火锅里涮什么菜好吃吗
涮锅子都涮什么好吃 涮锅子都涮什么吃？
1、吃涮锅，要涮一些肉类，羊肉、牛肉，这样涮出来的锅子才有味道 。其次油麦菜、大白菜、木耳、香菇、粉丝、虾仁、鱼丸、夹馅鱼丸、蟹棒、海带、藕片、红薯、菜花、西蓝花、莴笋、香菜、鸡肝、鸡胗、鱿鱼、鸡翅涮出来都非常好吃 。
2、推荐了冬季适用的火锅菜单：锅底:清汤最好 。
3、肉类:羊肉、鱼肉、鸡肉 ， 冬季温补的最佳食物是羊肉 。
4、豆制品:豆腐、冻豆腐、豆芽、豆皮等 。
5、食用菌:香菇、金针菇、蘑菇、木耳等 。
6、蔬菜:菠菜、油菜等叶类蔬菜，土豆、藕等根茎类蔬菜，以及南瓜、冬瓜等蔬菜 。
7、主食:绿豆面、荞麦面等杂粮 。水果:梨、香蕉等凉性水果 。
【火锅里涮什么菜好吃吗】
8、饮品:菊花茶、不加糖的橙汁、草莓汁等果汁200毫升，或酸奶200-300毫升 。
涮火锅 涮什么菜好吃呢 还有肉类
肉类：除了常规的羊肉，牛肉（当然带肥才好吃），就是滑丸类（虾滑，鱼滑），虾饺，燕饺，和鱼片了 。不建议涮鸡肉，因为口感呢不好 。有些人喜欢吃猪脑，当然不能吃多，吃多会腻 。猪脑一定要煮20分钟以后方能食用 。我个人还比较喜欢吃毛肚（比百叶好吃） 。还有皮皮虾也不错 。当然你要是口味广的话，猪腰，猪肝，和鸭血偶尔吃吃也不错 。
菜类：生菜和亨菜（和茼储的味道很像）我是最喜欢的，还有花椰菜和盘菜（南方的，微甜） 。白菜也可以，当然要煮久一点 。有些人不吃主食 ， 还会点些土豆，芋头等等 。炸豆皮是北方特有的我非常喜欢吃的 。建议不要吃腐竹 ， 因为不合格的太多 。火锅一定要配粉条或粉丝，最好是红薯粉，才够味儿 。还有金针菇，火锅必备啊 。像海带，木耳看个人爱好了 ， 喜欢吃一定要煮久才好吃 。
主食类：我推荐的是老油条，就是炸过两次的油条 ， 放锅里刷下，劲道入味 。同理 ， 还有烙的油饼 。当然黄年糕也不错，当然是南方不甜的粳米年糕了 。不推荐面条，会糊锅的 。
火锅配菜哪些好吃
大家有吃过自己配的火锅配菜吗？有哪次好吃呢？
重庆火锅配菜
鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜，干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪 *** 、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓 。野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉，鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带
内蒙火锅配菜大全：羊肉、牛肉、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等 。豆腐、蘑菇、香菜
东北火锅配菜
海米、海蛎子、蛏子、冰蟹；主料有：酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片；调料有：芝麻酱、韭菜花、腐乳汤；喜欢吃辣的可以准备点辣椒油 。东北人吃火锅主食牛、羊、猪肉片,第一是调汤料，鸡汤或肉汤，汤里不能放盐和味素的 ， 因为一放这些牛羊肉就有点硬 。第二放的是海鲜，（火锅信息港提示过去在不靠海边的地区都是冻海鲜，后来才有了活海鲜 。）一是让这锅汤借这鲜味，二是能吃得出海鲜的味道，东北涮火锅海鲜吃得不是很多，一是麻烦二是素淡 。第三就该放酸菜和牛羊猪肉片了，大家会敞开肚皮吃这些肥嫩的肉片，这时好闻又不腻的羶味弥漫开来，直沁肺腑，一准让那些刚进来的客人登时饥肠辘辘 。下羊肉可间放一些酸菜、血肠、粉条、冻豆腐鸡猪肉等等 。酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克 。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克 。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克 。
火锅里可以烫什么的菜?
豆制品 海鲜 禽类 菌类 丸类 羊肉 牛肉
生菜金针菇，豆腐皮,菠菜其实看你们喜欢吃什么呀 ， 喜欢吃什么都可以放进去啊 ， 吃火锅的话最好是鱼丸，贡丸，油条，虾丸，菠菜，都好吃的，不要放年糕，要吃的话就一次性吃光，放久会粘汤 ， 芋艿也会粘汤
吃火锅都要有什么菜
我是重庆人，我们喜欢的菜很多 。但一般都要吃的有；毛肚，鸭肠，黄喉 ， 鱿鱼 ， 老肉片，嫩肉片 。鵘花 ， 腰片，鳝鱼片，牛肉，午餐肉，火伐肠，肥肠，大肚，肉圆子等荤菜 。素菜就很多了，豆制品有豆乾，豆皮 ， 豆芽等 。还有菇类，平菇，金针菇，鸡腿菇，蘑菇等 。还有一些时令小菜 。希望对你有点帮助！
做火锅用什么菜好吃
粤式火锅中，可涮的食物很多，主菜不局限于肉，底汤种类也很多 ， 如鸡汤、排骨汤、海鲜汤等，汤的味道决定了火锅好吃与否 。它所用的调料与北方火锅不同，主要是酱油等 。
近几年在各地都比较流行的一人一锅的小火锅，是一种日式火锅，好处是吃的时候比较自由 ， 可以任意调整自己的喜好 。羊肉片至少涮1分钟
涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料 。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如牛百叶等也是我们常吃的 。涮肉时 ， 有哪些方面需要注意呢？
首先，无论是羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久 。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存 ， 时间太长，则会损失大量营养 。
另外，从口感上来讲 ， 冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片 。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些 ， 肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵；时间过长，也会引起营养素损失 。
其次，涮肉的时间不宜太短，这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右 ， 肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃 。其它肉片要涮多长时间 ， 要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透 。因此 ， 火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态 。
第三，太白的牛百叶不要吃 。据有关部门检查发现，有些饭店中的牛百叶、黄喉、玉兰片等火锅肉看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的 。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；福尔马林则可能致癌 。所以，涮肉时一定要注意辨别肉的质量 。萝卜和木耳不能一起涮羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜 。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质 。菠菜中含有草酸 ， 会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了 。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维 ， 营养损失少 ， 涮时时间可以长一些 。
此外，涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当 ， 吃的时候一定要注意避免 。比如 ， 涮萝卜时就不要再吃木耳 ， 二者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜，但是,如果将香蕉作为餐后水果 ， 可能会导致面部生斑 。
吃火锅前先喝果汁
涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉 。这样 ， 才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的 。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好 。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可 *** 胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收 。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料 。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶，适合患慢性病者和老年人 。
酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去羶、去油腻的作用，最适合涮羊肉时吃 。...
涮锅什么菜好
有很多可以涮的菜啊 ， 比如说绩针菇、生菜、菠菜、白菜、腐竹、冻豆腐、豆腐皮、小年糕、粉条、粉丝、猪红...看你喜欢什么了，随意涮，呵呵！
刷火锅吃什么菜好
1.食材搭配有讲究，巧解火锅综合症
（1）食用肉类勿过量
吃涮肉时订人们很容易吃多，连女客都可轻松吃下300至400克肉片，其中所含热量达1000千卡以上，相当于3碗米饭！相比之下 ， 鸭血的热量就要低得多了，每100克仅有50多千卡 ， 仅是肥牛肉的五分之一左右
肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品种，脂肪含量可达30％以上 ， 而且这些脂肪的饱和程度相当高，含有大量胆固醇，血脂偏高者最好浅尝辄止，多选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪的品种 。体弱怕冷者却应当多选牛羊肉片，以达到祛寒滋补的效果 。容易发生过敏者应当尽量避免海鲜，而希望减肥者则应当多选海鲜和血片，并尽量用白豆腐来代替肉类 。
（2）两份蔬菜一份肉
按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜 。几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处 ， 但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜 。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，其性多偏寒凉 ， 不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用，消除大量吃肉带来的种种不利影响 。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收
需要控制体重者在品尝几块肉片之后，就不妨积极地开始投放蔬菜 。白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜 ， 可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能提供大量维生素C和维生素B2；绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，可以被人体充分吸收，对抵抗衰老十分有益 。
适量放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品 ， 在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用 。
（3）主食、肉类同时吃
人们在吃火锅时往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片 。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物 。范志红说，正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物 ， 一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡 。
同时要注意的是，宴会上的主食几乎都以高脂肪为特色 。如北京人喜欢吃油酥烧饼、麻酱火烧，南方人喜欢精致的小点心 。在已经摄入大量肉类之后 ， 这些食品就显得十分多余 。相比之下，不含脂肪的小馒头、杂面条等更为健康 。若在涮肉时已经放了马铃薯、甘薯、粉丝等配料，已经获得了足够的淀粉，就不一定吃主食了 。
（4）适量加些白莲，放点生姜
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药 。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养 ， 有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用 。
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用 。
（5）餐后多吃些水果
一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果 。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果可防止“上火” 。注意的是要吃常温下的水果 ， 因冷藏的水果过于凉 ， 吃完热火锅吃过于凉性的水果，会 *** 肠胃，易造成腹痛腹泻等 。
火锅能涮些什么蔬菜
白菜常生菜 油麦 茼蒿 蘑菇 金针菇 土豆片 面筋 红薯片 各种丸子啊 只要能煮熟吃的菜都能涮 啊
火锅必备菜，涮火锅吃什么菜，涮火锅菜谱大全
空心菜 冬瓜片 生菜 豆皮 香菜 海带根 ……好多种！
吃火锅时,买些什么东西涮著吃好吃
羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇
小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜（千万不要放盐）
锅底最好不要买什么红油之类的，清汤的就可以，防点葱段和姜就可以了
吃的时候最好有芝麻火烧 我很喜欢吃涮锅，有机会我们交流一下
本人觉的北京的小肥羊涮肉和洋房胜利涮肉是最好吃的
当然自己在家吃也是不错的
吃的时候喝点凉啤酒，那种感觉太好了
祝你好胃口~~！
###其它资料参考###临近冬至，天气也越来越凉 ， 现在这气候可没有什么美食能比得过涮火锅了，因为涮火锅不仅可以一家人、三五知己们围桌食用 ， 吃法原始方便，只要事先准备一锅火锅汤底，这个汤底可以是鸡汤、羊肉汤、鱼汤、清补汤，也可以是简单的火锅料包汤底，煮开了就可以放到电磁炉上 ， 让汤底持续加热，放入食材一会就滚熟，边涮边吃，美味解腻又暖身 。
涮火锅所需的配菜，不管是家庭吃法，还是外出火锅店食用，所需食材都无需太珍贵的，肉类只用简单的鸡肉、鱼片、肥牛肥羊、肉丸等即可，简单的食材，却滋味得很 。
1、茼蒿
许多地方涮火锅时，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑、营养价值非常高的绿叶蔬菜，
2、生菜
生菜味道清爽，菜质易熟 ， 家常吃法也很简单，生熟食均可，生菜在涮火锅小滚的时候 ， 能够起到吸油效果解除汤底的油腻感，关键是生菜吸收了汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻 ， 反而油滑清爽，更加好吃 。
3、娃娃菜
娃娃菜与大白菜虽然样貌相似，但两者口感却不一样的 。娃娃菜体型与大白菜相比更显袖珍 ， 而且菜叶味道甜爽质嫩 。
4、金针菇
金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用 。因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到惹味的火锅汤底味道，饱满多汁的吃再多都不够 。
5、西洋菜
西洋菜是一个很不起眼的绿叶蔬菜，别名叫豆瓣菜 ， 广东人涮火锅时 ， 除了茼蒿是必放之外，西洋菜的出场次数可比娃娃菜要高很多 。
6、莴笋
莴笋是一种独特蔬菜 ， 别的蔬菜专吃叶子，而莴笋却专吃菜梗 ， 而且菜梗粗犷，分量与白萝卜相当 ， 莴笋的菜梗中富含大量纤维素、钾、镁、钠等矿物质元素、维生素族群等，常吃莴笋能够利尿消肿，还能改善睡眠 。
7、白萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开处方”，这么一句民间老俗话，通点出白萝卜就是冬季最适合多吃的时令蔬菜 ， 不仅营养价值高而且白萝卜久炖之后，甜糯口感就能凸显出来 。涮火锅时，白萝卜更适合当汤底使用，在提前煮火锅汤底时，白萝卜就可以入锅炖煮了，
8、山药
山药是能够健脾益胃的优良食材 ， 山药肉感比红薯还粉糯，并且带有淡淡的甜糯味感，与白萝卜一样适合煮火锅汤底时就放入同煮，煮至山药完全粉烂软糯了才好吃 。
###其它资料参考###火锅配什么菜好吃啊?
生菜、大白菜、土豆、番茄、冬瓜、菠菜、山药、海带、香菜、豆芽
虾、鹌鹑蛋、羊肉、牛肉、蛋饺，鸭血、面筋、豆腐、腐竹、金针菇、
草菇、茶树菇、生菜,鸭血,冻豆腐,腐竹,香菜,羊肉,贡丸,虾,鲜姑
年糕，青菜，千张包，油面经嵌肉
做火锅里面要放什么蔬菜和荤菜？
最基本用于调味的：西红柿，黄豆芽用于涮菜的：大白菜，豆苗，生菜，茼蒿，莴笋，莲白 ， 香菜，萝卜 ， 娃娃菜；
金针菇，香菇，平菇，海带，山药，土豆，魔芋，面筋；
荤菜类：猪肉片，肥牛，小肥羊，鱼片 ， 鱼滑 ， 虾滑，香菇丸子，午餐肉；
火锅里面放什么菜好吃 20分
荤菜 无疑就是 嫩牛肉 肥牛 毛肚 黄喉 香菜丸子 脆皮肠 火腿肠等
素菜 一般是 豆腐，豆腐皮 卤豆腐切丝 海带丝 土豆 冬瓜 藕片 金针菇 等等
火锅吃什么菜最好吃
吃了那么多次 觉得荤菜里面肥牛、虾饺、嫩毛肚最好吃 素菜里面生菜、藕片、土豆好吃 薄豆腐皮好吃但是吃多了容易胀气就是了
吃火锅要准备哪些菜
只要你喜欢的菜都可以准备一些，例如金针菇、牛肉、羊肉、香菜 。。。。等等 。
自己下火锅煮什么菜好？
羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇
小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜（千万不要放盐）
锅底最好不要买什么红油之类的 ， 清汤的就可以 ， 防点葱段和姜就可以了
吃的时候最好有芝麻火烧
本人觉的北京的小肥羊涮肉和洋房胜利涮肉是最好吃的
当然自己在家吃也是不错的
吃的时候喝点凉啤酒，那种感觉太好了
祝你好胃口~~！
烫火锅的菜主要有哪些 ， 哪些比较好吃？
肉：牛肉、羊肉、鱿鱼、贡丸类
蔬菜：各种菇、西红柿、土豆、山药、白菜、菠菜
其他：面筋球、粉丝
在我看来 什么菜都能在火锅里烫
做火锅用什么菜好吃
粤式火锅中，可涮的食物很多，主菜不局限于肉，底汤种类也很多，如鸡汤、排骨汤、海鲜汤等 ， 汤的味道决定了火锅好吃与否 。它所用的调料与北方火锅不同 ， 主要是酱油等 。
近几年在各地都比较流行的一人一锅的小火锅，是一种日式火锅，好处是吃的时候比较自由，可以任意调整自己的喜好 。羊肉片至少涮1分钟
涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料 。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如牛百叶等也是我们常吃的 。涮肉时 ， 有哪些方面需要注意呢？
首先，无论是羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久 。如果时间不长 ， 其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养 。
另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏 ， 冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片 。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵；时间过长 ， 也会引起营养素损失 。
其次，涮肉的时间不宜太短，这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。一般来讲 ， 薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃 。其它肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透 。因此，火锅中汤的温度要高 ， 最好使它一直处于沸腾状态 。
第三，太白的牛百叶不要吃 。据有关部门检查发现，有些饭店中的牛百叶、黄喉、玉兰片等火锅肉看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的 。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；福尔马林则可能致癌 。所以，涮肉时一定要注意辨别肉的质量 。萝卜和木耳不能一起涮羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜 。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质 。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮 ， 略焯一下就可以了 。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些 。
此外，涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免 。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜 ， 但是,如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑 。
吃火锅前先喝果汁
涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉 。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担 ， 达到健康饮食的目的 。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好 。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可 *** 胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收 。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料 。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶 ， 适合患慢性病者和老年人 。
酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒 ， 可以起到杀菌、去羶、去油腻的作用，最适合涮羊肉时吃 。...>>
吃火锅都要有什么菜
我是重庆人 ， 我们喜欢的菜很多 。但一般都要吃的有；毛肚 ， 鸭肠，黄喉 ， 鱿鱼，老肉片，嫩肉片 。鵘花，腰片，鳝鱼片，牛肉 ， 午餐肉 ， 火伐肠，肥肠，大肚，肉圆子等荤菜 。素菜就很多了，豆制品有豆乾，豆皮，豆芽等 。还有菇类，平菇，金针菇，鸡腿菇，蘑菇等 。还有一些时令小菜 。希望对你有点帮助！
火锅里面放什么好吃
火锅汤鲜菜嫩，清香可口 ， 是严冬季节和节假日深受人们欢迎的冬令时菜 。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作 。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好 。
肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料 。如：鸡脯肉、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料 。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料 。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料 。
菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料 。
除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料 。鲜汤最好用鸡汤或肉汤 。为增加鲜味 ， 还可加入火腿、虾米和味精 。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用 。
吃火锅要讲究卫生 ， 火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片 ， 太厚会外熟内生 。火锅内汤水要多 ， 放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食 。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些 。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染 。
火锅汤鲜菜嫩，清香可口 ， 是严冬季节和节假日深受人们欢迎的冬令时菜 。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作 。火锅配料有荤菜和蔬菜 ， 荤素搭配味道才更好 。
肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后 ， 分别摊放在盘中即成荤菜配料 。如：鸡脯肉、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料 。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料 。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料 。
菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料 。
除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料 。鲜汤最好用鸡汤或肉汤 。为增加鲜味 ， 还可加入火腿、虾米和味精 。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料 ， 以供蘸食用 。
吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片 ， 太厚会外熟内生 。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食 。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些 。此外 ， 生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染 。
###其它资料参考###寒冷的冬天 ， 没有什么比热气腾腾的火锅更让人心生暖意了 。至于涮火锅的食材，那可何止千百，真可谓包罗万象，无所不能涮了 。
涮火锅，南北方还是有很大不同的 。身为北方人，流着口水细数一下我喜欢的火锅食材吧 。欢迎南北方的朋友们在文后留言，分享自己喜欢的火锅食材 。
1、羊肉片、肥牛片 。在北方吃火锅，这个几乎是必点的，几乎可以算是锅底:锅底里首先要涮了牛羊肉 ， 再涮其他蔬菜才有香味 。嫩滑的肉片，蘸着自己喜欢的调料，吃着真是满足?。?
2、大虾、虾滑 。看着硕大的鲜虾在沸腾的火锅里变红 ， 吃起来鲜甜，也很有满足感 。不过对我这种懒人来说，更喜欢吃虾滑:口感嫩滑入味，还省却了剥皮的麻烦 。
3、海蛎子、蛏子等 。肉质肥美，是我爱吃的有限的海鲜之一 。
4、牛肚羊肚、百叶 。最适合涮火锅了，脆韧劲道有嚼头，滋味十足，极适合肉食动物 。
5、冻豆腐、豆油皮 。豆制品也是涮火锅的好材料，吃起来口感扎实 ， 吃到肚子里有肉肉的满足感 。冻豆腐满身小孔，最善于吸收汤汁的味道，滋味十足 。豆油皮薄薄的，没有很重的豆腥味，在锅里一涮就可以捞起来吃，滋味足而口感滑 。
6、各种宽细粉条、粉丝类 。不用多说，各种粉条粉丝也是涮火锅必点的粉口感顺滑柔韧；而粉丝不易久煮 ， 但比粉条更易吸收汤汁的味道 。
7、海带、木耳 。没有为什么，就是喜欢吃啊~
8、茼蒿 。青菜里面我最喜欢涮火锅来吃的~烫一下就可以吃 ， 嫩、脆、滑 。
9、金针菇 。貌似也是涮火锅必点的，口感嫩滑，特解腻，百吃不厌 。
10、红薯片 。跟土豆一样切成厚片栓火锅吃 ， 又面又甜，跟火锅的咸辣出奇的合拍 。
11、手擀面、方便面 。火锅，貌似都是喜欢以方便面或手擀面来结尾的 。吃了一肚子的肉和菜，来一把面，吸收了汤汁的浓郁香味，软软的、暖暖的吃到肚子里 ， 那胃才算满足、踏实了 。
以上是我涮火锅喜欢吃的几样 。涮火锅的食材何止千百 。总起来说大体有肉类、海鲜、豆制品、各种粉类、蔬菜类、各种面条，等等 。涮火锅您最喜欢吃什么呢？
###其它资料参考###1 虾滑 。
剁成蓉的虾滑 ， 在火锅里涮煮片刻，那种鲜美弹牙的滋味立马就绽放在你的舌尖 。处理的好的手工虾滑 ， 虾仁鲜嫩细腻 ， 味道鲜美，基本没有淀粉，非常好吃 。
2、鱼丸 。
鱼丸带有弹性的口感让人喜爱，鲜美的纯手工鱼丸在火锅中浮动如球 ， 包裹住的汤汁的鲜味衬托出鱼丸的鲜美，滑爽鲜美 。
3、毛肚 。
经典的“七上八下”，就能得到最为爽脆的口感 。好的毛肚厚度适中，口感脆爽鲜美，在火锅里快速烫熟后，滚上各种麻辣鲜香的蘸酱，那种包裹一切滋味的鲜美，让人无法用言语来形容它的美妙 。
