用什么野菜做饺子馅最好吃？？
【荠菜鲜肉水饺】
准备食材：新鲜猪肉500克、荠菜500克、饺子皮500克
准备调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜末、食用油
操作步骤：
1、先把买回来的荠菜，择去老叶 ， 清洗干净后放入开水中焯水30秒，捞出凉凉 ， 挤干水分，切碎 。
2、猪肉清洗干净 ， 切成小块，剁成肉馅备用 。
3、把切碎的荠菜和剁好的肉末混合均匀后加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀后 ， 再加入少许水朝一个方向搅匀至上劲 。
4、取一张饺子皮，放上适量拌好的肉馅，包成自己喜欢的样子，捏紧边缘 。
5、全部包好后，下锅煮熟就可以美美哒享用了 。
野菜有很多种，像黄花苗、刺儿菜、灰灰菜、野芹菜、马齿苋、苜蓿、荠荠菜等，还有些我也叫不上名字的野菜 。
现在有不少人都吃起了野菜 ， 因为它不但味道鲜美，而且还是天然无公害绿色食品 ， 有的还有药用价值 。所以野菜也成了一些酒店、餐厅必不可少的菜 。
在这些野菜中，我觉得最好吃的应该是荠荠菜 。在我的记忆里，小时候只要你去田间地头 ， 都能随处可见，一地的荠荠菜看着可喜欢人了 。
只要到了荠荠菜成熟的季节，我们都会拎着袋子 ， 拿着小刀，或者是专门用来挖菜的小铲铲，高高兴兴的去地里面挖荠荠菜，我们挖着菜，哼着歌，跑着，跳着 ， 闹着，笑着 。想想我们那个时候，还真是无忧无虑，没心没肺 。好想回到小时候?。?
我们把挖好的荠荠菜拿回家里，摘洗干净，大人们就可以用来做菜了 。
荠荠菜可以用来做凉拌菜 。把洗干净的荠荠菜放进开水锅中烫熟，然后捞出来挤干水分，放入碗中，加入盐、味精、醋、蒜末、辣椒油，用筷子搅拌均匀就可以吃了 。那时候基本上也就是这几种调味料，没有现在的花样多 ， 不过吃起来已经是非常不错的美味了 。
荠荠菜还可以用来包饺子 。同样的也是把荠荠菜用开水烫一下 ， 捞出来放凉后挤干水分，用刀把它剁碎 ， 有肉的可以加肉碎，包成肉馅的饺子 。没有肉的时候 ， 可以加些豆腐、豆腐干、鸡蛋之类的，包成素馅的饺子 。
因为那个时候也没什么吃的，肉都很少吃，所以就觉得荠荠菜特别好吃，还可以改善改善伙食 ， 想想也不错 。现在也没有地了，到处都建起了一座座高楼 ， 所以我们这里都没有荠荠菜了，有时候还挺想念的，怀念小时候的生活，怀念荠荠菜 。有多少人和我一样呢？
大家好 ， 我是缺哥，缺是缺心眼的缺
春天正是吃野菜的季节，一般在三、四月份为生长茂盛期，就算在公园里溜达都能看见野菜，甚至还有一些大妈们专门带着工具，去偏僻一点的野外挖野菜回来食用 。野菜顾名思义就是不经过人工培育 ， 生长在田间、地头或山坡等地，无任何污染的野生可食用植物，也可以称之为纯绿色食品，因为其口感鲜嫩而营养价值又高 ， 所以深受大众的喜爱！
常见的野菜品种很多 ， 我能叫上名来的有婆婆丁、灰灰菜、山芹、山蒜、荠菜等 。前几天邻居大姐给我拿了一些自己挖的荠菜，这可是春季一鲜呀！芥菜是一年生草本植物，其中含有丰富的胡萝卜素和维生素c，具有明目、美肤的作用，还能提高身体免疫力 。多种氨基酸成分和微量元素可以补充身体的营养、抗感染、提高注意力和神醒脑 。用荠菜加猪肉拌成馅料来包饺子，口感真的鲜美无比，受到了家人的一致好评，吃上就不想撂筷子了呢！
【猪肉荠菜馅水饺】
所需食材：猪肉400克 新鲜荠菜500克 鸡蛋1个 生抽2勺 蚝油2勺 盐适量 香油1勺 花椒粉适量 葱20克 姜6克 鸡精少许 食用油约80克 饺子皮60个左右
制作步骤：
1.猪肉洗净切小块，连葱花和姜末一起放进料理机内打成肉馅 。
2.在肉馅中调入生抽、蚝油、香油、盐、花椒粉、鸡精、食用油，再打一个鸡蛋进去 。
3.用筷子顺时针一个方向搅拌至黏稠状态备用 。
4.新鲜荠菜摘洗干净，放进沸水中焯烫30秒左右 。
5.捞出过凉水挤去多余水分切碎 ， 放进肉馅中混合拌匀即可 。
6.取适量馅料放进饺子皮中，按照自己的习惯手法包成饺子形状 。
7.饺子全部包好下入沸水中煮熟捞出 ， 吃多少煮多少 ， 剩余的可以冷冻保存 。
8.鲜美营养的猪肉荠菜馅饺子就做好了，一个人就能吃光一盘的节奏！
小贴士：
荠菜焯水可以去除涩味，但时间不必太久，馅料中的调味料根据个人口味添加 。买来的饺子皮大小会有差异，所以包好的饺子个数也会不同 ， 勤快的可以自己擀皮儿，口感更好 。
###其它资料参考###野菜很多生活在乡下的人都吃过吧，野菜不是指某一种蔬菜，则是一种野生蔬菜的总称，野菜是一种十分美味的蔬菜 ， 野菜的品质十分高级，是大自然的神奇产物，而且野菜即使生活在泥泞之地它本身也很少会被污染，野菜清新可口 ， 营养价值很高，是宝贵的食材之一 ， 那么想知道野菜饺子馅做法大全吗？
一、野菜猪肉水饺1.首先我们要准备面粉，然后在面粉里面放入适量水搅拌成一个面团 。
2.把野菜洗好然后用开水焯一下 ， 这时候我们不用等到开锅再捞出来，只需要20s左右就够了，捞出的野菜把水分排出来然后切成粉末备用 。
3.准备肉馅，把猪肉馅放进盆子里，在里面加入花椒粉、姜末、生抽、酱油、味精等调味，然后搅拌均匀，均匀之后再加入葱花香菜 ， 香油等继续搅拌，最后加入少许食用盐调味 。
4.把切好的菜放在肉馅里面搅拌均匀，最后倒入少许食用油，这样肉馅就调好了 。
5.将饧好的面揉匀，下剂子 ， 擀皮，包饺子 ， 锅中放水，等水烧开之后下饺子煮到水开，美味的野菜猪肉水饺就完成了！
二、三鲜野菜水饺1.首先我们要准备一斤面粉，然后在面粉里面放入水搅拌成一个团 。
2.洗好野菜过水焯一下 ， 只需要20s左右就够了 。
3.这时候我们就要准备调馅了，其流程和上面相似，只需要把猪肉换成木耳，香菇，虾米即可 。
4.最后煮熟后捞出，美味的三鲜野菜水饺就完成了 。
三、鲅鱼野菜水饺1.首先我们要准备适量的面粉 ， 然后在面粉里面放入适量水搅拌成一个面团 。
2.把野菜洗好然后放进锅里用开水焯一下，这时候我们不用等到开锅再捞出来 ， 只需要40s左右 。
3.把准备好的鲅鱼搅拌成肉馅，在里面加入各种调料和野菜 。
4.下锅烧水，水开下饺子 ， 等再次开锅捞出即可 。
野菜的种类有很多，但是总有些是比较常见的，这些野菜因为地理位置和天气的不同，而被分成大约有十几种，最常见的就是蒲公英，荠菜，桔梗，苦菜，鱼腥草，车前草等 。现在有许多人都将野菜变成人工种植的常见菜了，我们买的时候也比较方便 。野菜饺子馅做法大全，大家学会了吗？
###其它资料参考###前几天去太平河沿岸地区玩，见到许多荠荠菜，都特别的嫩，就摘了一些回家 。平常大家在农贸市场见到的这种紫红色的荠荠菜是人工种植的，这些翠绿色的荠荠菜是天然的的，并且没什么怪的味儿，用它来做饺子或是拌凉菜特别好吃 。荠荠菜归属于药食两用的食材，天然的荠荠菜能够药用的，有清热去火、消炎消肿的作用，因此也非常适合夏天来服用 。把自己摘过来的荠荠菜裹成了水饺，放了些饺子馅 ， 特别的香，超好吃，作法见下 。
【荠荠菜猪肉水饺】食物：荠荠菜700克肉馅400克小麦面粉600克盐适量芝麻油少量生抽酱油适当五香粉少量姜蒜适当 。1、摘取回家的荠荠菜，采收的过程中一定要注意安全 ， 摘以前要问一下是否有喷药 。2、因为荠荠菜是在户外采收的，因此得用盐水泡浸，随后多洗几次，清洗干净 。3、清洗干净的荠荠菜用沸水焯一下，不必时间太长，焯烫个一分来种就可以了，随后捞起来沥干水份 。4、生猪肉剁碎饺子馅，随后放进油、盐、生姜沫、五香粉、芝麻油调均匀，腌渍一会，让肉进味 。5、焯好一点的荠荠菜剁碎 ， 放进饺子馅里，再相切葱也装进去 。6、用筷子调准，沿着一个方向搅，使肉和荠荠菜搅到一起，搅上力，那样包出去的水饺馅会结团美味 。
7、面粉加水合成面糊，要和的稍微软一些 ， 包饺子的面软些美味，随后让面糊饧上30分钟上下8、把饧好一点的面糊切割成包子皮，随后用擀面杖擀成饺皮 。9、把馅放进饺皮里，裹成水饺 。10、包裹的荠荠菜猪肉饺子 ， 我很喜欢挤水饺，那样速度更快些 。11、锅中烧开水，水开以后放入水饺，之后等水再开，打进冷水，不断2次 ， 开三次锅，水饺都飘起来，腹部变的圆鼓鼓，就煮好了 ， 捞起来 。12、荠荠菜猪肉馅水饺就好啦，特别好吃 ， 你也可以试一下哦！
【小提示】1、包饺子的面团要和的软些，合好以后要饧上30分钟上下再包，那样面糊会很好用，包好的饺子煮的情况下不容易破 。2、煮饺子不沾锅还有一个小技巧，往水里放点盐，一般水多一点，水饺下的少些 ， 也不会煮破，尽可能的不要放过多水饺进来，一时半会开不起锅来 ， 饺皮在水中泡浸时间长了 ， 再沸腾煮的情况下皮也易破 。3、假如找不着天然的的荠荠菜能够去菜市场买，也有卖的，假如自身采收一定要注意安全 ， 了解好是不是打药，再采收 。
###其它资料参考###荠菜是春天比较常见的一种野菜，田间地头，道路两旁经常能看到它们的身影 。在民间荠菜又被称为护生草 ， 地菜，地米菜等，小小的荠菜，虽然长得不起眼，但是它的营养价值极高，是春季 养生 非常好的一种野菜 。民间有一只俗语：春天的荠菜赛灵丹 。本草纲目中曾有记载，荠菜味甘 ， 性平，入心，肺，肝经具有利尿，明目，和肝，强筋健骨，降压消炎之功效 。
趁着春天的大好阳光和秀丽的风景，全家一起到郊外走一走，还可以随手采一些新鲜的荠菜，摘去黄叶，弹掉泥土，无需加工烹饪就能闻到一股沁人心脾的清香，春天特有的气息，让人心旷神怡 。荠菜是一种野菜 ， 但是蛋白质的含量在蔬菜中是非常高的；所含有的胡萝卜素是可以和胡萝卜相媲美；维生素C的含量更是超过了西红柿；此外，荠菜中的钙 ， 铁，锰等矿物质也非常的丰富 。
早春时节，荠菜卖的特别贵，但是现在只要三四块钱一斤，聪明的主妇会在这个时候多囤一些，买回家洗净后烫一烫，分袋包装放入冰箱冷冻保存，在没有荠菜的季节也能随吃随取 ， 非常方便 。关于荠菜的吃法也是非常多，可以做饺子馅儿，做饼馅儿，凉拌，清炒，做汤 ， 做粥等等 。荠菜最好吃的做法还是与肉搭配调成馅儿，做馄饨，饺子，馅饼都很美味 。今天为大家分享的是荠菜鲜虾水饺 ， 可以说是春天最好吃的一种水饺 。喜欢的朋友不妨跟着我学着试试看 。
【鲜虾荠菜水饺】
准备食材：荠菜600克，韭菜一把，鲜虾10只，猪肉一小块，胡椒粉少许，生抽半勺 ， 老抽半勺，生姜一小块，盐适量，花生油适量，面粉600克，清水适量
制作步骤：
1、首先，和一个面团 。面粉中少量多次加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手 和成一个 软硬合适的面团 。盖上保鲜膜放在一旁备用 。
2、将猪肉切成小丁，放入老抽，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟 。鲜虾去壳去虾线，也切成小段，加入少许盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟 。
3、荠菜清洗干净后，放入沸水锅中焯一下水 ， 然后挤干水分，切成小丁，韭菜也切成丁 。
4、将腌好的猪肉和虾仁一同放入韭菜荠菜碗中 。
5、根据个人的口味，调入适量的盐，放入一小勺蚝油 ， 放入适量的花生油 ， 顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了 。
6、将面团取出，滚成长条状 ， 然后再分割成一个个大小均匀的面剂子 。
7、将面剂子切面朝上，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片 。
8、取一张面片中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口 。
9、饺子一个个包好 ， 放在饺子帘上 ， 饺子帘上撒上一些面粉 ， 防止粘连 。
10、电子炉中添入适量的清水，大火烧开，然后将饺子下入锅中 ， 盖上锅盖煮到饺子浮起来再煮半分钟，即可出锅 。
11、超级美味的水饺，可以说是春天最好吃的饺子 ， 煮了两大锅一顿就解决了 。荠菜包饺子，不仅味道好，营养价值也极高，具有强筋健骨，降压消炎 ， 明目的功效，全家吃都很好 。
###其它资料参考###野菜有很多种，像黄花苗、刺儿菜、灰灰菜、野芹菜、马齿苋、苜蓿、荠荠菜等，还有些我也叫不上名字的野菜 。现在有不少人都吃起了野菜，因为它不但味道鲜美，而且还是天然无公害绿色食品，有的还有药用价值 。所以野菜也成了一些酒店、餐厅必不可少的菜 。
在这些野菜中，我觉得最好吃的应该是荠荠菜 。在我的记忆里，小时候只要你去田间地头 ， 都能随处可见，一地的荠荠菜看着可喜欢人了 。
只要到了荠荠菜成熟的季节 ， 我们都会拎着袋子 ， 拿着小刀，或者是专门用来挖菜的小铲铲，高高兴兴的去地里面挖荠荠菜，我们挖着菜，哼着歌，跑着，跳着，闹着，笑着 。想想我们那个时候，还真是无忧无虑，没心没肺 。好想回到小时候?。?
我们把挖好的荠荠菜拿回家里，摘洗干净，大人们就可以用来做菜了 。
荠荠菜可以用来做凉拌菜 。把洗干净的荠荠菜放进开水锅中烫熟，然后捞出来挤干水分，放入碗中，加入盐、味精、醋、蒜末、辣椒油 ， 用筷子搅拌均匀就可以吃了 。那时候基本上也就是这几种调味料，没有现在的花样多 ， 不过吃起来已经是非常不错的美味了 。
荠荠菜还可以用来包饺子 。同样的也是把荠荠菜用开水烫一下，捞出来放凉后挤干水分，用刀把它剁碎 ， 有肉的可以加肉碎 ， 包成肉馅的饺子 。没有肉的时候，可以加些豆腐、豆腐干、鸡蛋之类的，包成素馅的饺子 。
因为那个时候也没什么吃的，肉都很少吃，所以就觉得荠荠菜特别好吃，还可以改善改善伙食，想想也不错 。现在也没有地了，到处都建起了一座座高楼，所以我们这里都没有荠荠菜了，有时候还挺想念的，怀念小时候的生活，怀念荠荠菜 。有多少人和我一样呢？
###其它资料参考###一种农村很常见的野菜扫帚草，用来包饺子最好吃，你知道具体怎么做吗？扫帚草又叫地肤，落帚草，扫帚苗，扫帚菜，观音菜，篷头草 ， 是一种不仅有观赏性又有服用使用价值的野菜，在农村十分普遍，嫩叶能够烧菜，完善后将它叶茎晾干，就能制成扫把了，城市人感觉扫帚草长得好看，会瘫倒花盆来赏析 。
白白的错过这美食，这可是既可以吃又能用的特色美食 。老妈在地头顶发现了一片刚冒出新芽的扫帚草，像捡到了商品一样高兴，现在的年轻人了解野菜的应该不多了吧，我也是地地道道的农民，加上老妈常常采一些当季野菜吃 ， 因此了解得相对来说多 。
再来一个扫帚草的大特写，翠绿翠绿的，尤其细嫩，这个时候最好吃了，能够蒸着吃，还可以做凉拌菜 ， 炒海 ， 蒸馒头，做饺子，作法丰富多彩 ， 美味可口，是一种极好的野菜 。
扫帚草的成长力很强，只需发生一棵，明年就能成长为一片 ， 农户还会把它当做野草清除 。扫帚草水饺必须筹备的食物：扫帚草，五花肉，盐，植物油，生抽 ， 米酒 。
步骤一把扫帚草摘洗干净 ， 锅里加水烧开，加一小勺盐，倒进扫帚草绰水 ， 捞起来太凉挤净水份预留，它没有异味，不用长期泡浸 。假如夺得比较多，绰水后揉成菜团子，用保鲜膜密封性好，装进冰箱冷冻储存，从夏季品尝到冬季，随吃随用，特方便 。野菜周期性强，用这个方法储存，冬季也可以品尝到夏天的美味可口 。
步骤二取适量五花肉切碎，加上料酒，生抽，植物油，搅拌均匀，腌渍20min让其进味 。把扫帚草剁碎，倒入猪肉馅中，加少量盐，植物油翻拌就可以，水饺馅就调节了 。无论什么馅的饺子，调味料越少越好，要不然吃着不美味 。
这类特点水饺馅，日常生活在农村得话能常常品尝到，翠绿翠绿的 ， 看着就有食欲 。水饺馅调准，做饺子就迅速了，我认为吃水饺最省心了，饭食一锅出，身心健康又美味可口 。煮饺子一定要沸水放锅里，半途点2次凉水，煮三个沸腾就熟透，素馅饺子得话煮2个沸腾就可以了 。
扫帚菜水饺出锅了，吃上一口那叫一个鲜，比茼蒿，苋菜还美味，绝对是夏季不可辜负的野菜之一 。有关扫帚草的家常做法就介绍到这里了 ， 借着细嫩赶紧吃哦，您还知道扫帚草什么新吃法呢？
###其它资料参考###陈驰饺子馅
把马的牙齿挑出来，用水和盐浸泡30分钟，然后用水冲洗干净 。
【什么野菜可以做饺子馅】将锅里的水烧开，放入盐和油，放入烧开的水，取出，放入冷水中浸泡10分钟，沥干水分 。
在猪肉馅中加入盐、十三香、耗油、生抽、姜末，搅拌均匀 。将沥干水分的马牙切成粉末放入搅拌好的猪肉馅中，然后加入少量食用油搅拌均匀 。
炎热的夏天 ， 吃马齿苋菜包的饺子最合适，马齿苋本身就有清热解毒的作用 。下面介绍用马齿苋做饺子馅的方法 。
材料
马齿苋1000克
肉馅300克
适量的糖
洋葱和大蒜适量
盐量
料酒适量
芝麻油适量
老烟适量
步骤
第一步，将马齿苋去根浸泡半小时 。
第二，马齿苋焯水，焯水沥干备用 。
第三步将葱、姜、蒜剁成猪肉馅，然后加入白糖、料酒、酱油、盐，搅拌腌制15分钟左右 。
第四步:将马齿苋挤干水分，切碎，倒入准备好的猪肉馅中，再倒入少许香油，搅拌均匀 。
家家有本难念的经 。希望这种方式能帮到你 。
马齿苋，又名长寿菜，是一种野生蔬菜 。夏天是吃马齿苋的好时候 。以下是调整馅料的方法:
1.将猪肉碾碎，加入酱油、鸡精、花椒粉和盐，拌匀 。
2.将水烧开，将马齿苋焯一下 ， 捞出，放凉 。
3.马齿苋，洋葱和生姜切碎 。
4.将切好的马齿苋、葱花和姜末倒入猪肉馅中搅拌均匀，然后就可以开始包饺子了 。
马齿苋饺子做法:
配料:饺子皮、马齿苋、鸡蛋、肉馅 。
练习步骤:
1.在肉末中加入姜粉、生粉、料酒和适量的盐，搅拌均匀 ， 然后加入植物油 ， 搅拌均匀静置30分钟 ， 即可入味 。
2.将马齿苋洗净，焯水，捞出 ， 挤出水分，切成细粉 。
3.将马齿苋碎和肉末混合，加入鸡蛋，搅拌均匀，加入一些盐调味 。
4.然后开始包饺子 。
5.大火把锅里的水烧开，加一勺盐 ， 把饺子放入锅里，再把水烧开加两勺凉水，第三次烧开后再加两勺凉水，再烧开，饺子就做好了 。
说到马齿苋，很多生长在城市的人可能不太了解，因为它生长在野外，所以经常被忽视 。然而就是这种不起眼的野菜，营养丰富 ， 被称为长寿菜 。马齿苋又名长寿菜，具有消炎、清凉、解毒的功效 。是人们非常喜欢的一种游戏配菜 。马齿苋的吃法有很多 。新鲜马齿苋经水浸泡后可冰镇、炒制、煮粥食用 。晒干的马齿苋可以包在包子里，也可以用面粉做成马齿苋饺子，有一种独特的养生保健风味 。
马齿苋饺子的做法
1.在肉末中加入姜粉、生粉、料酒和适量的盐，搅拌均匀，然后加入植物油 ， 搅拌均匀静置30分钟，即可入味 。
2.马齿苋洗净，略焯一下，捞出 ， 沥干水分，切成细粉 。
3.马齿苋细粉与肉末混合后 ， 加入鸡蛋搅拌均匀，再加入适量盐调味 。
回答于 2022-09-19
