百两茶是什么茶 百两茶介绍？
1、百两茶是花卷茶的一种，拥有三百多年的生产历史，其独特的茶树、工艺、口味堪称独一无二 。制作花卷茶共有二十余道工序，需要将茶叶进行筛选、整理、拼堆 ， 然后再以竹黄、蓼叶、棕叶等纯天然材料将茶叶包装成大小不等的圆柱体 。再由八名精壮男子历经蒸、灌、绞、压、捶、滚、箍等工序让茶卷成型，还需要经过夏秋时节49天的路晒，但是不能淋雨，总之在在自然条件下发酵干燥，最终形成成品 。
2、成品花卷茶的大小有所不同，按重量不同分别叫做千两茶、百两茶、十两茶 。需要注意的是这里的“两”用的是以前的老秤 ， 十六两为一斤的那种 。百两茶也就是即一卷(支)茶净重为按老秤的一百两 ， 合计3.625千克 。
3、上好的安化黑茶对茶树的要求较高，而且复杂的制作工序全部依赖人工完成，工艺复杂、劳动强度也不小 。一般情况下，每年之中只有七八九这三个月能够生产，因此产量受到限制 。种种原因综合在一起，造就了百两茶在市面上的珍贵地位 。
安化生产的百两茶已有300多年的历史，是世界上独一无二的产品 。制作工序全部由手工完成 ， 一般每年只有七八九三个月能生产 ， 因此产量很少 。生产工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序 。百两茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺 ， 最后形成长约1．5米、直径为0．2米左右的圆柱体，置于凉架上 ， 经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨） ， 在自然条件催化下 ， 自行发酵、干燥，进入长期陈放期 。
方法：
1，生石灰贮存法：选用干燥、封闭的陶瓷坛，且放在干燥、阴凉处，将安化黑茶用薄牛皮纸包好并扎紧，然后分层环排于坛的四周 ， 再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1-2个月换一次 ， 这样可使茶叶久存而不变质 。
2，化学贮存法：先用袋子装好安化黑茶，然后用较厚的塑料袋 ， 将除氧剂固定在一个角上 ， 最后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存，这种保存的效果非常的好 。
3， 冷藏贮存法：将含水量在6%以下的安化黑茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内 ， 长期冷藏，温度保持在5℃左右 。
4，暖水瓶贮存法：将安化黑茶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布；适用于家庭保管茶叶 。
【安化百两茶 一年中什么时间制作】5，木炭贮存法：取1公斤木炭装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部；然后将包装好的安化黑茶分层排列其上，直至装满，再密封坛口；装木炭的布袋每月换装一次 。
此外，需要注意的是安化黑茶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐 。
###其它资料参考###百两茶属于湖南黑茶中花卷茶系列之一，由于那时候是用老秤进行计量称重，净重为100两，所以叫做百两茶 。千两茶、百两茶、十两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场 。其声誉之盛 ， 已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典 ， 茶叶历史的浓缩 ， 茶中的极品” 。
###其它资料参考###清同治年间，晋商‘三和合茶号’及‘裕盛泉’茶行的刘姓兄弟在“百两茶”的基础上，增加原料用量，改进压制技术，用蓼叶、棕片和篾篓将气蒸变软后的安化黑茶，筑压成每支净重合老称1000两，呈树干状的成品茶，俗称安化千两茶，又称“同治安化千两茶” 。之后千两茶被誉为“世界茶王” ， 裕盛泉则被称为千两茶之鼻祖 。到民国初年 ， ‘裕盛泉’茶行所产千两茶已占到安化所产千两茶80%的市场份额，位居安化所有茶行之首 。
###其它资料参考###黑茶产地主要有四大聚集地：
1、湖南黑茶
主要集中在安化生产，此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量 。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成 。
湖南黑茶条索卷折成泥鳅状 ， 色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香 。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等 。
2、湖北老青茶
老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成 。以老青茶为原料 ， 蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销内蒙古自治区 。
3、四川边茶
四川边茶分南路边茶和西路边茶两类 ， 四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州 。
四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等?。ㄇ?。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干 。西路边茶制法简单 ， 将采割来的枝叶直接晒干即可 。
4、广西六堡茶
广西黑茶最著名的是六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名 。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓 ， 堆放陈化 ， 最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点 。
扩展资料：
黑茶保健功能：
1、膳食营养
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有 蛋白质、氨基酸、糖类物质等 。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说 。
2、助消化解油
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲 ， 帮助消化 。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因 。
中国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪 ， 故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系 。
另外 ， 黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能 。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统 。
3、降脂减肥
血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓 。
黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛 ， 增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成 。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的 。
黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用 。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降 。
4、抗氧化
有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态 。
黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等 。
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖 ， 尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用 。
参考资料来源：百度百科-黑茶
###其它资料参考###十两茶，百两茶，千两茶，是湖南茶商在“百两茶”的基础上创制的，原料 ， 味道，包装都是一样的，没有太大的区别 。但茶越小制作工艺的难度就越大，对技师的工艺要求也越高 。千百两茶是湖南安化黑茶中的经典茶叶，以陈年茶为最佳 。
此茶虽外形硕大 ， 但出售时基本上是把“茶柱”锯成200克上下的饼茶 。要拥有一柱完整的茶，是很具视觉冲击力的 。其外形色泽黑润油亮，汤色橙黄明亮，滋味醇厚 ， 味中带蓼叶．竹黄、糯米香味 。存放越久，品味越佳 。
“日晒夜露”之特殊发酵工艺，造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功效，韩国、日本等地以千两茶做为镇店之宝 ， 收藏千百两茶更为盛行 。
###其它资料参考###黑茶百两茶的保健效果很好，茶中富含矿物质、蛋白质、维生素、糖类、氨基酸等营养成分，可以调节人体的新陈代谢 ， 并且对防衰老、抗癌也有一定效果 。
黑茶百两茶是一种发酵茶，经常氧气、温度、胞外酶、微生物等相关作用下产生一种叫茶多酚的物质，而且这个物质对于人体的调节来说，作用非常的大，在人体降低血脂、降血压的作用功不可莫 。存放的越久，茶多酚的含量就越多 。
黑茶百两茶营养物质最高的地方在于茶多酚的生产，在很多维生物分泌相关的酶作用下发现一系列复杂反应，这个过程中使用黑茶百两茶色香味物质更具有独特风味 ， 茶的价值也会更高 。
扩展资料：
饮用方法：
1、选用适合的泡茶器皿 。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡，如果没有，也可用其它的容器替代 。
2、讲究水质的好坏 。古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻 。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中 ， 放置24小时后再用 。
3、注意茶叶与水的用量 。每次茶叶用量多少，主要根据茶叶种类、茶具大小而定；其次，还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系 。
3、注意冲泡黑茶的水温 。泡茶烧水，要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳 。冲泡安化黑茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，一般用100度的沸滚开水冲泡 。
4、注意冲泡时间的长短 。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 。一般讲，品饮安化黑茶 ， 冲泡时间宜短，一般约2分钟左右 ， 冲泡黑茶的次数可达5—7次，随着冲泡次数的增加 ， 冲泡时间应适当延长 。
参考资料来源：百度百科-安化黑茶百两茶
###其它资料参考###千两茶，始创于清道光年间（1821～1850年）的湖南省安化县江南一带 。清道光元年（1821年）之前，陕西商人到湖南安化采购黑茶 ， 为骡马运输方便，减少茶包体积，节约运输费用，将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西 。当时，这种踩压成包的黑茶叫“澧河茶” 。后来，陕西茶商又对茶包作了改进 ， 将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆柱形的“百两茶” 。清同治年间（1862～1874年） ， 晋商“三和公”茶号 ， 又在“百两茶”的基础上将茶叶重量增加至1000两，采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶” 。
以后，在选料上更加严格，选用的是安化高家溪、马家溪的优质散黑茶为原料；在外观上，将散茶筑成圆柱形 ， 柱长五尺（1.665米），柱围1.7尺（0.56米）；在外包装上 ， 采用三层包装，茶质更优而卫生，又使外观更美；在加工工艺上 ， 更注重踩压技术与功夫，将茶踩压得更紧密 。
千两茶 ， 又分为“祁州卷”与“绛州卷” 。祁州卷为山西祁县、榆次等地的茶商经营 ， 每卷（支）重1000两 ， 产量较多 。绛州卷为绛州茶商经营，每卷重1100两 ， 产量较少 。千两茶 ， 还分为本号和副号 。本号茶卷以全白梗黑茶制成，每卷长五尺（1.665米） ， 卷围1.7尺（0.56米）；副号茶卷由茶白梗黑茶拼制，每卷长五尺，卷围长1.8尺（0.6米） 。
千两茶的加工技术性强，做工精良，工艺保密 ， 中华人民共和国成立后的1952年，湖南省白沙溪茶厂聘请刘家后人进厂带徒传艺 ， 使少数工人掌握了千两茶的加工工艺技术，亦使白沙溪茶厂成为独家掌握千两茶加工工艺技术的厂家 。据统计，白沙溪茶厂从1952～1958年共生产千两茶48550卷（支） 。由于千两茶的全部制作工序均由手工完成，劳动强度大，工效低，白沙溪茶厂始创了以机械生产花卷茶砖取代千两茶，停止了千两茶的生产 。1983年，白沙溪茶厂惟恐千两茶加工技术失传，决定将当年在厂加工生产千两茶的老技工聘请回厂传艺带徒，从初夏至深秋历时四个余月，共制作出千两茶300余支 。这批千两茶后来以不同渠道和形式 ， 一部分流入各阶层百姓家庭中消费和收藏；一部分被各地博物馆收藏，而一部分却流至海外及港澳台地区 。为了满足市场需求，1997年白沙溪茶厂恢复了传统的千两茶生产；随着保护知识产权思想认识的提高，为使千两茶这一民族品牌持续发展，1998年白沙溪茶厂向国家知识产权局提出了国家专利申请，获得批准，从而使白沙溪茶厂成为全国惟一合法生产千两茶的厂家 。2004年后，随着陈香型茶在茶叶市场上的风行，促进了千两茶生产的发展 。
2014年，CCTV-10探索发现栏目深入千两茶优质源产地“高马二溪”进行了深入挖掘 ， 将其工艺作为国家级非物质文化遗产完整拍摄保留下来，并在2014年7月1日晚10点首播 。
###其它资料参考###安化千两茶的话，是色泽黑褐，圆柱体形，压制紧密，无蜂窝巢状，茶叶紧结或有“金花”，橙黄或橙红 ， 纯正或带松烟香、菌花香，十年以上安化千两茶带陈香味 ， 醇厚 ， 新茶微涩，5年以上安化千两茶醇和甜润，深褐，尚嫩匀，叶张较完整
###其它资料参考###花卷茶始名"百两茶"，即一卷(支)茶，净重合老称一百两 。后来发展成"千两茶"，即一卷(支)茶，每支净重为老秤一千两 。白沙溪牌花卷茶有三种规格:十两茶(362.5克/支) ， 百两茶(3.625千克/支) ， 千两茶(36.25千克/支) 。一般千两茶长约1.5米，围径约60厘米 。部分花卷茶茶身内部生长着一种"菌花"，现已经被证实为"冠突散囊菌" 。花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，以蓼叶裹胎，外包棕片 ， 再用竹篾捆压箍紧，呈圆柱形状 。
