酱鸭肠多久
鸭小肠卤多久？？
大概半小时左右，卤鸭肠最好的办法叫冷卤法，所谓冷卤就是把卤汤煮好降温到五六十度，鸭肠在开水锅里烫到脆嫩，即可去腥臭，又不会卤烂，最后在温卤中泡制半小时就可以了 。
卤鸭肠的做法：
1.鸭肠一定要加盐黄酒揉洗，多洗几次，开水淖一下，洗净沥干备用，锅烧热倒油，油烧热放入葱姜蒜干椒香叶桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利于上色）倒入准备好的黄酒生抽老抽 。
2.倒入准备好的黄酒生抽老抽醋，加水烧开后放入准备好的鸭肠（水要淹过鸭肠）火转为中小火炖至少量汤汁时加少许盐（没有把握可以先尝一下汤汁的咸淡）转大火收汁 。
3.最后用筷子把鸭肠挑起来放入盘中 。
拓展资料：
鸭肠是鸭的内脏之一 ， 是很多菜肴都会用到的食材 。可卤、可炒、可炖、可烫火锅 。味道鲜美，香脆可口 。对消化和视觉的维护都有良好的作用 。
鸭肠煮5分钟可熟 。
辣炒鸭肠的做法：
主料：鸭肠200克，青椒三个，红辣椒一撮，剁辣椒一勺 。
辅料：油一勺，盐一撮，姜丝一把 。
1、所有的食材准备好，鸭肠清洗干净 。
2、锅烧热，将鸭肠倒进去，慢慢翻炒 。
3、半熟的鸭肠会炒出很多的水，鸭肠炒出水后出锅备用，水倒掉 。
4、油锅烧热，爆香姜丝 。
5、将处理好的鸭肠倒进去，加入剁辣椒、干辣椒 ， 翻炒几下 。
6、倒入青椒 。
7、翻炒至青椒变软，加入盐即可出锅 。
8、好香呀 。
###其它资料参考###1、卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时 。卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤，在卤鸭脖的过程中，并不是全程都在煮
2、先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟，然后关火 ， 浸泡在卤汁中半小时以上，可根据卤的味道来决定是否继续浸泡 。
卤鸭肠要卤多长时间
20分钟 。不要煮太久，时间太久鸭肠口感变老 。可以关火后将鸭肠放入卤水浸泡30分钟，捞起即可，冷却后放几小时味道更好 。
鸭肠：
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材 。可卤、可炒、可炖、可烫火锅 。味道鲜美，香脆可口 。对消化和视觉的维护都有良好的作用 。质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购 。
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟 ， 取出用冷水过凉，再擦净表面水分 ， 要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质 。
###其它资料参考###一般来说 ， 鸭肠很易熟，煮的时候看到它边缘打卷时就说明已经熟了，至于煮多长时间，还得看锅里的温度以及鸭肠的口感 。如果想鸭肠吃起来脆嫩，那只需在滚烫的锅里把鸭肠慢慢的滚两圈就可以了；如果想鸭肠吃起来有嚼劲 ， 那就放在锅里煮半分钟左右，大家可以变吃变调整口味 。
鸭肠虽好吃，但想要它味道好，一定要多挑?。话阒柿亢玫难汲Τ嗜榘咨?nbsp;， 粘液多 ， 异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物 。买鸭肠时，如果发现它色泽暗 ， 呈淡绿色或灰绿色，组织软绵，无韧性，粘液少且异味重的现象，就不要买了，这种鸭肠已经出现变质现象了 ， 吃了容易拉肚子 。
###其它资料参考###卤鸭肠
材料:
鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅
做法:
把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉 。
将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠 ， 转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用 。
【酱鸭肠多久】热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成 。
炒鸭肠
材料：
主料：鸭肠150克,丝瓜100克
辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克
调料：大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克
做法：
将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟；
把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
洋葱去外层老皮，洗净，切片；
丝瓜洗净，切成片；
鸭肠腌好后切成段；
泡发木耳去蒂 ， 洗净，待用；
烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；
中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；
再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀便可 。
###其它资料参考###重庆火锅食材非常多，但是不同的食材烫的时间会有所不同 ， 牛羊肉片、五花肉等，肉片的厚度不一样，煮的时间也会不相同，但是正常情况下，煮10—15分钟左右基本能全熟 。鳝鱼、泥鳅、虾等鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物，最好是煮15分钟以上 。如果是动物内脏，最好煮3-5分钟以上，蔬菜类一般2-3分钟就可以吃 。
那么吃毛肚和鸭肠大概是“七上八下”几秒钟就好，这样吃起来的毛肚和鸭肠比较脆，如果烫太久，吃起来就会咬不动 。也有吃货建议毛肚最佳时间是烫9秒，而鸭肠的最佳时间是烫15秒 。
一般人吃火锅都会点的毛肚，你知道它是牛身上的哪个部位吗？
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃，毛肚不仅有如此丰富的营养，更是口感清脆，吃起来更有感觉，这估计也是大众吃火锅都爱点毛肚的原因之一 。
吃重庆火锅不吃毛肚就不算真正吃过正宗的重庆火锅，入锅烫10秒以内沾上香油碟即可食用，所谓烫毛肚“七上八下”，也就是说用筷子夹住毛肚下火锅一上一下8次，就可以吃了，又嫩又脆 。
那么你们喜欢吃火锅吗？烫毛肚、鸭肠又都有哪些技巧呢？欢迎在评论下方留言讨论，关注小编，为小编点赞，每天都会为大家带来不一样的精彩内容 。
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###其它资料参考###火锅鸭肠煮15秒左右就可以 。
鸭肠是每次吃火锅时必点的菜品之一，对于新鲜鸭肠来说一般采用“七上八下”的方式来进行涮烫，即用筷子夹住鸭肠的一端，将其放在火锅的沸腾的汤汁中上下来回烫7-8次就可以吃了，时间大概为15秒钟左右 。这时候的鸭肠是最鲜嫩的 ， 可以吃到它的Q弹，但是又不会觉得腥，味道和口感特别的好 。
但是如果鸭肠不是足够新鲜的话 ， 那么建议最好是将整根鸭肠放到火锅沸腾的汤汁里面煮2-3分钟左右直至微微发卷，这样会更安全一些 。
吃火锅鸭肠的注意事项
1、一般新鲜的鸭肠是不用腌制的，只要把握好涮烫的火候（一般十多秒 ， 出现微卷就可以了） ， 一般吃起来都是嫩脆美味的 。但煮久了就卷成一根绳子一样了，吃起来也像绳子 。
但如果鸭肠的新鲜度达不到，店家可能就会加入一些专用鸭肠粉，这样腌制后的鸭肠涮烫后就不是卷曲的，而是张大展开一片的 。
2、新鲜的鸭肠必须先把里面的杂物清理干净，一般用流动的水是洗不干净的，需要用80度的开水先泡一下里面加一点醋，然后再用温开水多洗几遍就可以洗干净了，这个时候就可以放到火锅里面去吃了 。
###其它资料参考###鸭肠火锅一般煮15秒 。其实鸭肠烫煮的时间和吃的火锅毛肚时间一样，人称“七上八下”，就是拎起来7秒，放下去8秒，15秒钟搞定，这时候的鸭肠是最鲜嫩的，可以吃到它的Q弹 ， 但是又不会觉得腥，味道和口感特别的好 。所以在吃火锅的时候，鸭肠涮15秒钟就可以吃了 。
鸭肠和毛肚都是火锅必点菜品，鸭肠肠壁薄而脆嫩，下锅后容易烫熟，和毛肚一样 ， 烫15秒就可以捞出 ， 吃起来香脆可口很过瘾 。如果烫久了，鸭肠的味道就很柴，吃不了爽脆的口感 。
火锅鸭肠清洗方法 。
1、小苏打清洗 。先将鸭肠剪开，用流动的清水把鸭肠里面的污物先冲洗一下 ， 然后准备适量的小苏打粉 ， 将苏打粉均匀撒在鸭肠表面，然后用手抓匀 。接下来就可以静置在那半小时左右，让小苏打粉发挥其分解油脂的作用 。半小时之后用清水边抓边冲洗，这样就可以很容易的把鸭肠冲洗干净 。
2、淀粉清洗 。食用淀粉不仅可以用来勾芡，它也是可以用来分解油脂起到清洁的作用的 。所以可以用家里的淀粉来清洗鸭肠，短时间内也可以轻松将鸭肠清理干净 。不过清理的时候要把鸭肠剪开，把淀粉覆盖在鸭肠壁上 ， 这样才能完全清洗干净 。
3、粗盐清洗 。用粗盐也是可以快速清除鸭肠上的油脂以及污物的 ， 因为粗盐的颗粒大，所以摩擦力也大，撒在鸭肠表面，通过摩擦就可以起到去油去污的作用 。不过洗干净后要用清水不断冲洗，把盐分洗干净，不然吃的时候鸭肠有咸味，就没有那么好吃了 。
