怎样在家里做牛腩面 怎样在家里做红烧牛腩面？
1、用料1：(牛腩面材料)面条适量、牛腩800克、香菜碎适量、红烧汤头适量、葱花
2、用料2：(调味料)酱油膏2汤匙（可用素蚝油代替）、酱油2汤匙、鸡粉2茶匙白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、米酒2汤匙、五香粉1茶匙
3、用料3：(卤包)茴香11g、小茴香11g、桂皮18g、八角18g
4、用料4：(红烧汤头)红萝卜块100g、白萝卜块100g、麻油3汤匙、葱（切段） 3支、姜片3片、蒜头5颗、干红辣椒适量、冰糖100g、番茄糊10汤匙、豆瓣酱 8汤匙（约150g）、辣酱1汤匙、水4到5公升
5、麻油把葱姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱、辣酱和番茄糊，炒出香味后加水烧开 。
6、水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包 ， 转小火炖煮1小时至入味，最后加入调味料即可 。
7、牛腩切块用滚水汆烫后洗净 。
8、放入红烧汤底中炖煮1到1.5小时至牛腩酥软即可 。
9、加入煮好的手工面条和烫好的小白菜，撒上葱花和香菜 。
10、以上就是红烧牛腩面做法 。
红烧牛肉面的做法
软烂的牛肉加上红烧口味，无疑是最完美的组合 ， 到底红烧牛肉面有着怎么样的魅力呢？让那么多人对于这个味道欲罢不能，其实想要做出美味的红烧牛肉面，在家也是可以轻松上手做出来的`哦 。本文内容是红烧牛肉面的做法，喜欢的话就收藏 。
红烧牛肉面的做法1食材：
牛腩200克，面条200克，香菜1根，姜1块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶2片，草果1个，山奈2克，小茴香1克，陈皮1块
步骤：
1、牛腩洗净切块 ， 姜切片，香菜切段，牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；
2、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、小茴香、陈皮翻炒均匀，
3、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；
4、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟 ， 加入盐1勺、鸡精半勺；
5、面条放入沸水中煮熟 ， 捞出放入碗中 ， 盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可 ， 可根据个人口味加入适量盐 。
红烧牛肉面的做法2红烧牛肉面做法一
1、牛肉焯水洗净捞出控干 。
2、底油融化冰糖 ， 倒入牛肉翻炒一会 ， 把牛肉的水分炒稍微干一些 。
3、放入各种香料 ， 生抽，老抽 ， 十三香，翻炒一两分钟 。
4、兑水 ， 转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上 。
5、如果放点香菜和青菜就更好了 。
红烧牛肉面做法二
1、牛肉 。
【红烧牛腩面怎么做】 2、把牛肉切块 。
3、拉面 。
4、锅内倒水 ， 水开后下入面条 。
5、大火煮开熄火 。
6、同时一起煮的另外过夜开了，倒入牛肉继续大火 。
7、加适量的盐，6月鲜酱油，再加一点点老抽提色 。
8、加入鸡精 。
9、最后加入熟油熄火 。
10、装入碗中撒上葱花，喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒 ， 不吃辣就直接可以吃了 。
红烧牛肉面做法三
1、切牛肉，切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟；
2、放油，爆牛肉，到水分干再捞出来；
3、捞出牛肉后单独爆炒作料： 因为做汤料用的，所以作料量大，油也要多 。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮；
4、放入牛腩 ， 再爆；
5、加汤烧开；
6、转小锅，文火烧两小时；
7、一份汤料加两份水稀释，放入面条煮，即可 。
红烧牛肉面的做法3材料：
手擀面、牛腩 。
配料：葱花、葱段、姜一块、香菜、花椒大料、料酒、酱油、番茄酱、萆县豆瓣酱、炖牛肉料包，高汤精 。
做法：
1、牛腩要选择肥瘦相间的，先把牛腩放到开水里，撇去浮沫，捞出，洗去血水备用 。
2、牛肉放入锅中，加水没过材料 ， 放入葱段、花椒大料、料酒、酱油、炖牛肉料包（超市有卖）还有高汤精一勺 。先用大火煮沸，改为小火，煮约三个小时为好 。如果着急 ， 可用中火煮一个小时 。水一定要多放，因为长时间的煮 ， 水容易涝干，而牛肉面最重要的就是这个牛肉汤 。
3、肉煮好后，捞出肉即可，肉汤备用 。
4、拿出炒锅，锅内放油加热 ， 放入葱和姜爆炒出香味 。这时，放入豆瓣酱和番茄酱各两勺，然后把煮好肉放里爆炒 ， 会香味四溢的 。炒的差不多肉上色的时候，把牛肉汤倒入，盖上锅盖，小火煮十五分钟 。
5、把做好的牛肉汤浇在煮好的面条上，放上葱花和香菜，还有大块的牛肉，香喷喷的牛肉面成功出炉了 。
###其它资料参考###1、食材：牛腩500g、面条300g、青瓜1根、红萝卜1/2个、葱1把、姜1小块、花椒约20来个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油1汤匙 。
2、牛腩洗净 ， 切块，冷水下锅煮开后 ， 捞出备用 。
3、葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里 。
4、姜切片 。热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱 。
5、转大火 ， 下牛腩翻炒 。
6、加入生抽和料酒炒均匀 。
7、用砂锅煮开水 。
8、将超过的牛腩放入砂锅，大火烧开，转小火煮2个小时以上 。
9、青瓜洗净去皮，刨成细丝 。
10、红萝卜洗净去皮，刨成细丝 。
11、生菜洗净 。
12、煮开水，下面 ， 煮开时再加半碗冷水，再煮开时再加半碗冷水，再次煮开即捞起面条分放进碗中 。
13、面条汤中，下青菜烫熟捞起，放在面条上 。
14、面条汤中，下红萝卜丝烫熟捞起，放在面条上 。
15、加入青瓜丝 。
16、面条中加入牛腩和牛腩汤 。
###其它资料参考### 红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食 。下面是我为大家精心推荐的红烧牛肉面的做法，希望大家喜欢 。
在重庆 ， 面条受欢迎的程度绝对不亚于火锅 。方便、快捷、经济、美味、饱腹，配料多，营养也全面 。从市区到乡镇，随处都能找到面馆 。荤的素的，猪肉牛肉肥肠三鲜，选择多多 。人们都会习惯去自己常去的面馆吃面 。我离乡多年，在外很少能遇到地道的'重庆面馆，所以只好练就十八般武艺 ， 在家里炮制美食，以此慰藉本吃货这张挑剔的嘴巴 。
【重庆】红烧牛肉面食材介绍
水面100克（压面），蔬菜适量，红烧牛肉适量，葱少许，酱油一调羹 ， 辣椒油一调羹，花椒油少许，鸡精少许，花椒面少许，蒜汁水少许，味精少许，
【重庆】红烧牛肉面的做法步骤
1、牛肉提前烧好 。
2、除葱花外 ， 把其余佐料放进面碗里
3、水烧开，先把蔬菜烫熟，挑入碗中 。
4、水烧开 ， 放入适量面条煮过心 。面条的粗细，按自己的喜好买 。我喜欢嚼劲好有口感的机制小面或者压面 。
5、加入少量清水到锅里，再将面条挑进碗中 。
6、浇上牛肉和汤汁 。
7、撒上葱花 。
8、和匀即可 。
9、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足 。
10、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足 。
11、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足 。
###其它资料参考### 红烧牛肉面做法
红烧牛肉面相信大家都喝爱吃，那么红烧牛肉面有哪几种做法呢？不妨跟着我的不妨来看看，以下是我收集的红烧牛肉面做法 ， 欢迎收藏噢！
红烧牛肉面做法1食材准备
牛腩500克，面条300克，西红柿300克，生菜150克 ， 葱姜蒜适量，八角，桂皮1块，干辣椒适量，老抽1勺，生抽少许 ， 料酒，盐，糖适量 。
方法步骤
1、将牛腩切成1厘米的方块，放入冷水中浸泡半小时，沥干；
2、锅中烧水 ， 倒入牛腩，煮开后煮凉粉 ， 然后温水洗净沥干；
3、锅中烧热油，放入葱段 ， 姜片，蒜，八角 ， 桂皮，干辣椒，然后加牛腩炒匀；
4、接着放入老抽，生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 糖炒匀；然后转入砂锅中 ， 加水烧开转小火；
5、炖煮1个半小时后捞出葱姜和八角等调味料，然后加去皮切块的西红柿煮1小时；
6、另取锅面条煮熟，生抽烫一下，然后盛入碗中 ， 浇上牛肉和汤汁即可 。
小贴士
香料有什么都可以放入，据说面馆中的`有30多种调料 。
红烧牛肉面做法2食材准备
1、牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2、拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
制作步骤
1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用 。
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩 ， 将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁 。
3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现
4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤 。
5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用 。
注意事项
1、牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜 。
2、整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩 。
红烧牛肉面做法3食材准备
牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片 ， 蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条 ， 辣豆辩酱2匙，花椒1匙 ， 八角5颗 ， 红油两大匙，盐3克，老抽3匙 ， 味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量 。
制作步骤
1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净 。
2、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒 。
3、将牛肉移入炖锅 ， 下高汤，盐 ， 老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可 。
4、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可 。
5、另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油萝卜（小萝卜切片，用少许汤、醋稍腌 ， 淋上红油即可） 。还有蒜青和香菜 。
###其它资料参考### 红烧牛肉面的做法一材料： 牛腩500g、面条300g、胡萝卜60g、香葱少许、香菜2棵、油菜4棵、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱15g、剁辣椒15g、花椒10粒、大料2粒、桂皮1小块、花雕酒10g、红烧酱油20g、葱10g、姜10g、蠔油10g、冰糖6g 。
做法：
1、准备食材 ， 牛腩、油菜、胡萝卜、香菜、香葱洗净，胡萝卜要切成滚刀块 。
2、牛腩切成3cm左右的块，冷水下入锅中，开大火焯水 。
3、撇去浮沫后，连汤带牛腩一起盛入盆中 。这里强调一下，这个汤汁可以放置让渣滓沉底，如果后来炖煮牛肉的过程中发现汤少了，可以添加这个汤汁 。
4、将锅刷洗干净后，加入足量的清水，水烧开后 ， 只加入焯好水的牛腩，不加步骤三中的汤，如果炖的过程中汤不够用再添加 。因为牛肉面要用炖煮出来的汤汁，所以这样做的目的相当于把牛腩清洗了一遍 ， 这样炖煮出来的汤汁不浑浊 。如果嫌麻烦 ， 可以省去第三步 ， 撇去浮沫后就直接炖煮 。另加入花雕酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮，开小火炖煮40分钟 。
5、牛腩炖煮40分钟后，另起一个锅，加入油，爆香郫县豆瓣酱和剁辣椒以及葱、姜 。
6、加入步骤四中的汤汁，牛腩此时不要加进来 。
7、汤烧开后，煮5分钟，然后捞出渣滓 ， 只剩汤 。这样做的目的是使牛肉面吃起来口感好 。
8、将牛腩加到汤汁中 。
9、加入红烧酱油、蠔油、冰糖、盐，小火炖煮15分钟后，加入胡萝卜块再炖煮5分钟 。
10、另起锅，水烧开后将面煮熟 。
11、将面捞入碗中 。
12、在煮面的汤里焯烫油菜 。
13、将煮好的牛肉汤浇在面上 ， 放上香葱、香菜碎末 ， 油菜 ， 大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了 。
红烧牛肉面的做法二材料： 牛腩500g、西红柿2个、兰州拉面1袋、鸡蛋1个、八角3个、老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、精盐1小勺、白砂糖1小勺、香叶1片、草果1个、干辣椒3个、桂皮1个、葱适量、蒜适量、姜适量、青菜适量 。
做法：
1、准备材料 。牛腩切1cm左右块 ， 放冷水内泡半小时去血水 ， 沥净水分，锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净 。
2、锅内烧热油倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮一块、干辣椒、草果、香叶炒香 。
3、倒入牛腩 。
4、加老抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺炒匀 。
5、炒好的牛腩转入砂锅，倒入热水漫过牛腩 。
6、面、配菜准备好 。
7、火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态 。
8、一个半小时后捞出葱姜八角等调料 ， 加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可 。
9、面条煮熟捞起后面汤里加入几滴油、一点盐烧开 ， 加入洗净的青菜焯一下盛入碗内，加上前提煮好的鸡蛋 。浇上牛肉和汤汁即可 。
红烧牛肉面的做法三材料： 牛腱子心4个、番茄2个、洋葱1个、葱姜蒜适量、卤包(20元)1个、辣豆瓣酱3-4大匙、酱油60cc、蠔油60cc、盐适量(依个人口味调整)、适量酒60cc、糖2大匙、高汤(水)约4000cc、面条适量、葱花适量、酸菜适量、小鲜茄适量 。
做法：
1、腱子心川烫5分钟洗净切适当厚度 。
2、油入锅炒香辛香料、洋葱，下豆瓣酱、糖 。
3、入肉番茄下去翻炒 。
4、下酱油、蠔油、酒、高汤、卤包、盐煮滚(盐不必一次加足) 。
5、煨煮50分钟肉已软嫩，将辛香料、番茄、卤包过滤出残渣 。
6、面条煮至自己想要的熟度加上牛肉、酸菜、小白菜、小鲜茄(摆盘)、葱花 。
红烧牛肉面的做法四材料： 面粉150g、牛肉800g、红烧牛肉汁适量、香菜适量、蒜适量、老姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、三奈适量、郫县豆瓣适量、红辣椒油适量 。
做法：
1、牛肉切1.5厘米左右的小?。?姜切片 ， 蒜切片 。
2、牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水 。
3、锅中放油 ， 烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香 。
4、下牛肉块，翻炒几下 。
5、加入郫县豆瓣 。
6、继续翻炒两分钟 。
7、加入水 ， 没过牛肉一些，加入适量的辣椒油 。
8、大火烧开，小火1个半小时 。
9、面粉加水，和成较干的表面较粗的面团 。
10、盖上溼毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面 。
11、将面团搓成长圆柱形 。
12、一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削 。
13、水煮开，下刀削面条，煮熟捞起 。
14、加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可 。
红烧牛肉面的做法五材料： 牛腱牛腩400g、牛肉汤1000g、面条300g、葱4段、姜3片、蒜4瓣、郫县豆瓣酱30g、沙茶酱15g、酱油15ml、醪糟30ml、冰糖30g、八角1个 。
做法：
1、葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块 。
2、炖煮锅启动干煸模式，往锅中倒入少许油，待油温四成热时，放入葱段、姜片和大蒜煸香 。
3、然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱，充分煸香 。
4、将牛肉汤块放入锅中，加热并慢慢融化，同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角 。
5、煮开后改成“意式炖饭”模式，继续煮20分钟 。
6、然后放入面条 ， 将面条煮熟，然后捞出葱姜蒜等调料即可 。
红烧牛肉面的做法六材料： 牛肉500g、面条1000g、油适量、盐适量、葱头适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、鸡精适量、香葱适量 。
做法：
1、准备材料 。
2、牛肉洗净，切大块 。
3、葱头切片、姜切厚片，大蒜去皮 。
4、葱头、姜、大蒜炒出香味 。
5、放入豆瓣酱炒出红油 。
6、放入牛肉 。
7、煸炒至断生 。
8、倒砂锅中加高汤、盐、料酒、八角、香叶、酱油，大火烧沸，转小火炖1个小时成汤头 。
9、牛肉捞出 。
10、切厚片 。
11、面条下沸水锅中煮熟 。
12、捞入碗中 。
13、加汤头、牛肉，撒上香葱花 。
###其它资料参考###制作方法一
【食材准备】
红烧牛肉面
牛腱肉300克，切面150克 ， 番茄两个 。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙 ， 冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙 ， 辣椒四根，沸水800克 。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片 。
2、将所有调料放入沸水中 ， 高火4分钟，制成汤汁 。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片 。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可 。
制作方法二
【食材准备】
"煮打哥“红烧牛肉面
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫 。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时 。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净 ， 再将牛肉放回汤内 。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成 。
###其它资料参考### 牛腩大多部分都是比较适合红烧的，可是牛腩面并不是仅仅只有红烧牛腩面一种哦，还可以做成其他很多种口味 。想不再是只吃煎蛋面一类单一面食的话就赶紧将这几种牛腩面的做法牢记于心 。下面我们一起来看看牛腩面的做法大全 。
一、红烧牛腩
食材准备
牛腩500克，面条300克，西红柿300克，生菜150克，葱一颗，姜一块 ， 蒜几瓣，八角三个，桂皮一块，老抽1勺，生抽1勺，料酒一勺，盐一勺，糖一勺 。
方法步骤
1、牛腩切块，放入冷水中浸泡半小时取血水；
2、锅中烧开水，倒入牛肉焯水，洗净；
3、锅中烧油 ， 倒入葱段 ， 姜片，蒜瓣 ， 八角，桂皮，干辣椒，把牛腩炒香，然后倒入老抽 ， 生抽，料酒，盐，糖炒匀；
4、将炒好的牛腩转入砂锅中，倒入1200ml热水，大火烧开转小火；
5、炖一个半小时后捞出葱姜八角等调料 ， 将去皮西红柿倒入，煮1小时；
6、面条煮熟后，浇上烧好的`牛腩和汤汁即可 。
二、原汤牛腩面
食材准备
牛肉 ， 牛排骨，面条，胡萝卜，洋葱，芹菜，香叶，八角，白胡椒粉，料酒 。
方法步骤
1、牛排骨浸泡2小时，洗净后入烤箱，烤至金黄；
2、高压锅中加水 ， 倒入牛排骨 ， 大火至上气，小火炖1小时左右；
3、牛肉切成小丁，胡萝卜切?。鄄饲卸危?然后全部料理盆中；
4、打一个鸡蛋，搅拌均匀 ， 然后倒入熬好的牛骨汤中；
5、洋葱切丁放入锅中，加香叶，八角，白胡椒粉 ， 再熬半小时；
6、然后加料酒，香菜煮开5分钟；
7、取煮好的牛肉汤 ， 下入面条，煮熟捞出，放一勺牛肉香菜即可 。
三、酸菜牛腩面
食材准备
酸菜 ， 牛肉，面条 ， 生姜 ， 酱油，糖 ， 盐，酒，味精 。
方法步骤
1、牛肉切丝，生姜切片；
2、锅内油稍热即下生姜略炒，下牛肉丝炒几下变色后 ， 加盐、糖、生抽、料酒少许，再炒几下；
3、然后下酸菜炒2－3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道；
4、下适量热水，水开后再煮个3－4分钟 ， 让酸菜和牛肉的味道溶入汤中；
5、面条用沸水煮2分钟左右，将煮过的面条放入汤中；
6、稍煮 ， 面条熟后加葱花即可出锅 。
以上就是关于牛腩面的相关知识，希望这篇文章可以帮到你 。
###其它资料参考###红烧牛肉面怎么做才好吃？
这一款红烧牛肉面做法，绝对是前无古人后无来者 ， 最简单的红烧牛肉面做法，没有之一 。
需要准备的材料有以下：牛腩900g、牛杂900g、小洋葱1颗、葱段1把、姜片3片、大蒜5颗、辣椒两根、大番茄一颗、小白菜少许、洋葱面少许、葱花少许、豆瓣酱2大匙、沙茶酱1大匙、酱油100cc、味霖1.5大匙、米酒120cc、盐少许 。
准备好这些食材 ， 开始做面，首先，在锅中倒入一大匙的橄榄油 ， 开小火，然后等橄榄油烧热之后 ， 加入剥好的姜片蒜粒还有洋葱块，辣椒，用锅铲进行翻炒，等洋葱炒至透明状时我，我们将事先用水烫好的牛杂肉和牛腩倒入其中，小火转中火，继续翻炒至牛肉表面上色，然后再加入豆瓣酱两大匙 。
加完豆瓣酱之后，把先前准备好的沙茶酱加入进去 ， 量度1大匙就可以了，接着继续用锅铲把牛肉翻炒均匀上色 ， 然后再往里面加入味霖1.5大匙 ， 酱油120cc，然后用锅铲再次翻炒，直到牛肉融合了各种调料，变得更加入味起来 。
大概翻炒个3-5分钟之后，再往牛肉里面加入米酒150cc,然后继续翻炒几下 ， 等米酒跟汤汁混合在一起，煮沸起泡之后，加入对半切开的大番茄一个，然后再加入切成拇指长左右的葱段一小撮放进去 ， 再沿着边缘倒入1200cc的热水进去 。
静等热水沸腾，表面会有一些浮渣，准备好一个汤勺，随时准备将这些浮渣捞起丢掉，等浮渣捞完之后 ， 将锅盖盖上 ， 然后把火候调制小火，慢炖一个小时左右 ， 然后把小火熄掉，不要急着掀开锅盖，让它再在锅中焖上半个小时左右 ， 然后开盖，加入少许的海盐进去调味，红烧牛肉汤底便算是完成了 。
将汤底盛出来，放入一个干净的大碗之中，然后将锅洗干净，倒入一定量度的清水 ， 开大火 ， 等水烧沸之后 ， 将准备好的阳春面放入其中，用筷子将面条拌开，然后煮上差不多4-6分钟左右便可以了 ， 具体的话看个人喜好，如果想要吃软一点的就煮久一点，如果想要吃劲道一点的，就煮三四分钟左右便可以了，然后将面条捞出，放在要吃面的碗中 。
之后，再在面条里面加入刚才煮好的汤料，然后把汤料里面的牛肉，辣椒，之类的全部放进去 ， 如果有小白菜的 ， 可以把小白菜放入刚才煮过阳春面的沸水中烫一下，然后放入面条之中，最后再在面条上面撒上一点小葱花，一碗色香味俱全的红烧牛肉面便算是彻底做好了 。
是不是很简单？
温馨小提示:我们下面的时候，注意不能冷水就放进去，不然面很容易坨掉，面条下进去之后，如果是新手入门，一定要计算好时间 ， 差不多4-5分钟左右之后，便可以把面捞起来了
###其它资料参考###牛腩面，又称四川牛肉面，做法是，1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净） 。苹果与萝卜切片；
2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫 ， 调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉 ， 撒入大蒜与香菜末；
6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油 。
