红烧牛肉面的做法？
红烧牛肉面的做法
软烂的牛肉加上红烧口味，无疑是最完美的组合，到底红烧牛肉面有着怎么样的魅力呢？让那么多人对于这个味道欲罢不能，其实想要做出美味的红烧牛肉面，在家也是可以轻松上手做出来的`哦 。本文内容是红烧牛肉面的做法，喜欢的话就收藏 。
红烧牛肉面的做法1食材：
牛腩200克，面条200克，香菜1根，姜1块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶2片，草果1个 ， 山奈2克，小茴香1克，陈皮1块
步骤：
1、牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段，牛腩凉水下锅，焯水3分钟 ， 捞出洗净；
2、油温烧至6成热 ， 放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、小茴香、陈皮翻炒均匀，
3、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；
4、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；
5、面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中，盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐 。
红烧牛肉面的做法2红烧牛肉面做法一
1、牛肉焯水洗净捞出控干 。
2、底油融化冰糖 ， 倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些 。
3、放入各种香料 ， 生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟 。
4、兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷 ， 到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上 。
5、如果放点香菜和青菜就更好了 。
红烧牛肉面做法二
1、牛肉 。
2、把牛肉切块 。
3、拉面 。
4、锅内倒水，水开后下入面条 。
5、大火煮开熄火 。
6、同时一起煮的另外过夜开了 ， 倒入牛肉继续大火 。
7、加适量的盐，6月鲜酱油，再加一点点老抽提色 。
8、加入鸡精 。
9、最后加入熟油熄火 。
10、装入碗中撒上葱花，喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒，不吃辣就直接可以吃了 。
红烧牛肉面做法三
1、切牛肉，切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟；
2、放油 ， 爆牛肉，到水分干再捞出来；
3、捞出牛肉后单独爆炒作料： 因为做汤料用的 ， 所以作料量大，油也要多 。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮；
4、放入牛腩，再爆；
5、加汤烧开；
6、转小锅，文火烧两小时；
7、一份汤料加两份水稀释，放入面条煮，即可 。
红烧牛肉面的做法3材料：
手擀面、牛腩 。
配料：葱花、葱段、姜一块、香菜、花椒大料、料酒、酱油、番茄酱、萆县豆瓣酱、炖牛肉料包，高汤精 。
做法：
1、牛腩要选择肥瘦相间的，先把牛腩放到开水里，撇去浮沫，捞出 ， 洗去血水备用 。
2、牛肉放入锅中，加水没过材料，放入葱段、花椒大料、料酒、酱油、炖牛肉料包（超市有卖）还有高汤精一勺 。先用大火煮沸，改为小火，煮约三个小时为好 。如果着急，可用中火煮一个小时 。水一定要多放，因为长时间的煮，水容易涝干 ， 而牛肉面最重要的就是这个牛肉汤 。
3、肉煮好后，捞出肉即可，肉汤备用 。
4、拿出炒锅，锅内放油加热，放入葱和姜爆炒出香味 。这时，放入豆瓣酱和番茄酱各两勺 ， 然后把煮好肉放里爆炒，会香味四溢的 。炒的差不多肉上色的时候，把牛肉汤倒入，盖上锅盖，小火煮十五分钟 。
5、把做好的牛肉汤浇在煮好的面条上，放上葱花和香菜，还有大块的牛肉，香喷喷的牛肉面成功出炉了 。
红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食 。下面是我为大家精心推荐的红烧牛肉面的做法，希望大家喜欢 。
在重庆，面条受欢迎的程度绝对不亚于火锅 。方便、快捷、经济、美味、饱腹，配料多，营养也全面 。从市区到乡镇，随处都能找到面馆 。荤的素的，猪肉牛肉肥肠三鲜 ， 选择多多 。人们都会习惯去自己常去的面馆吃面 。我离乡多年，在外很少能遇到地道的'重庆面馆，所以只好练就十八般武艺，在家里炮制美食，以此慰藉本吃货这张挑剔的嘴巴 。
【重庆】红烧牛肉面食材介绍
水面100克（压面），蔬菜适量 ， 红烧牛肉适量，葱少许 ， 酱油一调羹，辣椒油一调羹，花椒油少许，鸡精少许 ， 花椒面少许 ， 蒜汁水少许 ， 味精少许，
【重庆】红烧牛肉面的做法步骤
1、牛肉提前烧好 。
2、除葱花外，把其余佐料放进面碗里
3、水烧开，先把蔬菜烫熟 ， 挑入碗中 。
4、水烧开 ， 放入适量面条煮过心 。面条的粗细，按自己的喜好买 。我喜欢嚼劲好有口感的机制小面或者压面 。
5、加入少量清水到锅里，再将面条挑进碗中 。
6、浇上牛肉和汤汁 。
7、撒上葱花 。
8、和匀即可 。
9、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足 。
10、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足 。
11、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足 。
###其它资料参考###1、食材：牛腩500g、面条300g、青瓜1根、红萝卜1/2个、葱1把、姜1小块、花椒约20来个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油1汤匙 。
2、牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用 。
3、葱切成葱段 ， 留一点切成葱珠 ， 最后洒在面汤里 。
4、姜切片 。热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱 。
5、转大火，下牛腩翻炒 。
6、加入生抽和料酒炒均匀 。
7、用砂锅煮开水 。
8、将超过的牛腩放入砂锅，大火烧开，转小火煮2个小时以上 。
9、青瓜洗净去皮，刨成细丝 。
10、红萝卜洗净去皮，刨成细丝 。
11、生菜洗净 。
12、煮开水，下面，煮开时再加半碗冷水，再煮开时再加半碗冷水 ， 再次煮开即捞起面条分放进碗中 。
13、面条汤中，下青菜烫熟捞起 ， 放在面条上 。
14、面条汤中，下红萝卜丝烫熟捞起，放在面条上 。
15、加入青瓜丝 。
16、面条中加入牛腩和牛腩汤 。
###其它资料参考### 红烧牛肉面做法
红烧牛肉面相信大家都喝爱吃，那么红烧牛肉面有哪几种做法呢？不妨跟着我的不妨来看看 ， 以下是我收集的红烧牛肉面做法，欢迎收藏噢！
红烧牛肉面做法1食材准备
牛腩500克，面条300克 ， 西红柿300克 ， 生菜150克，葱姜蒜适量 ， 八角，桂皮1块，干辣椒适量，老抽1勺，生抽少许，料酒，盐 ， 糖适量 。
方法步骤
1、将牛腩切成1厘米的方块，放入冷水中浸泡半小时，沥干；
2、锅中烧水，倒入牛腩，煮开后煮凉粉，然后温水洗净沥干；
3、锅中烧热油，放入葱段，姜片，蒜，八角 ， 桂皮，干辣椒，然后加牛腩炒匀；
4、接着放入老抽，生抽，料酒 ， 盐，糖炒匀；然后转入砂锅中 ， 加水烧开转小火；
5、炖煮1个半小时后捞出葱姜和八角等调味料，然后加去皮切块的西红柿煮1小时；
6、另取锅面条煮熟 ， 生抽烫一下，然后盛入碗中，浇上牛肉和汤汁即可 。
小贴士
香料有什么都可以放入，据说面馆中的`有30多种调料 。
红烧牛肉面做法2食材准备
1、牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2、拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
制作步骤
1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段 ， 大蒜拍碎备用 。
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩 ， 将血水挤出一直到没有血水出来 ， 沥干置于一旁 。
3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现
4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤 。
5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用 。
【红烧牛腩面怎么做好吃】注意事项
1、牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜 。
2、整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小 ， 汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味 ， 整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩 。
红烧牛肉面做法3食材准备
牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条 ， 辣豆辩酱2匙，花椒1匙 ， 八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙 ， 味精少许，高汤或水8碗 ， 小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量 。
制作步骤
1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净 。
2、沙糖两大匙 ， 油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉 ， 酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒 。
3、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐 ， 老抽，姜，蒜，干辣椒 ， 花椒，八角，葱段 ， 烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可 。
4、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里 ， 摆数块牛肉 ， 淋上汤，放进青菜，葱花即可 。
5、另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油萝卜（小萝卜切片 ， 用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可） 。还有蒜青和香菜 。
###其它资料参考###制作方法一
【食材准备】
红烧牛肉面
牛腱肉300克，切面150克 ， 番茄两个 。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克 。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片 。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁 。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片 。
4、面条放入汤汁中 ， 高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可 。
制作方法二
【食材准备】
"煮打哥“红烧牛肉面
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫 。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后 ， 放入牛肉炖1小时 。
3.将牛肉捞出切片 ， 并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内 。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成 。
