冬瓜炒虾仁怎么做好吃 _冬瓜

冬瓜炒虾仁怎样做好吃？

冬瓜炒虾仁
〖材料〗冬瓜1斤、大虾半斤、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、蚝油、水淀粉适量、
〖做法〗准备好所需材料。选购冬瓜时，看冬瓜表面的白霜程度，白霜越多越完整，代表冬瓜质量越好。
2.把大虾去掉头部，再把虾身剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁的背部片一刀，放在盘内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，料酒，少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，把虾仁腌制一下，可以去除虾的腥味，加入淀粉，炒出的虾仁鲜嫩，肉质不老。
3.把冬瓜切去外皮，去除瓜瓤，再把冬瓜切成厚片。
4.胡萝卜切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，把冬瓜焯水至变软变透明。将冬瓜捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。
7.下入冬瓜，蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，一盘色香味俱全的【冬瓜炒虾仁】就做好了。

冬瓜炒虾仁是一道经典的家常菜，那么到底要怎么做才好吃呢？下面是我收集整理的冬瓜炒虾仁怎么做好吃的内容，希望能够帮助到大家。
冬瓜炒虾仁
春季温燥，多食冬瓜可以化痰，补水，清热。
冬瓜，瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层面粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
关于冬瓜还有个历史传说。欢迎来到饭前故事。
关于冬瓜之名，传说为神农爱民如子，培育了“四方瓜”，即东瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它们各奔所封的地方安心落户，造福于民。结果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有东瓜不服从分配，说东方海风大，生活不习惯。神农只好让它换个地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它惧热，最后还是去了东方。神农氏看到冬瓜回心转意了，便高兴地说：“东瓜，东瓜，东方为家” 。东瓜立即答道：“是冬瓜不是东瓜，处处都是我的家。”神农氏说：“冬天无瓜，你喜欢叫冬瓜。愿意四海为家，就叫冬瓜吧。“
虽然冬瓜生产于夏季，但是现在的.大棚技术让四季都有冬瓜可食，非常方便。
而单吃冬瓜让人觉得过于清单乏味，家常菜肴里，冬瓜炒虾仁是常见的搭配，既能补水生津又可享受海鲜美味，是非常好吃的一道菜。
用料
冬瓜1块
虾仁适量
葱—3小段
玉米淀粉适量
耗油1勺
鸡精少许
食盐1勺
食油适量
做法
1、冰冻的虾仁用水泡开去冰，化开后剔除虾线，冲洗干净，备用。
ps：如果是鲜虾的话味道更胜一筹。
2、剔除虾线的虾肉用玉米淀粉、鸡精和少许食盐搓匀，腌制几分钟。
3、冬瓜洗净去皮切条，盛盘备用。
4、切好的冬瓜条过水焯下，水开后再滚几分钟，待冬瓜条七成熟时沥干水盛出备用。
ps：这一步是好吃的关键，焯过水的冬瓜肉质更加紧致，比直接用生冬瓜炒更好熟，也更能浸入虾仁的鲜味儿。
5、葱切小段，备用。
6、锅热后倒入适量食油，油热后先放入葱花炒香。
7、倒入腌制好的虾仁，虾仁遇热油会迅速地缩成圆圈状。
8、将虾仁在油中稍微翻炒几下，倒入焯过水的冬瓜条。翻炒一会儿，冬瓜条变黄透明的时候加入一勺耗油、少许鸡精。再次翻炒，快出锅的时候加入多半勺盐，翻炒均匀后就可以出锅了。
ps：耗油会让虾仁更鲜嫩，不建议替换酱油，这道菜的颜色胜在清新，加酱油的话会让颜色变深。盐也不要多放，会掩盖了冬瓜和虾仁本来的口感。
这道冬瓜炒虾仁，冬瓜入口绵软，虾仁细嚼劲道，既有冬瓜的清新，又有虾仁的鲜香，越吃越能吃出冬瓜和虾仁本身的味道，非常好吃。

###其它资料参考###冬瓜炒虾仁是一道家常菜，制作材料有冬瓜、虾仁、豌豆。你想了解好吃美味的冬瓜炒虾仁要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下冬瓜炒虾仁的好吃做法有哪些?
冬瓜炒虾仁的好吃做法1
冬瓜炒虾仁的材料
虾，料酒，姜末，洋葱，冬瓜，油，盐，鸡精，胡椒粉
冬瓜炒虾仁的做法
1.虾去头和壳，用料酒，盐和姜末稍腌一下.洋葱切丁，姜切片，冬瓜去皮切大片备用.
2.锅内放少许油，油烧热后放入洋葱和姜片炒香，放入虾仁和虾干炒熟.
3.接着倒入冬瓜片，翻炒几下，放盐，鸡精和一点点胡椒粉.
4.向锅中倒入一点水，约浸没冬瓜即可，小火炖至收汁即可.
冬瓜炒虾仁的好吃做法2
冬瓜炒虾仁的材料
冬瓜600公克，虾仁50公克，米酒2大匙，淡酱油1大匙，柴鱼素1/2茶匙，水480㏄，米酒1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.冬瓜去籽、去皮、洗净、切块备用
2.虾仁与所有腌料材料抓匀，腌约15分钟，备用。
3.取一炒锅，加入所有调味料煮开，接着放入作法1的冬瓜块，以小火煮约10分钟，再放入作法2的虾仁煮2分钟即可。
冬瓜炒虾仁的好吃做法3
冬瓜炒虾仁的材料
虾6-8只、干瑶柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6个、葱若干。
冬瓜炒虾仁的做法
准备工作：冬瓜切成粒，蘑菇切成粒，干瑶柱和冬菇分别隔夜水发好，泡干瑶柱的水不要倒掉，可用来做汤，干瑶柱手手撕开成丝，冬菇切成粒，葱切粒。虾去壳去肠，切成粒，用胡椒面、盐、料酒和生粉用手抓腌。
上锅操作：
一、蘑菇焯水，焯水时放几滴油和少许盐，据说这样比较去土腥味
二、把泡过干瑶柱的水倒入锅，如果水不够，还可加些高汤或水，加两片姜，放冬菇粒和瑶柱丝，倒半茶匙左右料酒，把水烧开
三、倒入冬瓜，放中火煮至冬瓜熟透
四、放虾粒和蘑菇粒，开大火烧开汤
五、撒葱花，淋上香油，搅拌几下可成。
冬瓜炒虾仁的好吃做法4
菜谱简介清淡，爽口。
冬瓜炒虾仁的材料
主料：冬瓜、虾仁
调料：生抽、料酒、白糖
冬瓜炒虾仁的做法
1、冬瓜削去外皮，切片。
2、调料入碗中调拌均匀。
3、锅预热，入油，下虾仁翻炒变色。
4、加入冬瓜片翻炒均匀。
5、倒入料汁翻炒。
6、收汁后出锅。

###其它资料参考###冬瓜虾仁的炒制方法如下：
主料：虾仁100克；冬瓜350克。胡萝卜少许；芦笋一个。
辅料：蒜4克；姜5克；葱3克。
1.虾仁去虾线洗净，加盐加料酒腌制片刻备用。
2.将冬瓜切成手指般粗细的条，胡罗卜对半切开，切成虾仁状，芦笋一根，切成冬瓜长短，芦笋也可用黄瓜，黄瓜切成虾仁状。
3.碗中盛水，放入适量盐、鸡精、胡椒粉，再加入少许淀粉搅拌均匀备用。
4.锅中烧开水，加点油，再加适量的盐，放入冬瓜配料，开锅捞出食材控水，过凉水，口感更佳。
5.热锅少油，放入虾仁，虾仁炒至变色盛出备用。
6.热锅倒油，葱花蒜末炒香，放入所有食材和调好的料汁，快速翻炒，出锅装盘即可。

###其它资料参考###1、用料：冬瓜适量、虾仁8个、姜8片、盐少许、料酒2勺、生抽3勺、米醋3勺、白砂糖少许、胡椒粉少许。
2、将虾仁切成小块，放入料酒、盐、姜末腌制一会儿。
3、冬瓜切片备用。
4、锅中倒油，将腌制好的虾仁下锅翻炒至8成熟，盛出备用。
5、锅中倒油，放入姜丝煸香，倒入切好的冬瓜片。大火翻炒片刻后，倒入生抽。再翻炒一会儿，加入清水于锅内冬瓜齐平。中火盖盖焖煮。
6、待冬瓜透明，加入事先炒好的虾仁，倒入适量米醋、胡椒粉、糖，大火翻炒收汁后盛出即可。
###其它资料参考###1、冬瓜炒虾仁做法：首先把冬瓜去皮切块，蒜切末，加料酒等调料搅拌均匀。
2、然后把虾仁倒入热油炸一遍，关火，捞出备用，开火，加油预热，加入姜末，加入冬瓜翻炒，加盐，加鸡精。最后加入虾仁，加入香油翻炒，关火装盘即可。
###其它资料参考###冬瓜炒虾仁的做法
步骤step
1
备好冬瓜，虾仁
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2
备好调料
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3
冬瓜去皮洗净切成小丁，虾仁洗净后沥干水分用2克盐，料酒，生粉，姜丝抓匀腌制20分钟
步骤step
4
锅内水开后倒入冬瓜烧制变色捞起
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5
热锅倒油
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6
油温7分热倒入虾仁炒至变色
步骤step
7
再把冬瓜下入炒出香味后加盐
步骤step
8
加入开水烧开
步骤step
9
加入白胡椒粉调味
步骤step
10
最后加入鸡粉调味后熄火出锅
步骤step
11
【冬瓜炒虾仁怎么做好吃】盛入碗中撒上葱花即可

冬瓜炒虾仁怎么做好吃

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