毛尖的品种分类？
毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称豫毛峰.因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名信阳毛尖,信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖 ， 都匀毛尖 ， 黄山毛尖等 。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩 。产于河南省信阳市 。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主 。毛尖茶色泽嫩绿隐翠 ， 香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮 。
信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等 。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感 。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少 ， 厚老，茶叶粗老，香味低劣 。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，该地区年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米 。加之土层深厚 ， 土壤疏松湿润 ， 土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长 。
都匀毛尖茶清明前后开采 ， 与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的 。采摘标准为一芽一叶初 展，长度不超过2.0厘米 。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头 。筛分
将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放 。
摊放
将筛分后的鲜叶，室内通风、洁净的竹编簸箕厚度宜（5～10）cm ， 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊 ， 晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊 ， 每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射 。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，待青气散失.
生锅
采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合 。生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右 ， 以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm ， 有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转） ， 动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行 。青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅 。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55%左右 。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃ ， 勤翻多抖 ， 嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻 。
熟锅
与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜 。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作 。锅温（80～100）℃ ， 开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散 ， 反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条” 。待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手“理条”（掌心向下 ， 拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢 ， 稍向内弯曲，成抓东西的虎口状 。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜 。然后于锅心10cm高左右 ， 手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形 。全部过程的操作历时约（7～10）min ， 含水量30%左右时 ， 立即清扫出锅，摊在簸箕上 。
初烘
将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜（90～100）℃ 。根据火温大?。浚?～8）min轻轻翻动一次 ， 经（20～25）min，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手 ， 含水量为15%左右 ， 即可下炕 。
摊凉
【毛尖有什么品种】初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上，厚度宜30cm左右，待复烘 。
复烘
将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上（厚度以（4～5）cm为宜） ， 轻轻于茶炕上（火温以（60～65）℃为宜），每烘摊叶量2.5kg左右，每隔10min左右轻翻拌一次 。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min左右 ， 含水量控制在7% 。
毛茶整理
复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级 。
再复烘
将茶叶进一步干燥，达到含水量6%以下 。厚度宜（5～6）cm ， 温度60℃左右，每烘摊茶2.5kg左右，每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次 。经30min左右 ， 待茶香显露，手捏成碎末即下烘 。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内 。筛分
将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放 。
摊放
将筛选后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm，雨水叶或含为，摊放待青气散失 。
杀青
机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时 ， 点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可 。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶 ， 不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min 。杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失 ， 略带茶香 。
揉捻
机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机，杀青叶适当摊凉，宜冷揉 。投叶量视原料的嫩度及机型而定 。揉捻时间高档茶控制在（10～15）min，中低档茶控制在（20～25）min 。根据叶质老嫩适当加压 ， 应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉 。
解块
机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团解散 。
理条
机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机 ， 理条时间不宜过长 ， 温度控制在（90～100）℃，投叶量不宜过多 ， 以投叶量（0.5～0.75）kg、时间为5min左右为宜 。
初烘
机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机，根据茶叶品质 ， 初烘温度进风口宜控制在（120～130）℃，时间（10～15）min，含水量在（15～20）%为宜 。
摊凉
将初烘后的茶叶，置于室内及时充分摊凉4h以上 。
复烘
复烘仍在烘干机中进行，温度以（90～100）℃为宜，含水量在6%以下 。
1、毛尖茶包括有很多个品种 ， 其中比较有代表性的是信阳毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖等等 。其中 ， 信阳毛尖属于绿茶类 ， 产自河南省信阳市 ， 是中国十大名茶之一，香气高爽，滋味鲜爽 。
2、紫阳毛尖既是绿茶，同时也是一种富硒茶，因富含人体必需的微量元素“硒”而得名，产自陕西省安康市的紫阳县，经杀青、初揉、复揉、初烘、复烘、提毫、焙香等共十道工序制成，香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘 。
3、都匀毛尖也属于绿茶，是贵州三大名茶之一，产自贵州都匀市的团山、哨脚、大槽一带 。沩山毛尖则属于黄茶类，产自河南省宁乡县的沩山乡 ， 干茶外形微卷 ， 色泽黄亮，显毫，冲泡后汤色橙黄，香气浓郁，带有松烟香，滋味醇甜爽口 。
###其它资料参考###毛尖 ， 属于绿茶类 ， 被誉为“绿茶之王” 。
毛尖外形细、圆、光、直、多白毫 ， 色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈 。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净 ， 不含杂质 ， 香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。
毛尖的种类：
1、信阳毛尖信阳毛尖，又称为“豫毛峰”，产自湖南信阳 。外形匀整，颜色鲜绿光泽 ， 白毫明显，冲后香气清爽扑鼻、高远持久，滋味浓醇回甘，汤色呈嫩绿或黄绿、明亮清澈 。有生津止渴、清心明目、提神醒脑等功效 。
2、沩山毛尖
沩山毛尖，产自湖南宁乡县水沩山的沩山乡 。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，香气芬芳浓郁、带松烟味，滋味醇甜爽口 。熏烟是沩山毛尖的制作工艺中的独特之处 。
3、都匀毛尖
都匀毛尖，又称为“细毛尖”、“白毛尖”、“雀舌茶”、“鱼钩茶”，是贵州的三大名茶之一，产于贵州都匀市的团山、哨脚、大槽一带 。外形匀整 ， 条索卷曲，白毫显露，香气清嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，干茶色泽绿中带黄，茶汤绿中透黄，叶底绿中显黄 。
4、黄山毛尖
黄山毛尖，产自安徽黄山区的新明乡，由黄山的大叶种茶树的鲜叶制作而成 。外形紧结挺直，色泽油润，茶汤嫩绿明亮，清香浓郁，滋味醇爽 。有降血压、降血脂、抗衰老、美白养颜、防紫外线等功效 。
###其它资料参考###毛尖茶在茶类当中还算比较稀少的，掐指一算也就有几种，都是我们经常可以饮用的，那么毛尖茶的种类有多少？哪种毛尖茶最好喝？经常饮用的竹溪毛尖长短常贴近生活 ， 适合大众饮用的一种毛尖茶，也是我国种植时间最长，最古老的一种毛尖茶，很多老年人都很喜欢饮用竹溪毛尖 。竹溪毛尖茶叶的一种，绿茶类，具体又分沩山毛尖，信阳毛尖(信阳毛尖,亦称豫毛峰. 因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名信阳毛尖,信阳毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖，都匀毛尖，黄山毛尖等 。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖 。是湖北省茶文化的一大奇葩 。信阳毛尖产于河南省信阳市 。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主 ， 中档茶以一芽二三叶为主 。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香 ， 滋味浓厚耐泡 ， 叶底细嫩绿亮 。其实最好的毛尖茶中国只有这两种而已，毛尖茶的种类有多少？哪种毛尖茶最好喝？仔细一算还是没有太多的毛尖茶了 ， 一种是最贴近大众的毛尖茶，一种是品质高，价格昂贵多么毛尖，喜欢哪种还是您本身选择的好 。
###其它资料参考###毛尖茶叶有4种 。产地分别是在：
1、信阳毛尖 。主要产于河南信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名 。茶叶香味浓郁，质量上乘 。
2、都匀毛尖 。产于贵州南部的都匀市 。素有“三绿三黄”的品质风格——干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄 。
3、鹿苑毛尖 。鹿苑毛尖产于湖北省远安鹿苑一带 。成品条索环状、露毫 ， 色泽金黄，香高持久，汤色黄亮，滋味醇厚回甘，叶底嫩黄匀整 。
4、古丈毛尖 。产于湖南武陵山区古丈县，境内崇山峻岭，谷幽林深，溪河网布，山水辉映，景色宜人 。
###其它资料参考###茶叶中顶尖的毛尖品种有信阳毛尖、都匀毛尖、白马毛尖、圣地毛尖、沩山毛尖，它们的特点如下：
1、信阳毛尖
产于河南省信阳市 。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主 。毛尖茶色泽嫩绿隐翠 ， 香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮 。
信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等 。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感 。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少，厚老 ， 茶叶粗老，香味低劣 。
2、都匀毛尖
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，该去年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米 。加之土层深厚 ， 土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长 。
都匀毛尖茶清明前后开采 ， 与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的 。采摘标准为一芽一叶初 展，长度不超过2.0厘米 。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头 。
3、白马毛尖
白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉，与云溪河畔的黄金井相汇，因此而得名 。品质特点：其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润 ， 白毫显露 。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀 。1991年，被评为湖南省级名茶 。
4、圣地毛尖
圣地毛尖，条索圆滑紧细 ， 毫尖显露有光泽，汤色碧绿明亮，鲜嫩清香 ， 滋味甘醇 。是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶 。采摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成 。分特级、一至四级 。
5、沩山毛尖
沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡 。此茶类属于黄茶类 。外形微卷成块状 ， 色泽黄亮油润，白毫显露 ， 汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁 ， 滋味醇甜爽口 。叶底黄亮嫩匀 。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖 。
###其它资料参考###毛尖属于绿茶或黄茶 。
一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖 。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、合箩毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖 。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特 。
毛尖 ， 冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整 ， 柔嫩鲜绿光滑 。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘 。
毛尖部分品种如下：
1.信阳毛尖
产于河南省信阳市 。该地区山势高峻 ， 生态环境得天独厚 。高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主 。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮 。
信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等 。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差 ， 制成品有干枯感 。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足 ， 产量少，采晚 ， 厚老，茶叶粗老，香味低劣 。
2.白马毛尖
白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉，与云溪河畔的黄金井相汇 ， 因此而得名 。其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲 ， 色泽翠绿光润，白毫显露 。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽 ， 汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀 。1991年，被评为湖南省级名茶 。
3.圣地毛尖
圣地毛尖，条索圆滑紧细，毫尖显露有光泽，汤色碧绿明亮 ， 鲜嫩清香，滋味甘醇 。是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶 。采摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成 。分特级、一至四级 。
4.沩山毛尖
沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡 。此茶类属于黄茶类 。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露 ， 汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口 。叶底黄亮嫩匀 。
###其它资料参考###毛尖是绿茶或者黄茶 ， 主要由一芽一叶、一芽两叶炒制而成 ， 其外形细直、圆润光滑、全身遍布有白色毫毛，滋味鲜浓，较为常见的毛尖茶有信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖等品种，主要分布在我国湖北、河南、四川等地区 。
毛尖属于哪种茶1、品种介绍
毛尖属于绿茶或者黄茶中的一类品种，其主要原料是一芽一叶、一芽两叶的茶叶 ， 制作完成的毛尖茶外形细直、表面带有白毫，且茶汤清澈透亮、口感丰富、香味持久 。
2、主要品种
毛尖的品种较多 ， 常见的有信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、秀山毛尖、茅坪毛尖、竹溪毛尖等品种，其中信阳毛尖又叫豫毛峰 ， 其条索紧结，品质优良，而黄山毛尖在每年清明前采摘 ， 其茶香浓郁 。
3、分布地区
毛尖主要产自都匀、信阳、广西、湖南、湖北、安徽、白马山支脉等地，其中都匀毛尖属于中国十大名茶之一，因其茶叶形似鱼钩，也被称为鱼钩茶，而广西生产的毛尖叫做圣地毛尖，其汤色碧绿、滋味甘醇 。
4、养殖方法
养殖毛尖茶树时 ， 要在采摘前为其施加尿素，让植株萌发更多的茶芽，在毛尖茶采摘后，则需要为其提供腐熟的农家肥 ， 为植株补充营养，而且养殖过程中 ， 还要为毛尖茶进行修剪，避免株型过高，影响茶叶品质 。
