百叶豆腐怎么做好吃？
百叶豆腐好吃的做法主料:百叶豆腐 。
辅料:淀粉、葱、八角 。
调料:老抽、生抽、蚝油、白糖、食盐 。
1、百叶豆腐清洗一下,改刀切片,鸡蛋打散成均匀蛋液,葱姜切段和片备用 。
2、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液,取一平底锅,锅里放少许油,油热后将豆腐片入锅煎,煎好一面后翻面,直到两面都煎到金黄,出锅 。
3、取一锅,锅里加入一饭碗水,水中放入葱姜、八角,加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖,将豆腐片放入锅中 。
4、大火烧开转小火慢卤,直到锅中汤汁全被豆腐吸收,关火出锅即可 。
百叶豆腐的一般做法百叶豆腐做法一
1、千页豆腐切5mm的片，五花肉切片，蒜苗切段，胡萝卜切片 。
2、锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅 。
3、放入五花肉翻炒,稍微变色即可 。
4、再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐 。
5、继续炒至豆腐上色 。
6、加入生抽,盐和少许糖 。
7、再放入蒜苗胡萝卜翻炒 。
8、淋入香油,然后加少许鸡精翻炒均匀关火 。
百叶豆腐做法二
1、食材切好备用 。
2、热锅热油放入肉丝先炒熟,炒熟后捞出备用 。
3、放油炒辣椒和百页豆腐 。
4、翻炒1分钟左右放入炒熟的肉丝 。
5、放入盐 生抽 老抽 耗油 调味即可出锅 。
百叶豆腐做法三
1、分别将簿百叶、猪里脊、青、红椒切丝 。
2、把百叶丝用开水泡软,滗出水沥干 。
3、肉丝加生抽、料酒、胡椒、水淀粉腌制10分钟 。
4、锅热加油,下肉丝炒至没完全变色时,放入青、红椒丝迅速翻炒一下,盛出备用 。
5、原锅加油,放入百叶丝,将百叶丝轻轻划散,加少许生抽和水,关闭锅盖煮2分钟 。
6、把炒好的肉丝、辣椒丝倒入锅内,加盐、鸡粉和百叶丝炒匀,勾一点点芡装盘 。
百叶豆腐的由来百叶豆腐源于台湾地区,在台湾地区叫百叶豆腐,素天下食品2002年将百叶豆腐引入大陆后,在国内最先注册了百叶豆腐名称与商标,同期一大陆的台湾厂家想生产此产品便无法使用百叶豆腐,故改名:千叶豆腐 。后期国内许多厂家开始生产此豆腐,便出现了:千页、千叶、千夜、千耶、千椰、……等等 。
1、百叶豆腐250G，切成需要的宽度后准备切丝 。
2、百叶豆腐，芹菜，生葱，五花肉切好备用 。
3、肥肉下锅榨出油后，加入姜丝、生抽、腌制好的瘦肉翻炒片刻，放入辣椒粉爆香 。
4、加入适量清水 。
5、水开后先放入百叶豆腐，煮至三五分钟调入盐、味精 。
6、放入芹菜、生葱 。
7、经过水煮后，滑嫩的百叶豆腐就出锅 。
###其它资料参考###1、豆腐切块，百叶切三角形，过水沥干 。
2、锅内加油，放入木耳、毛豆子煸炒，加少许料酒及开水 ， 烧开后放入豆腐和百叶 ， 一起烧大概五分钟，加盐、糖、味精调味即可，装盘 。
3、另起油锅将葱段煸出香味放入豆腐的上面即可 。
###其它资料参考###1.将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片
2.葱切成碎末
3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒
4.抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟
5.煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底
6.油温升高后摆入豆腐片，小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油
8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面 ， 煎至两面金黄色盛出即可
烹饪注意事项
1、豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多 。
2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好 。
【豆腐百叶怎么切】3、煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊 。
###其它资料参考###百叶豆腐是素食新产品 ， 广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区 。你知道百叶豆腐的做法有哪些吗?下面是有百叶豆腐的家常做法，欢迎参阅 。
做百叶豆腐的调料1、准备好原材料
2、锅中放少许油，下入千叶豆腐
3、煎时加入少量的盐
4、豆腐煎至两面金黄
5、锅内留少许油，放入五花肉煸炒
6、将五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黄
7、放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒
8、再加入适量的料酒和生抽
9、加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒
10、慢慢将它们炒熟炒香
11、炒至八、九成熟时放入青椒翻炒
12、最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀
13、炒好后转入小干锅中 ， 表面上再撒些青蒜 。
百叶豆腐的常见做法百叶豆腐做法一
1、食材切好备用 。
2、热锅热油放入肉丝先炒熟，炒熟后捞出备用 。
3、放油炒辣椒和百页豆腐 。
4、翻炒1分钟左右放入炒熟的肉丝 。
5、放入盐 生抽 老抽 耗油 调味即可出锅 。
百叶豆腐做法二
1、锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用 。
2、千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用 。
3、铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香 。
4、锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀 ， 加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖
5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀 。
6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘 。
百叶豆腐做法三
1、将所有材料准备洗净 。
2、千叶豆腐切块，姜和蒜切片 。
3、红椒切菱形片，豆腐放香油搅拌均匀 。
4、放入空气炸锅160度炸8分钟 。
5、铁锅烧热后放入植物油，油热后放入姜片和蒜瓣煸炒 。
6、放入千叶豆腐略炒 。
7、放入冰糖，不停地翻炒，直到冰糖溶化并均匀地沾满豆腐 。
8、放盐、江米酒和酱油炒，放入几片罗勒叶，加水盖上盖，小火炖约5分钟左右 。
9、大火收汤 ， 放入彩椒翻炒几下，再放入罗勒叶焖一分钟即可 。
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###其它资料参考###.豆腐切小方块备用 。
2.葱姜蒜切粒 。
大火热油炒香姜蒜 。
4.放入切好的豆腐，加少许水，生抽，料酒，盐，豆瓣酱翻煮 。
5.（豆腐很快熟的）炒煮至入味撒葱花关火 。
装盘上菜
###其它资料参考###百叶豆腐的做法
材料
主料：百叶豆腐5块，鲍鱼菇30公克 。酱油2匙，酒1匙，盐，味素各适量 。
做法
A、百页豆腐切成适当大小的块状，鲍鱼菇洗后备用 。
B、百页豆腐放入热油中，炸至成金黄色 。
C、另起油锅 ， 放入豆腐、鲍鱼菇、调味料及1／2碗水煮开后，关小火焖煮至汤汁收乾即可 。
贴士：豆腐也可用少许油煎至双面呈金黄色，再加进鲍鱼菇、调味料焖煮 。
材料
红萝卜15g，新鲜香菇2朵，青豆仁30g，百页豆腐2块，大虾仁16只 ， 沙拉油15㏄ ， 太白粉水15㏄，香油适量，香菜适量 ， 高汤200cc，盐5g，味精5g，糖10g，香油15㏄
做法
1.炉作法：
1.将红萝卜、香菇洗净后切丁 ， 与青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中，用强微波加热2分钟 。2.将百页豆腐铺在盘上，再将作法1的材料铺在百页豆腐上，淋上调匀的调味料，以强微波加热5分钟 。
3.将虾仁铺在作法2的材料上，淋上太白粉水勾芡，再以强微波加热3分半钟 。
4.最后淋上少许香油，再用香菜装饰即可 。
5.炉作法：
1.红萝卜、香菇洗净后切丁，青豆仁洗净备用 。
6.平底锅加热后，倒入沙拉油，再加入作法1的材料，以强火加热3分钟 。
7.将百页豆腐铺、作法2的材料及大虾仁依序铺在盘中，淋上调匀的调味料 ， 再放入加有适量水的深锅中并加盖 ， 以隔水加热的方式 ， 强火加热10分钟 。
8.将盘中汤汁倒出，以太白粉水勾芡后淋于豆腐上，最后淋上适量香油，再用香菜装饰即可 。
###其它资料参考###豆腐不怕炖，越炖越好吃！喜欢看炖好的豆腐里出现的很多孔洞，这样的豆腐才入味儿！今天爱吃豆腐的朋友有吃福了，安徽新东方烹饪大师教大家如何制作这道家常豆腐 。
家常豆腐的做法：
1.豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下 ， 然后捞出沥干
平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄 。
2.干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片，胡萝卜去皮切薄片，青蒜切段儿，五花肉切成薄片；
3.锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂，倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下 。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀；
4.倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖，焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀，继续焖片刻，至汤汁浓稠 。后调入水淀粉，炒匀即可 。
安徽新东方烹饪温馨提示：
1、豆腐宜选用北豆腐，更适合煎、炒、炖 。
2、把豆腐用开水焯一下可以让其定型，之后的烹调过程中不易碎 。同时也去除了豆腥味 。
3、好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的时候爆油 。
4、木耳直接跟热锅接触会爆，所以要小心点，快炒几下即可 。也可以等添完水后再放入 。
5、辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱 。
6、这道菜里有豆瓣酱和生抽，已经很咸，可以不放盐 。
7、煎过之后的豆腐口感会有点硬，但经过炖煮之后口感会软硬适中 ， 而且更入味儿 。
