酸菜粉条炒肉的做法？
酸菜粉条肉
主料main
酸白菜300克 干粉条100克 猪肉300克3人份
辅料others
植物油适量 盐适量 姜5克 花椒粒1克 老抽3克 辣皮子2个
酸菜 ， 是北方冬天常见的家常菜 。其实就是大白菜经过腌制，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种 ， 跟白菜绝对是两个口味 。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子等等 。酸菜粉条肉也是东北菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆 。我家也爱吃酸菜，夏天我爱泡包包菜 ， 用辣椒油拌好 ， 脆脆的 ， 很爽口，一般早点吃的多 ， 到了冬季就用大白菜腌酸菜，最爱做的酸菜粉条肉，酸酸的，辣辣的 ， 特别的开胃下饭 。酸菜粉条肉建议用大白菜腌渍而成的，味道好一些 。
酸菜喜欢油 ， 所以炒酸菜的时候要多放一些油 。炒酸菜最好用大油（猪油） ， 我喜欢用清油，不喜欢猪油 。粉条是先用开水烫过，所以稍炒一会就好了，不能炒时间太长，否则就不筋道了 。如果不烫粉条的话，炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟；这道菜如果不放肉的话，用猪油炒一样好吃 。酸菜，它的味道咸酸 ， 口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收 。
酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果 。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲 ， 促进消化 。同时，白菜变酸 ， 其所含营养成分不易损失 。
酸菜粉条肉的做法
步骤step
1
食材：酸菜，粉条 ， 猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精
步骤step
2
腌好的酸菜用清水冲洗 ， 用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可
步骤step
3
葱姜切成末，干红辣椒切成段
步骤step
4
猪瘦肉切丝 ， 加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿
步骤step
5
粉条用开水烫一下 ， 捞出备用；我用的是红薯粉
步骤step
6
锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用
步骤step
7
锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香
步骤step
8
放入酸菜翻炒一会儿
步骤step
9
加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
步骤step
10
加入粉条翻炒两分钟
步骤step
11
放少许酱油
步骤step
12
加盐、鸡精
步骤step
13
调味即可 。
酸菜粉条肉的成品图
酸菜粉条肉的烹饪技巧
技巧tips
酸菜如果不想太酸，可以多冲洗几遍 酸菜可以切2－3毫米的丝 太粗不入味儿，太细就“炒没魂” 粉条不可以泡的太软 ， 还要回锅炒的 炒的可以加少许水一起炒
最近温度越来越低，大家在饮食上也有所改变，这个炖菜成了许多人的首选，不仅仅好吃，还因为暖和 。以下是我整理的酸菜粉条五花肉的做法，欢迎阅读 。
酸菜粉条五花肉的做法1食材
酸菜五花肉粉条盐鸡精醋葱姜
做法
1.这里我的粉条是提前泡好的 。
2.五花肉洗净切片，姜切成末 。
3.起油锅，爆香姜末，断生五花肉 。
4.加入适量清水（或者高汤） 。
5.加入泡好的粉条 。
6.加入酸菜，放点盐 。
7.烧沸后撇去浮沫 。
8.加点醋，再加点鸡精 。
9.撒上葱花 ， OK 。
酸菜粉条五花肉的做法2食材准备
东北酸菜500克，粉条100克，五花肉150克，葵花籽油 ， 葱姜，酱油，鸡精，盐适量 。
方法步骤
1、将酸菜清洗攥干，葱姜洗净切花，切片待用；
2、锅中适量水烧开，放入粉条煮软，捞出待用；
3、五花肉切厚片，酸菜切薄片后切丝；
4、炒锅中1勺油，放入五花肉煸炒变色，然后下入葱姜炒香；
5、接着放入酸菜翻炒 ， 炒散后加入1勺酱油调匀，倒入足量开水；
6、大火烧开后转为中小火盖锅慢炖40分钟左右，然后加入粉丝搅匀；
7、然后加入适量的盐，鸡精调味炒匀即可出锅 。
酸菜粉条五花肉的做法3食材准备
酸菜1斤，五花肉300克，粉条150克，葱花，姜片10克 ， 花椒粉，盐 ， 油少许 。
方法步骤
【粉条酸菜炒肉怎么做】 1、将酸菜洗净切丝，粉条提前浸泡，五花肉洗净切片待用；
2、锅中油烧热，下入切好的`肉炒至变色，然后加入葱花和姜片；
3、再加入盐，花椒粉炒匀，然后加入泡好的酸菜，翻炒片刻；
4、接着加入适量的水，放入粉条盖锅焖煮片刻，粉条熟软后出锅即可 。
酸菜粉条五花肉的做法4食材准备
五花肉500克 ， 酸菜1颗，粉条1把，大料2个 ， 大葱1段，姜片，鸡精 ， 盐少许 。
方法步骤
1、将东北酸菜洗净切丝，五花肉洗净焯水待用；
2、取砂锅放入五花肉，大葱，大料，姜片，加入足量水烧开；
3、然后小火煮至五花肉开始软烂，然后放入酸菜，小火煮半小时；
4、接着放入粉条 ， 加入盐煮软 ， 调入鸡精即可 。
酸菜粉条五花肉的做法5食材准备
五花肉少许 ， 酸菜半颗 ， 粉条100克，海米100克，葱姜适量，鸡粉少许，胡椒粉，五香粉少许，五花肉汤适量 。
方法步骤
1、粉条用水浸泡半小时，干虾仁用水浸泡10分钟；
2、酸菜洗净切成丝，大葱切段待用 ， 锅中加入足量肉汤；
3、然后放入五花肉 ， 姜片 ， 大葱，烧开后加入酸菜和海米；
4、然后放入冻豆腐块，加盐，五香粉 ， 鸡精和胡椒粉小火炖半小时即可 。
5、最后加入粉条煮5分钟左右即可 。
###其它资料参考###7种酸菜炒粉条的做法，酸菜怎么炒粉条简单好吃
酸菜炒粉条的做法很简单，但非常好吃，而且能提高食欲，促进消化，是一道很受欢迎的家常菜，亦可作为一种主食 。酸菜炒粉条有很多种不同风味的做法，每种做法都各有特色，以下是酸菜炒粉条的七种常见做法，你可以换着花样做来吃 。
酸菜炒粉条做法一
原料：猪肉200克 ， 粉条250克，酸白菜200克，葱、姜、蒜、油、生抽各适量 。
准备：把酸菜用水泡一会儿，再把酸菜水分挤尽，将酸菜横切，成丝，越细越好 。粉条切成适当长度 。猪肉切片，用生抽酱油，料酒，淀粉 ， 腌上一会儿 。
制作：锅里入油，6成热的时候，把肉丝倒入，炒至变白之后盛出备用 。再放油入锅，热后放葱蒜姜末，煸炒爆香 ， 然后放酸菜、备好的肉片炒2分钟，加入鸡精，加清水放入粉条，水开后关小火炖至粉条成透明色即可 。
7种酸菜炒粉条的做法，酸菜怎么炒粉条简单好吃
酸菜炒粉条做法二
原料：酸菜、宽粉条、葱、花椒、盐、白糖各适量 。
准备：酸菜如果大的话可以切一下，粉条切成段 。葱切葱花 。
制作：锅上火，油热放入花椒爆香，再放入葱花爆香 。倒入酸菜翻炒 。酸菜快熟时，倒入宽粉翻炒 。点入酱油，可以放一点点盐，白糖 。粉条软后，就可以出锅了 。
酸菜炒粉条做法三
原料：酸菜100克，猪肉50克，红薯粉条150克，剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少许 。
准备：瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟 。红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用 。酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花 。
制作：热锅放油 ， 放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右；放入粉条与葱花、生抽 ， 转中火炒匀即可 。
酸菜炒粉条做法四
原料：酸菜、粉条、姜、盐、味精、鸡粉、食用油各适量 。
准备：酸菜洗净后切丝 。粉条泡软后控水备用 。生姜切丝备用 。
制作：锅中做油，5成热时下入姜丝炒香 。下入酸菜大火炒出香味后加盐、味精、鸡粉 。少量加水后入粉条焖烧约2分钟 。大火将汤汁收浓即成 。
酸菜炒粉条做法五
原料：酸菜半颗、土豆粉条一把、葱姜蒜末若干、盐、胡椒粉少许，水淀粉适量
准备：把酸菜水分挤尽 ， 将酸菜切成极细的细丝待用；锅里放水，烧热后 ， 加入粉条，煮软后，关火，加盖，慢慢泡着待用 。
做法：锅里放油，加入葱蒜姜末煸炒出香味后，放入酸菜、加胡椒粉、加清水后 ， 放入粉条，水开后关小火炖至粉条软烂后，加盐，勾芡水，收汁出锅 。
酸菜炒粉条做法六
原料：酸菜、红薯粉条、干红椒、干花椒、蒜、花生油、盐、糖适、蒸鱼豉油各适量 。
准备：红薯粉条放入沸水里煮熟煮软后捞起，过凉水沥干 。
制作：热锅热油，爆香蒜末和干红椒干花椒，把酸菜挤干水份后下锅翻炒，加入少许糖 。倒入粉条加盐翻炒 ， 起锅前加入一勺蒸鱼豉油即可 。
酸菜炒粉条做法七
原料：东北酸菜，猪五花肉，粉条、葱姜蒜，花椒，酱油 ， 香油 ， 料酒 ， 蚝油，干红辣椒各适量 。
准备：酸菜洗净切丝，挤出水分备用 。粉条用开水烫软至筋道 ， 然后切段备用；猪五花肉切片 ， 切好的肉放碗里加入料酒少量淀粉腌制一会儿 。葱姜蒜，干红辣椒改刀切丝切片备用 。
制作：锅烧热倒入凉油，下入腌制好的五花肉煸至出油变色捞出碗里备用 。锅留底油先放入干红辣椒和花椒炒香；再放入葱姜蒜略煸炒 。加入酸菜翻炒均匀，加入炒过的五花肉翻炒均匀 。加酱油，蚝油和少量清水；加入备用的粉条，炖5分钟 。待锅内汤汁被粉条充分吸收后 ， 撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘 。
###其它资料参考###东北酸菜猪肉炖粉条的做法
肉切块，葱姜蒜切丁 ， 酸菜用水洗好，锅放油加热 ， 放入葱姜蒜，大料炒香，放入肉 ， 炒变色，放入酸菜，爆炒，一定要把酸菜炒匀，炒透！
炒好后加水，放入土豆粉条，水的量多少要看粉条的量多少而定！放入十三香，蚝油，生抽，材料油，盐，大火烧开 ， 改中小火炖到粉条熟透汤汁刚好时即可！
出锅前放入蒜末，鸡精！即可！
美味的酸菜猪肉炖粉条，可以开吃了！
###其它资料参考###猪肉酸菜炒粉条非常好做：猪肉切片加入生抽、蚝油、胡椒粉、蒜片、姜、?腌制十分钟 。然后吧酸菜洗净攥干水分切成丝 。起锅烧油放入葱姜蒜炝锅 ， 倒入腌好的猪肉快速翻炒 ， 再倒入酸菜继续翻炒，然后加入热水没过酸菜，放入泡软的粉条，煮十分钟即可 。
###其它资料参考###酸菜肉丝炒粉条是家常菜中的热门菜 ， 也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城际分类网美食频道中用户对酸菜肉丝炒粉条这道菜的喜爱度达到90%，如果您也曾经做过酸菜肉丝炒粉条这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的酸菜肉丝炒粉条；制作酸菜肉丝炒粉条的食材有：粉条,花生油,瘦肉,酸菜,精盐等；只需花费34分钟,您就能吃到一道简单又富营养的酸菜肉丝炒粉条，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于酸菜肉丝炒粉条在哪里吃到，你也可以去试试；
食材
粉条100g
花生油适量
瘦肉50g
酸菜100g
精盐适量
步骤
1酸菜 。
2切丝 。
3粉条提前泡发 。
4瘦肉切丝 。
5起油锅下肉丝滑散并炒熟 。
6下酸菜翻炒均匀并入味 。
7下粉条 。
8翻炒均匀，加一点点水，炖煮 。
9粉条变软，汤汁收干，加盐调味即可 。
小贴士：
1、粉条提前泡发，容易制作 。
2、制作时稍微加点水会让粉条口感更好 。
###其它资料参考###主料：酸菜100g、瘦肉50g、粉条100g 。
辅料：油适量、盐适量 。
酸菜肉丝炒粉条的做法
1、酸菜 。
2、切丝 。
3、粉条提前泡发 。
4、瘦肉切丝 。
5、起油锅下肉丝滑散并炒熟 。
6、下酸菜翻炒均匀并入味 。
7、下粉条 。
8、翻炒均匀，加一点点水，炖煮 。
9、粉条变软，汤汁收干，加盐调味即可 。
10、成品 。
