生牛蹄筋要煮多久才烂？
生牛蹄筋要煮20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了 。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料 ， 用它烹制的菜肴别有风味 。
常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香 ， 味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
扩展资料：
牛蹄筋
适合人群
一般人群均可食用
1、适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
2、凡外感邪热或内有宿热者忌食 。
食疗作用：
1、牛蹄筋味甘，性温 ， 入脾、肾经；
2、治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃 。
参考资料：牛蹄筋－百度百科
【新鲜的牛蹄筋要烧多久】新鲜牛蹄筋先清洗干净，并用清水浸泡 。再经过沸水汆烫之后方可制作食用 。下面介绍做法：
准备材料：浓汤宝2块、牛蹄筋2根、牛肉丸子几颗、各类菌菇适量、白萝卜半根、胡萝卜半根、绿色蔬菜适量、料酒1勺、陈皮1块、姜片适量、花椒适量、干辣椒3个、草果1个、八角1个、白醋1勺
制作步骤：
1、先处理一下牛蹄筋，买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味 。
2、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下 。
3、捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分 。
4、将牛蹄筋放入高压锅中，加入适量清水 ， 放入八角、陈皮、花椒、生姜、干辣椒、草果、1勺料酒和1勺白醋，煮80分钟左右 。
5、煮好的牛蹄筋切成薄片 。
6、下面开始调制猪骨高汤，用2颗猪骨浓汤宝，加入6碗水 ， 烧开至浓汤宝溶化 。
7、胡萝卜和白萝卜洗净切成片 。
8、各类菌菇、青菜洗净，香菇割出花纹 ， 牛肉丸备用 。
9、将胡萝卜和白萝卜加入煮好的浓汤宝高汤中 。
10、加入牛蹄筋切片 。
11、这时候可以放入各类菌菇、蔬菜、牛肉丸，涮火锅了 。
12、成品图 。
###其它资料参考###新鲜牛蹄筋炖的时间长了才能做烂
主料：牛蹄筋750克
调料：老汤750克、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱姜15克、八角2个、小茴香5克、白芷4片
做法步骤：
1.主料：老汤、牛蹄筋
2.调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱 。
3.牛蹄筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸
4.大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟 。
5.煮好的牛蹄筋捞出用温水洗去浮末 。
6.入煮锅中 ， 加入老汤、甜面酱 。
7.加入热水莫过牛蹄筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮 。（牛蹄筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）
8.大约煮1.5小时后加入适量食盐 。盖上盖子继续炖煮
9.煮至牛蹄筋软糯关火 。酱好的牛蹄筋可以直接切片吃 ， 也可以凉拌、热炒都可以 。
###其它资料参考###麻辣牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋500克 。调料：辣妹子酱15克，高汤500克 ， 色拉油40克 ， 花椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克 ， 鲜红椒米15克 ， 蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克 。
做法：
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生 ， 捞起沥干水分 。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟 。
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可
牛筋是含有丰富的胶原蛋白的，所以是美容养颜的佳品，麻辣的口味是可很好的开胃的，而且能够很好的增强食欲 。
软烂牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋250克 ，
辅料：油菜心150克，
调料：姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克
做法：
1.将牛蹄筋洗净、切段 ， 放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用
2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末 。淀粉加水少许，调成淀粉汁 。
3.锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成 。
食用牛筋是可以很好的增强肠胃蠕动的，所以是可以防止便秘的，而还有很好的补肝强筋的作用，适合各个年龄的人食用的 。
