冷冻竹笋怎么做？
冷冻竹笋的做法
买了6根竹笋，10斤，用刀从尾部中间劈开，然后很轻松就剥出来两半竹笋了
削干净就这样了
洗干净
大锅放盐，烧开水，放入竹笋烫煮5分钟，捞出
冲凉水
然后控干水份
装袋冷冻起来就可以啦，随时都可以吃，提前取出退冰就可以啦
推荐一道菜：竹笋烧肉
材料
主料：猪五花肉2斤，竹笋1根， 辅料 白糖，
制作步骤
1、把五花肉切块 ， 用热水焯一下 。
2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩 。
3、锅烧热 ， 倒一点油 ， 油热后，放2大勺糖，炒糖色 。不会炒的就放弃了哈 。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了 。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了 ， 太深就成焦糖了，味道会发苦 。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色 。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可 。这样也更减少油的使用量哈 。
4、放入肉中火翻炒 。尽量把肥油炒出来 。
5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒 。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖 。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟 。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈 。盖盖中小火炖1个小时 。直到肉烂笋香 ， 色泽红润 ， 汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面 。就可以出锅啦!
###其它资料参考###介
【冰冻竹笋怎么做好吃】前几日上市场时，见到摊子上摆着初夏的绿竹笋，刚好这几天的天气热的让人有点吃不消，心里盘算著，趁新鲜回家赶紧煮熟，待冷却时放入冰箱冷藏，等到晚餐时，就用享用透心凉的绿竹笋
材料
绿竹笋2只盐1匙水适量
做法
1
洗净绿竹笋表面脏污 。
2
放入锅中 。
3
注入清水，约高于绿竹笋2公分的水量 。
4
加入一匙盐 ， 可让绿竹笋更增添甜味 。
5
盖上锅盖 。
6
大火煮滚 。
7
待锅边冒出热烟后，转小火约煮20分钟 。
8
不可开盖 。
9
20分钟后，不开盖继续闷20~30分钟 。
10
捞起放凉 。
11
在绿竹笋表面划一刀 。
12
可多煮一些绿竹笋，凉却后放入干净盒子内，置于冰箱保存冷藏2~3日 。
13
绿竹笋切成块状 。
14
上桌 。
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夏日菜谱
###其它资料参考###冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，和春笋、夏笋相比其品质最佳、营养最高 ， 含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分，经常食用能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用，下面我们就一起来看一看新鲜冬笋怎么做好吃吧！
排骨冬笋汤
【材料】冬笋，猪排，盐 ， 鸡精少许 。
【做法】①冬笋洗净切丝，冷水入锅，煮沸捞出过冷 。②排骨冷水下锅焯水后捞出洗净 ， 锅中放入笋丝 。③加入适量的清水，盖盖 ， 大火烧开后中小火煮50分钟 。④然后加入适量的盐，鸡精即可食用 。
干烧冬笋
【材料】食用油30克，酱油大匙，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙 ， 精盐0.5小匙，白糖1小匙 ， 味精0.5小匙 ， 冬笋500克，榨菜15克 。
【做法】①冬笋选用较嫩的尖部 ， 切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条，榨菜切末 。②锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤 。③用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成 。
冬笋丝瓜汤
【材料】汤骨300克，丝瓜1根，冬笋200克 ， 盐适量，鸡精适量 。
【做法】①将汤骨和1500毫升冷水放入汤煲中，大火煮 ， 快要烧开的时候，用筷子慢慢搅动，撇去血沫 。②大火烧开后，放入料酒、花椒，烧开后改小火煮 。③将丝瓜、冬笋洗净、切成块 。④骨汤煮制1个小时后，将冬笋放入煲中 ， 大火烧开后小火煮20分钟 。⑤将丝瓜放入煲中，煮10分钟后，放盐和鸡精调味即可 。
鲜蘑冬笋
【材料】新鲜冬笋400克，平菇50克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油30克，高汤2大匙，精盐0.5小匙，味精0.5小匙 。
【做法】①平菇、笋洗净，切片 ， 葱、姜洗净切段、切片 。②将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁 。③锅内放油烧热后，将笋放入 ， 略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成 。
干煸冬笋
【材料】冬笋500克，肥瘦猪肉50克 ， 芽菜50克 ， 料酒10克 ， 盐3克，酱油10克，白糖10克，味精5克，芝麻油10克，化猪油500克 。
【做法】①将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片 。②肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒 。炒锅置火上，下化猪油烧至六成热(约132℃)时 ， 下冬笋炸至浅黄色捞起，去油 。③锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒 。④依次下盐、酱油、白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油 ， 炒转起锅即成 。
冬笋蹄膀汤
【材料】猪前蹄膀1只，冬笋1个，生姜，盐 ， 胡椒粉，香葱 。
【做法】①蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水 。②捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛 ， 冬笋切片 。③将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中 ， 加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时 。④吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可 。
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