红烧肉炖豆泡怎么做好吃吗
红烧肉豆泡的做法 最正宗的做法？
材料：料酒，老抽，味极鲜，红腐乳，冰糖，香叶，桂皮，八角，葱，姜，蒜，豆泡，五花肉 。
做法：1、热锅凉油下香料 ， 这时注意小火慢炒 ， 炒出香味 。切记不能用大火，容易焦啊 。冰糖不下锅，后放 。炒出香味就可以把肉下锅了
2、依次放料酒、少量老抽，少量生抽 。给五花肉上色，上色需要大火，让五花肉快速收紧 。
3、五花肉炒制变色，倒入热水 。热水会让肉更易熟 。
4、倒入开水，依次放入冰糖、腐乳 。冰糖一方面解腻，一方面使肉色泽金黄 。腐乳会让肉有种独特的酱香 。大火烧开，转小火 。放点盐，慢慢炖吧
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五花肉切块 。
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放入开水中焯一下 。
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豆腐切块，大小和五花肉一样大就可以 ， 放入油锅中炸成豆腐泡 。
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锅中加油 ， 放入大蒜煸一下 ， 再把大蒜捞出 。
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加入花椒 ， 大料，桂皮 。
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加入葱段，姜片 。
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放入五花肉炒至变色，炒一下加白糖，腐乳汁，酱油炒一下，加水 。
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开锅后转小火肉炖十分钟后加入先前煸好的蒜，豆腐泡，继续炖到熟为止，收汁出锅 。
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出锅后放入小葱即可 。
###其它资料参考###主料：五花肉：600g，豆腐泡：200g
调料：食盐：20克，冰糖：1把，蒜：4颗，姜：两片，花椒：一小把，料酒：两勺，老抽：三勺，八角：一个
1. 五花肉先切成一厘米半见方的块，冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出 。
2.锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡 。
4.倒入五花肉，改小火翻炒 。
5.再加入葱、姜、花椒翻炒让糖色裹上五花肉 。
6.加入老抽，料酒 ， 酱油，八角等调料 。
7.加入热水，没过猪肉，大火烧开后改小火炖半个小时后放入豆腐泡 ， 盐，炖半个小时 。
8.汤汁收到剩少许，即可出锅了 。
###其它资料参考###主料
豆泡适量
五花肉适量
辅料
食用油适量
盐适量
酱油少许
葱段少许
姜丝少许
蒜少许
花椒少许
大料少许
步骤
1.食材备好
2.锅里放油，放入白糖，炒出焦糖色
3.把五花肉放进去煸炒，使每块肉沾上糖色，放入葱姜蒜，花椒翻炒
4.锅里放水 ， 水要没过猪肉 ， 放入少许盐调味
5.猪肉差不多熟时 ， 放入豆泡，大炖会 ， 待汤汁块收没啦，放入盐和少许的酱油调味就可以啦
小贴士
炒糖色要不停的搅拌
###其它资料参考###肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟 。
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豆泡洗净备用 ， 如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美 。
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准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜 。
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炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒 。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油 。
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慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右 。
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爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀 。
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再下豆泡，炒匀后，加一小碗水 。
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转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右 。
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放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右 。
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焖好的豆泡红烧肉再回锅 ， 撒上五香粉，大火收汁即可 。
###其它资料参考###1.还回来的五花肉清洗干净 。
2.将五花肉切块 。
3.准备香菇 。（用水泡软）
4.准备豆泡 。
5.准备冬瓜 。
6.五花肉和香菇放入高压锅然后加入适量生抽，老抽和水盖上盖子大火烧10分钟 。
7.十分钟之后待高压锅消气了打开锅盖 。
8.炒锅将热油将冬瓜和豆泡放入炒片刻 。
9.将高压锅里的五花肉倒入炒锅里和豆泡一起大火烧直至收汁 。
【红烧肉炖豆泡怎么做好吃吗】10.烧好的“豆泡红烧肉”五花肉酥烂美味，香菇吸收的肉汁鲜香好滋味 ， 冬瓜清香软口，豆泡也吸收了肉汁和香菇的香味 。整碗菜热乎乎香喷喷，让人控制不了饭量呢 。
