信阳毛尖为什么泡出来是红色？
因为信阳毛尖进过发酵后，茶多酚会分解合成茶黄素和茶红素，它们会进一步合成茶褐素 。
这些茶叶的色素都是很容易溶于水的，我们泡茶的时候，随着时间的延长，茶汤的颜色会从晶莹剔透慢慢变成浅黄色、橙红，红褐色 ， 茶叶泡的越久汤中析出的色素越多所以会越来越红 。
这样的氧化过程会使茶叶的苦涩味道大幅降低再加上可溶性的糖浸出，所以这种变化是信阳毛尖的灵魂所在 。
扩展资料：
信阳毛尖的特点：
1、信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘 。
2、从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈 。
3、优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮 ， 味道清香扑鼻 ， 劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 。
信阳毛尖泡出来是红色，一般存在的问题是：
1、茶叶很可能是陈茶，或已过了保质期（包装的，这种情况比比皆是） 。
2、泡茶水温过髙，一般要求在80左右 。
3、茶与水的比例过大（茶叶量多玻璃杯容量?。?，正确适当的是1:50~1:60(1克茶叶用水50~60ml)4)
釆用冲泡方法不合适，对于嫰度较高茶芽较多的高档绿茶，应采用上投法冲泡(先在玻璃杯中注入开水，然后才放入茶叶) 。
不过，喝毛尖茶最主要还是茶的品质，如果你想要喝到品质优的信阳毛尖，可以到待客九品预定的！
###其它资料参考###是绿茶，
优绿茶是指品质优良的绿茶，主要以手工制造，产量少 。名优绿茶有扁平形、卷曲成螺形、雀舌形、兰花形、瓜子片形、圆珠形、针形、眉形、菊花形、曲条形等，即名优绿茶的十大造型 。
(1)西湖龙井 。
产于杭州市西湖区，约168平方公里 。该产区四季分明 ， 气候温和，雨量充沛，空气湿润，土壤、植被、热量、光照、水量等自然条件是其他龙井茶产区所无法比拟的 。
西湖龙井茶的外形扁平光滑，挺直尖削 ， 色泽嫩绿 。西湖产区内不同地方的茶叶各具特色 。比如狮峰产龙井茶，绿中透嫩黄，香气馥郁，滋味鲜醇；梅家坞产龙井茶 ， 色泽翠绿，香气清香，滋味鲜醇回苦 。
(2)洞庭碧螺春茶 。
产于江苏吴县洞庭东、西山，山的周围有太湖环绕 。茶树种在花果树下 ， 一年四季花香、果香弥漫，其外形特征为满身毛、铜丝条、蜜蜂腿 。
碧螺春茶的色泽银绿暗翠，给人以鲜活光润，赏心悦目的感觉 。碧螺春茶被人们形容为“一嫩三鲜”：每斤碧螺春茶含嫩芽五六万个；色鲜艳，香鲜浓、味鲜醇 。碧螺春茶的香气使人迷恋和陶醉；在碧螺春茶的鲜爽茶味中有一种甜蜜的果味 ， 使人百饮不厌 。
(3)黄山毛峰茶 。
产于安徽黄山市 。高档茶的外形芽多且肥 ， 呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄；中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿 ， 略带金黄片；低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色 。高档茶清香带花香，滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和；低档茶香气纯正 。
(4)信阳毛尖茶 。
产于河南省信阳县 。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主 。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮
###其它资料参考###黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡 ， 是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶，属尖茶类 。冲泡时应用80%-90%的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇 。
一般，绿茶制作过程中是不发酵的，所以，它的成品中保留了鲜茶叶中的叶绿素，冲泡后茶汤也是浅绿色……
【为什么毛尖泡红了】所以，你买的茶叶应该是假货 ， 黄山毛尖属于高档茶叶，造价的当然也多 。
