西红柿炖牛腩炖多久合适？？
西红柿炖牛腩不用高压锅2个小时左右，高压锅30分钟左右 。
西红柿炖牛腩的做法
主料：牛肉，西红柿3个
配料：料酒少许，白糖一勺，盐适量 ， 花椒少许，八角一个
1、我们首先就是将牛肉洗干净了 ， 切成块，然后将西红柿洗干净了，切成块 ， 备用 。
2、将锅里的水烧开了 ， 在水里面放入牛肉，滴上几滴料酒，然后将牛肉焯一下 。
3、等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫 。
4、将锅里面的油烧热了，然后放入葱段和姜片进行爆香 。
5、将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味 。
6、将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水 ， 水要完全没过牛肉 。
7、放入八角和花椒 ， 然后加适量盐 。
8、将西红柿牛肉放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂为止 。
功效：西红柿里面是有很多的功效，牛肉里面是含有丰富的血红素铁，这种物质是会更容易被我们的身体所吸收，西红柿可以刺激我们的肠胃蠕动 ， 能够促进消化，牛肉里面含有丰富的蛋白质，可以促进我们肌肉的增长 ， 西红柿和牛腩结合一起，味道非常的鲜美 ， 而且营养均衡，对我们的身体健康起着非常重要的作用 。西红柿炖牛腩还可以补血滋阴，对女性的身体更有利 。对于贫血阴虚的人群来说，西红柿炖牛腩更是圣品 。
西红柿牛腩怎么做窍门
我们在烹饪西红柿炖牛腩这道菜的时候，一定要给牛腩进行焯水的工作才行 ， 因为在牛腩中有很多的血水存在，焯水之后才可以让我们吃的更加放心 ， 这也可以帮助我们可以让炖出来的牛腩去掉其中的异味，而且我们给牛腩焯水的时候，这时候需要注意，一定要用冷水焯水，所以说牛腩需要冷水的时候下锅，因为冷水下锅才能更好的去除掉掉牛腩中的血水，如果在热水的时候下锅，这时候就会导致牛腩肉质出现缩紧的情况，是没有办法让牛腩中的血水和脏东西完全清除，还会影响西红柿牛腩的口感，所以我们焯水3到5分钟之后就可以把牛腩捞出来 ， 然后在用热水清洗就可以了 。
牛腩怎么炖烂
在炖着吃牛腩的时候，首先我们是不能焯水的，因为炖牛肉的时候如果先焯水 ， 再选择入锅炖 ， 这时候牛肉很容易就会变柴 。而且牛肉需要在冷水的时候下锅 ， 随着水温的升高，这样才能让牛腩中的血水凝固、析出 ， 可以让牛腩味道更好 。
牛腩也可以用姜进行嫩化，因为姜不仅可以帮助调味去腥，还可以帮助嫩化牛腩 。如果担心煮出来的牛腩，吃起来出现又老又硬的情况，这时候我们就可以把洗净的鲜姜切成小块，捣碎之后我们把姜末放到纱布袋中，然后挤出姜汁，再把姜汁拌到牛肉中 ， 搅拌均匀之后就可以让牛腩均匀的沾上姜汁，之后我们就可以在常温下，放置1小时，之后进行烹煮就可以了，在让牛腩味道好的同时还可以让口感也更好，炖着吃牛腩不妨试试 。
西红柿牛腩的营养价值
西红柿牛腩这道菜的营养价值很丰富，首先其中的牛肉有大量的维生素B6 ， 可以帮助我们增强免疫力，还可以有效的促进蛋白质新陈代谢以及合成的速度，而且在牛肉中，其中的肌氨酸含量也是非常高的，这对我们增长肌肉、增强力量是非常有效的 。而且通过吃牛肉是可以有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效，对我们滋补也有一定效果 。
番茄同样是非常有营养的，其中含有对我们心血管保护作用的营养物质存在 ， 尤其是维生素和矿物质元素是非常丰富的 ， 能帮助我们有效减少心脏病的发作 。在其中有番茄红素，可以有独特的抗氧化能力，尤其是其中的番茄中的维生素C，可以有生津止渴，健胃消食，清热解毒，降低血压等多种食疗功效存在 。而且其中还有尼克酸，这种物质是可以帮助我们维持胃液正常分泌，还可以帮助促进红血球形成，对血管健康有好处，还可以保护我们皮肤健康 。
从开始喷气至少20-30分钟
番茄牛腩
主料
牛腩600g西红柿三个土豆一个洋葱一个胡萝卜
番茄牛腩的做法步骤
1、牛腩切小块冷水煮一分钟，撇去血沫 。
2、牛肉入高压锅，倒入冷水，加葱段，姜片，大料，八角，香叶，料酒，中火炖一个小时 。
3、炒锅倒油，放葱花 ， 蒜末炒香，放入适量番茄沙司 ， 炒出红油，放入切成滚刀块的西红柿，洋葱片，加点酱油 ， 炒匀出汤倒入高压锅，煮15分钟 ，
4、放入滚刀块的胡萝卜和土豆，加入适量盐，为增加汤的粘稠度可加一些淀粉水 ， 再煮20分钟，即可出锅 。
###其它资料参考###高压锅炖牛腩一般20~30分钟左右即可，如果想炖得软烂些可以继续炖上30分钟到40分钟左右 。需要注意的是炖煮牛腩的过程中不要动高压锅，更不要去打开盖子，以免被蒸汽烫伤，等锅中蒸汽放完之后再打开盖子 。
用高压锅压炖牛腩时间不需要太久，一般20~30分钟左右就可以把牛腩压的软烂一些了 。但是这时候的牛腩的并不是特别的烂 ， 所以可以把它从锅里面倒出来，然后放到普通的砂锅或者是铁锅里面，再继续炖上30分钟到40分钟左右，这时候的牛腩非常的软烂，可以做到入口即化 。
牛腩做的软烂好吃的秘诀
1、牛腩要选好
由于牛的体积比较大，所以很大区域部位的牛肉都可以叫做牛腩，但是牛腩也是有等级之分的 。如果特别肥的牛腩的话，那么吃上去会比较油一些，精肉太多的牛腩由于精肉会比较多，所以吃起来比较干比较有嚼劲，而如果想要吃到肥而不腻，瘦而不柴的口感，那么最好选择的就是肥瘦相间的雪花牛腩 。
这部分的牛腩肥肉跟瘦肉的搭配非常的好，切开来之后红白相间，就像雪花一样，用这样的牛腩炖出来的番茄牛腩汤，或者是红烧牛腩特别好吃 。
2、切大块
在烹煮牛腩的时候，并不是把牛腩切的越小越好 。因为本身牛腩要经过长时间的炖煮才会软烂 ， 那么如果切的特别小的话 ， 并不会口感特别好，还有可能煮老了 。所以尽量切大块一些的牛腩 ， 反而可以炖得更加软烂一些，吃的时候可以再用剪刀把它剪小一些就可以了 。
3、砂锅炖
砂锅的传热性比较好，保温性也比较好，所以烹煮牛腩，可以把它放到砂锅里面去炖煮，这样炖出来的牛腩会更加软烂好吃 。
###其它资料参考###普通砂锅通常需要炖两个小时，高压锅一个小时就可以非常软烂了 。番茄土豆炖牛腩是一道非常经典的家常菜，需要准备的材料有番茄、洋葱、胡萝卜、牛腩、土豆，我们在购买牛腩时一定要注意挑选肥瘦相间的那种，太瘦的牛腩即便炖太长时间口感都比较柴 。
把牛腩切成大块儿放在冷水里浸泡半小时，去除里面的血水 。锅中加入适量清水、姜片、料酒，牛腩冷水下锅煮出血沫 。把牛腩捞出后洗净上面的浮沫放在一旁备用，煮牛腩的水撇去浮沫，千万不要丢掉，一会儿还有大用处 。锅中烧油，油热后加入冰糖炒出糖色 ， 往锅内加入桂皮，八角，香叶，葱姜蒜、牛腩 ， 料酒翻炒均匀 。把炒好的牛腩加刚才煮牛腩的水烧开，倒入两勺生抽调味，小火慢炖50分钟 。
胡萝卜、土豆、番茄切成滚刀块儿，洋葱切成丝 。把所有蔬菜全都一股脑倒进锅内，小火继续炖20分钟到半小时 。出锅之前尝一下味道，觉得不够可以再加一些盐、生抽调味，如果觉得味道比较重可以再往里面加一些配菜 。出锅之前撒上一小把葱花 ， 四香味俱全的番茄土豆炖牛腩就制作完成了，光看着都让人感觉十分诱人 。如果觉得这种制作方法用时比较长，我们可以直接使用高压锅炖牛腩，不到一个小时牛腩就会非常软烂，可以大大节约时间 。
其实这个也和购买的牛腩有关，捎带一些肥肉的牛腩炖起来更加节省时间，吃起来口感更好，原理和做红烧肉有些类似，毕竟咱们在外面吃到的红烧肉没有全瘦的，大部分都是肥五花，红烧牛腩也是同样的道理 。所以想要制作好这道菜，挑选原材料也非常重要 。
###其它资料参考###番茄牛腩的烧法如下：
准备材料：牛腩500g，番茄4个，葱适量，姜1块，盐少许，糖40g，蕃茄酱2勺（也可不用），料酒1大勺 。
做法步骤：
1、准备食材 。
2、番茄切成小丁和大块备用 。
3、牛腩加姜片料酒在开水中汆一下，去掉沫沫，盛出备用 。
4、油烧热放入葱末，小丁番茄翻炒，加入糖 ， 盐，番茄酱（我为保证食材自然没放番茄酱 ， 口味会稍淡） 。
5、放入牛腩再炒一下 。
6、加水，放入高压锅煮20分钟 ， 这样牛肉很容易烂 。
7、肉煮烂后再倒入铁锅，加大块番茄稍煮一会儿就可以出锅了 。
###其它资料参考###高压锅版的西红柿炖牛腩：
用料
牛腩750g左右
较大版西红柿5个
色拉油适量
花椒适量
大料2朵
陈皮两块
炖肉调料包一包
料酒半小碗
茶水两大勺
生抽适量
冰糖十余颗
盐适量
香菜适量
葱约4厘米长段
姜适量
蒜约十瓣
高压锅版西红柿牛腩的做法
将牛腩切小方块以冷水浸泡10分钟 。在这个时间里可将葱姜蒜切片 。
将牛腩倒入冷水锅中煮开，去血腥 。再将其以温水洗净待用 。
炒锅中放入适量色拉油，烧至七八成热时加入大料、花椒 ， 将葱姜蒜片下入小火炒出味道，之后倒入牛腩块以中火翻炒，至肉略紧时加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒后倒入高压锅 ， 填入开水，水量以超过肉面上方3cm为宜，以小火煮18分钟 。
高压锅工作时，可使用另外一个锅煮开水，将五个西红柿倒入锅里略煮，至西红柿皮爆开 ， 将西红柿剥皮待用 。
高压锅停止工作后，将锅中牛腩连汤一起倒入炒锅中，投入五个剥皮后的整个西红柿，加入盐，小火炖半小时 。期间西红柿略软时用勺子将西红柿铲成几瓣 。
最后将西红柿牛腩盛出，洒上香菜 。汤汁浓稠酸甜，非常下饭：）
小贴士
西红柿不切块直接小火慢慢煮更能保留西红柿的原味；
可以加入适量番茄酱，能让汤更好 。
###其它资料参考###先把牛腩切块 ， 加上一片姜，加水盖过 ， 滴几滴醋 ， 高压锅压20-25分钟 。
把西红柿直接放在清水里烫半分钟，皮会卷起来 。然后顺着卷起来的皮把皮撕掉 。撕掉后西红柿切块，放入炖好的牛肉中 ， 加盐 ， 味精 。
【番茄牛腩用高压锅多久】再继续用高压锅压10分钟左右就可以吃了
