冬笋丝牛肉怎么做好吃 _冬笋

冬笋牛肉丝是怎样制作的？？

冬笋牛肉丝：原料：瘦牛肉400克(选用牛尾两侧的最好) ，净冬笋100克，大蒜50克，小红辣椒25克，花生油150克，料酒25克，盐10克，味精1.5克，汤100克，湿淀粉25克，香油15克。
做法：1.将牛肉剔去筋，切成薄片，再切成细丝，用料酒、盐和湿淀粉浆好，拌上一点儿香油。
2.小红辣椒去蒂、去籽洗净。冬笋、大蒜都切成丝。
3.锅烧热后放入花生油，待油烧到五成热时，下入牛肉丝，用筷子拨散滑熟，装入盘内待用。
4.将花生油烧到六成热时，下入冬笋和红辣椒，加盐煸炒，再放入大蒜丝、味精和汤，用湿淀粉调稀匀芡，倒入牛肉丝，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
特点：香脆嫩鲜，下酒佳肴。

很多人都喜欢吃红烧肉，但是猪肉的脂肪是比较多的，而且如果长期大量的吃红烧肉的话会出现血糖和血脂的增高。所以平时的时候可以吃些牛肉或者是羊肉，脂肪量小，而且有营养，冬季需要进补，下面介绍冬笋烧牛肉的做法，可以补充营养，而且又是低脂肪的食谱。
【冬笋丝牛肉怎么做好吃】
冬笋烧牛肉
材料：牛肉250克、冬笋250克、红辣椒个、青辣椒个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高汤10大匙、豆瓣酱1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
做法
1.把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝用温水把冬笋泡软、洗净，切丝辣椒洗净，切丝
2.锅洗干净放入适量的油，扔了以后放入豆瓣酱和辣椒丝还有花椒，然后炒出香味以后加入剩余的葱姜，然后倒入高汤烧至出香味以后把料渣去掉。
3.然后把牛肉丝放入锅里，倒入酒，香油，胡椒粉和盐，味精，改成小火继续炖至牛肉七分熟的时候加入冬笋，然后烧入味以后就可以出锅了。
冬笋烧牛肉是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生是一种高蛋白和低淀粉的食物，对于有三高疾?。头逝值娜巳河泻芎玫牟钩浜突航獾墓π?。而且冬季适合吃这道菜，是低脂肪的一种食谱，还有抗癌的作用。但是冬季的冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
关于冬笋的做法，和相关的功效，上面给大家介绍了相关的内容了，可以看出冬笋的好处还是有很多的，而且做法很简单，可以根据自己的口味放些其他的蔬菜都是不错的选择，可以促进肠道蠕动，减少便秘和癌症的发生，是非常适合冬季食用的。

###其它资料参考###1、准备材料：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量、食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
2、用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。
3、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；
4、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
5、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。
###其它资料参考###1、食材：牛肉100g、冬笋200g、葱适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
2、牛肉切条，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
3、冬笋切片，冷水下锅，焯一下。
4、水沸腾后盛出，冷水冲洗干净。
5、热锅热油，下入姜片和辣椒炒香。
6、然后下入牛肉炒至变色，加入适量料酒。
7、加入冬笋翻炒至熟。
8、出锅前加入葱花，鸡精，盐调味即可。
###其它资料参考###食材：牛肉300克、冬笋250克
配料：彩椒100克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量，淀粉适量、水淀粉适量，食用油适量、精盐食量。
1、牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲，加入食用油约100ML拌匀，腌制半小时。
2、切好洋葱，姜葱，彩椒。
3、冬笋切片，用水烧开后用冷水泡着。
4、锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱。
5、加入牛肉片，快速划散。
6、牛肉炒至变色，加入冬笋，彩椒片。
7、加入少许盐，生抽。
8、加入适量水淀粉，炒匀即可出锅。
9、装碗。
小贴士：
1、加入牛肉翻炒要快，匀。
2、加入笋片快速翻炒。
3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。
4、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。
5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水份再炒，这样好吃又快速。
6、如可以接受，可以使用一些猪油，炒出来味道也很香。
###其它资料参考###冬笋1颗牛肉300g辅料：油适量盐适量料酒适量干辣椒适量生姜适量大蒜适量美味鲜适量
材料
主料：冬笋300g、牛肉1颗；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、美味鲜适量
牛肉冬笋
1
冬笋去外衣，洗净。
2
用水焯下。
3
装盘备用。
4
牛肉洗净，切条。
5
加料酒，胡椒粉腌制下。
6
青椒，小红椒，大蒜，生姜。
7
油热后，放入腌制好的牛肉翻炒。
8
放入生姜，大蒜炒香，接着放入笋翻炒均匀。
9
放入适量的美味鲜调色增味。
10
最后放入青椒和红椒翻炒均匀即可。
小贴士
1.牛肉先腌制下，比较入味。
2.放青椒和红椒增色添味。

###其它资料参考###冬笋炒牛肉好吃又简单
“冬笋和肉类搭配怎么都好吃。个人感觉牛肉比猪肉更健康，而且更容易吸收营养，冬笋脆爽，牛肉嫩滑，双重口感，层次出味，关键是简单上手。”
食材明细
主料
冬笋350g
牛肉100g
辅料葱1颗
料酒适量
盐适量
生抽适量
咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度
冬笋炒牛肉的做法步骤
1
牛肉切成片。
2
切好的牛肉片加料酒，盐，生抽抓匀腌制十分钟。
3
葱将葱白和葱叶分别切成寸段备用。
4
冬笋切成片。
5
煮一锅清水，水滚后加入冬笋焯两分钟。
6
焯好的笋片控干水分备用。
7
炒锅内放适量油，热锅热油，加入牛肉，大火快炒。
8
炒制牛肉变色盛起备用。
9
锅内适量油，先放入葱白爆香。
10
然后加入冬笋，加入适量的盐，快速翻炒均匀。
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最后加入牛肉，快速翻炒，起锅前把葱段放入，翻炒均匀就可以起锅了。
小窍门
1、焯冬笋时加点盐，以去除涩味。
2、炒牛肉一定要大火快炒。
3、最后起锅前可以调制点水淀粉加入，让味道更好锁住。

###其它资料参考###首先要把冬笋和牛肉都焯水，祛除冬笋多余的草酸和牛肉的腥味，冷锅冷油下冰糖炒糖色，加盐糖，豆瓣酱、八角、桂皮、大蒜和生姜，炒香加水，把焯好的牛肉和冬笋下如过来炖二个小时，等汤汁快干的时候加入鸡精和大蒜叶就可以出锅了
###其它资料参考###牛肉笋丝汤具体步骤
1.牛肉洗净切片。
2.加入生抽，料酒，盐，生粉拌匀腌制15分钟。
3.香料洗净，另笋切丝备用。
4.姜蒜切碎备用。
5.锅中倒入适量的油，热炒香姜蒜粒，然后倒入三碗清水烧开。
6.加入笋丝，适量的盐，生抽，胡椒粉。
7.加入香料。
8.煮开。
9.把牛肉分开撒入汤中，煮熟即可。
10.上菜了！
烹饪技巧
1、牛肉煮熟即可盛出。
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冬笋丝牛肉怎么做好吃

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