牛心的功效和作用？
牛心 ， 指牛的心脏 。新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性 。下面就由我为大家介绍下牛心的功效和作用，希望对大家有帮助 。
牛心的功效
1、健脑，明目，温肺，有益心血管，益肝，健脾，补肾，润肠 ， 养颜护肤 ， 通血，抑癌抗瘤，养阴补虚 。
2、健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝 。
3、健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚 。
4、养血补心，治健忘、惊悸之症 。
牛心的做法
红烩牛心
原料:牛心4个、胡萝卜200克、葱头200克、芹菜100克、大葱100克、生菜油250克、蒜末25克、老汤200克、番茄酱150克、盐15克、辣酱油25克、香叶2片、胡椒粉、糖、味精各少许、油炒面75克、炸土豆块500克、清汤适量 。
操作:
(1)将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净 。
(2)用煎盘热油 ， 放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟 。
(3)葱头切方块 ， 放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味 。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块) 。
酱牛心
原料：牛心1个、酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量 。
操作：
(1)将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中 ， 上火制成酱汤 。
(2)将牛心洗净，用刀切成四瓣 ， 片去白脆骨 ， 然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净 ， 放入酱汤锅中 ， 锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可 。
牛心注意事项
适宜人群：母婴，儿童青少年 ， 老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群
适宜体质：健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
不适宜人群：脑炎，中风，高血压 ， 动脉硬化 ， 消化系统疾病，传染性疾病，五官疾?。窬约膊?
不适宜体质：气郁体质 ， 特禀体质
牛心的食用禁忌
高胆固醇血症者忌食 。
怎么辨别牛心的好坏
新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色 ， 心肌结实而有弹性，无异味 。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性 ， 组织松软 。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连 。
分类:生活
问题描述:
牛心脏副含那些营养成分?。磕切┯惺裁醋饔茫?
谢谢了~非常想知道
解析:
牛心的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 77.2 能量(千卡) 106
能量(千焦) 444 蛋白质(克) 15.4 脂肪(克) 3.5
碳水化合物(克) 3.1 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 115
灰份(克) 0.8 维生素A(毫克) 17 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 17 硫胺素(微克) 0.26 核黄素(毫克) 0.39
尼克酸(毫克) 6.8 维生素C(毫克) 5 维生素E(T)(毫克) 0.19
a-E 0.19 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 4 磷(毫克) 178 钾(毫克) 282
钠(毫克) 47.9 镁(毫克) 25 铁(毫克) 5.9
锌(毫克) 2.41 硒(微克) 14.8 铜(毫克) 0.37
锰(毫克) 0.06 碘(毫克) 0
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 682 亮氨酸 1414 赖氨酸 1301
含硫氨基酸(T) 621 蛋氨酸 375 胱氨酸 246
芳香族氨基酸(T) 1273 苯丙氨酸 761 酪氨酸 512
苏氨酸 701 色氨酸 145 缬氨酸 844
精氨酸 990 组氨酸 402 丙氨酸 988
天冬氨酸 1433 谷氨酸 2631 甘氨酸 772
脯氨酸 669 丝氨酸 647
种类 主要功能
蛋白质 维持人体生长发育 ， 构成及修补细胞、组织之主要材料 。调节生理机能 。供给热能 。
维生素A 维持正常的视觉 。维持上皮组织正常的功能 ， 增加抵抗传染病的能力 。
维生素D 1. 协助钙、磷的吸收和运用 。
2. 帮助牙齿及骨骼的正常发育 。
3. 为神经、肌肉正常生理上所需 。
维生素E 1. 减少维生素A多元饱和脂肪酸的氧化，控制细胞氧化 。
2. 维持动物生殖机能 。
维生素K 构成肝脏中凝血媒元的必须物质，促进血液凝固醋 。
维生素C 1. 构成胶原的主要物质，使细胞间保持良好状况 。2. 加速伤口愈合 。3. 增加对传染性疾病的抵抗力 。
维生素B1硫胺素 1. 促进肠胃蠕动及消化液分泌 。
2. 预防及治疗脚气病、神经炎 。
3. 糖类氧化的必须物质 。
维生素B2核黄素 1. 辅助细胞的氧化还原作用 。
2. 防治嘴角裂痛和眼睛血管充血 。
维生素B6 为辅助酵素，帮助氨基酸的合成及分解 。帮助色氨基酸转变为烟碱酸 。
维生素B12 促进核酸的合成 。防治恶性贫血 。
烟酸烟碱酸 B3 糖类分解过程中辅助酵素的主要成份 。使皮肤及神经系统健康 。
叶酸B9 帮助血液形成，防治恶性贫血 。
促进核酸及蛋白质的形成 。
###其它资料参考###很多人喜欢吃牛心，但是很多人都说盲目的吃，随意的吃 ， 认为只要是做熟了就可以吃了 。但是食物最重要的步骤就算清洗，如果不洗干净，功效再大也是徒劳 。
牛心的功效和作用
1、对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾?。?男性疾?。究萍膊 。?儿科疾病，骨科疾?。?外科疾?。し粜圆∮懈ㄖ瘟谱饔?。
2、健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝 。
3、健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚 。
4、养血补心，治健忘、惊悸之症 。
牛心对人体有害吗
正常情况下，吃牛心是对人体没有害处的，这也属于正常的一个，蛋白，食物 。只要人体不过敏就可以正常的规律饮食，满足生长发育需要就可以 。
牛心怎么清洗
牛心里面外各一层膜都不要，用水洗净后，纵向切半，除去内部血块儿、肉筋及白色部分，用盐水搓洗去除血水，再用清水漂洗去除异味 。因为牛心比较大，要分割成小块，用清水浸泡1小时以上、清洗至无血水即可 。
热水中加入香味蔬菜，同牛心一起进一步煮2小时左右 。切下的薄片用盐水搓洗后用冷水漂洗过后再进行烹调 。用来烧烤时 ， 处理好的牛心切成薄片后用酱汁腌制30分钟左右再烤制会更美味 。
牛心怎么吃
1、牛心可炒、可煎、可卤、可烩等 。
2、牛心可加入汤中煮食，与土豆莲藕煮食亦可 。
3、煮熟的牛心加入酱料或者卤汁凉拌食用 。
###其它资料参考###牛肝
性味：甘、平、无毒 。
归经：入肝经 。
功效：补肝、养血、明目 。
主治：肝血虚所致的头晕眼花，夜盲，面色萎黄、肌肉消瘦，病后或产后血虚 。
说明：牛肝是黄牛或水牛的肝脏 ， 是一种优质完全蛋白质食品，富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的主要食物，还具有良好的补肝明目的作用 。
牛舌蛋白质含量高,脂肪较低,有补气健身的作用 。
牛肚佐膳服食,可以补中益气 ， 健脾消食
牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽 。
牛肚
即牛胃 ， 亦为补益之品 。性味甘、平 ， 入胃、脾经 。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、尼克酸等，能补中益气，养脾胃 ， 解毒 。用于病后虚羸 ， 气血不足，消渴、风眩 。
牛肝
牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏 。性味甘、平，入肝经 。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克 ， 维生素A高达18300国际单位 ， 维生素B22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克 。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能 。
我国以牛肝治疗夜盲症由来已久，公元493年 ， 梁代陶弘景《名医名录》中，就载有“雀目眼暮无所见”，当用“牛肝补肝明目” 。
牛肾
牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏 。牛肾性味甘、温，归肾经 。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等 。能益精，补益肾气、去湿痹 。
牛筋
牛筋为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋 。其功用为补肝强筋、补血 。
牛黄
为牛胆中结石 。成分有胆红素、胆酸、胆固醇、麦角固醇、脂肪酸、卵磷脂等 。具有清热解毒、镇惊安神、开窍豁痰、清心止痉等作用，并能促进红细胞新生 。以牛典为主药制成的“六神丸”、“珠黄散”等，是治疗咽喉肿痛溃烂、痈肿瘟毒的特效药 。牛黄清心丸，更是息风定惊、清肝热的急救药物 。安宫牛黄丸 ， 则能开窍豁痰，救人于中风瘫痪 。
药膳方?。?
1、生姜炖牛肚：牛肚一个，加醋、生姜共炖熟服食 。用于补五脏，养元气，壮身体 。
2、肝枣汤：牛肝250克，切片 ， 大枣30克，共煮同食 。治血虚头晕，眼花，面色萎黄 ， 心悸，乏力等症 。
3、牛肾粥：牛肾一枚（去筋膜、细切）、阳起石150克（布裹）粳米二两 。以水五大杯，煮阳起石 ， 取二杯、去石，下米及肾，加盐、生姜、葱白等，煮作粥 ， 空腹食之 。治五劳七伤，阳痿气乏 。
4、红枣牛筋汤：干牛筋50、大枣10枚，炖食 。治血虚症 。
###其它资料参考###1 牛心不能和什么一起吃牛心不能跟田螺一起吃，会让人消化不良的 。牛心也不能和生姜、鲶鱼、栗子、红糖、橄榄、白酒、牛漆、仙茅和氨茶碱一起食用 。虽然单个食物的功效都特别的高 ， 但是这个食材和牛心使用在一起，那就会损害身体健康，毕竟你也不希望自己来强身健体的食物最后却送自己去医院吧 。
2 吃牛心能治疗心脏病吗牛心不能治疗心脏?。?这是一个咬词问题 。牛心只是吃了对心脏好，但是远远达不到治疗心脏病的效果 。牛心的作用相当于女生做面膜，就是一种保养方式 。
3 小孩能吃牛心吗小孩子能吃牛心，但必须是已经长牙的，没有长牙的的宝宝就只能喝点汤 。不能吃太多，牛肉对于宝宝来说太发了，孩子长身体的时候发育，营养不要太多 ， 要营养均衡 ， 孩子才会更健康 。
4 老人能吃牛心吗老人能吃牛心，牛心对老人就很友好了，在老人身上就能真正达到强身健体的功效 。但是如果是有脑炎、中风、消化不好、有传染病等，只要是医生交代了不能吃发物的老人，那就绝对不能吃 。
###其它资料参考###牛心管 。
牛心中含有大量的钾，食用牛心能补充体内钾的含量，抑制钠离子的过量升高 ， 对心血管疾病有很好的缓解治疗作用，最明显的是降压作用 。牛心中含有比较高的硒元素 ， 其100g牛心中含有15mg，硒元素具有增强体力，抗氧化 ， 维护视力，减缓衰老等功效 。
烧烤是一种比较自由的方式，由于每个人的口味是不一样的，所以烧烤中烤的东西也是根据个人口味进行选择的 。不过选择的东西还是有规律可循的，一般情况下可作为烧烤的东西都是大同小异的 。可烤的东西有很多，没有做不到的，只有想不到的 。
扩展资料：
注意事项：
1、尽量少吃：烤的食物基本上都有致癌物，虽然烧烤美味，但是一定要注意平时可以，尽量少吃，并且吃少点 。
2、不要搭配啤酒吃：烧烤吃多了再搭配啤酒是很容易拉肚子的，因为烧烤有可能烤不全熟，食物里面残留的细菌就没杀死，本来就很脏，所以容易拉肚子 。
3、不能烤焦：吃烧烤本来就担心致癌物，如果还把食物烤焦了，烤焦的食物也是容易致癌的，所以一定要当心不能烤太焦，如果不小心烤焦了，一定要把烤焦的表面抠掉再吃 。
参考资料来源：百度百科-烤牛心管
###其它资料参考###冻牛心管通常呈红色，是因为其富含血红蛋白 。血红蛋白是一种蛋白质，在血液中起到运送氧气的作用，并且可以吸收红外线 。因此，在冻结状态下 ， 血红蛋白仍可以提供血管的红色颜色 。
【牛的心脏像什么作用是什么原因】此外，冻牛心管是牛的心脏肌肉，具有较高的血管密度 ， 因此其中的血红蛋白含量也比较高，从而导致其呈红色 。
