清蒸桂鱼要蒸多长时间？
清蒸桂鱼要蒸10分钟左右，根据火的大小和鱼的大小自行调节即可 。
具体做法如下：
主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个 。
辅料：盐少许 。
步骤：
1、准备好需要的食材 。
【蒸桂鱼要多久】2、大葱段洗净切丝 ， 小尖椒洗净去籽切丝 ， 一起入清水中浸泡至自然弯曲 。
3、桂鱼两侧各划上一刀 。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐 。
5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片 。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开 ， 把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟 。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油 。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上 。
大火蒸10分钟左右即可 。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许 。
1、大葱段洗净切丝 ， 小尖椒洗净去籽切丝，然后一起放入清水中浸泡至自然弯曲 。
2、桂鱼去除内脏 ， 清洗干净，然后两侧各划上一刀 。
3、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，然后均匀撒上盐 。
4、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片 。
5、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟 。
6、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油 。
7、锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
8、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上，即可盛出享用 。
###其它资料参考###桂鱼蒸10-15分钟口感最好 ， 具体如下：
用料：桂鱼一条（约500克）、大葱半节、红椒半个、生姜适量、香葱适量、料酒适量、植物油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量 。
步骤：
1、生姜去皮切片，香葱切长段，大葱取一小节对半剖开切细丝，红椒去筋膜切细丝 。桂鱼清理干净沥干水，在鱼两面背部肉厚的位置分别斜切两刀，方便蒸透入味，然后内外抹上料酒，少许盐，放适量姜片香葱段腌渍15分钟 。
2、红椒丝大葱丝放进凉白开里浸泡 。取四勺生抽大半勺蚝油拌匀，调成味汁 。
3、在鱼盘里铺几片姜，把腌渍好的桂鱼拣去佐料放上去，把剩余的姜片香葱段码在鱼身上 。
4、蒸锅放适量水烧沸后，把鱼盘放进去，大火蒸10-15分钟左右，然后焖8分钟揭锅 。
5、把蒸好的鱼挪入干净鱼盘，上面均匀铺上大葱丝红椒丝，在干净的锅内放三勺食用油，烧至微冒烟，趁热均匀淋在鱼上，然后淋上准备的味汁即可 。
6、成品图 。
###其它资料参考###做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟 。另外，清蒸鳜鱼经典做法如下：
用料：蒸鱼豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少点、水半碗、葱一根、鳜鱼1条、生姜5片、葱段2根、油2勺 。
步骤：
1、鱼洗净后 ， 撒一点盐腌制一下 。
2、开始做蒸鱼豉油，一勺油 ， 三片姜，爆香离火 。
3、加一勺生抽 。
4、三勺老抽，中火煮出香味 。
5、加一勺少一点的糖，这个真没特意去称过多少克，小火把糖煮融化 。
6、加半碗水，中火煮 。
7、加1根葱，我喜欢打个结 。
8、煮到浓稠一点 。
9、可以挂壁就好啦，这个样子再煮1分钟就能做煲仔饭的酱汁啦 。
10、鱼盘里放生姜和葱段 。
11、鱼的一边可以这样切下，让鱼可以扒拉着 。
12、造型是这样的 。
13、再放两片姜，浇一点油 。
14、蒸汽上来后，蒸7分钟 。
15、等的过程中切一点大葱丝 。
16、蒸好的鱼要把盘子里的水倒了，这些水有点鱼腥味 。
17、把葱丝放鱼上，大概2勺热油浇上去 ， 这步不能少 。
18、之前做好的蒸鱼豉油沿着盘子边倒到盘子里，趁热吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一条鱼都是瞬间变鱼骨头 ， 哈哈 。
