家里没有高压锅 ， 炖猪蹄炖多久才能软烂到入口即化？？
今天想给大家介绍的是一个过于家常的食材：猪蹄 。首先，当然是我和家人都很喜欢吃猪蹄 ， 相信很多朋友也沉迷于咀嚼猪蹄的感觉，肥嘟嘟的胖猪蹄做好以后油光泽亮，咬一口Q弹劲道的肉皮，满口的幸福感 。确实吃这样软嫩的东西，就是容易带给人幸福的错觉，好像被软绵绵的环境包围一样舒服和爽快 。
吃猪蹄的口感是其他美食无法替代的
其次，猪蹄真的不是美容产品，它的胶原蛋白是一种不完全蛋白质 ， 而且比人体所需的蛋白颗粒要大很多 ， 简单说就是你的身体吸收不了猪蹄的蛋白 。但不代表它除了让人长胖就没别的好处了 ， 猪蹄里含有钙、磷、镁、铁以及多种人体必需维生素，是一种营养丰富的动物性食材呢 。也就是说，吃猪蹄有好处，但是过犹不及，懂了吗？
猪蹄虽然好吃，但是不要贪嘴哦
另外，还有几个挑猪蹄的小技巧和大家分析一下：
先看，颜色淡黄是正常，过白可能就是药水化妆的结果了 。再闻，有轻微膻腥是正常 ， 毫无猪肉气味反而有一种淡淡的药水味，就不要买了 。摸一摸，按下去有弹性 ， 手上无粘液 ， 就是正常，不然偏硬或者黏黏的就化学的副作用 。挑选猪蹄的小技巧帮助你快速得到美味
那么我们来说一下猪蹄的做法 ， 我选择了最简单的炖煮法 ， 搭配它的老朋友黄豆，可以说天作之合 ， 非常完美的家庭菜肴 。这样一锅不用太费时费力，又能够满足一家人吃肉的欲望，还能补充身体的营养，很划算了 。如果你是一个人住的话，下面所有的食材减半 ， 做一次可以吃两顿也不错 。如果有兴趣，可以趁着五一休息的时间好好犒劳自己一下 。
美味的家常黄豆炖猪蹄，你可以试试
用料食材：猪蹄 2只（约1公斤），黄豆 200克，葱姜蒜 各15克，小葱 2根
调味：一汁成菜藤椒汁 50克，海鲜汁 50克
准备注意：挑猪蹄的提醒前面已经说过了，黄豆尽量用新鲜的，可以用指甲掐碎的那种，口感更佳 。调味的话，用鲜辣口味的藤椒汁给猪蹄提鲜 ， 可以用50-100克之间，太多了会干扰猪蹄本身的味道；而海鲜汁是为了更好的激活汤汁的鲜美味道 ， 如果没有用海鲜酱油代替也可以 。这道菜本身也不是重口味，切记放调味要谨慎，别手抖 。
这些都是食材，提前准备好
做法1、食材准备：猪蹄整个洗净备用，黄豆也用清水冲洗干净，香葱切碎，生姜切片，葱切段，蒜切两半即可 。
猪蹄需要浸泡15分钟以上 ， 反复清洗一下才行 。如果后面的切配过程你不熟悉 ， 就让卖肉的师傅帮你切好 。黄豆如果是干的，此处需要浸泡到软，还是用指甲掐碎的程度 。
2、煮猪蹄：猪蹄放在锅里，加冷水和姜片大火煮开，撇去浮沫后转中火，煮约40分钟 。
猪蹄不是易熟的东西，这里煮时间长一点儿，一方面是方便入味，另一方面缩短后面炖煮的时间，毕竟谁都喜欢吃软烂的猪蹄肉，不要怕费时间 。
3、拆猪蹄：捞出猪蹄以后温水放凉，用刀划开以后，用手撕成小块备用 。
这个步骤略微费些功夫，特别是用刀拆解的过程，猪蹄如果没有煮烂，会比较费力，初学者还是提前切块比较方便 。
4、炒猪蹄：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香 ， 放入猪蹄，翻炒约5分钟 。
此时猪蹄已经是70%成熟的状态，翻炒的时间不易太长，5分钟足够了，不然无法吸收味道 。
5、调味：淋入藤椒汁，均匀快速的翻炒1-2分钟，使猪蹄入味上色，然后关火盛出备用 。
6、码放：葱姜蒜码放在砂锅中，倒入炒好的猪蹄，放入黄豆 ， 淋上海鲜汁 。
为了方便省事，这个步骤把食材和调味都一次搞定了，提前加入海鲜汁并不会影响整锅汤的味道 。不用怕炖煮让黄豆酥软，猪蹄已经半熟了，剩下和黄豆成熟的时间差不多 。
7、炖煮：倒入清水没过食材 ， 加盖大火煮开，转小火炖煮约40分钟，开盖撒上香葱 。
这里说的清水，尽量是开水或者温开水，因为刚出锅的猪蹄热气腾腾，如果冷不丁遇上凉水，会让表皮快速收缩影响口感，所以注意水的温度 。
8、一份香糯软化 ， 入口即化的最受欢迎家常主菜，猪蹄煲就做好了 ， 五一的家庭聚会出彩就全靠它 。
1、猪脚不用高压锅炖炖猪蹄土豆30-50分钟 。
2、炖猪脚是老百姓家常食用的一道菜，红烧，炖煮，卤制，凉拌，都是不错的，用砂锅中小火慢慢炖煮，出锅后 ， 肉质红亮，软糯香甜 ， 老少皆宜，猪脚营养丰富，特别是夏天 ， 卤上一大锅，喝着啤酒 ， 享受生活 。
###其它资料参考###猪蹄又叫猪脚，因为胶原蛋白丰富，吃了能皮肤白嫩所以备受女生们喜爱 。而猪脚本身烹饪起来并不简单，因为生的猪蹄皮糙肉厚，要想炖的软烂入味，倒也难倒了许多厨房新手，大部分人都不知道炖猪蹄怎么炖软烂，炖几分钟才好
炖猪脚一般炖几分钟？
炖猪脚一般需炖20-40分钟左右 。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟 。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动；
2、电饭锅炖猪蹄，一般冷水入锅炖20分钟即可 。用电饭锅炖猪蹄，压力十足受热也快，是目前常用的炖猪蹄方式，但需要注意的是，猪蹄还需先焯水去沫才能炖煮，避免猪蹄腥味和血水都留在锅内，炖出来不鲜香；
3、砂锅炖猪蹄，一般炖30分钟左右即可 。砂锅的受热稳定，压力也比炒锅强，炖煮时间在二者之间，同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水，之后再转入砂锅炖煮味道更佳，更易炖软入味 。
炖猪蹄怎么炖才能既软烂又入味？有什么技巧？
要想猪蹄炖的软烂又入味，只需同时做到以下3点即可：
1、猪蹄需先冷水下锅焯一次水 。许多新人做炖猪脚总是做得不软烂，其主要关键就是没有焯水 ， 猪蹄本身是猪的脚，因为经常运动所以血水含量并不少，如果直接炖煮，猪蹄内的血水会因为不耐高温而直接炖熟定型在猪蹄内，导致猪蹄整体发硬无法再入味，更别提炖的软烂了，因此要想猪蹄软烂入味第一步焯水是关键；
2、食盐不能加太早 。许多人认为猪蹄要想入味，食盐就一定要早加，结果食盐大早加入效果却适得其反，没错食盐一定不能早加，加早了猪蹄吃入食盐会增高肉质密度，让猪蹄同时失水，导致猪蹄更加发硬难以炖软，建议调味在最后收汁时加入最佳；
3、炖煮气压要大 。要想猪蹄炖的足够软烂 ， 除了温度重要以外，锅内气压也很重要，建议炖猪脚时首选气压较大的压力锅、电饭锅或砂锅 ， 不建议用炒锅炖，炒锅既费燃气又压力小，炖半天也难以炖的和饭店一样软烂，建议首先用电饭锅压力锅之类用电器材，不但省钱还简单有效，猪蹄能更快更轻松的炖至软烂 。
“炖猪蹄”之烹饪小提示：
（1）炖猪蹄一定要冷水下锅，不能热水，因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热，猪蹄难以再炖软入味 。
（2）炖猪蹄的加水量不要太多 ， 猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味 。
（3）炖猪蹄时 ， 前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐 ， 食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加，这样猪蹄才能保证足够软烂的同时 ， 一样轻松入味 。
###其它资料参考###猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了 。至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好 。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟 ， 之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了 。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题，因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛 ， 一直放在锅里炖久一点，熟透了而且营养也会更丰富 。其实猪蹄并不是炖越久越好的 ， 最好是炖1-2个小时即可，否则营养元素会流失很多呢 。
猪蹄焯水是冷水好还是热水好
猪蹄焯水一般建议冷水下锅，这样水在慢慢升温的过程当中 ， 猪蹄就会把油腻的部分去掉，肉质会更加鲜嫩，这样吃起来肥而不腻)待锅中的水煮沸时，将猪蹄捞出控水备用 。如果用热水 ， 猪皮就会收紧里面的杂质就会出不来 。除了猪蹄之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等食材焯水时，都要用冷水焯水 。
###其它资料参考###猪蹄小火炖1-1.5个小时能熟 。
准备材料：猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量 。
1、猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚 ， 倒入一半料酒 。盖上锅盖，煮开，进行焯水 。
2、焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温 。然后用镊子或者用烧烫的方法 ， 去除猪脚上残留的猪毛 。一定要尽量清理干净，这样吃的比较放心 。全部清理好，冲洗干净 。
3、砂锅清洗干净 ， 外边底部要擦干 。然后倒入大半锅清水，一次加足，尽量不要第二次加水 。放入姜片 。
4、放入处理好的猪脚 。
5、倒入另一半料酒，去腥 。然后搅拌一下，盖上锅盖，开大火开始炖 。
6、大火烧开后，转小火慢慢炖1-1.5个小时 。期间可以搅拌2-3次 ， 防止粘底 。
7、期间可以处理下玉米和胡萝卜 。玉米洗净切段 。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块 。
8、炖到猪脚软烂，可以用筷子轻松戳动 。就可以放入玉米和胡萝卜块 。继续炖10-15分钟即可 。
9、等到玉米香味出来，然后加盐调味 。搅匀后再炖5-10分钟即可关火 。关火后可以焖一会再出锅 。
10、装入碗里 ， 撒入葱花即可！
###其它资料参考###具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断，如果我们使用普通的锅具的话，一般需要煮2~3个小时，才能确保猪蹄完全的熟透 。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话 ， 家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的，一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了 ， 并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏，甚至是骨头也可以用来吃了 。
煮猪蹄窍门
1、在煮猪蹄的过程当中，一定要将猪蹄先放入到水里面焯水，这样可以煮出很多的血沫，吃起来口感和味道也会更好一些，并且一定要注意是猪蹄和冷水同时下锅 。
千万不要等到水已经煮到沸腾的时候，再将猪蹄放入到锅里面 ， 煮完的猪蹄用清水冲洗干净表皮的血沫，放入到冷水当中浸泡一下，可以让猪蹄的口感更加的紧实 。
2、如果想让猪蹄在煮的时候更加的软烂一些的话，我们也可以在炖煮的过程当中加入几滴白醋，白醋当中是含有着大量醋酸成分的这些成分可以促进骨头的钙质分解，并且蛋白质也更容易被身体的胃肠道吸收，炖出来的猪蹄也是软赖又入味的，只需要注意适量的话，猪蹄就不会有任何的酸味 。
###其它资料参考###1、用普通锅具炖整个猪蹄，至少需要炖2-3个小时才能炖烂，用高压锅炖煮时间会大大缩短，只需要半个小时到一个小时就能完全炖烂 。
【猪脚不用高压锅炖多久】 2、炖猪蹄不能直接炖煮，需要先焯水，清除内部的血水和脏东西，去除腥味，缩短后续煮制时间 ， 且煮制时也不建议冷水下锅 。
