韭菜丸子的做法？
今天跟大家分享一道非常好吃韭菜丸子 ， 简单易做有营养比肉吃起来还香，简单的搅一搅，上锅一炸，出锅家人都抢着吃，浓浓清香，孩子也超级喜欢，话不多说 ， 看我怎么操作 。
准备，洗净的韭菜一把 ， 切成细小的颗粒 ， 放在盆中 。
倒入一勺植物油 ， 搅拌均匀，用植物油隔离食盐对韭菜的渗透 。
减少韭菜出水，又保持鲜嫩，加入食盐，十三香，鸡精，搅拌均匀 。
打入一个鸡蛋，继续搅拌，鸡蛋能使韭菜更好的抱团 。
加入三到四调羹的面粉，搅拌成似粘又不粘，用手一抓，能够成型的状态，这个过程，一点水也不要加 ， 因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够 。
下面，开始炸丸子 ， 锅里加入植物油 ， 等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候，已经有水分出来，随便一握就会成型 。
油烧至5成热时 ， 油面接近冒烟 ， 关火用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，
关火的目的是为了丸子的生熟一致 ， 如果丸子粘在勺子上 ， 可以把勺子沾一下水 。
把丸子下完以后，开中火 ， 慢慢的炸，这个过程大概在4分种左右，最后，捞出控油再装盘就可以了 。
取一个小油蝶，倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋 ， 芝麻香油，作为沾料，就完成了 。
好了，韭菜丸子就做好了，这样做出来的韭菜丸子没有那么多的面粉，又不失去韭菜的原味 。
做韭菜丸子的时候，放一勺“它”，不加一滴水 。是绿色不变色，脆脆软软的！
现在是三月 ， 有一种美食不得不说，那就是韭菜，是三月最好吃的食物 。这个时候韭菜的味道最好吃 。人们喜欢吃韭菜，既好吃又有营养 。韭菜也可以用各种食材炒 。今天，边肖将与你分享一个韭菜食谱，但边肖想与你分享的不是炒，而是炒 。不知道大家有没有吃过炒蔬菜丸子，炒韭菜丸子 ， 很好吃，很好吃，很脆 。那叫香水 。今天给大家分享韭菜丸子的正确做法，不加一滴水，香脆可口，绿色不变色，不烧心 。
韭菜丸子的制作方法很简单 。首先，我们要把韭菜洗干净，切成片 。我们都知道炒菜的时候会变色 ， 这样会没胃口 。我们做韭菜丸子的时候，放一勺“它”，不加一滴水 。是绿色不变色，脆软！那就是放一勺植物油，炒好再炒 。会绿色不变色，吃起来又香又脆！
搅拌后加入一个鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀 。加入4-5勺面粉 ， 用手抓匀 。在这个过程中，我们不需要添加一滴水，因为我们已经提前放出了盐，这样韭菜中的水分就足够了，但如果我们在加水，那就糟了 。
热锅油温升高后，转小火用手将韭菜做成球状 ， 然后放入油锅炸熟，转中火炸4分钟 。来回翻炒，两面煎均匀 。炒好后可以出锅放在树篱上控制水分 。
最后我们要做一个蘸酱，可以做也可以不做 。喜欢结巴的人什么都做不了 。蒜末、泰国小辣椒、盐、醋、香油混合少许烧烤食材，吃的时候再蘸一点 。
喜欢的小伙伴可以试试 。记得放一勺“它” ， 不加一滴水 。这样做出来的韭菜丸子，绿色不变色，酥脆软糯！
###其它资料参考###食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋2~4个相克食物
韭菜[图]韭菜1把相克食物
淀粉[图]淀粉适量
面粉[图]面粉适量
油[图]油适量
十三香适量
味精[图]味精适量相克食物
盐适量
三鲜适量
菜谱做法：
韭菜丸子的做法图解11.把韭菜洗干净，不洗干净的话 ， 炸好吃的时候垫牙 。
韭菜丸子的做法图解22.用刀切成?。?切小点，这样往锅里炸的时候能下的圆圆的 。
韭菜丸子的做法图解33.准备淀粉和面粉 。1:1的量
韭菜丸子的做法图解44.打上4个之间的鸡蛋 。
韭菜丸子的做法图解55.把盐，十三香 ， 三鲜和韭菜拌匀 。
韭菜丸子的做法图解66.如果太多面没有或匀，就用色拉油 。
韭菜丸子的做法图解77.做上油锅，等油锅刚不响的时候 。就用手把和好的韭菜，往油锅慢慢的放 。不会的可以用小勺放
韭菜丸子的做法图解88.炸好的韭菜丸子出锅了 。是不是很圆
韭菜丸子的做法图解99.用蒜汁 ， 酱油，红薯醋 ， 香油，味精水（就是味精化成的水）调好汁 。粘着吃 。味道是美味 。
###其它资料参考###炸韭菜丸子怎么做，外酥里嫩飘香四溢，别有一番风味呢？大家都知道，韭菜里面带有一种特殊香味 ， 某些时候，还能够用它来替代香莱和小香葱来使用，用来当做丸子的火锅配菜，都是老百姓从长期性生活现象中获得到积累的经验，大家以后炸丸子时，是否多么了一种方法呢？
【食物调料】：韭菜、生鸡蛋、小麦面粉、木薯淀粉、盐、水豆腐、虾米音乐、蚝油、植物油、十三香、蚝油、香油（或是芝麻油） 。【制作流程】：
第一步优选，提前准备1把新鲜韭菜 ， 和1块水豆腐，把前面一种充足清洗，凉干水分后，摆盘预留 ， 后面一种装进碗里，直接上手将它们充足揉碎就可以，情况如上图所述所 。
第二步随后，将韭菜切割成碎屑，倒入提早揉碎的豆制品中，与此同时，放进适量虾米音乐，再进入1枚新鲜生鸡蛋 ， 加豆腐的缘故大部分人都知道，一是提升成品的松脆度，二是改进味儿 。
第三步随后，在碗里放进少许的盐、十三香、及其少量蚝油 ， 再倒入1勺小麦面粉 ， 1勺面粉，最终，再倒入1勺香油（或是芝麻油） ， 再度拌匀后，放到一旁预留 。
第四步锅里倒入适量食盐，油烧沸5-6成热后（温度切勿太高，不然，非常容易炸焦、炸焦），再换丸子软件 ， 将它们逐一揉成丸子，并放入滚油中，全过程维持中小火，直至将它们炸至表面金黄酥脆才行 。
第五步那样炸出来的韭菜丸子，特征是：香气四溢，外焦里嫩里香，非常诱惑 ， 吃上1粒就再也根本停不下来，只需隔壁邻居嗅到香味，一定会跑到你家蹭吃蹭喝 。
【温馨提醒】：韭菜洗干净后，尽量将它们表层水分充足晾晒后，再将它们剁碎碎屑，那样炸出来的效果会变香，除此之外，植物油尽量确保第一次应用，只要是炸过别的食材的油也不能用 ， 不然，会影响到他们那类独有的香味 。
###其它资料参考###炸韭菜丸子时控制好油温，韭菜丸子就可以炸得外酥里嫩了 。
具体步骤如下：
1、首先将新鲜的韭菜充分洗净 ， 然后沥干水分 ， 接着拿1块嫩豆腐，装入碗里，直接用手将豆腐充分揉碎，将非菜切成碎末，倒入揉碎的豆腐中，再放入适量的虾米，打入1颗的鸡蛋 。
2、在碗中放入盐、十三香、蚝油等调味品，再加入1勺面粉，1勺淀粉，最后再倒入少许芝麻油，将所有食材调料都搅拌均匀 。
3、在锅里倒入食用油，油烧至6成热后 ， 用手将碗里的调好的食材逐个挤成丸子 。分开一个一个地放到油锅里，记得全程保持中小火，不然容易炸焦 。
4、看见丸子浮到油面上，而且外表都炸至金黄酥脆了，就可以捞起来滤油了，淋上喜欢的酱汁，韭菜丸子就做好了 。
炸韭菜丸子注意事项：
1、韭菜必须选取鲜嫩的，老韭菜做出来的丸子口感欠佳，还易塞牙 。
2、淀粉的用量不宜超过面粉的一半，否则丸子炸出后口感发硬 。
3、调韭菜料时不要顺一个方向搅拌上劲，因为那样会产生“筋” ， 影响口感 。
4、丸子刚下锅时不宜搅动，否则容易散碎 。等到丸子表面炸定型后，才用漏勺搅动 ， 并使丸子均匀受热 。
5、炸制时油温不宜太高 ， 否则成品易发黑，色泽不美观 。
###其它资料参考###需要材料：韭菜半斤、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、味精适量、十三香适量、食用油足量
1、韭菜切碎，如图 ， 备用 。
2、打入一个鸡蛋 ， 加入适量盐味精十三香 。
3、加入一把淀粉一把面粉 。
4、不用放水，把食材拌匀成面糊状 。
5、锅中放油 ， 油温四成热，用手挤出小丸子炸 。
【丢韭菜丸子怎么做】6、炸到外表焦黄，捞出即可 。
