，食盐，三道鳞入锅 ， 加葱段，大料，香叶，红尖椒，薄荷 。大火烧开，煮沸10分钟，调至中火10分钟 。小火收汤15分钟 。
酱焖三道鳞的做法步骤77.加蚝油，香菜段 ， 香葱末出锅 。
###其它资料参考###三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞 。富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收 。
主料：三道鳞鱼
辅料：油，盐 ， 糖 ， 葱 ， 姜，料酒，辣椒，蒜，酱油各适量
做法如下：
1.将鱼去鳞，去腥线，洗干净，两面切花刀
2.葱姜切丝，塞入鱼肚，
3.倒入酱油和料酒腌制半小时
4.腌好后取出葱丝，姜丝
5.锅中倒入油，加热至五成热，放入葱，姜，蒜炒出香味
6.将鱼放入锅中，加入酱油，糖，辣椒，清水开大火将水烧开，再转小火慢炖半个小时
7.待汤汁收干 ， 加入盐调味即可
###其它资料参考###材料：三道鳞鱼一条、嫩豆腐两块、适量蘑菇、适量生姜、适量葱、适量黄酒、适量海鲜火锅底料 。
做法：
1、将三道鳞鱼置不粘锅中略煎，盛出备用，豆腐切块 ， 蘑菇、生姜切片；
2、沙锅中放清水烧开 ， 放入豆腐、蘑菇 ， 加一勺海鲜火锅底料，再加适量盐和味精，小火煨炖片刻；
3、将煎好的三道鳞鱼放入汤中，加入姜片和少量黄酒，也可加入适量猪油，煨炖10到15分钟 ， 撒上葱花即可 。
###其它资料参考###三道鳞当然可以煮鱼汤，而且营养价值和鲤鱼是一样的，鱼汤的做法如下
将鱼两面煎至金黄，然后加入热水，炖制15到20分钟，然后放盐葱花即可，其实可以不用放味精的 ， 因为鱼已经够鲜了
###其它资料参考###1、新鲜三道鳞 ， 宰杀完毕 ， 将鱼剁成两段（锅?。?nbsp;， 鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用 。
2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中 。
3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水） 。
4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身 ， 大火煮开后 ， 改用小火慢炖 。
5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖 。
6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好 。
炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛 。
【三道鳞顿多久】此法上周刚刚用过 ， 一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫 ， 就只剩下了一段尾巴，女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了 。
