冷水泡茶和热水泡茶的区别 冷水泡茶和热水泡茶的区别介绍？
1、用水温度不同：开水泡茶即是热泡茶 ， 热泡可享受茶叶优雅香气，能品尝茶汤甘甜味醇滋味 。凉冷水冲泡则是冷泡茶，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，反复摇动或搅拌即饮，可喝到色香味相当的茶水 ， 其对上班者、开车者、旅游者等而言，提供更多方便 。
2、茶与水要以1：50的比例冲泡，茶温则根据不同的茶种而有些不一样 ， 比如说绿茶适温为70度，乌龙茶需要90度 。这样传统泡茶法都是是用高温的水冲泡，热泡的营养素萃取效果在理论上会比冷泡的好 。
开水泡茶能把茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来 。很容易就能品饮到清香味醇的茶汤 。
冷水泡茶的效果一点儿也不差 ， 只要你有足够的耐心，茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来 。
研究显示，冷水泡茶2小时后，茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶，而冷水泡茶8小时后，不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70%左右 。
此外，研究发现，茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛的作用，又能去除血液中过多的糖分 。不过，这种多糖类物质怕热 ， 如果热水泡茶，就会被严重破坏，而冷水泡茶则避免了这一问题 。从这点来看，喝“冷泡茶”有助于人们控制血糖 。
【凉水能泡什么区别】虽然冷水泡茶有诸多好处，并不是每种茶叶都适合拿来泡“冷泡茶” 。专家指出，发酵时间愈久，茶中的含磷量相对愈高 ， 而冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶 。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低 ， 乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶 。
###其它资料参考###绿茶、乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹适合用凉水泡开 。
用来冷泡的茶叶，最好选用新茶 ， 这样才能喝出香醇滋味 。此外，发酵程度较低的茶叶 ， 发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美 。
发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶不适合冷泡 ， 泡出来味道苦涩、无香气 。不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了 。冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，口感要略逊一些 。
冷泡茶放置时间不宜过长 ， 超过8小时的冷泡茶尽量不要喝，以免伤胃 。虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶 。夏天从冰箱中取出冷泡茶后，应尽量在两小时内喝完 。
扩展资料：
凉水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且凉水泡茶这种颠覆传统的泡茶方法在亚洲其他有着深远茶文化的国家也已形成一种独特的文化，在日本，冷泡茶还有一个专有名称“水云茶” 。
在冷泡茶的拥趸中，无论是绿茶、乌龙茶还是红茶都可用来冷泡 。尤其是在暑热难耐的夏天，喝一杯在从冰箱中取出的冷泡茶，也会觉得清凉无比 。
从健康角度来说，冷泡茶也被赋予了诸多热茶不可比拟的优势：茶叶经沸水冲泡后茶叶细胞结构遭到破坏 ， 这会使得茶叶中有降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少，而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整的保留茶叶中的有益物质 。
对于担心喝茶影响睡眠的人来说，冷泡茶似乎也是一个福音，有报道显示，凉水泡茶可使茶叶中的咖啡因不易释出，对咖啡因敏感的人不会影响到睡眠 。也有人指出，冷泡茶因为释放出的单宁酸减少 ， 苦涩口感也不及热泡茶那样明显 。
参考资料来源：人民网-凉水泡茶更保健吗？什么茶适合冷水冲泡
###其它资料参考###传统的茶，可以分六大类 。分别是绿 ， 黄，白，青，红，黑 。每一种不同的茶，对应不同的风味 。在这背后，适合的泡茶方法千差万别 。
喝绿茶尝鲜，玻璃杯泡最好 。可以赏汤色，品滋味 。但换作了白茶，则最好是用盖碗冲泡，更能完整客观的展现好茶的色香味 。然而，提到冷泡法，却是一种新潮的喝茶方式 。
冷泡，顾名思义是用常温的冷水 ， 甚至于低温的冰水泡茶 。这与传统的热水泡茶、喝茶方式，截然不同 。冷泡茶对茶叶的最直接影响，在于水温明显不足 。水温不够高，不够热 ， 不够沸，直接的影响是很难释放出茶叶内部的深层次滋味 。
特别是茶叶当中的高沸点物质，根本激发不出来 。故而，冷泡出来的茶汤，往往不够香，汤感也不够醇厚饱满 。另外，受到水温不足的影响 。冷水泡茶，对茶叶的内质影响有限，短时间内很难有充足的茶味浸出 。所以，冷泡一壶/一杯茶 ， 所需要的泡茶时间比较长 。
普通的玻璃杯泡茶 ， 热水只需一、两分钟便能激发出充足茶味 。而换作冷水泡茶，整个的泡茶时间，需要拖延到一两个小时，甚至更久 。不过，恰恰因为冷水泡茶，水温不足的特点 。导致冷水泡出来的茶汤 ， 存在一个共同的优势——不容易泡苦泡涩 。这点理解起来并不复杂，因为茶叶内部的充沛物质，压根没有被激发嘛 。
部分绿茶，红碎茶 ， 适合冷泡 。
冷泡茶，在冲泡时不使用热水或沸水 。
而是将茶叶浸泡在常温水中，泡茶数小时，使得茶叶内部的可溶性物质缓慢溶出 。
或者有部分茶友在冷泡茶时，会将其放置在冷藏箱内冲泡，泡茶的水温远低于常温 。
结合冷泡茶的特点，它适合冲泡苦涩味含量高的绿茶 ， 或者是红碎茶 。
绿茶，属于六大茶类里的不发酵茶 。
制茶初期经历了关键的杀青步骤（蒸青、炒青、晒青等），杀青过后的绿茶，内部的多酚类物质停止了氧化 。于是，绿茶能够保持绿叶绿汤的特性 。然而在部分绿茶当中，受到产区环境，茶树品种等诸多因素影响，茶叶内部含有较高数量的多酚类、咖啡等物质 。茶多酚，味涩 。咖啡碱，味苦 。
