做咸蛋需要在太阳下暴晒吗？
保鲜膜腌制咸鸭蛋是需要晒太阳的，这个暴晒是必须的，不晒短时间内可不出油啊 。
咸鸭蛋就是用鸭蛋腌制制作而成的，里面含有的营养物质非常丰富，含有碳水化合物，脂肪 ， 核黄素，蛋白质，硫氨素 ， 胡萝卜素 ， 维生素a ， 维生素e等等，这些营养物质可以起到的改善疾病效果非常不错，大家在生活中可以适当的吃一些 。
做咸鸭蛋的方法太多，晒太阳的这种也有，具体是这样的：将“鸭蛋清洗干净，晾干水分在白酒里面泡一泡，然后滚上一层盐 ，用保鲜膜包好，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，然后放到阴凉处30天，就可以了 。
在阳光下暴晒一两个小时，这是出油的关键所在 。另外，在我们用白酒把鸭蛋擦洗干净以后 ， 切记不要用其他纸巾的物品将鸭蛋擦干净 ， 而是应该让白酒的酒液分布在鸭蛋壳上 。
因为白酒可以帮助鸭蛋更好的入味 。也能让鸭蛋更好的出油，我们都知道高邮的鸭蛋之所以出名，是因为它的鸭蛋黄黄得像要流出油来 。
我们的咸鸭蛋如果能够让蛋黄流出油来 。就会变得十分好吃，而白酒恰恰是帮助鸭蛋出油的，所以我们不能将它擦掉 。
煮咸鸭蛋：
1、煮咸鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟 。
2、煮咸鸭蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了 。如果是冷水的话，就会比较久一点 ， 应该需要20—30分钟 。
3、建议最好用开水煮 。而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟 。如果超过8分钟的话，鸭蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌 。
我们都知道，咸鸭蛋是鸭蛋比较受欢迎的一种吃法，是新鲜鸭蛋进行腌制而成的，它的味道咸香可口 ， 吃起来特别香 ， 是比较下饭的，深受人们喜欢，很多人都会在家腌咸鸭蛋吃 。腌咸鸭蛋是有一定技巧的，那么腌咸鸭蛋要晒太阳吗？下面让我们具体来看看吧！
腌咸鸭蛋要晒太阳吗一般都是要晒太阳的 。
由于高度酒精本身具有挥发性，受热后易于挥发成气体 ， 因此将本身带有较多酒精的咸鸭蛋暴晒一次后，咸鸭蛋内的酒精会自然变成气体而导致盐分更充分密集的粘入鸭蛋内，另外由于太阳本身的恒温也可以加速鸭蛋和食盐的出油化学反应，因此这一步暴晒一天太阳是咸鸭蛋7天即成的关键步骤，同学们也一定不要落下 。
腌咸鸭蛋什么时候晒太阳好主料：新鲜鸭蛋30个（鸭蛋一定要用新鲜的，否则很难成功）
配料：食盐500克、高度白酒1-2瓶（白酒要用高度的，建议至少56度，可以买价格便宜的用）
调料：五香粉15克、温水适量（洗鸭蛋不用清水，要改用40度左右的温水）
工具：钢丝球1个、保鲜袋1个、密封容器1个、纸巾、保鲜膜各适量（这些工具都易得，缺一不可）
开始制作：
①先取干净大盆加入足量的40度温水 ， 然后小心的一个个下入新鲜鸭蛋用钢丝球进行刷洗，刷洗的过程不用特别费力，正常力道刷洗即可，充分洗净每一个鸭蛋上的粪便和泥土，捞出，用干净毛巾或纸巾充分擦干水分，备用 。——（注意 ， 新鲜鸭蛋腌制前一定要用钢丝球充分洗净 ， 并且洗净后的鸭蛋一定要充分擦干水分，后面解释） 。
②再另取一干净无水大盆，加入高度白酒1-2瓶 ， 然后将充分擦干水分的鸭蛋一个个全部放入高度白酒内，浸泡30分钟 。——（注意，这里白酒如果想省点用可以下入鸭蛋后不停翻动鸭蛋30分钟 ， 如果想省事点则建议一次加多一些的白酒尽量没过鸭蛋则不用一直翻动） 。
③浸泡鸭蛋的同时，取一干净无水小盘 ， 加入食盐500克、五香粉15克混合均匀，铺平，然后进入到关键打包步骤 。——（注意，这里要先在要用到的所有食盐内均匀混入适量的五香粉，这是咸鸭蛋更加鲜香的小秘诀） 。
④先捞出鸭蛋放入食盐内来回滚动均匀裹上一层食盐，然后取一张纸巾包好鸭蛋，再放入白酒内过一遍，润湿纸巾后再放回食盐内再次均匀裹上一层食盐，最后用一层保鲜膜裹紧鸭蛋 ， 一个鸭蛋就算是处理好了，重复操作直到所有鸭蛋都被保鲜膜裹好，然后全部装入一个大的保鲜袋内，绑紧备用 。——（注意，这里这一步舍弃了老版的裹泥、浸泡等老方法，改用纸巾+保鲜膜的双层紧凑设计 ， 可以保证鸭蛋更好的入味更快的腌制成功） 。
⑤将所有包好的鸭蛋连同保鲜袋放入太阳底下暴晒1天左右 。——（注意，这一步是咸鸭蛋快速出油的关键 ， 一定不能?。?。
⑥最后将晒过的鸭蛋连同保鲜袋放在阴凉干燥处自然静置15天，最后将其取出，揭开外层保鲜膜和纸巾，最后冷水下锅煮10分钟至熟透即可捞出，个个流油出沙的咸鸭蛋就做好了 。——（注意，一定要冷水下锅煮） 。
腌咸鸭蛋为什么包纸巾按照以往的做法做咸鸭蛋，不是要用黄泥土来和盐就是用高浓度盐水浸泡，整体操作起来比较麻烦费时，而且做出来的效果还不太稳定，虽然最近又新出了用淀粉或面粉和盐来包鸭蛋的新型做法，但是那种毕竟太费淀粉和面粉，直接留着做饼子吃岂不是更好？因此这里简单的改用纸巾来替代，由于纸巾本身也有很好的吸附效果 ， 先把鸭蛋裹上一层食盐后裹上纸巾可以很好的阻挡盐分的掉落，保证盐分更好的吸收到鸭蛋内，另外食盐包裹完后又多加了一次浸泡酒精和粘食盐、裹保鲜膜的步骤，可以大大加强鸭蛋与食盐的充分吸收面积 ， 这样的效果会比泥土更好（因为泥土内的水也会吸走许多食盐，而纸巾内的是酒精会挥发，所以食盐可以稳妥的被吸收走），因此改用这一步的升级后腌制咸鸭蛋可以成功率大大提高，另外腌制出来也超级简单省事，不用再去和任何东西，所以非常推荐大家收藏尝试 。
关于鸭蛋的选择选择鸭蛋一定要选择新鲜的，新鲜的鸭蛋表面没有半点 ， 可以用手摇一摇，里面的蛋黄不会晃动，放在灯光下看，不会有阴影和黑点 ， 而且最关键的一点 ， 鸭蛋不能有裂缝，有裂缝的鸭蛋证明空气已经进去，很容易坏 。
咸蛋可以直接用冷水煮熟之后吃，也可以取咸蛋黄用来制作蛋黄酥和月饼等美食，不过去咸蛋黄无需煮熟，直接磕破蛋壳，取出蛋黄即可，记得蛋黄表面的薄膜要撕掉 ， 这层薄膜很腥的 。
###其它资料参考###1、腌的鸭蛋要晒多久一周才能吃 。
2、鸭蛋是餐桌上常见的食品之一，性寒，可以清肺热、降阴火，还能补钙、补铁，有养颜美容的功效 。鸭蛋中富含蛋白质、脂肪和多种矿物质 ， 极易被人体消化吸收，对人体有一定的滋补作用 。
###其它资料参考### 咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类食物 ， 它的吃法多样，味道咸香可口 ， 做法简单，很多人都会自己在家里面腌制咸鸭蛋 。腌制咸鸭蛋是有一定讲究的 ， 有些人会将将咸鸭蛋放太阳下面晒一下，这样更容易出油 。那么咸鸭蛋是先晒还是后晒呢？下面让我们具体来看看吧！
咸鸭蛋是先晒还是后晒腌咸鸭蛋之前是可以晒一下的 ， 腌制后也可以放在太阳下面晒一下，主要看个人的做法 。
具体做法如下：
第一步，准备材料 。腌制咸鸭蛋需要准备的材料很简单 ， 分别是鸭蛋、白酒和食盐 。
第二步，清洗咸鸭蛋 。鸭蛋表面会有很多的灰尘或者粪便，需要先把鸭蛋清洗干净 ， 用清水清洗鸭蛋，用抹布把表面的灰尘和粪便都擦洗掉 ， 在流动的清水下重新清洗一遍 ， 然后放在篮子里面沥干表面的水分 。
第三步，晒鸭蛋 。鸭蛋沥干水分的时候，把鸭蛋放在太阳底下暴晒两个小时左右 ， 太阳晒过的鸭蛋在腌制过程中更容易出油 。
提示：腌咸鸭蛋时，多放两个小时，鸭蛋更容易流油 。
第四步，浸泡 。鸭蛋暴晒的时间到了以后，把鸭蛋放在白酒里面浸泡三分钟左右 。
第五步 。抹盐 。在碗里倒入较多的食盐，鸭蛋浸泡好了以后，一个一个拿出来放在盐碗里滚动一圈 ， 确保鸭蛋表面均匀的裹上食盐，利用保鲜膜把鸭蛋包裹住，所有的鸭蛋都抹上盐包裹住以后，把鸭蛋放在太阳底下晒一天，第二天把鸭蛋装进坛子里 ， 确保坛子里面没有水没有油，大概七天以后就可以享用美味的流油咸鸭蛋，想要味道更好 ， 蛋黄流油越多，可以多腌制一会儿 ， 腌制时间越长，蛋黄流油率越高 。
咸鸭蛋怎么腌1、黄泥腌制用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥 ， 加入盐拌匀 ， 将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中，沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口，约一月可成 。
2、白酒浸泡鸭蛋在冷开水中洗净，擦干，然后再将其放入事先准备好的白酒中进行浸泡，一段时间后取出然后再上边均匀的撒上一层盐即可 。
3、盐水腌制十斤鸭蛋大约用盐二市斤，水四斤 。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成 。要使蛋黄有油，可加少许白酒 。
咸鸭蛋腌制多久可以吃关于咸鸭蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一样，腌制的时间也不同 。一般用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动 ， 大约5--7天 。盐水罐装腌的15天 。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右 。传统埋在盐粒里面的要2个月 。
###其它资料参考### 咸鸭蛋的做法比较多，操作比较简单，很多人都会自己在家面腌制咸鸭蛋，尤其是中老年人 。腌制咸鸭蛋是有一定技巧和讲究的 ， 有些人腌制咸鸭蛋的时候，都会将咸鸭蛋放在太阳下面暴晒一段时间，这样更容易出油 。那么腌咸鸭蛋一定要晒太阳吗？下面让我们具体来看看吧！
咸鸭蛋一定要晒太阳吗咸鸭蛋可以晒太阳，也可以不用晒太阳，主要看个人的做法 。
不晒太阳腌制的咸鸭蛋出油会慢一点，出油率可能会低一点，其他没什么影响 。
腌制咸鸭蛋的做法有很多 ， 有些做法是不需要晒太阳的，可以直接腌制好就行 ， 但是有些方法会将咸鸭蛋晒太阳 ， 这主要提高咸鸭蛋的出油率，让咸鸭蛋更容易出油 。
在鸭蛋蘸满盐后，用保鲜膜包住鸭蛋在大太阳下暴晒一天也能加速蛋白质凝固，挤出油脂，让咸鸭蛋腌制成功后的出油率更高 。
咸鸭蛋不晒太阳的腌制方法咸鸭蛋做法：
1、鸭蛋，白酒(高度)，食用盐；
2、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用 。
3、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准 。
4、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好 。
5、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油 。
6、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处 ， 10-15天后即可煮熟食用 。
咸鸭蛋腌制多久可以吃咸鸭蛋的腌制方法不一样 ， 腌制的时间也不同 。一般用白酒泡过并且太阳晒的 ， 因为如光照度的区别，时间有浮动，大约5--7天 。盐水罐装腌的15天 。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右 。传统埋在盐粒里面的要2个月 。
从口感上来说，腌制后的鸭蛋更加香嫩可口，而且保留有较高营养 。鸭蛋腌制成咸蛋后 ， 其蛋白质含量明显减少，脂肪含量会明显增多，其中，矿物质保存较好 ， 铁质等无机盐含量也很丰富 。
###其它资料参考###1、腌咸鸭蛋不用晒，咸鸭蛋一般需要腌制30天可以吃，用不同的腌制方法，腌制需要的时间也有一定的差异 。
2、常见的是用黄泥腌制 ， 把黄沙里加入水、盐和精油搅成糊状 ， 均匀的裹在洗净晾干的鸭蛋上，然后将裹好泥的鸭蛋放入坛中密封30天左右即可 。
###其它资料参考###咸鸭蛋是鸭蛋的一种做法 ， 很多人非常喜欢吃，特别的下菜，那么你会做咸鸭蛋吗？下面跟着我我们一起来了解一下咸鸭蛋应该怎么腌吧 。
咸鸭蛋应该怎么腌
1、将鸭蛋用清水清洗干净，用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分，保持鸭蛋表面干燥备用 。
2、将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中 ， 浸泡30分钟左右即可 ， 这样可以使蛋黄快速流油 。
3、准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀的裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味 。
4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，放到太阳下暴晒1-2天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了 。
腌咸鸭蛋的方法
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中 ， 倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上 ， 腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了 。
咸鸭蛋怎么做可以流油
第一步、首先把鸭蛋洗干净了，鸭蛋表面很多屎 ， 一定要要刷干净了哦 。
第二步、然后我们把鸭蛋表面水分擦干，再放着自然风干，不能有一点生水 。
第三步、接着我们把鸭蛋放在白醋和白酒混合的液体中过一遍 ， 然后再放入食盐中滚一遍，让鸭蛋都均匀的裹上食盐 。
第四步、接着准备一个罐子，将裹满食盐的鸭蛋放入罐子中 ， 密封好，放在阴凉避光处，腌制7天就起沙冒油了 。
咸鸭蛋一般腌制多久
关于咸鸭蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一样，腌制的时间也不同 。一般用白酒泡过并且太阳晒的 ， 因为如光照度的区别，时间有浮动 ， 大约5--7天 。盐水罐装腌的15天 。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的 ， 20天左右 。传统埋在盐粒里面的要2个月 。
###其它资料参考###腌制食品可能会受到亚硝酸盐的威胁，咸蛋也不例外 ， 但对于咸鸭蛋来说，就不用担心亚硝酸盐了 。因为咸蛋腌制一个多月，这个时候亚硝酸盐基本很少或者不存在，真正的危险是只会腌制两三天到十天 。所以咸蛋只要保存20天以上，这个时候吃就没问题了 。
腌制的鸡蛋需要腌制几天才能食用 。
【腌咸蛋要太阳晒多久】家里腌制的鸡蛋，15天就可以吃了！鸡蛋腌制一般有两种方法，一种是用保鲜膜包好放冰箱，一周左右就可以吃了，另一种是传统的腌制方法，20-30天左右就可以吃了 。传统的方法是先选择粗盐或精盐 。好像还不如粗盐 。烧开盐水，根据你的鸡蛋量来决定烧开水的量 。放入盐直到饱和，盐就不再溶于水了 。盐水冷却后放鸡蛋鸭蛋也没问题 。个人觉得，如果你喜欢张飞的眼睛，咸蛋黄是黑的，蛋清是白的 。可以把鸡蛋放在热盐水里，然后泡十五天，不用翻蛋 。可以吃！
