冬笋去苦 多久
冬笋去涩味开水煮多久？
冬 笋的营养丰富，口感鲜嫩，是不少人爱吃的蔬菜 。但是冬笋含有草酸，如果不进行处理，吃起来就会涩口、麻嘴 。那么冬笋去涩味方法有哪些呢？
冬笋
1 焯水去涩味
新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味 。
2 黄酒浸泡去涩味
将新鲜冬笋剥皮切片后 ， 用黄酒浸泡冬笋5分钟 ， 再用清水冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感 。
3 盐渍去涩味
盐渍也有去涩味的作用 。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右 。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次 ， 一般一天左右即可食用 。
4 干笋去涩味方法
干笋去涩味 ， 可以先用清水泡发 ， 然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里 ， 每三四个小时换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味 。另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行 ， 然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的 。1.冬笋煮多久熟
"金衣白玉，蔬中一绝"的美誉，用以形容冬笋就最适合了 ， 冬笋煮多久熟呢?其实按照冬笋的个头 ， 一般把冬笋切成小块再放到热水里煮，大概10到15分钟左右就可以煮熟了 ， 这个时间煮出来的冬笋肉质鲜嫩，清脆爽口，除了鲜甜，还伴有少许的苦涩味 。
【冬笋去苦 多久】2.冬笋怎样去苦涩
冬笋去苦涩可以用焯水的办法，冬笋剥去层层外皮，只留下里面鲜嫩的“精华”，把处理好的冬笋切成大小适中的片状或块状，用冷水焯水，随着水温慢慢的提升，冬笋的苦涩慢慢分解消失，大概焯15分钟就可以了，把冬笋捞出来，清洗后放于冷水浸泡半天左右，就可以拿出来炒菜了 。
20分钟左右 。冬笋中含有草酸，不进行处理直接食用的话口感会发涩 。新鲜的冬笋可以放在清水中煮20分钟左右，捞出后清洗干净，放在水中浸泡一晚即可 。如果是干笋需要在泡发之后再放入清水中煮半小时左右，捞出后浸泡一到两天即可 。
冬笋炒牛肉做法：冬笋剥壳去衣，切成薄片 ， 锅烧开水，把笋片放下去烫一下马上捞出，放到凉水中浸泡牛肉切成薄片，加盐，生抽 ， 蚝油，胡椒粉，生粉，食用油抓拌均匀腌制一会儿热锅下油，下姜丝爆香，下牛肉翻炒至七八成熟，下冬笋和干辣椒，加盐，鸡精，生抽调味，大火翻炒几下即可出锅 。
冬笋煮鱼做法：冬笋剥壳去衣，切成薄片后再切丝，放到清水中浸泡白萝卜削去表皮后也切成细丝 。买两条小鲫鱼，处理好后清洗干净，锅中热油，加盐和姜片，油热后下鱼，煎至两面金黄后捞出 。锅留底油，下姜蒜末和干辣椒爆香，下笋丝和萝卜丝翻炒，加盐调味 ， 炒出水分后倒入少量水 。把煎好的鱼放进去焖煮一下 ， 煮至收汁 ， 加盐，胡椒粉调味，出锅撒上葱花 。
油焖冬笋做法：冬笋剥壳去衣，切成块，锅中烧开水把冬笋烫2分钟 。热锅下油，下入姜片爆香后下冬笋翻炒几下，加盐 ， 生抽和老抽翻炒均匀 。加水和冰糖 ， 大火煮开后，转小火焖煮5分钟 。大火收汁即可出锅 。
###其它资料参考###冬笋是一种个头比较小的笋，味道十分的鲜美，所以也比较受大家的欢迎，但是冬笋是有一点苦味的，下面介绍冬笋怎么去苦味 这样做就不苦了 。
冬笋怎么去苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟 。之后关火 ， 焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜 。
冬笋如何储藏
灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感) 。煨熟后取出 ， 放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳 ， 切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天 。
蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
冬笋可以开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂、高膳食纤维等特点 。它能够有效降低人体内多余的脂肪，可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖，并且它还可以消痰化瘀滞，并且对高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助 。
冬笋不能和羊肉一起吃
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗 。
###其它资料参考###竹笋苦味去除方法如下：
1、把竹笋里颜色较深的部分切除，再切成薄一点的块状，放入锅中煮沸，即可消除苦味 。
2、在锅中倒入开水、淘米水和带壳竹笋，小火焖煮十分钟，关火之后，捞出放入凉水中，焖泡至凉 ， 即可让苦味减少 。
3、将发苦的竹笋剥壳、洗净之后，放入锅中蒸上40-50分钟即可 。
###其它资料参考###冬笋怎么处理才不涩味?买回家的冬笋，一般要浸泡很长时间来去除苦涩的味道 。除了泡水以外 ， 小编再教大家几种简单的处理方法 。
对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味 。
如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法 ， 那就是腌渍 。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍 。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下 ， 再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用 。
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味 。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里 ， 白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水 。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用 。
如果家附近有水质无污染的流水溪 ， 为了省去换水的麻烦，也为了加快去味速度，则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到小溪水流湍急处浸泡 ， 一般浸泡半天到一天时间即可食用 。
制作酸笋的竹笋材料不需要经过去苦味处理，当酸笋制作出来后，苦味也去掉了，因此，如果喜欢酸笋的朋友，也可以采用酸笋原理去除竹笋苦味 。找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装一层笋片撒一层食盐，然后往坛子里倒入凉白开，密封坛子口部，放在温暖干燥通风处，静置一周时间即可食用，天冷可能需要两周时间左右 。
