海参蒸蛋的做法窍门？
海参蒸鸡蛋羹的用料
海参 1只盐 适量生抽 适量香油 适量葱花 适量鸡蛋 2只
步骤 1
海参切小段 鸡蛋加1比1.5的温水加适量盐搅匀 用滤网过滤好搅匀的鸡蛋加入到已放好海参的碗中，个别气泡用牙签扎扎 海参留一小部分备用 锅中冷水放入拌好的海参鸡蛋液 大火上汽后12分钟后加入剩下的海参在蒸3-5分钟
开盖拿出已经蒸好的海参鸡蛋羹 2.撒上葱花 生抽 麻油就完成了
海参蒸蛋
材料
海参 两个,鸡蛋 两枚
做法
1 这样，一碗营养又美味的海参蒸蛋就做好了 。将发好的海参焯水去腥后切块，葱花切碎 。将两枚鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液 。倒入1：1.5的温水，搅匀， 过滤出蛋液中的泡沫，倒掉 。锅内烧水 ， 烧开后将盛有蛋液的碗放入蒸锅中，中小火蒸10分钟 。10分钟后，放入切好的海参，并倒入少许料酒 。继续蒸2分钟 。蒸好后根据个人口味放入葱花、香油等调味品 。
海参蒸蛋的做法如下：
用料：土鸡蛋3只、凉白开鸡蛋的1.5倍、盐半茶匙、蚝油几滴、生抽一茶匙、味极鲜几滴 。
1、鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮 。
2、顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀 。
【海参蒸鸡蛋需要多久才熟】3、加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1 ， 5倍，太少的话成会成羹 ， 不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩 。
4、今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略 。
5、若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天 。
6、泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑 。
7、即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味 ， 所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥 。
8、水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟 。
9、取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油 ， 搅拌均匀 。
10、轻轻的淋在水蒸蛋上 。
11、一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了 。
###其它资料参考###前言
参加试用得到了冻干海参，真的是由衷的高兴！
所以，也变着花样吃海参，哈哈！海参的营养价值我就不多说了 ， 反正这“八珍之首”能为首，肯定营养价值差不到哪儿去?。?
这是第二个海参菜菜?。÷叫欣础?
材料
主料：冻干海参1条、土鸡蛋1个；
辅料：橄榄油适量、生抽适量、葱花适量、香油适量
海参鸡蛋羹
1
把海参放入无同洁净容器内，倒入常温纯净水，入冰箱保鲜，浸泡约12小时左右取出；
2
将复水后的海参稍加清洗 ，
以防止有残留细沙；然后把海参切成适量大小的颗粒，备用；
3
鸡蛋打散 ， 加入约1-1.5倍量的水，搅打均匀；
4
把蛋液过筛；
5
盖上保鲜膜 ， 上锅蒸约5-7分钟至熟；
6
蒸鸡蛋的时候处理海参，热锅下少许橄榄油；
7
倒入海参煸炒一下；
8
调小火，加入一点生抽调味；
9
加入少许香油；
10
下葱花后炒匀即可关火；
11
这是蒸好的鸡蛋，一点孔都没有哦，表面非常光滑！
12
把炒好的海参放在鸡蛋羹上即可！
小贴士
想蒸出漂亮的鸡蛋羹是有秘窍的?。∫唬?蛋液过筛，这样出来的蛋更滑；二，蒸的时候放保鲜膜或者有比装蛋液更大的容器盖在上面蒸，出来不会有气孔，不怕过熟变老；三，就是蛋液和水的比例要好，一般是1-1.5倍的量，出来效果最好！
###其它资料参考###人们都知道人参和燕窝是珍贵的补品，其实海参也是 ， 并且和它们齐名 。在古时候 ， 海参深受达官贵人的喜爱 ， 如今，它已经成为了老百姓的日常饮食 。海鲜蒸蛋，将海鲜的药用价值和蛋的营养想结合，是餐桌上非常受欢迎的美食之一 。
材料
海参1只，鸡蛋3个，葱、油、生抽、香油、盐适量
做法
1.准备好材料 。
2.将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀 。
3.用筛子将蛋液过滤一次 。
4.把过滤好的蛋液倒入容器中 ， 如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住 ， 放锅里面隔水蒸8-10分钟 。
5.利用这个时间处理一个海参 ， 放开水锅里焯一下水 。
6.海参切成粒 ， 小香葱切碎 。
7.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可 。
小窍门
1 蒸蛋羹要用冷开水，不要用生水 。生水会产生气泡，怎么搅拌也消失不了 。
2 水和蛋液比例2:1最佳 。我回忆起结婚前邻居做法 ， 一个鸡蛋放4蛋壳（半个）的水，蒸的很好 ， 其实就是2:1啊，当时就没好好学嫩 。
3 蒸碗抹一层油，好刷 。
4 鸡蛋液与水混合均匀后一定过筛 。
5 蒸的时候蒙一层保鲜膜，戳几个小孔通气，蒸馏水不会落入碗内产生小坑 。
6 蒸的时间不宜长 ， 冷水上锅，中大火两个鸡蛋约15分钟 。
