什么是雨花茶_雨花茶属于什么茶？
雨花茶属于什么茶雨花茶是属于绿茶一类的乃是炒青类的珍品之一 。雨花茶也只有在南京这样的天气气候才适合雨花茶的生长同时也造就出了其独特的品质 。雨花茶采摘和龙井、铁观音、碧螺春等绿茶均是在谷雨前采摘最佳的 ， 优异的雨花茶是一芽一叶，采摘的嫩芽为主 。清明节前采摘的茶叶品种是最为好的 。雨花茶是在一九五九年紫金山山上的一个中山陵园研制成功的 。从那时候起南京茶有了自己的独特品种及文化内涵 。南京的山、水、城林，犹如一副天然的自然山水画 。其中最出名的莫过于雨花石（最早叫做聚宝山），据传说那时云光法师在此地行进讲经时，天空突然降下一朵宝花，故而称为雨花台 。此地的群山峦连造就出了坚贞不屈的雨花茶
铁观音：产于福建省安溪、华安 。此茶品质特优，滋味醇厚甘鲜 ， 香气清芳高雅 ， 水色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的"观音韵"而区别于其它乌龙茶 。外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜” 。冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，素有 “绿叶红镶边 ， 七泡有余香”之美称 。
庐山云雾茶：产于江西庐山 。古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾” 。色泽翠绿,芽叶肥嫩显白亮，条索秀丽，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，汤色清澈，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名 。
龙井： 龙井是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶中绝品 。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为珍贵，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于世，有“国茶”之称 。
信阳毛尖：亦称“豫毛峰” 。产于河南大别山区的信阳市(主要集中在山区) ， 车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最 。因条索紧直锋尖，茸毛显露，又产于河南信阳，故取名“信阳毛尖” 。信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布 。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐 。特级品展开呈一芽一叶初展 。
雨花茶：南京特产，因产于南京中华门外的雨花台而得名 。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象 。香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮 。
###其它资料参考###一般茶叶可以分六种：
【雨花茶和龙井有什么区别】1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等 。
2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等 。
3、绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等 。
4、白茶：君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。
5、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等 。
6、黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等 。
龙井：
西湖龙井简称龙井 。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区 。每年春季分四次采摘鲜叶 。属于绿茶 。
铁观音：
属于乌龙茶 ， 亦称青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时 ， 泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶 。
普洱茶：
属于黑茶，产于云南普洱及西双版纳、思茅等地，生产历史十分悠久，在唐代就已有与康藏地区的普洱茶贸易了 。普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，加工中有一道泼水堆积发酵的特殊工艺，使得成茶有一股独特的陈香 。
红绿茶区别：
外形不同：
绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调 。而红茶芽毫显露，色泽乌润 ， 汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳 ， 馥郁持久 。
2.茶汤颜色不同：
冲泡的前几分钟，红茶的是淡褐色；绿茶的汤汁是清绿色 。冲泡超过半小时后，红茶已是褐色，好的绿茶仍是绿色，绿茶色泽偏亮，呈绿色或深绿色，红茶颜色偏淡褐色或深褐色 。
3.冲茶的水温不同：
高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，滋味较苦 。而冲泡红茶则要用90-100°的沸水冲泡，水温如果低了茶叶中有效成分析出少 ， 茶叶味道也会变淡 。
4.制作工艺不同：
红茶发酵度达80～90% ， 制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。
绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成 。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
5.功效作用不同：
茶叶一旦经过发酵即成为“红茶”，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温 ， 含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用 。
绿茶的化学成分与红茶大为不同 ， 绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”，“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物 ， 从而可预防冠心病或中风，所以常喝红茶对预防心血管有好处 。
###其它资料参考###一、产地不同
1、龙井产于浙江，龙井茶（Longjing Tea） ， 浙江省特产，中国国家地理标志产品 。
2、毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖，茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等 。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩 。
二、成长环境不同
1、浙江属亚热带季风气候，季风显著，四季分明 ， 年气温适中，光照较多，雨量丰沛，空气湿润，雨热季节变化同步，气候资源配制多样，气象灾害繁多 。年平均气温15～18℃，1月、7月分别为全年气温最低和最高的月份 ， 5月、6月为集中降雨期 。
2、都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带 ， 该地区年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米 。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长 。
三、味道不同
1、龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下 ， 其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首 。
2、毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底 ， 茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑 。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘 。
参考资料来源：百度百科-龙井茶
参考资料来源：百度百科-毛尖
