清炖牛脚怎么做好吃？
1.先煮沸一锅水，放进牛脚，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来牛脚，扔掉水 。
2.在压力锅里添加凉水，放进老生姜片 ， 再放进焯焯水的牛脚，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋 。
1)、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够 使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够 充足地融解到汤里 ， 那样汤的味儿更美味 。
2)、炖牛脚的情况下 ， 添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿 。
3)、用压力锅炖牛脚汤，我每个人见解，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些 ， 更美味些，并且炖骨头汤不容易时间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白 。
3.用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子 ， 用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟 ， 再改成文火炖30分钟 ， 闷到压力锅里不排气了 ， 再打开表盖 。
4.牛脚汤上边有很多油，能够 将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用 。
5.将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上，再放进电冰箱里的冷藏室里放着，吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开 ， 放进蔬菜水果煮就可以了，在汤里只需天赋加点盐 ， 就美味极其了，并且营养丰富，煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命 。
清炖牛脚的做法：
用料：牛脚、胡萝卜、玉米
1、牛脚需要先浸泡在水中，直到出血水就可以了 。
2、把牛脚洗干净，放到汤锅，然后下清水，烧开，把煮出来的杂沫撇掉，把牛脚捞出 。
3、在等水烧开的时候，可以把胡萝卜和玉米切好，待用 。
4、先在锅里放点油，牛脚先下去中火炒一下，把水收干，再下开水，大火烧开后，盘到砂锅里 。
5、首次水位要满锅，炖煮一个半小时后，把胡萝卜和玉米放下去一起熬煮 。
6、再次倒满开水 ， 一定要是开水，继续熬煮一个小时 。
7、一小时后，炖煮好的的牛脚非常软嫩，糯糯的口感，乳白清甜的汤汁 。
###其它资料参考###1、卤牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋4条 。调味品：卤汤1锅 ， 葱适当，姜适当 ， 米酒适当 。
做法：牛蹄筋先汆烫过，随后冲净泡沫塑料 。放进沸水中，河面要未过牛蹄筋，加葱、姜、米酒，用压力锅煮约40分钟 。捞起来后放进卤汤中，文火卤约30分钟，随后歇火侵泡，待料汁稍凉时捞起来，就可以切成片服用 。提醒：用压力锅煮较为省时省力 ， 快速易软，用一般的锅要煮好长时间 。
2、烧牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋250克 。辅材：油菜心25克 。调味品：白胡椒粉1克，生抽10克，姜5克，米酒10克，鸡精1克 ， 食用油25克，小葱5克，水淀粉1克 。
做法：将生牛蹄筋放进小砂锅里，加3倍水 ， 用慢火煮至八成烂时取下，预留；水淀粉放水20ml调成料汁；用热锅中煸油菜心 ， 随后将牛蹄筋、米酒、生姜片、生抽及原汤一起倒进；烧开后，加鸡精及调准的料汁 ， 熟后加白胡椒粉即成 。
3、木瓜炖牛蹄筋
原料：木瓜30克 ， 牛蹄筋300克，青菜头100克 。配料：料酒10克，姜5克，葱10克 ， 盐3克，鸡精3克，鸡油30克 ， 胡椒粉3克 。
做法：将木瓜洗净 ， 切片蹄筋用油发透，洗净 ， 切3厘米长的段 。姜切片，葱切段青菜头去皮，切3厘米见方 厚块 。将木瓜、蹄筋、青菜头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，置武火烧沸 。再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成 。
###其它资料参考###一 红烧牛脚
材料：大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒
做法：
将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮 ， 大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦 。
二 牛蹄花
材料：牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克 ， 鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克 。
做法
1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三 。红椒、冬笋切片 。青蒜斜切段 。牛里脊肉切片 。
2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆 。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒 。
3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂 。
【顿牛脚怎么做好吃】4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成 。
三 烧牛蹄筋
主料：牛蹄筋250克，
辅料：油菜心25克，
调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克
做法
1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出 ， 备用；
2.芡粉加水20毫升调成芡汁；
3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；
4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成 。
四 卤牛蹄筋
主料：牛蹄筋4条，
调料：卤汤1锅 ， 葱适量，姜适量，料酒适量
做法
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫 。
2、放入开水中 ， 水面要没过牛蹄筋 ， 加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟 。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用 。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久 。
