清蒸桂鱼要蒸多长时间？
清蒸桂鱼要蒸10分钟左右，根据火的大小和鱼的大小自行调节即可 。
具体做法如下：
主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个 。
辅料：盐少许 。
步骤：
1、准备好需要的食材 。
2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲 。
3、桂鱼两侧各划上一刀 。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐 。
5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片 。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟 。
【清蒸桂鱼蒸多久最好吃】7、蒸熟之后取出 ， 倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油 。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上 。
做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟 。另外，清蒸鳜鱼经典做法如下：
用料：蒸鱼豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少点、水半碗、葱一根、鳜鱼1条、生姜5片、葱段2根、油2勺 。
步骤：
1、鱼洗净后，撒一点盐腌制一下 。
2、开始做蒸鱼豉油，一勺油，三片姜 ， 爆香离火 。
3、加一勺生抽 。
4、三勺老抽，中火煮出香味 。
5、加一勺少一点的糖，这个真没特意去称过多少克，小火把糖煮融化 。
6、加半碗水，中火煮 。
7、加1根葱 ， 我喜欢打个结 。
8、煮到浓稠一点 。
9、可以挂壁就好啦，这个样子再煮1分钟就能做煲仔饭的酱汁啦 。
10、鱼盘里放生姜和葱段 。
11、鱼的一边可以这样切下，让鱼可以扒拉着 。
12、造型是这样的 。
13、再放两片姜，浇一点油 。
14、蒸汽上来后，蒸7分钟 。
15、等的过程中切一点大葱丝 。
16、蒸好的鱼要把盘子里的水倒了，这些水有点鱼腥味 。
17、把葱丝放鱼上，大概2勺热油浇上去 ， 这步不能少 。
18、之前做好的蒸鱼豉油沿着盘子边倒到盘子里，趁热吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一条鱼都是瞬间变鱼骨头 ， 哈哈 。
###其它资料参考###1、桂鱼清蒸的时间一般建议控制在六七分钟左右 ， 以免肉质过老,影响口感 。清蒸桂鱼的时候注意一定要等蒸锅的水开后再将鱼放入锅内，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅 。
2、材料：鳜鱼1条、柿子椒适量、红椒适量、食盐半勺、醋30克、葱适量、姜适量、料酒20克、蒸鱼豉油15克 。做法：桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中 ， 背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟；将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅；盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可；将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可 。
###其它资料参考###1、清蒸桂鱼要蒸6~7分钟 。
2、清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感 。鲈鱼的肉质细、?。?蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可 。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右 。
3、鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等 ， 为肉食性凶猛鱼类 ， 也是淡水中的珍贵鱼类 。其肉质细嫩鲜美 ， 刺少肉厚 ， 营养价值很高 ， 分布于除青藏高原的全国各水系中 。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼 。
