为什么很多人觉得山泉水冲茶最好？？
关于什么水冲茶好喝，其实古人就有一些研究 。茶圣陆羽认为山泉水泡茶的味道是最好的 。山泉水发源于山间岩石，水质清 。而且山泉水不断地在流动，满足“活”这个要求 ， 如果有尝过山泉水的人一定知道，好的山泉水尝起来有一股清冽甘甜的味道 。
不仅如此，茶圣陆羽曾经对天下水做了一个排名，山水上，江水中，井水下 。因为泡茶的水必须满足五点：清、活、轻、甘、冽 。满足这五点水，水质要软，这样泡茶的时候，茶水才能色香味俱佳 。在广东鼎湖山上，自公元676年唐代六祖惠能的高徒智常来此开山建寺以来，一直保持着饮用鼎湖山泉水的习惯 ， 并传承至今 。广东本土饮用水品牌鼎湖山泉，源自中国第一个国家级自然保护区——鼎湖山，是许多老广冲茶用水的首选 。
因为山泉水水质好，天然，有着均衡的矿物质和微量元素 。山泉水大多出自岩石重叠的山峦 。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉 ， 富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水 ， 水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥 。
我们家现在就是用的鼎湖山泉水泡茶的，茶的香味被很好的激发出来，茶的口感非常顺滑甘甜 。
###其它资料参考###陆羽的《茶经》中曾提到，“山水上 ， 江水中，井水下 。”山泉水是上等水，优于江水、井水，也是自古以来公认的品质较高的水质 。山泉水也是软水，山泉水中的矿物质对茶是有加成作用的 ， 从品饮感受上来说山泉水是优于纯净水的，就这一点来说山泉水类似于紫砂壶，泡茶建议用山泉水 。如今全球生态环境均有不同程度的污染，现在的泡茶用水与古代相比有所不同 。过去用陈年梅花雪水、山泉水、井水、江心水、雨水等，而今提倡山泉水，泉水是地下水经地层反复过滤的，涌出地面的水清澈透明，具有营养成分 。无锡惠山的惠泉、杭州的虎跑泉、浙江省长兴的金沙泉、广东肇庆的鼎湖山泉、都是沏茶的优质泉水 。此外，各地少有污染的山区中的山泉水大都是沏茶的优质用水 。
###其它资料参考###泡茶的水有好坏之分，茶圣陆羽在《茶经》中写道:“其水用山水上,江水中,井水下 。”甘洌醇厚的泉水,用来泡茶,当然最理想 。江河之水,也是泡茶的好水,并且,如何汲取江河水,也极有讲究 。一般说来,在距人烟稍远的地方,水质更好一些 。
陆羽的时代和我们现在已经有了很大的不同，现在应该说:“其水用山水上,井水中,江河水下 。”
因为现在的井都是深井 ， 用水泵抽水，而且密封很好 ， 基本做到没有污染 。而过去的井都是大口井 ， 用水桶提水，无法控制水的污染 。现在的江河水污染严重，大家是有目共睹的 。原来我们这里都是自己打井，用的地下水，现在都喝水库的水了，很长时间不能适应 。
我常说不能讲究，也就只能将就了 。
不够深的地下水叫做地表潜水，一般深井都不会取用的 。潜水一般就是当地地表渗入的，会含有大量污染物 。深井取用的水，其补给区距离钻水井地点都很远，例如我们保定深井的地下水的补给区就在太行山脉 。那里几乎是没有污染的 。从名词上说，我们这里叫做山前倾斜平原洪积扇，地下水水质是很不错的，只是硬度偏高，水烧开了喝，也就无所谓了 。
【为什么泉水最宜泡茶】你找一本《水文地质学》看看，专讲地下水的，是本人上学时候学的一门专业课 。
自来水的指标大约有30多项，分为几大类，如感观指标（色度、浊度等），毒理学指标（DDT等农药，重金属离子，氰根离子等）、细菌学指标（各种细菌等） 。为了杀菌一般自来水都采用氯气，为了保证杀菌效果，还要加氨水，以维持氯的杀菌效果（比如北京的水源9厂就是采用氯－氨联合消毒的） 。这样，自来水的组分是非常复杂的 。氯气的味道非常令人不快，在煮沸过程中 ， 氯还会氧化水中有机物（地表水有鱼虾、藻类物质 ， 都是有机物）中的碳，生成氯仿以及四氯化碳之类的有害物质 。
知道多了反而更加害怕，连水都不敢喝了 。所以我还是认为在城市中以地下水不加氯为好 。
###其它资料参考###因为山泉水比较接近，里面含有较多的矿物质，泡出的茶水是另有一番滋味，很多名茶都是以当地的水泡制而出名，如果明察拿来用自来水或者纯净水泡的话，他就失去了原茶的滋味，没有用山泉水泡出来的好喝
###其它资料参考###泉水为流动的水，我们叫做活水，山水（泉水）水源多处自山岩溶洞或深埋地层深处，经过多次的渗透和过滤，一般水质都会比较稳定，所以用来泡茶是上上之选 。
江水、河水都属于地表水，所含矿物质不多，污染又比较大，浑浊度大些，所以不算是理想的泡茶用水 。很多时候需要人为的过滤才好 。
井水是地下水，那要看水质了，有的井水水质甘美，是泡茶好水 。多数是属于矿物质含量过高的硬水 ， 水烧开后 ， 在烧水壶内会留下白色水垢 。用来冲茶，通常会影响茶香 ， 茶汤也会变浑浊，所以茶质不能很好的发挥出来 。
###其它资料参考###唐代陆羽的《茶经》中指出：“其水，用山水（即泉水）上，江水中，井水下” 。所以概括地说，沏茶以泉水为最好 。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不再存有杂质，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物；以此种水沏茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味 。
位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水 。但须注意山泉水不宜放置过久 ， 最好趁新鲜时泡茶饮用 。
山泉水大多出自岩石重叠的山峦 。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥 。
但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶的 。另一方面 ， 山泉水也不是随处可得 ， 因此，对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了 。
