糖醋猪脚姜的做法与功效 醋吃完了要加醋怎么加？
?目录
1糖醋猪脚姜
2猪脚姜作用
3猪脚姜怎么做
4甜醋姜猪脚汤
5月子猪脚姜
1糖醋猪脚姜
第一步把猪脚清理绒毛，趾甲然后放进开水里煮十分钟 。捞出来以后用凉水清洗干净切成块状 。把姜切成厚厚的姜片用刀拍一下 。第二步把炒锅加热后放入姜片翻炒几下以后再加油翻炒 。等翻炒均匀后把白醋猪脚都倒进去，等煮开后加入红糖还有盐继续煮到糖融化 。第三步把所有的东西都放进瓦煲中，用中火煮到猪脚变软后关火放置一晚上 。第四步把猪脚放置一晚上后再次用中火煮到猪脚完全烂就可以食用了 。
2猪脚姜作用
姜对人体有清热解毒祛风寒的作用 。猪脚里面含有大量的蛋白质还有胶原蛋白可以对保养皮肤起到很好的作用 。做猪脚姜用的甜醋可以软化角质，有利于更好的吸收钙，补血的作用 。所以猪脚姜对于产后的女性有祛风驱寒的作用 。还可以催奶，保养子宫的作用 。并且可以美容护肤，补血开胃的效果 。对于体弱的人更是有增强免疫力 ， 增加体质，提神和治疗体寒的作用 。
3猪脚姜怎么做
把鸡蛋放入凉水中煮熟用凉水冲泡一下把壳剥掉 。把生姜皮去掉切成片然后拍一下晾干 。把猪脚清理干净放开水中煮十分钟捞出来 。在锅里放油把姜片放进去翻炒，等姜片发干时盛出来备用 。在瓦煲中加入甜醋，黑米醋还有冰糖煮开 。然后把鸡蛋还有姜片放进去煮开把猪脚倒进去 。等再次煮开以后用小火煮二个小时就可以了 。猪脚姜醋蛋可以滋润皮肤，因为含有大量的胶原蛋白，同时醋可以软化血管促进皮肤弹性 。
4甜醋姜猪脚汤
把生姜刮皮清洗干净拍碎切成小块 。然后用花生油把姜块翻炒到水干以后放一点盐进去 。然后把前猪脚上的毛清理干净，把锅里加水煮开把猪脚放进去煮十分钟捞出来清洗干净 。再把鸡蛋放进水里煮熟 ， 和炒好的姜一起放进瓦罐里 。然后把醋倒进去没过鸡蛋和姜，再用小火煮一个小时 。然后每隔两天小火煮开一次，一共煮四次就可以把猪脚放进去了 。最后放两天再用小火煮开第二天就可以食用了 。
5月子猪脚姜
月子期间吃猪脚姜可以起到补血驱寒的作用 。还可以催奶和补钙 。首先把姜用刀拍碎以后切成块片 ， 把猪脚清洗干净切成块状，再洗几个鸡蛋备用 。然后把姜，猪脚，鸡蛋放进瓦煲加入清水超过鸡蛋猪脚 。然后等水煮少一些以后把鸡蛋捞出来敲碎一些，用牙签扎孔入味 。再把鸡蛋倒进去同时把香醋放进去煮 。水煮开以后转成小火继续煮三个小时，加一些糖就可以食用了 。
—————— 猪脚姜正宗做法详解 ——————
【主材】
猪脚 1斤
【配料】
老姜 6两、八珍甜醋、黑糯米醋、鸡蛋
【详细做法过程】
1、老姜的处理：老姜去泥沙去皮，用刀身拍散，然后选择一个通风透气的地方风干，干到完全没有水分为止 。
Tip：如果赶时间，可以用烤箱烤干；也可以把老姜切小片，用干净的锅炒干，注意不要炒糊了影响味道 。
2、糖水的处理：准备一砂锅 ， 垫上隔层，放入风干的老姜，八珍甜醋和黑糯米醋按照10:1的比例，加入砂锅中，大火煮开后转小火，慢慢熬，熬到糖水浓稠 。
Tip：正宗猪脚姜的醋汁呈现的状态是比较浓稠，甜中带酸，特别适合女孩子的口味 。浓稠的程度是以能挂勺为佳，也就是用汤勺舀起糖水，倒出后能还有一层挂在勺子上 。另外，因为八珍甜醋有甜度 ， 所以不用加糖也行，糖多了齁甜 。量的话看猪脚 ， 以能稍微没过猪脚最好 。
3、猪脚的处理：猪脚剁小块，清洗干净，冷水下锅，同时加入鸡蛋，煮开后撇去浮沫 ， 然后继续焯水3分钟 。焯好后捞出，放入冷水中放凉一会，再捞出沥干 。鸡蛋煮制15分钟捞出，去壳备用 。
Tip：猪脚前后腿都行 ， 不过前腿少肥肉，多皮和筋，口感更佳 。焯好水后方凉水里 ， 可以让猪皮收缩一下 ， 让猪脚的口感更为Q弹 。做这道猪脚姜，猪叫切记要沥干，如果赶时间，可以用厨房专用纸巾吸干水分 。
4、最后熬制：所有材料处理完毕，把猪脚放入糖水中，煮开后转小火，保持微开即可，继续熬制30分钟 ， 让猪脚变软和入味，不着急吃可以放置一夜再吃 。
Tip：因为糖水的浓稠 ， 最怕糊底，所以火候要注意调整 ， 里外厨具最好用厚砂锅，导热均匀 ， 也不易糊底 。
【做猪脚姜的一些注意事项】
传统的猪脚姜是不能粘水 ， 所有材料都要进行去水的步骤，不然容易使做好的猪脚姜发霉或变质 。
做猪脚姜的糖水不要用铁锅，毕竟醋是酸性，用砂锅，或者瓦罐更好 。
只要不沾水的猪脚姜 ， 即使不放冰箱，也是可以长时间存放的，一个星期只要保存得当都是没有问题，而且因为时间的关系 ， 猪脚是越放越入味 。
醋的选择 ， 一般广州这边会用刀甜醋，如果买不到或者不想用甜醋，可以用黑醋和红糖搭配，黑醋和红糖的比例就按照自己的口感来吧 。
猪脚带油 ， 煮多了猪脚姜上面会有一层油，打掉吧 。
###其它资料参考###不需要，以下是具体做法 。
主料：猪蹄1只、鸡蛋6个
调料：食盐适量、甜醋1瓶、姜2大块
步骤：
1.姜去皮切厚片略拍松以便入味
2.猪脚斩件洗净后用水略煮
3.将鸡蛋和生姜同煮至蛋熟
4.小火焙干生姜的水分
5.把焙干的姜片和甜醋同放入瓦罐中煮沸
6.将处理好的猪脚和鸡蛋一起放入（鸡蛋去壳）大火烧开转小火
7.小火煮1小时关火即可（喜欢猪脚烂点的可以再煮）
###其它资料参考###广州糖醋猪脚姜的做法窍门：
【原料】
猪脚（蹄）2500 克，姜 1000 克，红糖 1500 克，白醋 3500 克，精盐 12
克，植物油 75 克 。
【制作】
1.将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；姜去皮洗净 。
2.烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；姜按竖纹切成小件，
晾干备用 。
3.中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、
猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶 。
4.以大瓦堡一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时 ， 拉离火
位，停放一晚，翌日再煲一次 ， 待猪脚沸透并绵烂，即可食用 。加原只鸡蛋
数个同煲，更佳 。
【特点】
香滑甜浓，滋补养颜 。
营养价值：
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分 。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶 。明胶有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 。
功效与作用：
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老 。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏等有一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
###其它资料参考###主料：猪脚600克、姜300克、熟鸡蛋几个 。
辅料：红糖300克、添灯甜醋620克 。
步骤：
1、准备好食材，猪脚洗净斩小块，老姜去皮切片 。
2、猪脚焯水后洗掉浮沫，控干水份 。
3、把姜片和猪脚放入锅中，炒干水份，炒出香味 。
4、炒好的猪脚，姜片放入锅中，倒入添灯甜醋，红糖 。
5、大火煮沸 。
6、转小火，加盖焖1小时 。
7、煮几个鸡蛋 。
8、鸡蛋剥壳后放入猪脚汤中，继续小火焖1~2个小时，就可以吃了 。
9、煮好的猪脚姜，可以留着泡几天，更入味 。
###其它资料参考###糖醋猪脚姜的做法
这是看蔡澜先生的《食材字典》看到的一道菜，方子是我借鉴来的，似是南方常见的一道菜 。
工具/原料
more
猪脚 (适量)
鸡蛋 适量
黄姜 适量
方法/步骤
1/3分步阅读
1. 鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水 ， 等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
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2. 黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味 ， 然后晾干水份；锅内加少量油 ， 放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用
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3. 猪脚去毛、洗净 ， 放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋、黑米醋，大火煲开；加入已经剥壳的鸡蛋及姜片 ， 再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可（约1.5小时） 。
扩展资料
在广东，女人生完小孩后，家里都会为产妇准备一大瓦煲糖醋猪脚姜，每天午餐晚餐都吃 。糖醋猪脚姜，能补气血，祛风寒，修复子宫，养生催奶 。
正宗的广式糖醋猪脚姜，补气活络，驱寒祛风_新浪众测
糖醋猪脚姜主要食材有姜、猪脚、鸡蛋、添丁甜醋、红糖 。其中，姜：有活血、解毒和去风寒作用 。猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料 。对产妇更有催奶的作用 。鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素 。有滋补和修补子宫作用 。
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甜醋（广东人也叫添丁甜醋）：有醒胃提神、软化血管和养颜功效 。能散瘀止血、补血，与猪脚一起 ， 能分解骨头的钙质，易被人体吸收 ， 起到补钙的作用和强筋健骨作用 。红糖：用纯正红糖，甜而不腻，不掺杂其他东西，制作工艺上最大程度保证其维生素微量元素等
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【猪脚姜煮多久放糖了】甜醋猪脚姜的搭配，可增进食欲 ， 健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水 。不仅是产妇，女人冬天常吃它，补气活络 ， 驱寒祛风，延缓皮肤衰老、褶皱 。在广东，男士、老少都爱吃，很多甜品都一年四季都有，但是冬天和春天最多人吃，手脚冰冷的人 ， 常吃糖醋猪脚姜能有效的缓解 。
