焖猪脚的做法及配料？
红焖猪蹄
今天我教大家制作一道红焖猪蹄 ， 做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻 ， 鲜香味美 。还等什么让我们一起做起来吧~
用料
猪蹄2个
油5克
葱姜蒜30克
八角3个
花椒3克
香叶3片
小茴香3克
盐5克
料酒20克
老抽5克
耗油15克
白胡椒粉5克
冰糖20克
水淀粉10克
香油3克
红焖猪蹄的做法
将猪蹄横向劈成两半，剁成小块 。
猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫 ， 猪蹄捞出备用 。
锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀 。
上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克 。
调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时 。
2个小时后，关火捞出猪蹄备用 ， 把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面 。
这道红焖猪蹄就做好了，学做菜，请关注大厨小课！
【焖猪脚要什么材料】小贴士
猪蹄焯水，一定要冷水下锅，可以更好的去除血沫 。
猪蹄一个、生姜3-5片、干辣椒3只、黄酒3勺、盐适量、
1、猪蹄洗干净放入锅中 ， 锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮 。
2、水沸后再煮1分钟，关火 。
3、洗去浮沫、杂质 ， 放在一边备用 。生姜片切成丝，干辣椒切段 。
4、将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，加入少许盐，倒入黄酒 ，
加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄，盖上锅盖，高压锅30分钟 。
5、出锅 。可小碗放酱油蘸着吃 。
1、猪蹄洗净剁成小块 。锅中放冷水，猪蹄 ， 大火烧开（注意水开即可），
此时汤水浑浊，且有浮沫 。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内 。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆 。
3、用筷子戳猪蹄 ， 戳得动就是烂了 。加盐或鸡精 ， 完成！
猪蹄500克，红豆、绿豆各50克，百合30克，枸杞8颗，精盐、黄酒各适量 。
做法
1、枸杞洗净，红豆、绿豆、百合洗净，用水浸泡30分钟 。
2、猪蹄洗净，剁成小块 ， 投入沸水中烫透，捞出洗净 。
3、锅内加清水，放入猪蹄，烹入黄酒，旺火烧开后撇去浮沫，
加红豆、绿豆、枸杞煮约30分钟，改小火炖至猪蹄熟烂 ， 加百合片，
以旺火烧约5分钟，加精盐调味即成 。
猪蹄2个，青萝卜一个，葱，姜，花椒，八角 ， 料酒，盐，胡椒粉
做饭
1、青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块；
2、锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水；
3、当猪蹄煮出浮沫时 ， 捞出，冲洗干净；
4、砂锅中放水 ， 放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个 。
大火煮开后，转小火煲两个小时；
5、放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可 。
材料： 冬瓜400克 ， 猪蹄200克，生姜1块，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙 ，
做法： 冬瓜排骨汤
1.猪蹄洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂锅中放入清水，加入猪蹄、生姜，用大火烧开后，
用小火煲40分钟，待猪蹄熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可 。
###其它资料参考###第一步准备材料，需要准备的材料有猪脚，生姜 ， 老醋，大蒜，生抽，红酒，冰糖 。
第二步处理猪脚，猪脚用清水清洗干净，猪脚切成大块，把猪脚放在清水里面浸泡一两个小时的时间，这样做可以把猪脚里面的血水去除掉 ， 但有些人可能没有那么长的时间来浸泡猪脚 ， 如果比较赶时间做这道菜，也可以直接把猪脚放在锅里面焯水，在锅里面倒入适量的清水，猪脚冷水下锅，水开了以后再煮五分钟左右的时间，把猪脚捞出来用冷水清洗干净表面的浮沫 。
第三步炒糖色 ， 在锅里面倒入适量的食用油，放入少量的冰糖，冰糖融化了以后呈现出金黄色，并且第二次冒出泡泡，就可以把猪脚放进锅里面翻炒，让猪脚能够均匀的裹上糖色 。猪脚翻炒几分钟，加入生抽 ， 红酒，食盐 ， 生姜一起翻炒均匀以后，盖上盖子用小火焖煮，大概两三分钟时间，用红酒焖煮猪脚可以让猪脚口味更好更香 ， 要是家里面没有红酒，用料酒来代替也是可以的 ， 可以去除掉猪脚的腥味 。
但是用料酒来代替的话，就必须要少放一些，大概20克左右就可以了 。两三分钟以后加入老醋，两碗清水，用大火煮开了以后再转成小火慢慢炖煮，需要炖煮三四十分钟的时间，时间到了以后 ， 美味的老醋猪脚就做好了，可以让自己享受美味的猪脚了，猪脚会炖得十分软糯，红亮亮的颜色，让人看着就特别想吃，咬一口有一点酸酸的，不会让人感到油腻 。
现在知道猪脚应该要怎么炖了吗？其实大家用这个方法炖出来的猪脚要美味的多，而且也要更加有营养 ， 只不过在做炖醋猪脚的时候，必须要选择老醋才可以，一般选择山西老陈醋，口味会更加正宗一些 ， 炖出来的猪脚会更加好吃，不妨尝试一下用这个方法来做美味的猪脚吧 。
###其它资料参考###焖猪蹄时怎样做，不仅能去腻，还能增香味，软软糯糯好吃极了呢？焖猪蹄是一道家常菜品，制做原材料主要包括猪脚 ， 辅材有米酒、葱、姜、八角等，口感偏咸香 ， 今日我来做不一样的焖猪蹄，添加美味可口得话梅，不但可以去腻，适当服用得话对皮肤很好呢
第一步话梅焖猪蹄主要材料：猪脚700克老冰糖20克生抽酱油70克老抽王3克辅材：放进葱，盖上盖 ， 烧开再转中火至猪脚酥烂炒糖色，添加适量盐调料就可以加美味可口得话梅 ， 不但可以去腻 ， 适当服用得话对皮肤很好呢番茄沙司30克话梅8颗姜1块葱2根盐适量米酒少量加工工艺：
猪脚清洗干净切片猪脚放进加上米酒和生姜片的热水中煮10min捞起来用冷水冲干净沥干水分预留调料备好:老冰糖砸碎，生姜切成片 ， 葱捆好锅中油热 ， 放进老冰糖碎温火加温至冰糖融化猪脚700克老冰糖20克生抽酱油70克老抽王3克辅材：
第二步放入猪脚，生姜片煸炒使糖裹上猪脚下生抽酱油、老抽王煸炒下番茄沙司和话梅留意火不要太多，猪脚裹上料汁后熄火另取铁锅将猪脚放进 ， 加盟一定量水，放进葱，盖上盖，烧开再转中火至猪脚酥烂炒糖色，添加适量盐调料就可以
怎样挑选猪脚需看蹄色调 ， 应尽可能买贴近肉粉色的 。要用鼻子闻一下，新鲜猪脚有肉的味道，无任何臭味最好是选择有筋的猪脚 ， 有筋的猪脚不仅美味，并且含有大量的胶原，不仅营养全面，并且还能美容养颜呢，仅仅价格对比无筋的略微贵 。过白、变黑的及色调不正的千万不要买通过化合物处理，或是腐烂变质的，有刺激味儿或者有臭味的千万别选购
