高压锅红烧肉怎么做?。?/h2>
一、煮猪肉大约13分钟（老猪肉加四五分钟）；牛肉大约20分钟（老牛肉加四五分钟） 。用压力锅压过后，别忘了收汤汁（压力锅泄压后打开盖），这样的菜做出来才有味道哟 。
二、接下来教高压锅红烧肉的做法：
肉洗净，切块 。凉水入锅焯一下 。块可以稍微大些，煮了之后会紧缩变小些 。
焯好的肉洗净，控干水分 。
压力锅里放入材料；酱油 ， 料酒，盐，葱，姜，大料，冰糖等 。把肉翻一下，让肉都沾上调味料 。我是让酱油正好铺平锅底 。肉底全都能沾到酱油 。
选肉类排骨功能 。等着就好了 。
焖好之后选收汁提味功能 ， 把汤汁收收 。期间翻动肉块，就看到逐渐变粘稠的汤汁裹住肉块 。
红烧肉可以用高压锅做 。
无水红烧肉的做法
主料：五花肉500克
辅料：花雕酒150克、葱段15克、姜片10克、八角2粒、冰糖15克、小茴香5克、香叶3片、桂皮1小段、生抽60克、老抽1茶匙
1、食材：五花肉、葱姜、花雕酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮 。
2、五花肉冲洗干净放入凉水中烧沸后煮两三分钟捞出 。
3、焯过水的五花肉用温水洗净浮末，切成三四厘米见方的大块 。
4、把粽叶撕成条把五花肉十字交叉绑一下 。
5、葱姜、香叶、八角等调料放入压力锅中
6、肉皮朝下，码入五花肉，加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒 。
7、盖上压力锅盖子，选择食材肉类排骨、烹饪方式红烧，开始启动，默认35分钟 。
8、烹饪显示结束后打开盖子 。
9、再次启动收汁提味键 ， 默认8分钟 ， 程序结束后即可 。
10、完成 。
###其它资料参考###主料
猪五花肉500克
鹌鹑蛋10个
辅料盐适量
老抽适量
生抽适量
腐乳汁适量
香叶适量
【红烧肉怎么用高压锅】花椒适量
大料适量
辣椒适量
姜适量
咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
未知难度
高压锅版红烧肉的做法步骤
1
五花肉切方块 。
2
准备好各种香料 。
3
肉放开水中洋淖一下 。
4
炒锅放油加入几粒冰糖，熬至起泡时，入五花肉翻炒上色 。
5
加入老抽、生抽、盐、腐乳汁、各种香料等，翻炒后加入开水 。
6
从炒锅倒入高压锅，压15至20分钟 。
7
再倒入炒锅再加几粒冰糖并大火收汁 。
8
加入鹌鹑蛋 。
9
待汤汁粘稠后，即可出锅装盘 。
###其它资料参考###用高压锅煮红烧肉分为几个步骤，首先最重要是准备好原材，
大致有四个步骤 。
一、准备以下原材料：
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐 。
二：做法
1、五花肉切成小块（可以切一些土豆，用来解油）
2、高压锅烧热，放白糖2汤匙，可以不用放油 。炖出来自然就会有油 。
3、当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色 。
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水 ， 少放盐，因为老抽本身就很咸，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了，关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开，这个过程锅里其实一直在沸腾 。
###其它资料参考###问题一：怎么用高压锅烧红烧肉材料
五花肉500克，料酒少许 ， 肉寇一个，八角3个，桂皮3片，姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量，盐少许
做法
1.1）三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟 。捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片 。
2.2)电饭锅中倒入冷水，加入肉块，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料烧开，撇除浮沫 。3）热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上 。
3.4）继续煸炒直到五花肉出油 。倒入李锦记红烧汁 ， 老抽和盐，把所有调料炒拌均匀后 ， 继续翻炒5分钟，以便上色和入味 。然后倒入刚才电饭锅的热原汤，水量要没过肉面，大火烧开，改小火煮半小时左右 。5）时间到后打开盖子 ， 调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了 。
4.味道香浓甜美的红烧肉
问题二：红烧肉可以用高压锅做吗？超级简单鲜美的红烧肉-----相信我?。。∥沂亲钤敢獬缘牧耍∫韵拢际俏业木跃椋?1、买五花肉----------------(五花肉好的，可能有7层！非常有感觉！-----千万注意，不能太瘦！否则很柴，不香-----要吃肉，肥中瘦?。?2、洗干净要切3厘米见方的大块！----------------不要怕块大了，没有关系！保证鲜美！切3厘米见方的大块肉！ 3、高压锅+加水刚刚沫过肉+适量酱油（看颜色可以就行）加八角（大料）4个+2羹匙的白糖+盐适量+鸡精 4、开过冒气的时候开始计算，20分钟 ， 关火 ， 不要动高压锅，等气自然放出之后再开盖（重要） 5、白米饭一碗，温度适中 ， 加上这大块的红烧肉，香?。?
满意请采纳
问题三：做红烧肉前需要用高压锅压肉吗?我教你一个不用高压锅的办法来做红烧肉：
红烧肉选5层的新鲜带皮花肉（不要冻肉）切成小方块 。
佐料：花椒少许、冰糖、生抽、老抽、料酒、配料：（洋葱、香菜、黄瓜均可）
肉块下锅煎定型、出锅 。
锅内放少许植物油放花椒爆香后把花椒滤出，变成花椒油，放进肉块，冰糖一勺，生抽2勺 ， 老抽一勺料酒一瓶倒入没过肉块即可，大火烧开后，用小火慢炖，等料酒收干汁液都挂在肉块上，即可出锅了 ， 红烧肉装盘时盘子边上配点香菜或者洋葱丝或者黄瓜条，吃肉的同时洋葱、香菜、黄瓜等拼配料是解腻的 。
问题四：用电压力锅怎么做红烧肉才好吃？不一定就是你烹饪器具的事 ， 跟你用的锅也有关系 。像我平时在家用奔腾电压力煲做红烧肉，我的烹饪水平也不咋地，可是做出来味道却非常好，因为我用的电压力煲是电压力锅的升级换代产品 。电压力锅操作麻烦，做菜步骤很繁琐，做菜的时候忙手忙脚的肯定做不好 。可是电压力煲不一样，有内置的电脑烹饪程序，能自动掌控不同烹饪阶段的温度和压力，而且操作起来非常方便，只要把材料都放到电压力煲里头，然后按一下烹饪键它就自动做了 ， 很方便 。我把平时用电压力煲做红烧肉的方法告诉你吧，你可以看一看，也许有帮助 。材料： 五花肉，花椒 ， 树椒，白芷，大料，姜，盐，白糖，老抽，料酒 。做法： 1.将肉放到电压力煲中，放入配料，搅拌均匀上色 。2.闭合锅盖，选择“牛腩/羊肉”键，烹饪完成后泄压开盖 。3.开盖后在锅内翻搅几次，让食物的颜色和味道均匀一致即可食用 。
希望采纳
问题五：红烧肉一定要用高压锅煮下才会好吃吗 ？红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来 。上糖色也很关键 。
1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟 。然后用凉水洗净肉 。
2. 炒锅里放一点点油 ， 放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化 ， 向一个
方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上 。这一步叫上糖色 。
3. 炒锅放水 。以没过肉两指为宜 。锅中放葱四根 ， 切段；姜若干片；草果两粒；八角八个
；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够 ， 放少许老抽上色 。
4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手
捏捏就可以了） 。
注意事项：
1. 锅中放入所有料以后 ， 汤的味道应该偏咸一点点 。
2. 火不能太大，汤微滚就好 。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了 。肉煮的
时间长一点，软一点就会好吃 。
这个红烧肉嘛 ， 挑肉最关键 。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib 。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的 ， 只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了 。就算是差的肉，也有讲究 ， 要看是肥肉多 ， 还是瘦肉多 ， 如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用 。前面说的那种十几层的极品肋条 ， 价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主 ， 隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗 。五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了 。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉 。
肉不要买得太少，两斤至三斤为佳 。人少的话 ， 也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好 。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻 ， 过几天再吃 。
肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块 ， 肉不要切得太?。∫姿跻姿? ，没有卖相了 。切完后 ， 用冷水浸没 ， 水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 。
红烧肉一菜 ， 水最讲究 。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好 。就算万一真的要加水 ， 记得要加开水，切记，切记 。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉 ， 并高起两寸以上 。
有的人 ， 做红烧肉，先用油炸一遍 ， 我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉 ， 肉又硬，于是每个人就可以少吃几块 。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了 。
我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料 。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒 ， 并且放半调羹醋 。放醋可以让肉质膨松 ， 更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到 。
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐” 。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐” 。把这些杂质去掉 ， 上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思 。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上 。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调......>>
问题六：怎么用高压锅做红烧肉五花肉，新鲜小土豆，生姜1片，葱1根，大蒜1瓣，红糖2汤匙，老抽3汤匙，自制花椒水2汤匙
做法
1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂
2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块
3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘
4.五花肉块和土豆放在盘子中
5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开 ， 分别切成末
6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水
7.五花肉用温水洗净表面血水和油脂
8.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块
9.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘
10.五花肉块和土豆放在盘子中
11.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末
12.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水
问题七：用苏泊尔高压锅做红烧肉咋做呢材料
五花肉，新鲜小土豆，生姜1片，葱1根，大蒜1瓣，红糖2汤匙，老抽3汤匙，自制花椒水2汤匙
做法
1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂
2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块
3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘
4.五花肉块和土豆放在盘子中
5.生姜切丝，大蒜切片 ， 小葱的葱白和葱叶分开 ， 分别切成末
6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水
7.五花肉用温水洗净表面血水和油脂
8.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块
9.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘
10.五花肉块和土豆放在盘子中
11.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末
12.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水
问题八：电压力锅怎样做红烧肉外婆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 外婆红烧肉的制作材料： 主料： 五花肉1斤 调料： 油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙 教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃 说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油 腻，肋骨旁边的肉质又松嫩 。红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜 欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味 。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃 。做法： 1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用 。2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片 。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml） 。3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下 ， 看里面水分的多少 ， 放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子 试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘 。小帖士： 1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底 。2、黄酒和清水的比例不是固定的 ， 如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例 如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水 ， 慢慢炖，也不会炖干 。
问题九：用电高压锅怎么做红烧肉怎么做红烧肉
材料
五花肉2斤，大料3粒，老抽3勺，酱油6勺，冰糖50g，料酒3勺（最好选择黄酒） ， 盐1小勺
做法
1、将肉切成1公分宽，10公分长的长条冷水下锅煮同时放入姜片去腥，大火开锅后开盖中火在煮20分钟捞出
2、趁热切成小块，同时烧一小锅热水
3、锅里放一点底油用最小的小豆火加热，先放入大料转动锅子让底部挂上一层油 ， 然后放入冰糖用铲子轻轻敲碎并不停的搅动，待冰糖全部融化并开始冒泡的时候将切好的肉倒进锅里用铲子翻动 ， 让每块肉都挂上糖汁 。
4、将火稍微开大一点把肉块稍微炒焦些，这样多余的油就会出来，看到锅里的低油变多时起锅把多余的油倒掉继续翻抄几下，加入老抽、酱油、料酒再抄几下，倒入开水没过肉为合适 。
5、大火开锅后加姜片，调成小火盖上盖子闷着 ， 约1小时候开盖大火收汤放盐即可
###其它资料参考###1、主料：五花肉适量 。
2、辅料：葱适量、姜适量、大料适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、酱油适量 。
3、五花肉切方块备用 。
4、将五花肉焯水 ， 洗净浮沫，控去水备用 。
5、锅里放油，放白糖炒糖色 。
6、糖色炒到枣红色，放处理好的五花肉，葱姜，大料，煸炒均匀 ， 使肉上色 。
7、炒到五花肉吐油，放料酒 ， 酱油 ， 白糖，继续煸炒一会儿，加入热水，炖制 。
8、所有原料，倒入高压锅 。炖到九分熟 。
9、将炖好的五花肉倒入炒锅 ， 加适量盐，开大火收汤 。
10、将汤汁收粘稠即可 。
###其它资料参考###高压锅版红烧肉到底怎么做？
制作步骤：
1.带皮三线五花肉4斤上火燎烧一下猪皮 ， 去掉毛茬 ， 刮洗干净 ， 改成1.5厘米见方的肉块 。
2.肉块冷水下锅，放入葱姜片、料酒，汆透，并撇去浮沫 。
3.高压锅底垫入大蒜子200克 ， 放入一张竹箅子，然后将肉块皮朝上码入锅内，淋入一袋红烧肉汁（500克） ， 加入清水至刚刚没过肉块，撒冰糖130-150克 ， 扣上盖子，按下烧肉键，压17分钟 。
4.将压好的五花肉连同汁水倒入锅内，大火收汁，至汤汁红亮粘稠似糖浆一般时即可装盘上菜 。
注意事项：
1.肉块汆水时一定要冷水下锅 ， 并且放入稍多量的葱姜、料酒，充分汆透并撇净浮沫，这样可以祛除腥味 。
2.压制时间依据高压锅的情况可适当调整，以肉块软而不烂为宜，否则经过收汁 ， 肉块会过于软烂，甚至出现“肉烂在锅里”的情况 。
