丝瓜炖豆腐的家常做法？
丝瓜炖豆腐的家常做法是：
步骤一：
豆腐选择嫩豆腐 ， 这种豆腐口感滑嫩而细腻 ， 丝瓜尽量选择嫩嫩的青皮，体型细细长长的嫩丝瓜 。
步骤二：
豆腐切成三四厘米差不多大的小方块即可，豆腐块不用切的太大 。
步骤三：
【豆腐配丝瓜怎么做】然后将丝瓜削去外面一层青皮，并用水冲洗干净 。将丝瓜切成滚刀块备用 。
步骤四：
热锅倒入食用油烧至7成热 ， 然后倒入丝瓜大火爆炒1分钟 。一定要大火，这样丝瓜可以避免氧化作用，不会变黑 。放入两勺稀稠的淀粉水、加入盐，淀粉水也可以让丝瓜不容易变色和保持这道菜的滑嫩口感 ， 注意淀粉水不要浓稠 。然后倒入嫩豆腐，开大火煮开 。
步骤五：
加入一勺鸡粉搅拌均匀后，撒上葱花即可出锅 。这道又鲜又美的丝瓜炖豆腐就大功告成了 。
丝瓜如何挑选好：
看外观 。不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜 。然后，摸摸丝瓜的外皮 ， 挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子 。
掂重量 。把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性；手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的 ， 就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的 。
尝味道 。如果卖丝瓜老板答应 ， 还可以掰断丝瓜头 ， 放在嘴里尝一尝 ， 一尝就知道苦或者不苦啦 。
1、食材：豆腐适量、丝瓜半根、香肠一根、油适量、木耳适量、盐适量、姜适量、味精少许 。
2、首先 ， 我们要准备主料，半根丝瓜和一块豆腐 。
3、豆腐、丝瓜、香肠切成小块，然后，木耳泡发洗净备用 。
4、锅中放油，油烧热后放入丝瓜翻炒，然后加入盐（盐一定要现在先加一些，否则丝瓜做出来没有味道） 。
5、丝瓜炒至断生后，加入水，然后下入豆腐 ， 这个时候需要再放一点盐，一个是为了让豆腐结实一点 ， 另外是为了把汤的味道调好 。
6、水开后，加入木耳继续进行炖制 。
7、把汤炖成白色，出锅前放入香肠炖一分钟（为了健康 ， 香肠一定要后放），然后关火，加入味精调味即可 。
###其它资料参考###1、挑选嫩豆腐和新鲜长丝瓜
2、先把嫩豆腐切块，丝瓜削皮切段，香葱切段 。
3、然后煎豆腐 ， 一面煎黄一点，另一面煎一分钟就好，这样豆腐可以嫩一点 。
4、煎好豆腐后盛出来，然后炒丝瓜，丝瓜快炒，快要软的时候加适量水煮2到3分钟 。
5、再把豆腐放进去与丝瓜一起煮，加上生抽蚝油调味，食盐可以在快要烧好的时候再放 ， 这样丝瓜不会炒黑 。
6、豆腐和丝瓜烧得差不多就可以加葱段了，再加食盐，稍煮一分钟就可以盛出来啦 。
###其它资料参考###豆腐和丝瓜能一起吃，可以清炒也可以烧汤，给大家介绍烧汤的方法，新手家常菜很好烹饪 。步骤如下：
主料：丝瓜1根、鸡蛋2个、豆腐300克 。
辅料：食盐适量、葱花适量、白胡椒粉少许 。
步骤：
1、准备食材：丝瓜1根约300克、鸡蛋2个、豆腐300克、大葱切葱末备用 。
2、豆腐切1.5厘米左右的方块备用，鸡蛋打入碗中打散 。
3、锅中适量食用油 ， 放入葱末爆香 。
4、爆香葱末后，放入打散的鸡蛋液炒熟 。
5、鸡蛋炒熟后放入2大碗水，大火烧沸 。水的量根据几个人喝汤来决定 。
6、烧沸后不要急着下入豆腐和丝瓜，大火汆五分钟左右，这时你就会发现，锅中的汤汁会变成浓浓的奶白色 。这是大火汆了三四分钟的汤 ， 汤汁渐浓 ， 颜色已经变白了 。
7、汆至汤汁完全变成奶白色，下入豆腐，再次大火烧沸，改中火煮几分钟 。
8、煮豆腐的时候来处理丝瓜 ， 丝瓜去皮切成滚刀块 。丝瓜不要提前处理，一定要等下锅的时候再去皮切块 ， 切好后即刻下锅 。提前处理 ， 丝瓜和空气接触时间长了就会变黑，切了暂时不用 ， 可以放入淡盐水中浸泡一会，这样也不容易变黑 。
9、放入切好的丝瓜 ， 加入食盐 。
10、煮至丝瓜变软、撒上些香葱末或香菜末、少许白胡椒粉即可关火上桌 。
###其它资料参考###1、主料：豆腐250克、丝瓜100克 。调料：猪油（炼制）30克 ， 酱油20克 ， 盐2克， 味精2克 ， 大葱5克 ， 嫩丝瓜100克 ， 豆腐约150克，酱油20毫升，水淀粉10克，熟猪油20克 ， 高汤200毫升，葱末少许 。
2、将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯一下 ， 用冷水浸凉捞出控水；用刀刮净丝瓜外皮 ， 洗净 ， 切滚刀块 。
3、锅架火上 ， 放油烧至六七成热，下入丝瓜块煸炒至发软 ， 加入鲜汤、酱油、盐、葱花，烧开后滚上两滚，放入豆腐块 ， 改用小火炖约10分钟，见豆腐鼓起 ， 汤剩一半时，转用旺火，加入味精拌匀，淋上香油，即可出锅食用 。
