都有哪些蔬菜可以被作为下酒菜？？
西兰花炒香菇，香菇可是菌菇食材里最常见的菌种，有一种淡淡的香味 ， 和西兰花搭档，美味健康与营养兼得 。
【喝酒吃什么素菜】金针菇萝卜丝饼，把金针菇切碎，加入萝卜丝和少许面粉以及鸡蛋，做成圆形饼样，小火煎成两面微微金黄，简直比肉饼好吃太多了！
金针菇拌菠菜 ， 金针菇富含大量纤维，常常是怎么吃进去的就怎么样排出来 。但是说金针菇不能被人体消化吸收其实是误解 。不易和不能是有区别的，细嚼慢咽，把金针菇嚼烂了再吞咽 ， 咀嚼彻底，金针菇的营养成分也能被很好的吸收消化 。
三丝杏鲍菇，杏鲍菇口感脆嫩，加入青椒丝和胡萝卜丝炒一盘，简直比肉丝炒着更下饭 。
凉拌蟹味菇，蟹味菇外形小巧，适合用作煮汤，但是用来凉拌，加了少许辣椒蒜末 ， 鲜香脆爽
凉拌金针菇，这一道菜应该最没有什么难度 ， 金针菇要汆烫熟哟 。
茄汁海鲜菇，没想到除了凉拌 ， 用茄汁焖上一锅，酸甜开胃，果然也是下酒菜 。综合了几道菌菇类的素菜 ， 也是下酒菜，菌菇的口感香脆又百搭，你们更喜欢哪一道呢？
1、猪头肉
猪头肉，这在东北那是特别受欢迎的一道菜，尤其是在男人们聚会喝酒的时候，那是常备甚至必备的一道下酒菜，喝一口酒，再夹两块猪头肉蘸着蒜蓉酱吃，那滋味，是个东北爷们应该都特明白 。
2、卤鸡爪
要说起鸡爪，那大多数人肯定会先想到虎皮鸡爪，虎皮鸡爪不但吃起来味道过瘾，并且比一般的鸡爪要更加松软 ， 吃起来不会太麻烦，鸡皮、骨筋都能直接呲溜一口嚼 ， 相比起鸭掌来，鸡爪吃着口感要更香更好吃 。
3、酱牛肉
说到牛肉，那几乎是没人能够说不的，特别是“老酒鬼”们！要是有一大盘牛肉，特别是酱牛肉摆在你面前 ， 那就算是不吃饭不喝水，也要先来几瓶好酒，就着这牛肉大口大口先解决掉牛肉再说 。牛肉营养丰富 ， 吃着也相对带有嚼劲，特别是带筋的牛肉，那确实是非常适合下酒 。
4、炒田螺
要说起吃田螺，那感觉就是四个字：“停不下来！”记得在大学的时候 ， 周末带几个同学一起去大排档或者街边小摊吃炒田螺，那是又辣又爽，吃上一个就感觉停不下来了，几乎一根牙签就能吃完一大盘，吃完都感觉都还没解馋，吃不够 。
5、拍黄瓜
这是一道凉菜，也是一道素菜：拍黄瓜，虽然这只是一道素菜 ， 但是仍然撼动不了它在酒鬼们心里的地位，可以说这反而是他们非常喜欢的一道下酒菜，拍黄瓜吃着味道爽口解馋，而且嚼着那个香脆有味的感觉，俘获了多少酒鬼的心 。
###其它资料参考###白酒是不可以空腹饮用的，空腹喝白酒对胃造成的损害比较大 ， 一般喝白酒时就会有下酒菜，那么喝白酒时吃什么菜比较好呢，下面就挪列一些适合喝酒时的菜 。
1、豆腐
白酒中含有乙醛，乙醛是一种有毒物质，而豆腐中含有一种能解乙醛之毒的重要氨基酸 ， 在喝白酒，或者喝酒之后适量的吃点豆腐，有助于将乙醛排出体外，避免酒精中毒现象发生 。
2、凉拌菜
酒精有利尿作用 ， 喝太多白酒 ， 再频繁排尿，可导致钾，钠，镁等无机盐丢失，从而出现酸中毒，酒精中毒等症状，喝白酒的时候吃一些凉拌海带，凉拌木耳之类的菜，可以稳定水，电解质平衡，还能预防酒精中毒 。
3、糖醋菜
白酒中的主要成分是乙醇，乙醇进入人体后，要经过肝脏分解转化才能排出体外，这样容易加重肝脏负担 ， 糖对肝脏和血液循环能起到保护作用 ， 因此喝白酒的时候，可以选择一些糖醋类菜肴来当下酒菜 。
4、肉类
瘦肉，鸡肉中的蛋白质和脂肪在胃内停留时间长，而且胆碱能够预防肝脏中的酒精变成脂肪在体内积蓄，所以用这类含蛋白质多的食物做下酒菜是不错的选择 。
5、扇贝
扇贝含有的营养成分丰富，其蛋白质含量可以与鸡蛋媲美，而且扇贝中含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，反而能使肝脏功能快速恢复，喝白酒后食用，扇贝中的牛磺酸和肝汁算结合，能活化肝脏的解毒作用，起到很好的解酒功效 。
6、咖喱
咖喱中含有可以促进食欲的姜黄 ， 而且姜黄是一种可以治疗肝脏，肠胃和黄疸的草药，姜黄中的姜黄色素具有解毒，促进胆汁分泌的作用，喝白酒的时候吃一些咖喱类食物，有助于预防酒精损伤肝脏 。
7、动物肝脏
酒精进入人体后要在肝脏中分解，在分解代谢过程中，需要维生素参与，猪肝，鸭肝等动物肝脏中维生素A，维生素B2含量丰富，而且还含有多种微量元素，可以加速酒精分解，喝白酒的时候，可以用青椒炒猪肝 ， 配伍含膳食纤维，维生素丰富的蔬菜一起吃，既能加速酒精分解，还能有效避免高血脂，动脉粥样硬化的风险 。
8、狗肉
白酒具有通血脉，行药势，厚肠胃，淘皮肤，御风寒，开郁结，利小便，除风下气等功能，吃狗肉适量喝白酒，能促进狗肉性能的发挥，解除狗肉的土腥异味，强肾壮阳，加大狗肉的滋补，御寒功能，并且具有一定的杀菌消毒功效 。
由上可知，喝白酒时吃豆腐、凉拌菜或者糖醋菜，还有一些肉类等等是比较好的，所以在喝白酒时可以点一些此类菜 ， 多吃菜能够缓和白酒给身体带来的损害 。
而且最好在喝白酒前，喝一点纯牛奶 ， 可以保护肠胃 。
###其它资料参考###油炸花生米油炸花生米是很简单的一道菜肴，将花生米放入油中炸至酥香就可以了，方法很简单的 ， 花生米可以说是最经典的一道下酒菜了 ， 不管是南方人还是北方人才喝酒时，都是很喜欢用这道油炸花生米来做下酒菜的，几颗花生米 ， 一口小酒 ， 越嚼越香，越喝越美 。
花生米又脆又香，而且吃起来方便又耐吃，用筷子夹一口一粒，再喝上一口小酒，能很好的控制喝酒的节奏，花生米做法简单，自己可以在家中做，喝酒时会为中国人提供一些配菜，而中国人最喜欢的菜是花生米，人们对此总是有独特的情感，一边喝着小酒 ， 一边吃着花生米 。
花生米即是荤菜又是素菜 ， 没有肉菜的油腻却有肉菜的底香，没有素菜的寡淡却有素菜的醇厚！花生可以长时间保持香脆的口感，而且自身又带有油性，能减少酒精对胃的伤害 。油炸花生米堪称是最受欢迎的下酒菜之一，也是餐桌上最难吃完的菜，通常是最早上菜，最晚吃完，绝对是一道能奉陪到底的美味佳肴！
鱼香肉丝川菜以复合味型见长，也就是说吃川菜吃不到食材的原味！主要吃的还是混合调料带来的复杂口味！而鱼香肉丝这道菜又是复合味型的经典菜！偏重口味的鱼香肉丝用来下酒真是一个好选择！热油锅 ， 下花椒，八角，葱姜，麻椒，辣椒段，炒香，下入猪肉丝，炒至猪肉变色，加四川郫县豆瓣酱，加盐，酱油 ， 尖椒丝 ， 胡萝卜丝，木耳，芹菜段少许，炒至蔬菜断生，即可出锅喽！
香菜拌皮蛋要说夏天最受欢迎的下酒菜是什么？这盘香菜拌皮蛋是一定要上榜的 ， 皮蛋我们在吃的时候，“清” 的部分会有一丝微辣，嚼着很劲，弹弹的很美味，“黄”的部分比较香，里面的汁更是美味，所以大家只要是老酒鬼，喝酒时一定会弄上一盘香菜皮蛋 。
凉拌皮蛋做法看似非常的简单，但是会做的很美味，不会做的那简直没法下口，所以在家想做的朋友一定要掌握住技巧，这道菜最重要的就是酱汁，调制好了 ， 再有香菜的点缀，那这道菜就是极品，白酒的最佳配偶 。
酱香牛肉酱牛肉，酱牛肉精挑细选，是用最好的前腿、胸部等部位，调味料以茴香、丁香、黄酱等各种材料，来熬制而成的这种酱牛肉吃起来肥而不腻，薄而不柴 。说到古代的英雄，乔峰吃饭的时候必点菜的食物都不能缺少酱牛肉 。
酱香牛肉选料精良 ， 总是用最好的前腿、胸口、腱子等部位 ， 辅以大料、丁香、黄酱等各种辅料，用多年的老汤煮制，入口松软、肥而不腻、瘦而不柴、肉香四溢、醇香挂口 。酱牛肉绝对是硬菜中的硬菜，时至今日广大的吃货对这道菜情有独钟，每逢好酒必有此肉 。
羊肉串这道烧烤，也算是菜吧，在我们新疆这道美味绝对是要配酒的，冬天吃烧烤那我们觉得是要喝新疆伊犁大老窖的，夏天吃羊肉串那我们绝对是离不新疆大乌苏的 。新疆人有句俗语：叫有酒的地方就有羊肉串 。可见羊肉串在下酒菜界的地位之高 。
这道烧烤，也算是菜吧 ， 在我们新疆这道美味绝对是要配酒的 ， 冬天吃烧烤那我们觉得是要喝新疆伊犁大老窖的 ， 夏天吃羊肉串那我们绝对是离不新疆大乌苏的 。新疆人有句俗语：叫有酒的地方就有羊肉串 。可见羊肉串在下酒菜界的地位之高 。
凉粉在一些地区的下酒菜中，也是能经常见到凉粉这道菜的 ， 凉粉是用豌豆粉制作而成的 ， 制作好的凉粉q弹爽滑 ， 切成块或者是条再用料汁拌一拌 ， 吃起来非常的爽口，不过在喝酒的时候尽量不要用这道菜来作为下酒菜，因为一些不懂行的人不知道，两本中含有的一些物质和酒精会发生反应，产生的物质对我们身体是有害的 。
红烧肉甜甜咸咸的味道，荤香四溢的感觉 。光是想想就想喝上二两了！先炒糖色，热油锅下入白糖 ， 待白糖变成亮红色，下入猪五花肉，炒至五花肉有焦边出现，加八角 ， 葱姜 ， 炒香后 ， 加水少许，加盐，酱油，花椒面，炖40分钟左右 ， 汤汁浓稠即可上桌了！
凉拌猪耳朵提到猪耳朵，想必每个人都不陌生，是一种非常受欢迎的美食 ， 也是一种公认的美食 ， 街上有很多卤肉店出售猪耳，猪耳朵的味道非常好，非常有嚼劲，并且可以搭配一些菜品进行凉拌，特别美味 ， 所以很多人将其作为下酒菜，吃起来很有感觉 。
