法式蘑菇汤怎么做？
主料：黄油100G面粉120G蘑菇少许法棍4片
辅料：洋葱法香淡奶油
法式蘑菇浓汤的做法步骤：
1. 蘑菇切片，洋葱切细丁，少量黄油下锅，化了后放洋葱煸炒，放蘑菇片炒一会，盛出备用
2. 面粉放锅内（无油）小火干炒，炒香后备用
3. 厚底锅放入80G黄油 ， 等全化了放入炒过的面粉，一点点放，一个方向搅拌，小火，等黄油面粉基本融为酱状后便可停止放入面粉了，慢慢加入冷开水，继续不停搅拌
4. 放入炒好的蘑菇，加少许盐，加入淡奶油（雀巢即可） 。根据个人口味，淡奶油的量自己掌控
5. 搅匀后关火出锅，撒上一点法香末即可
小贴士：
100G黄油做出来基本可以是3-4人的份了 。个人感觉太多了~~毕竟这道汤很浓郁，不宜多吃，吃多了就感觉腻了 。
材料
材料新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草
做法
(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干 。
(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒 。
(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧 ， 使汤微滚 。
(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤 ， 并不停搅拌 。
(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味 ， 烧开，以香草点缀即可 。
特别关照
化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠 。
###其它资料参考### 大家喜欢吃蘑菇吗?蘑菇对老年人、糖尿病、白细胞减少等症状有缓解作用 ， 今天，我就为大家介绍一下好吃的蘑菇做法，大家一起来看看吧!
香煎西冷配法国蘑菇汁的做法
材料
西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法国蘑菇、洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油
做法
(1)西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍各式蔬菜焯水备用 。
(2)用黄油将洋葱末炒香 ， 加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味西冷牛排扒烤至所需的成熟度蔬菜用黄油加洋葱末翻炒加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色 。
(3)牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球 。
【法国蘑菇怎么烧】 特别关照
牛排注意掌握成熟度 。
蘑菇虾仁批萨的做法
材料
自发粉250克，马苏里拉奶酪丝，虾仁，蘑菇 ， 何兰豆仁，洋葱，鸡精，批萨草，黑胡椒碎 ， 蒜末 ， 西红柿丁 ， 黄油，糖
做法
1.食材： 1，饼皮： 自发粉250克(是做两盘的量)，糖适量，黄油50克(我的黄油是加盐的所以不用再加盐了)
2.2，配料：马苏里拉奶酪丝，虾仁，蘑菇，何兰豆仁 。(虾仁和何兰豆先焯一下水，防止虾仁出水太多，何兰豆焯一下水比较油亮)
3.批萨酱：洋葱 ， 蒜末 ， 西红柿?。?黄油，糖，鸡精，批萨草，黑胡椒碎 。
4.批萨酱制作：锅中加入小一块黄油，倒入蒜末和洋葱爆一下再放番茄丁炒片刻后 ， 加其它调料炒匀即可.
5.干酵母用温水调开后加入过筛的面粉中 。再加入糖和黄油揉成面团，室温发酵一个钟.
6.发酵的面团分成两个面团 。擀成薄饼，烤盘涂油放面饼用手向边缘推边缘捏厚一些 ， 用叉子在饼上绰小洞.
7.在面饼涂上批萨酱后，先撒奶酪丝再放蘑菇虾仁和何兰豆仁入烤箱200度 ， 烤20分钟 。
8.最后再撒上奶酪丝和批萨草烤至奶酷溶化.
奶油蘑菇浓汤的做法
材料
蘑菇80公克，西芹10公克，马铃薯20公克，洋葱20公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，动物性鲜奶油10㏄，鲜奶100㏄，鸡高汤400㏄
做法
1.蘑菇切片西芹去粗纤维切小块马铃薯去皮切小块洋葱块去皮切小块 ， 备用 。
2.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的'蘑菇片、洋葱块、西芹块炒香，先取出少许蘑菇片备用 。
3.于作法2锅中加入马铃薯块、鸡高汤、鲜奶以小火熬煮约15分钟后放置冷却 。
4.再将作法3的汤以果汁机打匀，加入鸡粉、动物性鲜奶油调味，盛盘加上作法2取出的蘑菇片装饰即可 。
茄汁蘑菇的做法
材料
口蘑，番茄酱，砂糖，生抽，白醋，葱
做法
1 口蘑用盐水浸泡5分钟后活水冲洗干净
2 把口蘑汆入开水
3 煮熟(2分钟)后捞出
4 重新起一口锅倒入橄榄油烧五成热后撒入葱花煸香
5 加入番茄酱
6 搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽
7 加入一茶匙的白醋并搅拌均匀
8 倒入汆熟的口蘑翻炒均匀大火收干卤汁即可
###其它资料参考###法国的奶油蘑菇汤
原料：蘑菇，洋葱，面粉，牛奶 ， 黄油 ， 玉米粒（如有不放也可以），胡椒粉 。
作法：
1 。洋葱切丁 ， 蘑菇切片 。
2 。将洋葱丁用黄油炒至透明状（用一般烧菜的油炒，汤就不香了） 。同时，烧开一锅水 。
3 。把炒好的洋葱，以及切好的蘑菇倒入开水中，如果有，加入玉米粒（会很好吃）改成中火 。4，黄油烧化，放入适量（千万不要太多，等下化不了，就变成面粉汤了）面粉 。炒 。千万不要炒焦 。
5，将炒好的面粉，也倒入锅内，中火，慢慢搅，大概2，3分钟炒过的面粉会化开，整个汤就变成浓稠状 。
6 。这个时候 ， 汤的样色黑黑地，很不好看，这个时候牛奶出马，倒入牛奶，倒多少看你的锅子多大，反正汤色变白就好里 。
7 。加盐稍许，味精稍许 。胡椒粉（不要忘记加） 。
8 。好了，可以吃里 。
###其它资料参考###把面粉和水用打蛋器搅拌均匀，不要留下块状 。因为我家没有打蛋器，所以就只能手动慢慢磨，出动了筷子 ， 勺子和隔网 。注意，放水搅拌那一刹那，就会成面糊，此处要有耐心 。将口蘑切成薄片 ， 把培根切成小块 ， 把洋葱切成丁 。不粘锅中放入一半黄油，放入口蘑、培根、洋葱丁炒熟后，盛出备用 。
放一小块黄油，放入洋葱碎后翻炒，再加入番茄炒，黄油要是不够可以再放一块，视情况而定，然后放盐或者鱼露（两者都放也可以），番茄皮脱落后就可以倒入奶油汤中，继续烧煮 。加大约800克的凉水（凉水防止面起疙瘩，这点一定要注意?。诩铀耐保?用蛋抽迅速搅拌均匀 。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升 ， 面酱汤就会越煮越稠 。
起锅烧油，先放下蒜头、洋葱、大葱下去爆香，然后再放各种菇类下去翻炒，炒到蘑菇片变软了 ， 就加适量的清水下去 ， 盖上锅盖 ， 煮大概15分钟左右 ， 蘑菇汤就煮好了 。奶油蘑菇汤在制作的时候，可以根据中国人的习惯，放适量的大蒜作为配料，洋葱和少量的大蒜 ， 并且一定要炒出香味 ， 可以让汤的风味更佳 。
汤色浅灰，散发鲜奶油、白蘑菇、香菇和黑松露混合在一起，层次分明的独特香味 。口感香滑丰富，回味无穷 。配上铺着鱼子酱的面包片就是款待贵客的珍馐 。玉米粒清洗干净，火腿切成丁放入碗中备用，蘑菇也清洗干净，去掉硬硬的蒂，然后切成片 ， 放入热水中烫一下，用手攥一下水分，放入碗中备用 。口蘑去掉根部清洗干净，先切成片再切成碎末，留出四五片别都切成碎末 。洋葱去皮洗净同样切成碎末 ， 牛肉汤大家可以，用牛腩煮 。
###其它资料参考###1、先取出适量的蒜，把蒜皮去掉，用水讲将蒜清洗干净 。把洗干净的蒜放在案板上，用刀把蒜切碎，用刀把切好的蒜放到一个适当的容器里备用 。
2、把买回来的蘑菇的袋子解开，取出一个蘑菇 。然后再一个手拿着蘑菇，一个手从蘑菇上掰下来一朵 。然后再用一个手拿着这朵蘑菇，一个手把蘑菇撕成条状 。
3、把撕开的蘑菇放到一个合适的容器，往这个容器里倒入适量的开水将蘑浸泡一段时间 。或者把撕开的蘑菇放到一个合适的锅里 ， 往这个锅里倒入适量的水，把这个锅放在炉子上，打开火 。
4、等锅里的蘑菇煮沸腾之后，把炉子关了，然后再将锅里的蘑菇凉凉之后，用手把蘑菇捞出来，然后两个手把蘑菇挤压几下，把蘑菇里的水尽量挤出来 。
5、往炒锅里倒入适量的食用油，然后将盛有油的炒锅放在炉子上，把炉子打开 。等锅里的油烧热之后，往锅里倒入切好备用的蒜 。然后用铲子搅拌搅拌 。
6、等锅里的蒜炒熟之后 ， 往锅里倒入蘑菇 。用铲子把蘑菇搅一搅，然后再往锅里倒入适量的酱油和盐等调味品 。等蘑菇炒熟之后，往锅里倒入适量的味精和香油就可以了 。
