冬瓜怎么挖视频
如何挖冬瓜球呢？？
玩冬瓜球的办法和程序如下：
1、将冬瓜洗净、去皮、去瓤；
2、将冬瓜破解、切为两半；
3、用不锈钢小汤匙的内侧向下，从冬瓜内侧、边用力向下、边旋转，就会出现一个冬瓜球状的食材 。
4、以此类推，不断的旋转，直至达到预期数量即可 。
冬瓜球是上海市著名的传统小吃 ， 属于上海菜 。此菜形似葡萄，质似白玉，形，色，味俱佳 。基本材料是 冬瓜 ， 开洋 ， 鸡茸，鲜汤 。
沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称 ， 是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派 。所谓本帮，即本地 。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色 。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主 。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口 。本帮菜烹调方法上善于用糖 ， 别具江南风味 。
简介
简单易做，鲜香、清淡、爽口 。
材料
冬瓜头或尾1块，虾乾十数个，少许盐
做法
1、冬瓜挖去瓜仔成碗状 。
2、将虾乾放入少许热水泡一下 ， 之後连水一起放进瓜中，加入少许盐，蒸约10分钟即可 。
###其它资料参考###蚝油蒜末烧冬瓜的制作方法：
主料：大火500克、猪肉50克 。
料汁：生抽炒勺1勺、蚝油2小勺、白糖小半勺、清水小半碗 。
其它调料：大蒜3-4瓣、生姜几片、干辣椒2-3个 。
烹饪步骤：
步骤一：冬瓜去皮清洗干净改刀，切成差不多和麻将块大小的块，然后装盘备用 。
步骤二：把间肥夹瘦的肉切成片装盘，也可以是五花肉，大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、干辣椒切成段，然后把它们分别装盘 。
步骤三：准备一个小碗，依次放入生抽炒勺1勺、蚝油2小勺、白糖小半勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁 。
步骤四：炒锅中放一勺油，把冬瓜倒入锅中，用中火把冬瓜煎炒出水汽，把冬瓜炒软 ， 让冬瓜表面变得有点微黄，然后盛出来 。
步骤五：重新起锅放一勺油，放入切好的肉片，小火炒出油脂 ， 把肉片炒至微黄，放入姜蒜和干辣椒，炒出香味，这里要注意的是蒜末放一半，留一半备用 。
步骤六：调料香味炒出来 ， 放入冬瓜，同时放入兑好的调料汁，翻炒几下，盖上盖用中小火焖煮5分钟 左右把冬瓜焖熟 。
步骤七：冬瓜焖熟后 ， 放入剩余的蒜末，大火继续翻炒均匀，出锅撒上香葱末成菜
###其它资料参考###一、排骨冬瓜汤
做法：将切好的小排（即肉较少的）在开水中煮一会儿就捞出用清水冲洗干净 ， 而后将水除尽 ， 在锅中放入适量的水、盐、花椒、姜片、料酒及小排一起烧开后改用小火直到小排基本煮好，而后将冬瓜（切成2公分厚的块）放入再煮一会儿至冬瓜熟即可关火 ， 放入味精及葱花即可出锅 。这样做出的汤鲜香且营奍丰富 。
二、红烧冬瓜
做法：冬瓜切成块，将油放入锅后放几粒花椒炒几下再放入冬瓜及姜片同炒至表面熟时加少许水盖上锅盖焖得差不多时加入少许酱油再焖几下，而后加入味精及葱花出锅 。这样做出的冬瓜味道比较浓香可口 。
三、清炒冬瓜
做法：将冬瓜切成薄片，在锅中放少量的油、盐而后将切好的冬瓜放入翻炒，再放上点葱花和味精即可出锅 。这样做出的冬瓜清淡爽口 。
这是我做冬瓜的体会 ， 希望能给你一点帮助 。
冬瓜甑
【菜名】 冬瓜甑
【所属菜系】 粤菜
【特点】 色呈草绿，其味清香，清凉解暑
【原料】
冬瓜1个(约3∽4公斤），香菇50克，鱿鱼150克，精肉500克，肉汤1公斤 ， 粉丝、虾仁、精盐、味精各适量
【制作过程】
(1)将冬瓜去毛洗净，在距离冬瓜蒂约8厘米处拦腰切下瓜盖，挖出冬瓜瓤 。(2)将洗好的冬瓜，用瓷盆盛装，再将香菇、鱿鱼、精肉、粉丝倒入冬瓜甑内，隔水用文火蒸药50分钟 。起锅时 ， 调入精盐 ， 味精，即可食用 。（忌酱油）
蛋饺冬瓜汤p
原料：虾仁、冬瓜p鸡蛋三个、猪肉馅、香菜p 。p
调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜 。p
烹制方法：p
1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段 ， 虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；p
2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状 。p
3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可 。p
1》冬瓜绿豆保健汤p
材料：p
冬瓜500克 ， 绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克 。p
做法：p
1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫 。p
2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆 。p
3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成 。p
要点:p
以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅 。p
特点:清热利尿、解渴、祛暑 。p
2》荷叶冬瓜汤p
原料：p
荷叶l张 ， 鲜冬瓜500克 ， 盐少许 。p
做法：p
1、将荷叶洗净，撕成碎片；p
2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片 。p
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中 ， 加清水适量共煮成汤 ， 烧沸后拣去荷叶 ， 加盐调味即成 。p
特点：p
清鲜，素淡，可喝汤吃瓜p
3》虾仁冬瓜汤p
材料：p
虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量p
做法：p
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；p
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块 。p
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟 ， 人盐调味后盛入场碗 ， 淋上麻油即可 。p
4》羊肉冬瓜汤p
原料：p
羊肉150克 ， 净冬瓜150克 ， 精盐、味精、花椒水 ， 绍酒 ， 胡椒粉 ， 葱丝，姜丝 ， 香菜 ， 猪清油，肉汤p
做法：p
1、把羊肉切成小薄片 。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段 。p
2、勺内放入肉汤 ， 冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成 。p
特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂 。p
5》参芪鸡丝冬瓜汤p
材料：p
鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量 。p
做法：p
鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量 ， 冬瓜熟透即可 。作正餐之辅助汤菜食用 。p
6》罗汉冬瓜羹p
材料：p
冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量p
做法：p
1、冬瓜去皮，切粒 。p
2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软 ， 隔水蒸熟 。p
3、冬菇浸软，洗净 ， 切粒 ， 面筋洗净，切粒 。p
4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料 ， 大火滚10分钟，加盐调味即可 。p
注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美 。p
7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼p
这是一道很简单的菜.p中秋节做来应景用的.p
材料:p
a绞肉p300g、bp自制腌冬瓜p一块p约3大匙p(略带点汁.约1/2小匙)p若无腌冬瓜可用荫瓜代替、cp自制生咸蛋黄p4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油.p亦可视喜好添加少许味精或糖)p
做法:p
【冬瓜怎么挖视频】1.p将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.p
2.p分成三份,p整成圆型.p排盘再压扁.p上面压入一颗咸蛋黄.p用大火蒸至熟.p约15分钟左右.即可食用.p
8》自制腌冬瓜p
材料:p
冬瓜p20斤、糖p1斤半p、盐p1斤半p、豆麴p1斤半p(俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量p
做法:p
1.p冬瓜去皮去籽.p抹盐.p曝晒1天.p
2.p取烫过热水风乾之乾净罐子.p以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法.p摆好后淋上米酒.p酒需盖过冬瓜.p(可加些许辣椒).p腌到冬瓜半透明.p约2个月.p(另有书上做法写15天即可).p
PS.p豆麴是在材料批发店买的.p(米是跟个豆麴包在一起的)p
9》排骨冬瓜汤p
原料：p排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗p
制作过程：p
1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝 。p
2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可 。p
10》冬瓜海鲜卷p
原料：p
冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量 ， 精制油、精盐、味精、白糖等调味料 。p
烹饪方式：p
1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；p
2.将冬瓜片用滚水烫软 ， 将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；p
3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成
###其它资料参考###主料：冬瓜200克
辅料：线椒10克、小米椒10克、香菇1个、蒜片2克、姜片10克、食用油5毫升、猪肉20克、酱油5克、水50毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克
1、冬瓜200g去皮切片 。
2、线椒10g切圈 。
3、小米椒10g切圈 。
4、香菇1个切末 。
5、蒜片2g 。
6、锅中加入油，放入猪肉、姜、蒜、线椒、小米椒、香菇翻炒均匀 。
7、然后锅中加入冬瓜 ， 加入酱油、水、盐、鸡粉、白砂糖，小火煮5分钟 。制作完成 。
