红蛋糕的配方和制做方法？
一、原料配方蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克二、制作方法1、制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内 。2、烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟 。3、制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油 。4、制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒 。5、裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层 ， 层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏 ， 表面也刮上一层较厚的奶油膏 ， 蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑 。6、蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样 。三、注意事项1、烘烤时掌握炉温稳定至关重要；2、打蛋浆不能中途停顿 ， 盛器不宜用铁或铝制品 。简单做法如下原材料: 蛋1500克 ， 奶水一杯 ， 面粉500克，干淀粉100克，香草粉一匙，白脱淡炼乳300克 。白糖600克，香草粉一匙 。具体做法:①将白脱淡炼乳加热熔化备用 。②蛋和白糖一起搅打至发泡 。③熔化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合 。④面粉和香草粉筛入材料内，搅拌均匀 。⑤调理好的生料倒入模型内，模内垫纸 ， 放进微波炉烤箱以中低火烤约25分钟 。⑥将蛋糕从模型中取出，切块并排于盘内即可 。
红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的 。
红丝绒蛋糕做法
1.黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑 。
2.分次少量地加入蛋液，继续搅打 。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉 。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色 。
5.分次加入酸奶，搅拌均匀 。
6.筛入混合过筛后的粉类 。
7.用刮刀拌匀 。
8.将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟 ， 烤好放凉后脱模 。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜，先将室温软化的黄油，搅打顺滑 。
10.奶油奶酪室温软化 ， 搅打顺滑后加入黄油 。11.奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑 。
12.加入过筛的糖粉 。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用 。
14.凉透的蛋糕 ， 削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑 。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好 。
16.三层蛋糕都铺好后，将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪，中间撒上红丝绒蛋糕屑，撒几个糖珠装饰 。
###其它资料参考###现在的很多蛋糕，都把颜色调得很重 。让蛋糕呈现出艳丽的色彩 。已达到不一样的效果 ， 可能就是题主想要的大红的颜色的原因吧 。
那么大红色应该怎么调呐，首先要选用品质好的色膏或者色粉，一，它们的浓度比较高有利于调出你想要的颜色 。二 ， 虽然也是色素但相对那些便宜的色素还是健康一点的 。三，缺点就是价格要贵一些
###其它资料参考###材料
低筋面粉80克鸡蛋100克蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油30ml
做法
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发 。
4-5、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠 。
6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失 。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落 。这个程度就表示打发好了 。
7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉 。
8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀 。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡 。
9、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油 ， 也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊 。
10、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度 。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉 。
提示
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发 。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性 。
2、全蛋的打发比蛋白要困难 。推荐用电动打蛋器 。如果用手动打蛋器，很难打发到位 。
3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了 。
4、鸡蛋的打发要彻底 ， 同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法 。如果打发不当或者搅拌不当 ， 会影响蛋糕的松软 ， 甚至导致蛋糕根本膨发不起来 。
###其它资料参考###朱红色 + 黑色少量 = 啡色
天蓝色 + 黄色 = 草绿、 嫩绿
天蓝色 + 黑色 + 紫 = 浅蓝紫
草绿色 + 少量黑色 = 墨绿
天蓝色 + 黑色 = 浅灰蓝
天蓝色 + 草绿色 = 蓝绿
白色 + 红色 + 黑色少量 = 禇石红
天蓝色 + 黑色（少量） = 墨蓝
白色 + 黄色 + 黑色 = 熟褐
玫红色 + 黑色（少量） = 暗红
红色 + 黄 + 白 = 人物的皮肤颜色
玫红色 + 白色 = 粉玫红
蓝色 + 白色 = 粉蓝
黄色 + 白色 = 米黄
玫红色 + 黄色 = 大红 ( 朱红、桔黄、藤黄 )
【红色蛋糕怎么调出来的】朱红色 + 黑色少量 = 啡色
天蓝色 + 黄色 = 草绿、嫩绿
天蓝色 + 黑色 + 紫 = 浅蓝紫
草绿色 + 少量黑色 = 墨绿
天蓝色 + 黑色 = 浅灰蓝
天蓝色 + 草绿色 = 蓝绿
白色 + 红色 + 黑色少量 = 禇石红
天蓝色 + 黑色（少量） = 墨蓝
白色 + 黄色 + 黑色 = 熟褐
玫红色 + 黑色（少量） = 暗红
红色 + 黄 + 白 = 人物的皮肤颜色
玫红色 + 白色 = 粉玫红
蓝色 + 白色 = 粉蓝
黄色 + 白色 = 米黄
粉柠檬黄 = 柠檬黄 + 纯白色
藤 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
桔 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
土 黄 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红
熟 褐 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红
粉玫瑰红 = 纯白色 + 玫瑰红
朱 红 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
暗 红 色 = 玫瑰红 + 纯黑色
紫 红 色 = 纯紫色 + 玫瑰红
褚 石 红 = 玫瑰红 + 柠檬黄 + 纯黑色
粉 蓝 色 = 纯白色 + 天蓝色
蓝 绿 色 = 草绿色 + 天蓝色
灰 蓝 色 = 天蓝色 + 纯黑色
浅 灰 蓝 = 天蓝色 + 纯黑色 + 纯紫色
粉 绿 色 = 纯白色 + 草绿色
黄 绿 色 = 柠檬黄 + 草绿色
墨 绿 色 = 草绿色 + 纯黑色
粉 紫 色 = 纯白色 + 纯紫色
啡 色 = 玫瑰红 + 纯黑色
###其它资料参考###1、用果汁，酒，市场买的浓缩汁吧，都可以的，或者什么味的巧克力 ， 可以买白巧克力，调点果汁，还会是稠稠的 ， 反正方法很多 。
2、蛋糕的做法：
主料：面粉60g，鸡蛋2个 。辅料：白糖适量，水适量 。
步骤：1.面粉倒进锅中，把大颗粒弄碎2.加入两个蛋黄3.加水搅拌成面糊4.把两个蛋清打发，边打发边加分次加入适量白糖5.将一半打发的蛋白倒入面糊中，左右翻拌均匀 。6.把剩下的蛋白倒入面糊，继续翻拌均匀，然后端起电饭锅震动两下，蒸的时候按下两次或三次煮饭档即可 。
###其它资料参考###红曲粉 。红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等 。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料 。蛋糕表面发红的原料是红丝绒，其中的红曲粉是从甜菜中提炼出来的一种天然色素 。
###其它资料参考###有颜色的蛋糕，一般都是加食用级的水溶性色素来着色，还有可以加果蔬粉，比如说草莓粉，火龙果粉或者黑芝麻粉等等 ， 都可以做出彩色的蛋糕的，蛋糕表面撒上抹茶粉、巧克力粉也可以 。
将牛奶、玉米油、40克细砂糖、盐放入容器内，然后拌至细砂糖溶化 。
2
再加入鸡蛋黄拌匀 。
3
筛入低筋面粉 。
4
然后拌至无颗粒 。将蛋黄糊分为三分 ， 分别加入胡萝卜粉、紫甘蓝粉、菠菜粉拌匀备用 。
5
将蛋黄糊分为三分，分别加入胡萝卜粉、紫甘蓝粉、菠菜粉拌匀备用 。
6
蛋白分次加入60克细砂糖打发至硬性发泡 。
7
将打发的蛋白分别加入到蛋糕糊里翻拌均匀 。
8
其它两份同样的翻拌均匀 。
9
将菠菜蛋糕糊倒入蛋糕膜里 。
10
再倒入胡萝卜蛋糕糊，最后倒入紫甘蓝蛋糕糊 。
然后在桌子上轻振几下振出大气泡 ， 烤箱预热150度，放中层烤30分钟 。
蛋糕出炉后立刻倒扣 。
待蛋糕放凉后脱模，再片成三片 。
淡奶油加入细砂糖打发至有纹路 。
将一片蛋糕放转盘上，抹上奶油 。
蛋糕一层一层的抹上奶油放好 。
蛋糕表面放奶油抹平 。
将剩余的奶油加入1滴粉色的色素，打搅均匀 。
再装入裱花袋 。最后在蛋糕上挤出心形和其它的小花装饰，就完成了 。
