如何炒炸豆腐好吃？？
工具/材料炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精
01准备食材
（1）炸豆腐，最好选择那种刚炸出来的比较好 。
（2）大蒜 ， 不要太多，一根就可以了 。
（3）蒜头，可以多买一些备用 。
02然后把大蒜斜切成片 ， 蒜头拍一下去皮 。
03接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入大蒜头和蒜头爆香 。
04然后把炸好的豆腐倒入锅中，翻炒三分钟 。
05接着往锅中加入适量的老酒 ， 翻炒一分钟 。我之所以选择往锅中加入一些老酒，是为了让炒出来的豆腐更香 。
06然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精 ， 翻炒一分钟 。
07接着把大蒜叶倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了 。
08一道美味可口的炒炸豆腐就做好了，希望大家能够喜欢 。
所需食材：豆腐，香葱 ， 红尖椒 ， 干辣椒 ， 葱姜 。
做法，1：买回的豆腐切成长条，红尖椒切成长条，香葱切段 ， 葱姜切丝 。
2：炒锅烧热加入豆油 ， 将豆腐条逐块下锅，全程中火将其煎制两面微微发黄，盛出 。
3：另起锅加入食用油，放入葱姜丝，干辣椒炒香，再加入少许清水烧沸，加盐，白糖调味 。
【豆腐炸怎么炒才好吃又简单】4：然后倒入豆腐，小火烧制2分钟左右 ， 倒入尖椒和香葱，再烧30秒，用水淀粉勾芡，翻匀即可出锅 。
技术要领总结：
1：豆腐切得不要太粗或太细，大约跟小拇指一般粗细就可以，煎的时候，全程保持中火状态，直至两面微黄，才可出锅 ， 一定不要少了这1步，否则豆腐易碎，还不入味！
2：下锅之前，最好是先用热油润一下锅，再将其倒出，然后重新加入冷油 ， 这样煎豆腐时不会粘锅，此方法不只局限于煎豆腐，也可以用于煎鱼，煎肉 ， 炒肉等烹饪手法 。
3：烧制时，时间不要太长，大约2-3分钟就可以，时间一长豆腐会碎，一定要记住 。
4：最后勾芡时 ， 芡汁不要太多，薄薄一层就可以，争取让每块豆腐都沾满汁水 ， 这样才够味 。
###其它资料参考###炸豆腐好吃又简单的做法需要用到的食材有豆腐、葱花、橄榄油、郫县豆瓣酱、剁椒、盐、白糖、蒜末 。
豆腐切块拿盐水腌一分钟、去豆腥味 。豆腐块捞出沥干水分、空气炸锅200度预热5分钟 。豆腐块刷油放入锅内、200度15分钟、中间可以拿出来看看翻面 。热锅冷油、放入花椒和蒜末煸香 加一勺郫县豆瓣酱 、一勺盐、一勺糖、一勺剁椒、适量水、撒上葱花 。把炒好的酱汁浇在豆腐上就好啦 。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆、二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配 。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中，水分占69.8% ， 含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克 ， 能提供611.2千焦的热量 。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
###其它资料参考###1、准备用料：炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精 。
2、葱切小段，大蒜切成片，蒜头切碎 。
3、锅内放入食用油，待油冒烟，加葱花、大蒜炒香 。
4、将炸好的豆腐倒入锅中，加入少许盐、酱油三分钟 。
5、锅中加入老酒，翻炒一分钟 。
6、然后往锅中加盐巴和味精翻炒 。
7、最后倒入大蒜叶翻炒片刻即可出锅 。
###其它资料参考###可以做一道辣椒炒油豆腐 。油豆腐是一道非常美味的食材，配青椒一起烹饪，是一道味美可口的家常菜 。下面简单介绍如何制作这道辣椒炒油豆腐 。
辣椒炒油豆腐的食材：油豆腐200g ， 青椒100g、盐适量 。
辣椒炒油豆腐的做法：
1、把青椒准备好 ， 洗干净，切好 。
2、把油豆腐切对半 。
3、热锅冷油，下入青椒，炒微熟 。
4、下入油豆腐，因为油豆腐是油炸过的，这里可以炒至油豆腐上有点沾油，加少量水弄点汁水 。
5、油豆腐吸收了汤汁后，放入盐就可以出锅了 。
食用价值：
油豆腐在日常生活中是一个营养价值比较高的美食，也是很受广大人民群众所喜爱的一种美食，富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高 。但是对于一些想要减肥的人来说 ， 建议在减肥期间要少吃一些油豆腐这种食物 。每100克的油豆腐中所含有的热量为244大卡，而一个人在摄取了这么多的热量之后，需要散步至少50分钟才可以将所摄取的热量全部消耗掉 。
###其它资料参考###油炸豆腐自己做的干净卫生，成本低廉，操作也并不复杂 ， 而口感鲜美，炒炸豆腐怎么做呢?下面就让我来为大家揭晓 。
食材准备做法步骤
1.将豆腐洗净，切成片
2.锅中放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺
3.控净余油，装入盘内
4.把炸好的豆腐切成条
5.葱切小段，青椒茄丝
6.锅内放油加葱花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少许盐、酱油翻炒
7.最后倒入青椒丝翻炒片刻，加味精即可出锅
小贴士
炸豆腐时一定要小火慢慢炸
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###其它资料参考###将豆腐洗净，切成片 。
锅中放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸 ， 开始响声很大 ， 当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺 。
控净余油，装入盘内 。
把炸好的豆腐切成条 。
葱切小段，青椒切丝 。
锅内放油加葱花、花椒、炒香 ， 倒入切好的炸豆腐 ， 再倒入少许盐、酱油翻炒 。
最后倒入青椒丝翻炒片刻，加味精即可出锅
###其它资料参考###3步教你在家轻松做炸豆腐，做法简单，好吃还有营养
食材：准备豆腐一块（大约半斤），油菜、桂皮、八角、葱和姜适量、虾皮、料酒、芝麻酱、植物油各适量，以上食材准备好后，就分3步来制作炸豆腐 。
炸豆腐的具体做法：
第一步：首先把新鲜虾皮清洗干净，晾干后，用干锅炒 ， 之后研磨成虾皮粉 。葱和姜切片备用 。同时也要把豆腐切成块，放到油锅中炸制成金黄色，捞出备用 。
第二步：把刚炸制豆腐的油倒出一部分，剩点底油放入一个八角和少量的桂皮、葱和姜，用大火爆香，这时锅中加入一些开水，再把豆腐放入锅中煮制 。
第三步：接下来把磨好的虾皮粉和适量的料酒加入锅中，这时可根据个人口味适当放些蔬菜 ， 比如去根的油菜心等 。出锅后，淋上点芝麻酱就可以食用了 。
这道菜烹饪技巧：
1.在炸制豆腐时要顺着锅边下锅，并且要一次一次的放，这样的作用是能使所有豆腐一次性炸好 。将炸好的豆腐用牙签、叉子扎出小孔 ， 这样有利于味道能吸收进去 。
2.放入适量的料酒不仅能去除虾皮的腥味，同时还能提高汤汁的味道！
3.如果要是放蔬菜，尤其是油菜心，尽量使它的叶子支在外面，不进到汤中，出锅时再将油菜叶子浸入汤中，这样能使菜的成熟度会达到一样，也有利于减少维生素C的流失，同时还保存了营养 。
###其它资料参考###1、材料：豆腐1块 ， 米酒1大匙，酱油1大匙，酱油膏1大匙，糖1大匙，麻油1大匙，水2大匙 ， 姜片适量 。
2、豆腐切成块状，丢入热油锅中，先不翻动，过一下之后再轻轻翻动，炸至金黄色起锅 。
3、另起锅，将麻油倒入锅中爆炒姜片，拌炒一下之后 ， 加入所有调味料煮滚，煮滚后放入炸豆腐拌炒一下，汤汁略收后，就可起锅啦 。
