豆腐珍珠圆子怎么做 _豆腐

春节买的豆腐怎么做珍珠豆腐圆子的做法？

1、材料：猪肉馅适量、豆腐1块、鸡蛋1个、糯米适量、盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、生粉2汤勺。
2、珍珠豆腐圆子的做法：肉馅提前剁好或绞好，豆腐洗净，姜葱洗净，鸡蛋一个。
3、糯米提前一夜泡着，清洗干净，控干水备用。
4、姜切粒，葱白、葱叶分开切末。
5、葱叶备用。
6、肉馅里磕入一个鸡蛋，放入葱白，姜粒，搅拌均匀。
7、干净的纱布铺平，摆上豆腐，用纱布把豆腐包着，用手捏碎，尽量挤干多余的水份。
9、取一干净的大盆，放入挤干水的豆腐。
10、加入全部肉馅，少许料酒、盐、白胡椒粉，生粉，顺时针搅拌均匀。
11、蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺) 。
12、用手把豆腐肉馅弄成圆子状，放入装有糯米的碗里，均匀的裹上糯米。
13、有间隙的码着，放十分钟再上锅蒸。
【豆腐珍珠圆子怎么做】 14、大火蒸二十分钟。
15、揭开盖晾凉一分钟，(使其取出时不粘连) 。装盘，用葱叶点缀即可。

主料 2人份
猪肉馅500克
辅料
豆腐1块、糯米1碗、鸡蛋1个、鸡蛋清1个
调料
姜适量、生抽适量、胡椒粉适量、食盐适量、色拉油适量、葱适量、香油适量、鸡精适量、五香粉适量
珍珠豆腐圆子步骤1
将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料
步骤2
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，腌制十分钟
步骤3
将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）
步骤4
再在豆腐中放入盐，胡椒，姜末五香粉等调料
步骤5
将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中
步骤6
一起搅拌均匀
步骤7
提前将糯米洗净后浸泡3小时以上，再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上
步骤8
豆腐肉馅揉成小圆球
步骤9
豆腐肉丸放在糯米上滚动，让它均匀的蘸上一层糯米
步骤10
轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中
步骤11
将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可
步骤12
撒上香葱末出香味装盘
###其它资料参考###珍珠豆腐丸子
用料
主料
猪肉馅1碗
糯米1把
豆腐1块
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
小葱
适量
珍珠豆腐丸子的做法
1.糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用
2.葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟
3.将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲
4.用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟
烹饪技巧
1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。
2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康。
3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散。
4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散。
5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松。

###其它资料参考###食材明细
豆腐200g、肉泥102g、糯米100g、胡萝卜1个、胡椒粉适量、香油适量、生抽适量、葱适量、姜适量
珍珠豆腐丸子的做法步骤
1、糯米洗好浸泡一天
2、所需主食材
3、葱、姜剁碎
4、剁碎的葱、姜放肉泥碗里
5、加生抽、盐、胡椒粉、香油顺一个方向把肉搅打上劲
6、豆腐用手抓碎加少许盐
7、把肉馅放豆腐里搅拌均匀
8、取适量肉馅团成小丸子在控干水的糯米里滚动，让丸子均匀粘上糯米
9、胡萝卜洗净切片摆在盘里
10、把沾满糯米的豆腐丸子摆在盘子里
11、水烧开中火蒸15分钟，焖3分钟即可
小窍门
糯米一定要提前泡好，时间尽可能长一点，否则蒸出来会夹生。

豆腐珍珠圆子怎么做

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