排骨焯水一般几分钟？？
五分钟左右 。
1、排骨用清水洗一下，不要太用力，稍微的血水清理掉就可以了然后起锅 。我们排骨冷水下锅，加入一点生姜和料酒，然后慢慢的加热 。
2、这样可以看到血水慢慢的会出来，这样可以帮助去掉排骨里面是血水，这样排骨的腥味也是去了差不多了 。
3、看到水面上出现了白白的泡泡的时候，就要关火了，因为排骨焯水不能太长时间，不然容易导致排骨变老 。关火后，捞出排骨就可以 。
排骨挑选技巧：
1、观察猪排骨的颜色：新鲜的猪排骨颜色够为鲜红色，而经过特殊方式处理的猪排骨颜色会淡一些，营养也会下降，所以在挑选猪排骨的时候，应该选择颜色为鲜红色的猪排骨 。
2、根据气味而挑?。河胖实闹砼殴?，因为是刚从宰杀的猪身上砍下来的，所以说猪排骨就会有淡淡的血腥味，而且味道和猪肉一致 。
3、有臭味的不要买：如果猪排骨的味道闻起来非常臭，那不就说明猪排骨已经存放太长时间了，内部成分已经变质 ， 不建议购买 。
4、用手触摸猪排骨：购买猪排骨时，我们可以用手指轻轻按压猪排骨表面 ， 看是不是冷冻的猪排骨，冷冻的猪排骨一般都比较硬 。
5、新鲜的猪排表面较软：若感觉猪排骨表面的肉质松软且有弹性，那么就说明是新鲜的猪排骨 ， 可以选购，口感和营养都非常好 。
两三分钟 。
焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了 。为了给肉更好去腥，可以在焯水时加姜片和料酒 ， 可以加米酒，米酒比料酒味道好 。
排骨焯水冷水
一般来说，做排骨的时候一般是用冷水冲的 。
因为做排骨之前一般都是用冷水煮排骨，待到冷水加到沸腾之后，便会有很多白色的气泡以及血水出来，等浮沫到达了一定的量，这时候我们会把排骨捞出来去掉刚刚的绰水 。
因为用冷水容易保存肉质的鲜美和营养物质 ， 因为它会很均匀的受热，而且还能够把里面的血污给排出来 。
如果用热水的话，会使得排骨里面的蛋白质瞬间凝固，因为肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结 。然后受热不均 ， 外面是熟的，里面是生的，也比较影响排骨的口感 。
###其它资料参考###排骨焯水的时间一般是水开之后2到3分钟 。
排骨用大火煮开后水面上会有很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到水中不再出现浮沫即可 。在焯水之前一定要先浸泡，只有充分浸泡出肉里面的血水，在下锅焯水的时候才能彻底去除腥味，而且，在浸泡过后再进行调料的腌制，最后再下锅进行焯水 。
焯水方法是将新鲜的排骨洗干净，然后放锅中，倒入清水，里面加入一些葱姜蒜和料酒即可 。先开大火把水煮开，然后开小火，大约3分钟就可以把排骨捞出，捞出后的排骨上面会沾有血沫，需要用清水冲洗干净再进行烹制，这样的话排骨吃上去，肉质比较紧实，而且比较干净，吃上去更加卫生 ， 不会有腥味 。
排骨如何制作比较美味：
1、糖醋排骨
糖醋排骨口味是酸酸甜甜的，特别的开胃 ， 是南方非常受欢迎的一道美食 。制作糖醋排骨方法也比较简单，只要把排骨先放在油锅里面炸 ， 然后翻炒，加入醋和酱油，味精 ， 白糖，盐等调味即可，记得出锅之前，一定要用芡粉勾一下芡，这样一盘好吃的糖醋排骨就呈现在餐桌上了 。
2、排骨炖汤
焯过水的排骨，重新放入到砂锅当中，然后添加水开始炖汤 。炖汤的时候可以加入一些配菜，比如冬瓜，土豆 ， 山药 ， 金针菇或者是胡萝卜，将这些配菜放进去与排骨一起炖煮，汤更加好喝，有营养 。
3、炸排骨
炸排骨其实制作特别的简单 ， 只要把排骨先焯一下水，然后腌制一下，放入到锅中炸至两面金黄就可以了 。吃的时候 ， 在上面撒上一些孜然粉 ， 胡椒粉或者椒盐粉，吃着格外的鲜香，而且还可以吃到排骨当中的汁水 。
###其它资料参考###焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大小 ， 软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理 。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样 。大的，15分钟上；小的，时间则短5分钟就行了 。在焯水之前，我们要先明确焯水的作用以及各种不同食材焯水时要注意的禁忌和技巧 。不然要是用错了方法，只能是事倍功半，怎么焯水都去不了腥味 。
要想不影响口感，可以先用温水泡一下，泡出血水，然后倒入温水的锅中，加入葱姜料酒不用盖锅盖 ， 记住不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结 ， 其实排骨这种食材呢，本身腥味并不重，所以处理起来呢，也并不太麻烦！首先我们要知道，原料为什么会有腥臭味，那主要是来自于肉类原料中的血水！所以买回来原料 。
首先我们把排骨剁成小块 ， 放在清水里洗干净，清洗干净之后放在清水里浸泡10分钟左右；趁浸泡排骨的时间，我们可以把葱、姜洗净切成段和丝，准备好其他食材；等到排骨浸泡好之后，冷水放排骨焯水，在水中放几片姜片和一勺料酒可以有效去除排骨的腥味 ， 好多人焯水只是单独的用清水煮一下 ， 或者是水开后再把排骨下进去，这样都不利于排骨去腥去血水 。
首先排骨用凉水泡3个小时，期间至少换两次水，焯水时凉水下锅，加少许葱姜片，料酒少许，马上开锅时打去浮沫，开锅1分钟捞出排骨即可 。不用太多的调料腌制，用料太多反而失不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结 。会将血水封存在肉里面 。导致腥味难除 。最后的方法也不是冷水，而是温水，水温与体温相当的时候下锅焯水 。
###其它资料参考###排骨焯水一般五分钟左右 。买回来的新鲜的生的排骨，在烹制之前都需要焯一下水，主要是为了去除排骨里的血沫，让排骨吃起来更加新鲜，没有腥味 。排骨焯水时间不需要太长 ， 五分钟左右就可以了 。
焯水时间因原料的不同而不同，各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理 。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样 。大的排骨，焯水时间长 。小的排骨，焯水时间短 。焯水时间过短 ， 涩味会残留 。时间过长 ， 则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理 。
###其它资料参考###排骨焯水的时间应该控制在两分钟左右，其实排骨焯水也是非常讲究的，如果焯水时间比较短，那里面的血沫很有可能就出不来，那如果焯水的时间特别长的话 ， 到时候煮出来的肉口感不是特别的好，会感觉特别的柴，所以说焯水的这一步是非常重要的 。
在排骨焯水之前，我们可以先单独的烧一壶开水，在做排骨的时候我们先把开水倒到锅里面 ， 然后打开大火再把排骨放入开水里面焯水的时间，大概是在两分钟左右 ， 两分钟之后我们撇去浮沫，然后捞出排骨 ， 洗干净控水备用就可以 。在开水里面浸泡两分钟左右 ， 肉里面的血沫其实已经泡到表皮这边了 ， 用清水冲洗一下就可以制作红烧排骨了 。
接下来就是制作红烧排骨了，首先我们在锅里面加入一些植物油，然后放几个冰糖 ， 改成小火不停的搅拌 ， 这其实就是在炒糖色炒糖色的时候，一定要用小火，否则的话很容易炒糊 。在所有的冰糖全部融化之后，我们可以直接把排骨放到锅里面均匀的翻炒，这样一来既能够很好的上色，又能够锁住排骨里面的水分，到时候吃起来的口感肯定会更加细腻、更加的鲜嫩 。
翻炒几下之后，我们可以在锅里面加入一些调料品，比如说加入一些八角，香叶，朝天椒，再次翻炒几下之后，我们在锅里面加入适量的开水，一般没过排骨就可以了，然后加入一些老抽和生抽 。这个时候我们需要把小火改成大火，大火烧开之后再次转成小火炖煮半个小时左右即可 。半个小时之后我们看一下排骨有没有熟，如果熟透了我们直接大火收汁，然后即可出锅 。当然在制作的时候可以根据个人的口味加入不同的调味品，比如说有些人喜欢吃辣就可以加入一些干辣椒 。
###其它资料参考###小排骨焯水要五分钟 。
焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大?。碛?nbsp;， 色香均不相同，焯水时必须要分开处理 。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样 。大的，15分钟上；小的，时间则短5分钟就行了 。焯水时间过短，涩味会残留；时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理
###其它资料参考###排骨一般是用冷水焯 。冷水容易保存肉质的鲜美和营养物质，因为在冷水中加热食物，会让排骨中的蛋白质瞬间凝固，在肌肉高温下迅速收缩，让蛋白质凝结，导致里面的肉是生的，外面的肉是熟的 ， 这样会影响排骨的口感 。
排骨一般焯水两三分钟就好了，方法是用大火，水开之后，瞬间出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，一直到汤中出现很少的浮沫然后焯水 。
为了给肉更好的去腥，可以在焯水的时候加入一些姜片和料酒，还可以加入米酒，米酒的味道要比料酒好很多 。
排骨焯水之后，还可以选择冷水冲洗，这样可以让排骨迅速降温 ， 还可以将排骨上面附着的血泡泡冲洗干净，经过凉水的冲洗之后，让排骨的味道更鲜美 。
挑选排骨需要注意，表面太黏的排骨是不可以购买的，这样的排骨大部分是不新鲜了 。另外，没有弹性的排骨也不要购买，这样的排骨肉质比较差 ， 可能放置了比较长的时间 。
###其它资料参考###红烧、煎炸排骨不需要焯水，炖煮排骨需要焯水，冰冻排骨需要焯水 。
在做红烧、煎炸类排骨时，适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味，再放入调味料烹饪；炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等，在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖 。
如果不焯水，会有很多浮泡血水导致腥味重，所以在炖排骨前要先焯水除腥；冰冻排骨先彻底解冻 ， 焯水方法与鲜排骨相同，焯水的目的是去除血水 。
###其它资料参考###排骨怎么焯水
第一步：在锅中加入冷水之后，下排骨，再开大火煮沸 。
第二步：锅中水开，煮5分钟，将排骨捞出 ， 控一下水分就可以了 。
排骨焯水时间
焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了 。为了给肉更好去腥，焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好 。
炖排骨的时候要用冷水焯水，排骨在浸泡的过程中血水会慢慢地排出，随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固，后面捞出来的排骨清水冲洗一下 ， 就没有什么腥味 ， 吃起来肉也会更加的紧致好吃 。
排骨怎么炖好吃
排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；
将大块的排骨改一下刀，剁成小块；
将排骨冷水下锅；
【排骨需要焯水多久】大火煮开；
撇去血沫；
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角；
炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；
下排骨翻炒；
加入红烧酱油，翻炒上色；
加入料酒，煮开后关火；
将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升；
加入2小勺盐；
上气后压20分钟；
压好的排骨 ， 捞出 ， 可以直接吃 ， 也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，
浇在排骨上即可 。
