各种茶叶的冲泡水温是多少，比哪铁观音有100度的水冲泡？
一般都是煮沸，即水温达到100度为好 。水温的高度决定茶品质的高度 。在水质好，水煮沸的前提下，掌握茶炮制的时间长短 ， 就可以决定茶的口感 。喜欢喝浓茶就多泡几分钟，喜欢喝淡茶就泡5~15秒 ， 泡的次数越多，间隔时间就相对要延长 。
1、白茶冲泡水温100摄氏度最适合，用沸水冲泡白茶，才能让白茶内在物质更好地展示自己 。
2、汤水会更有劲道，若是用低温冲泡白茶，这些茶叶中的物质，处于一个缓慢释放的阶段，溶于茶汤里的物质有限，使得茶汤整体表现平平 。冲泡方式选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡，茶水比例5：150左右 ， 也就是说5克的茶叶就可以用150毫升的水进行冲泡，当然根据个人口味可适当增减 。
###其它资料参考###别什么茶都用沸水泡 。同样的茶 ， 用不同的水温冲泡，口感可能大相径庭 。
高温95℃～100℃用于冲泡采开面叶为主的乌龙茶 ， 如包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶，以及全发酵的红茶和后发酵的黑茶 。这几类茶中偏嫩采的，水温要略低；偏成熟叶的，水温要高 。乌龙茶中焙火高的，水温要高；焙火轻的，水温在高温范围内，可以略低 。（懂茶帝注：开面叶，指嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶 。）
其实，高温水就是接近沸水的水温了，水刚烧开就可以立即冲泡 。
中温85℃～90℃用于冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶、红茶，六安瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针） 。也有资深茶艺师说，白茶（如白毫银针）也可以用沸水冲泡 ， 有利于茶香的激发 。但是要注意，不要用水砸茶叶，而是沿着容器壁注水 。（懂茶帝注：萎凋，是指通过日晒或加温等方法，使鲜叶失水 。）
低温80℃～85℃用于冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类 。
当然，以上所说的水温也不是绝对的，还有三个因素会影响水温：
第一，是否温壶 。投茶入壶前是否温壶，会影响泡茶的水温 。热水倒入未加温过的壶，水温将降低约5℃ 。所以，如果不温壶，水温必须提高一些或延长浸泡的时间 。
第二，是否温润泡 。冲泡茶叶时，第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”，也就是我们俗称的“洗茶” 。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味 。这时茶叶吸收了热度 ， 再次冲泡时，可溶物稀释的速度会加快 ， 所以实施了温润泡的第一道茶 ， 浸泡时间要缩短 。
第三，茶叶是否冷藏过 。冷藏或冷冻后的茶，如果取出直接冲泡，必然会影响水温，温差太大也会影响茶汤滋味 。所以，一定要先取出茶叶 ， 使茶恢复至常温时 ， 才可冲泡 。
第四 ， 气候、环境的影响 。如果环境的温度较低（如冬天），那么热水凉得会更快一些；如果环境的温度较高，水凉得自然也会慢一些 。所以在把握水温方面，我们还得根据环境来判断降温的时间 。
最后，小懂要强调一句，一般来讲，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比 ， 水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡 。
但有一点需要说明 ， 无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后 ， 再冷却至所要求的温度 。
不一定，就茶而论 。
细嫩的绿茶、红茶、黄茶、白茶不一定都要用沸水冲泡 。很多人觉得85℃~90℃的水冲泡口感更好 。
【100摄水温对冲泡什么茶叶最适宜】不过乌龙茶、黑茶也是需要沸水冲泡的，但不一定每次都要刚烧开 。一般洗茶和第一次冲泡用沸水，后面只要水温没有下降太多不一定需要再次烧开的 。
不过你们家的饮茶习俗好像跟我想的不太一样~一次能用半壶水
###其它资料参考###不同的茶叶冲泡水温有不同；同一茶类下不同茶品也有不同的冲泡水温要求；同一茶品的不同品级也有不同的水温标准；同一品级茶叶的不同泡次之间还有水温的要求 。
一般说来，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料紧密亲密相关（泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关） 。水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％ 。
绿茶适宜水温80°C——85°C冲泡（一沸水之前）
绿茶是不发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右 。特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80度左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽 ， 茶叶维生素C也较少破坏 。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏 。
黄茶适宜水温80°C——85°C冲泡（一沸水之前）
黄茶水温不宜太高，80℃~85℃之间比较合适 。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡 。
白茶适宜水温85°C——90°C冲泡（一沸水前）白茶90℃为宜 。第一泡30-45秒，以后每次递减 。白毫银针 ， 芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜；白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难出，90℃~100℃之间；贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上；
青茶适宜水温90°C——95°C冲泡（二沸水前）
乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜 。各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低 ， 为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶 。
红茶适宜水温85°C——90°C冲泡（二沸水前）
红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度 。大宗红茶、绿茶和花茶 ， 采制时原料适中，可用烧沸不久的90℃左右的水冲泡 。
黑茶适宜水温95°C冲泡（三沸水之前）
黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重 。最宜用紫砂茶具冲泡 。普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡 。讲究"嫩叶温泡，老叶热泡"的冲泡原则 。因此 ， 浸泡幼嫩的普洱茶 ， 水温一般掌握在80~85℃为好 。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜 。
花茶适宜水温90°C——100°C冲泡（二沸水前）
泡饮各种花茶则要用100度的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差 ， 茶中有效成分浸出较少，茶味淡薄 。
###其它资料参考###1、高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏 。
2、各种花茶、红茶和中、低档绿茶 ， 则要用100℃的沸水冲泡 。水温低，透气性差，茶叶有效成分浸出少，茶味弱 。乌龙茶、普洱茶、花茶每次都用得比较多，而且茶很老 。它必须用100摄氏度的开水冲泡 。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈?。杼谰陀?nbsp;， 一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65% 。
扩展资料：
泡茶的注意事项：
1、第一次茶要过滤 。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶 。殊不知 ， 茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用 ， 弃之不饮 。
2、同一茶叶不要泡多次 。茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久 。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来 。冲泡时间过长 ， 茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化 ， 不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值 。
参考资料来源：百度百科-泡茶
参考资料来源：人民网-喝好茶不如会喝茶 正确泡茶要注意以下几点！
###其它资料参考###泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏，而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦，维生素c大量破坏 。
高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100摄氏度的沸水冲泡，冷却到80摄氏度左右为宜 。等级越高的绿茶，冲泡的温度越低，但不能低于60摄氏度 。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，这样泡出来的茶 ， 汤香味佳 。如水温低 ， 则渗透性差 ， 茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100度的沸滚开水冲泡 。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水，保持浸泡茶叶需要的温度，这样泡出来的茶汤香味最佳 。
###其它资料参考###对于冲泡的茶叶水温来讲，对于每一种茶来说，都有其冲泡的最佳水温，而且是不同的 。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶 ， 特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低 ， 这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏 。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏 。正如平时说的，水温高 ， 把茶叶“烫熟”了 。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡 。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶 ， 则要求水温更高，将砖茶敲碎 ， 放在锅中熬煮 。有的水温泡这种茶刚好，但泡另一种茶时可能会过高或者过低 。要视具体的茶叶来看 。对于温度我们可以将其分为低温(70至80摄氏度)、中温(80至90摄氏度)、高温(90至100摄氏度) 。
对于龙井茶、碧螺春等这种绿茶或者黄茶的嫩芽茶茶类来说 ， 冲泡时要用低温的水温来冲泡，因为如果温度过高的话会使茶叶受到破坏的 ， 影响后面的冲泡像嫩采的乌龙茶、瓜片、重萎雕的白茶、红茶等，则要用中温水温来冲泡包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶、普洱茶等则要用高温水温冲泡，水温太低茶叶中的有益成分不容易溶于茶汤中 。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％ 。
这里必须说明一点 ， 上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可 。
沏茶叶的注意事项
把握水温：水的温度对一泡茶的品质起着最明显和最直接的作用 。泡芽叶细嫩的名贵绿茶适宜用80℃左右的水，花茶、红茶、低档绿茶则需要用90-100℃沸水冲开，乌龙茶、普洱茶、紧压茶也适宜用100℃的沸水.
茶叶用量：绿茶以100毫升水为例 ， 投茶3克最合适，若是红茶可加至5克，可重复冲泡多次乌龙茶、铁观音、台湾高山茶则以干茶占茶具容量的1/3～1/2为宜普洱茶熟茶的茶叶用量与铁观音相近，若是生茶则应减少投茶量 。
浸泡时间：一般说来，待茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳 。因此时80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质已经浸泡出来 。另外 ， 茶泡好之后 ， 最好要在30～60分钟内喝掉 ， 否则茶里的营养成分部分会损耗掉，口感也会变差 。
