电饭锅做蛋糕的方法？
没有烤箱，不妨可以试试电放锅做蛋糕的法子 。不费劲 ， 很容易就做好了 。而且口感和味道都很不错 。当然 ， 比起烤箱做的蛋糕还是有差距 。以下是我为你整理的电饭锅做蛋糕的方法，希望能帮到你 。
电饭锅做蛋糕的方法食材
主料低筋面粉300克 辅料鸡蛋4个牛奶1包白糖3大勺
步骤
1.将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖 ， 我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2.添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3.慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入 ， 免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4.蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5.将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌 ， 免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来 。
6.将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7.将电饭锅内锅抹上一点油 ， 做好的混合物倒入电饭锅中 ， 把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可 。键位跳至保温后 ， 焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后 ， 焖10分钟，蛋糕就好了 。
小贴士
1. 一定要用低筋面粉
2. 蛋白一定要打发
3. 电饭锅的内锅上一定要抹上油
提拉米苏的做法食材
主料鸡蛋黄5个鸡蛋白2个细砂糖130克低筋面粉70克辅料马斯卡彭芝士250克动物性淡奶油150毫升水75毫升意大利浓缩咖啡40毫升朗姆酒15毫升吉利丁片10克可可粉适量香草精适量
步骤
1.蛋黄和蛋白分离
蛋白装入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡
2.加入35g的细砂糖
3.用打蛋器打发至干性发泡
打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄里倒入打蛋器
5.加入20g细砂糖
6.滴入几滴香草精
7.用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大
8.盛1/2蛋白到蛋黄碗里
9.再筛入1/2过筛后的面粉
10.用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀
不要打圈搅拌、以免蛋白消泡
11.继续将剩下的蛋白倒入盆中
12.面粉也倒进去
13.用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、
这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了
14.把面糊装入裱花袋
15.烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊
16.放入预热好的烤箱
190℃、10分钟左右、中层、上下火
17.烤至表面微金黄、质地松脆就好了
手指饼干就做好咯
18.接下来做提拉米苏
分离两个蛋黄
19.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
20.水倒入锅中
21.加入细砂糖
22.加热煮成糖水、边煮边搅拌
23.加热至沸腾、关火
24.一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好的蛋黄
25.蛋黄倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温度接近
26.把冷却的蛋黄糊倒在大碗里备用、
如果蛋黄糊温度还不够低、要继续冷却、必须要彻底冷却以后才能使用
27.另取一碗、装入马斯卡彭芝士
28.用打蛋器搅打至顺滑
29.加入蛋黄糊
30.翻拌均匀
31.碗中放入白开水、放入冰块
32.吉利丁掰成小块、放入冰水泡软
33.沥干水分
34.放入碗中隔水加热至吉利丁片溶化、成为吉利丁溶液
35.吉利丁溶液加入混合好的马斯卡彭芝士糊、拌匀
36.150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡(刚刚出现纹路即可)
37.加入马斯卡彭芝士糊
38.拌匀
39.萃取40ml的意大利浓缩
40.加入朗姆酒
41.手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下、让手指饼干沾满咖啡酒
42.把手指饼干铺满杯子底部
43.倒入一半的马斯卡彭芝士糊
44.震杯、把里面的气泡震出来
45.再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干
46.倒入剩下的马斯卡彭芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面震平
47.封上保鲜膜放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜
48.在纸上画出喜欢的图形
49.刻出花纹
50.吃之前覆盖在杯子上、撒上可可粉
51.很漂亮的图案就出来咯
小贴士
家里没有咖啡机的可以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ml的热水代替、一定是纯咖啡粉不是什么三合一的
最好吃之前再撒可可粉、防止可可粉受潮
提拉米苏需要冷藏保存、如果要延长保存期可以放在冷冻层冻硬、吃之前再提前转移到冷藏层或者自然解冻后再吃
电饭煲蛋糕的制作方法是什么？
电饭煲蛋糕的制作方法是：1、取出三分之一的蛋白糊倒入在含有蛋黄糊的器皿中 ， 搅拌是关键，要左右来回或者是上下来回搅拌，千万不可以转圈式的搅拌 。
2、感觉搅拌均匀之后，再加入三分之一的蛋白糊进行不停的搅拌 。3、将剩余的三分之一的蛋白糊再混合 ， 进行最后一次的搅拌 。
将电饭煲进行预热 ， 五分钟之后 ， 将面糊倒入电饭煲的内胆中，如果家中的电饭煲不是不粘锅的话，可以在电饭煲的内胆中刷上一层油，最好选择黄油，也可以选择其他品种的油 。4、放到电饭煲中，盖上锅盖后，选择煮饭模式，等待几分钟之后，电饭煲就会自动转到保温模式 ， 这个时候用一个湿毛巾覆盖到锅的气孔上，等待二十分钟后将毛巾拿下来 。
5、再次调节到煮饭模式，转到保温，覆盖毛巾，再过二十分钟的加热状态 。6、用一只筷子挑一下，看看还粘不粘 ， 如果不粘就是制作好了，如果粘 ， 再在电饭煲中焖一段时间 。
7、制作好蛋糕可以等待它自动？却以后，它会自动收缩与电饭煲的内胆壁分离开，拿出来后 ， 就可以品尝一下了 。
电饭锅蛋糕制作方法
首先是材料的准备
材料和器具：
3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黄油
砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点
泡打粉3小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 1/3勺盐（好打发蛋白的诀窍）
一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净 ， 不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）
1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话 ， 嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟
2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油 ， 充分搅拌均匀
3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）
4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮 ， 等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的 ， 所以第一次试的MM一定要守的锅旁边 ， 多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了
用电饭煲做蛋糕怎么做？越简单越好
配料：面粉1杯（普通一次性杯子大?。?0克），鸡蛋3个，牛奶半杯（面粉的一半），砂糖若干（随口味添加是，若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了） 。做法： 首先：将蛋清、蛋黄分离 ， 先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散； 将面粉筛入，又打散；最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入 。其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散 ， 见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散，考验臂力的时候到了 ， 有电动打蛋器的JMS可幸福了，用手动的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~ 而且是快速地打 ， 打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了 。之后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转，（注意：不是揽散）拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转 。最后：将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕酱倒入 ， 按下煮饭键就可以了， 煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了 。过个1个小时，打开电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了?。?PS：试验了若干次才成功 ， 关键是蛋清一定要打到干性发泡，喜欢JMS不妨一试 。
参考资料：
电饭锅蛋糕的做法
戚风蛋糕的电饭锅制作法 材料： 低筋面粉：100G 糖：20G+50G（放入蛋白中） 牛奶：70G 粟粉（就是普通的玉米淀粉）：10G 鸡蛋：3-4个（视鸡蛋大?。?植物油：50G 1、将牛奶与20G细砂糖一起搅到无颗粒，再加入油（此油要无味道的） 2、筛入面粉，搅拌均匀（成厚实点的浆糊状） ， 将蛋黄依分次打入面粉糊中，再搅均 。
3、开始打蛋白的步骤了，将50G的砂糖与10G粟粉混合备用 。把淡青打成鱼眼泡的时候，可以加入三分之一的砂糖（即50G砂糖和粟粉要分作三部分） 。
4、继续搅打，打蛋白的过程中，要顾及周边的 ， 打得要均匀些 。成稀糊状时放入另外三分之一 。
5、再打 ， 当蛋白开始膨胀，而且觉得手臂有点吃力时加入最后的砂糖 。6、再经过一段时间的搅拌 ， 蛋白基本上变成霜状了，将盆子倒过来，也不会掉，这样蛋白就打发完成了 。
7、将三分之一的蛋白放入面粉糊中拌均 ， 拌的手法要注意，不能打圈，用刀切的方式拌均 ， 再将剩于的蛋白以同样的手法搅拌 。8、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油 ， 盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候拌好后的面糊倒电饭锅，可能会发现有少许泡泡，用力在桌上摔两下，表面的气泡会消掉 。
9、然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 。10、煮饭开关再跳的时候，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，约20分钟后打开锅盖 。
11、刚取出来，先倒扣，不然的话，表面下陷会毁掉美观 。备注：你可以把牛奶换成任何一种调味料（比如说咖啡粉、可可粉、抹茶粉 ， 橙汁这些，但要保证粉粉调和成水后只有70G哦，不然小电饭锅就要蒸不下了） 。
电饭煲蛋糕怎么做
有三种方法 第一种： 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点 ， 不加也罢 。
三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽 ， 打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度 ， 影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞 ， 重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去 。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟 ， 再按了一次煮饭 ， 几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去 ， 并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了 。
拿出锅，翻转 ， 蛋糕就可以弄下来 ， 底部应该有点深色； 8、放凉后 ， 可以用鲜奶油等进行装饰 。如果直接食用也很OK！ 第二种： 三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开 。
。碗里一定要用纸巾擦干净水分 。
。蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖 。
。混合调匀 。
。混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软 。
。（试验证明，加点调和油在里面 ， 更好 。
。） 也可以加点小苏打，更松软 。
。（试验证明 ， 加点调和油在里面，更好 。
。） 蛋白内加一点点盐，一勺白糖 。
用三支筷子一个方向打 ， 使劲打 ， 直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去 ， 不倒就行了） 。把打好的蛋清分两次加入蛋黄 ， 上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的 。
电饭煲倒入点油，防止粘锅 。电饭煲预热一会儿，倒入糊糊 。
两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 再按下煮饭键，闷20分钟 。第三种： 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油 先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！ 第一步开始： 首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度 。
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以 。接着就是拿起打蛋器拼命的 ， 顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候 ， 再加一勺白糖 。
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了?。?5-45分钟吧） 直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！ 蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄 。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀 。
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单！ 在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清 ，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀 。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋 ， 否则蛋糕就吃不成了！ 接下来 ， 就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油 。
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅 。倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来 。
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态 ， 等待20分钟 ， 接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖 ， 满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上） 。汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： 1、所有器具都不能带水、带油 ， 手也要保持干燥 。
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发 。3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动 。
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 。
###其它资料参考###电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲蛋糕是方便又实用的蛋糕做法，来学一下如何如何用电饭煲做蛋糕吧！
【材料】
3-4个鸡蛋，少量低筋面粉 ， 1包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油，盐
【做法】
1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离 。
2、如果家里没有打蛋器，考察体力的时刻到来了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了几分钟后，会出现泡沫 。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖 。然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖 。
然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止 。
3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下 。
4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（注意是搅拌不是打圈），搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀 。
5、电饭锅洗干净，通电，预热1分钟左右，再向锅底倒入少许油，这是为了预防蛋糕粘锅；
6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下 ， 把大气泡震出来（预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）；
7、然后按下电饭锅的煮饭键 ， 几分钟后会自动跳到保温档 ， 然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右 。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可 。
大功告成 ， 开吃吧！
电饭锅蛋糕的制作方法大全
怎样用电饭煲做蛋糕？巧手又爱心的妈妈已经不满足于简单的电饭煲蛋糕做法了 ， 那么我在这里就来推荐几款有特色的电饭煲蛋糕 ， 真正考验大家烘焙技术的时刻到来了 。
电饭锅轻乳酪芝士蛋糕
【材料】
乳酪芝士 250克，黄油适量，牛奶1袋，糖，鸡蛋2个，低筋粉、酵母粉、泡打粉各适量
【做法】
1、将乳酪加一袋牛奶微波炉加热几分钟 ， 融化搅匀成芝士糊 。
2、将2个蛋黄加入芝士糊中 ， 搅拌成蛋黄芝士糊 。
3、低筋粉与泡打粉、酵母混合过筛，加入蛋黄芝士糊，搅匀 。
4、黄油融化，加入步骤（3），加糖，搅匀 。
5、蛋清分三次加糖打发成奶油状，加入步骤（3），用筷子来回拌匀 。
6、电饭煲预热，倒入拌好的芝士面粉糊，震几下 ， 震出气泡，盖锅盖，按煮饭键，用毛巾捂住出气孔 。
7、过一会自动跳到保温，停10分钟，按回煮饭键 。
8、等再次回到保温 ， 再按回煮饭 ， 如此来回2-3次即成，冷却后放冰箱几小时，口味更佳 。
电饭锅巧克力蛋糕
【材料】
鸡蛋4个 ， 低筋面粉110克，白糖40克，奶粉30克 ， 可可粉30克，蜂蜜70克，炼乳30克 ， 75度热水200毫升，发酵粉3克，醋，盐少量 。
【做法】
1、分离蛋清，蛋黄，分别装入无水无油容器内 。
2、可可粉，奶粉 ， 用热水冲开搅拌均匀（热水的份量就是做出来的蛋糕的软硬度，喜欢吃得干一点的就水少点，喜欢吃软一点的就水多点），加入蜂蜜炼乳再搅拌均匀 。
3、蛋黄搅散打均匀 ， 把可可奶加入蛋黄液中，酵母粉用30克热水搅开倒入蛋黄可可奶液体中，搅拌均匀 。
4、低筋面粉过筛，缓缓倒入蛋黄可可奶的混合液体中，边倒边搅拌，搅拌均匀，然后静置一边 。
5、蛋清用手工打蛋器开始打（注意现在不要加糖，如果糖现在就加到蛋清里面，打出来的效果是很不好的，而且要打很久 ， 打到手都要断了 。除非你用电动打蛋器），打到蛋清发泡了再加入白糖，几滴醋（让蛋白定型），一小点盐（突出甜味），再打，注意这时候要观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了 ， 有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的 。
6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中，用橡皮刀划十字跟上下搅，这样混合均匀后 ， 再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀，这样搅会比较均匀一点，这里要注意，不要贪方便，两种直接倒在一起搅，会搅不匀的 。
7、预热电饭锅 。电饭锅洗干净，用刷子刷点油，按煮饭键 ， 几分钟就会跳起来的 。
8、倒入混合好的液体用像皮刀刮干净 ， 按下煮饭键 ， 几分钟后会跳起来，开始计时闷20分钟，再按下去，几分钟后又跳起来，再计时20分钟，巧克力蛋糕就做好了 。
电饭锅自制海绵蛋糕
【材料】
鸡蛋4个 ， 低筋面粉100克，牛油30克，沙糖3汤匙，盐少量，醋少量
【做法】
1、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，用打蛋器将蛋清打至白色泡沫（倒转时不会流出来） 。
2、加热牛油，倒入蛋黄内 ， 加糖、盐、醋调味，并上下翻滚搅拌 ， 再加入面粉，继续搅拌 。
3、分两次将打好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄浆内，倒入电饭煲，加热约20分钟即可 。
###其它资料参考### 电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲做蛋糕的方法，越来越多的人喜欢在休闲的时候做一些蛋糕，既有意义 ， 而用电饭煲有是可以制作蛋糕的，接下来我为大家收集了一些关于电饭煲做蛋糕的方法的相关资料 ， 希望大家一起来了解一下吧！
电饭煲做蛋糕的方法1
准备材料
鸡蛋3个、白糖、盐、牛奶、色拉油、低筋面粉、2个碗
电饭煲做蛋糕具体步骤
1、首先将准备好的2个碗用餐巾纸将碗里的水分擦干，在整个操作过程中，手也不好沾水 。
2、将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分别放于两个碗之中 。
3、打蛋白 。这是非常关键的一步 ， 蛋白打的好不好直接会影响到蛋糕的口感；在蛋白液中放入少许的盐，然后再加入一大勺糖，开始打蛋白 。
4、当蛋白打到起泡的时候 ， 再加入满满的一勺糖，继续打，一直打到成硬性发泡，也就是说蛋白已经发硬，就算把碗倒过来，蛋白也不会漏出来，就和奶油一样
5、打蛋黄 。在分离出来的蛋黄中加入2勺糖，再加入2堆高高的面粉，普通面饭、中筋面粉、低筋面粉都可以 ， 不能用高筋面粉（低筋面粉)，然后再在碗里加入6少牛奶 ， 不用太多，如果没有纯牛奶，旺仔牛奶、饮料也是可以，主要是为了调味，然后将其搅拌成糊状，一定要搅拌均匀 。
6、在上一步骤搅拌均匀以后，用勺子将打好的蛋白泡挖一半放入其中，然后用勺子进行上下搅拌，不能大圈 ， 更不能用筷子，如果用筷子打圈会让面粉起筋，蛋糕也就发不起来 。
7、搅拌均匀以后再加入剩余的'一半蛋白，再使用同样方式对其进行搅拌，成为糊状 。
8、将苏泊尔电饭煲插上插头，按下煮饭按钮，只要一分钟就跳了，这是对电饭煲进行预热 。
9、将电饭煲锅底中加入一定量的色拉油，这样做的目的是防止蛋糕糊在锅底倒不出来，然后将准备好的糊浆倒入电饭煲中 。
10、按下煮饭按钮，不到2分钟，电饭煲就会自动调至保温，不用管，用布将电饭煲上面的出气孔堵上 ， 焖20分钟，然后再按一次煮饭按钮 ， 继续焖20分钟就可以了 。
电饭煲做蛋糕注意事项
有条件的话可以将面粉筛一下，避免产生大的颗粒 。装蛋黄和蛋白的碗千万不能有水或者是油，不然不能打发 。打蛋白要一直打，而且要顺着一个方向，这样有利于蛋白的打发 。面糊拌在一起的时候千万不能转圈，不然蛋糕不会膨胀 。
电饭煲做蛋糕的方法21、食材准备
用电饭锅做蛋糕主要需要准备的食材如下：鸡蛋6个、面粉6勺、牛奶11勺左右、白砂糖6勺、少量的盐 。
2、方法步骤
电饭锅做蛋糕的方法具体如下：
（1）首先需要将鸡蛋磕开，并将蛋清和蛋黄全部分离；
（2）接着用打蛋器把蛋清打成奶油状，同时加入一点点盐，中途的时候分三次加三勺糖，一直将蛋清搅打至能提起一个尖尖即可；
（3）往蛋黄中加入三勺糖、六勺面粉以及全部的牛奶 ， 将其搅拌均匀至面粉完全融合；
（4）然后将蛋清分成两次倒入蛋黄中，不要打圈 ， 最好是用上下的方法将其和匀；
（5）把电饭锅擦干，在其内胆上涂上一层薄薄的油 ， 之后按下加热键预热电饭锅；
（6）之后将蛋液倒入电饭锅中，同时抖几下将起泡去除 ， 之后按下煮饭键并用湿帕子盖住电饭锅的出气口；
（7）等到电饭锅跳到保温之后继续焖二十分钟，再用牙签插进去试一试有没有蛋液粘在上面，如果有就继续煮一下，如果没有就证明好了 。
（8）最后取出电饭锅内胆，倒扣过来将蛋糕倒出即可 。
3、烹饪技巧
一、在电饭锅的内胆上涂抹上一层油是为了防止蛋糕到时候出现沾底的情况，但是需要注意的是，油也不要放太多，以免做出的蛋糕会过于焦 。二、在打发蛋白的时候还可以先往蛋白中倒入几滴白醋 ， 这样做可以稳定蛋白打发的结果 。三、装蛋白的器皿一定要做到无水无油，否则就是非常难打发蛋白的 。
###其它资料参考###如何用电饭锅做简单蛋糕工具/原料
more
鸡蛋四个 面粉 ， 食糖，食用油少许 。
方法/步骤
5/5分步阅读
将四个鸡蛋的蛋白和蛋清分别放到不同容器中 。将蛋黄打散，然后没次加入少量面粉搅匀 。加入一勺白糖 。（还可以加入少量牛奶增加口感）
2/5
接下来是打发蛋白，如果是使用超市里买的蛋糕粉做蛋糕 ， 将蛋糕粉和鸡蛋搅匀就可以 。如果是面粉那么蛋白一定要打发 。就是用筷子或者打蛋器均匀地上下打圈 ， 筷子完全打发蛋白要接近30分钟左右 。当蛋白变成硬发泡状 。已经黏住容器不会流动就差不多了 。
3/5
将打好的蛋白和蛋黄混合，混合过程中采用多次混合上下搅动的方式 。让混合变得均匀但是气泡不被破坏 。
4/5
将电饭煲内胆抹上少许油，抹均匀 。同时将调匀的蛋糕酱放入电饭煲内 。如果要试试口味可以加入葡萄乾，香蕉片之类的调味 。
5/5
将电饭煲调整到蛋糕档开始做蛋糕 。当火候到了之后就可以检视效果了 。口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多 。也算另一种味道吧 。
如何用电饭锅做最简单的纸杯蛋糕纸杯蛋糕：■材料: 黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量 ■制作过程:①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度 。②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合 。③另取一盆，将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀 。④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度 。⑤六连模中放入纸模，将巧克力面糊装至八分满 。⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用 。⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性，在纸杯蛋糕上裱出造型 。⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可 。Tips：■这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和溼性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部溼润即可 。■干性材料和溼性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻 。■苏打可以使巧克力的颜色更深 。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色 。
你好！
“烤箱做纸杯蛋糕 ”
纸杯蛋糕制作给大家分享
绝对可用的配方，成本比较高 。鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低劲粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克 ， 纸杯若干 。
先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀 ， 当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状） 。
这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦） 。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底） 。倒入纸杯摸平即可 。
温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火）
鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是溼润，干就好 。
如何用电饭锅做鸡蛋糕！材料及准备
电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶 ， 再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈） ， 直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白 。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向?。。?nbsp;， 直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！
电动打蛋器当然最省力 ， 如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心 ， 也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后开启锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地 *** ，说明蛋糕OK了 ， 可以出锅了；（如果牙签比较溼并且带出了点蛋糕沫 ， 又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅 。）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块
望采纳~谢谢~！~！
整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
如何用电饭锅制做蛋糕食材
电饭锅 筷子 盘子
糖 牛奶 盐 油 鸡蛋 面粉
方法/步骤
1
准备好3--4个鸡蛋，少量面粉 ， 一包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油 ，盐 。
2
把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离 。
3
用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的话，就更方便多了）
4
蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐 。
5
还有一勺子糖 。
6
然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖 。
7
然后再继续打 ， 差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止 。（所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦 。）
8
然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖 。
9
三勺子面粉 。
10
六勺子的牛奶 。
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然后轻轻搅拌几下 。
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把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌 。（是搅拌不是打圈 。）
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搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀 。
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然后电饭锅通电 ， 预热下，等电饭锅内水分吸乾，有点热后，拿出来，倒入少许油 。（为了预防蛋糕粘锅）
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把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来 。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑 。）
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然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档 ， 然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可 。
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看看做出来的蛋糕把 。
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把电饭锅反扣把蛋糕倒出来，自行切块 。底部有些烧焦，但不影响口感哦 。
如何用电饭锅做乳酪蛋糕？用电饭锅做蛋糕
材料：鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油
步骤：
1 。蛋清蛋黄分离；黄油溶化备用；
2 。面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用；
3 。将蛋黄内加入3勺白砂糖，打匀 ， 然后加入溶化了的黄油，打匀，再加入筛好的面粉（分2-3次加入） ， 打匀，最后加入牛奶（适量），打匀面糊备用，；
4 。开始打蛋清 ， 顺时针猛打，分3次分别加入适量的糖，10-15分钟左右蛋清就能打的很发了，把盆倒过来 ， 蛋清都留不下来就算打好了 。
5 。将打好的蛋清分次加入到面糊中，用木铲子子上下翻飞，将面糊和蛋清糊拌匀 。
6 。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里 ， 按下煮饭键，当煮饭跳到保温后10分钟再次按倒煮饭键，如此反复了3次，蛋糕就好了 。
注意：我家的电饭煲极?。?是最简单的那种，5分钟就从煮饭跳到保温了，每家的电饭煲时间不同，所以时间需要自己掌握 。只要用牙签插到蛋糕里再抽出来牙签乾乾净净的蛋糕就算做好了
【电饭锅的蛋糕怎么做蛋糕的方法】
如何用电饭锅制作蛋糕我这里有用电饭锅做起司蛋糕的步骤，先打四个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，加四勺糖在蛋清里，用筷子搅成奶油状 ， 蛋黄打匀，然后一起放在电饭锅里煮二十分钟
电饭锅蛋糕的简单做法 怎么用电饭锅做蛋糕简单电饭锅蛋糕
电饭锅蛋糕的原料：面粉100克
电饭锅蛋糕的配料：鸡蛋4个、淀粉少许
电饭锅蛋糕的调料：糖100克
电饭锅蛋糕的做法：
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
3、将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可
4、搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来
5、将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀
6、将搅好的蛋白放到有蛋黄的面粉中搅匀 。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞 ， 重复几次再转动方向 。2-3分钟就好了 ， 这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状，这样蛋浆就准备好了
7、在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去 。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温 。不管他，2分钟后再按下去 。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了 ， 此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了；
8、断电就行了，你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了 ， 放凉就可以吃了 。
温馨提示：
1、配料中的淀粉是用来减少面粉的筋度的 。
2、第4步搅拌需要半个小时，手会比较累，用搅拌器会轻松许多，这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量 。
3、第5步不要搅的太猛，这样会使面产生面筋 ， 这样就不好了 ， 会影响蛋糕的质量 。
4、整个制作过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦 。
如何用电饭锅做出美味蛋糕你说的不用烤炉就是用电饭煲啊 。。哈哈！我记得有依次昌大昌有卖那种专门做蛋糕的电器，现在不知道还有没有
如何用电饭锅做蛋糕视讯香甜的蛋糕是女孩子们的最爱，今天 ， 几分钟网来教大家如何用电饭锅做蛋糕 。
工具/原料
鸡蛋三个
低筋面粉
白砂糖
牛奶
盐
调和油
打蛋器
电饭煲
容器
勺子
筷子
步骤/方法：
准备一个容器，注意此容器一定要干燥，不能有任何水分 。打三个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分开 。
提示：蛋清蛋黄的分离方法请参考几分钟网视讯《如何分离蛋清蛋黄》 。
蛋黄内加入三勺低筋面粉，六勺牛奶，两勺白糖，混合调匀 。
往面糊中适当加入一些调和油 。
蛋白内加一点点盐，一勺白糖 。用三支筷子一个方向打，直到打成白色泡沫状 。
把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈，以免破坏面糊的筋度 。
电饭煲倒入点油 ， 防止粘锅 。
把拌好的面糊倒入锅内，加热5分钟，保温20分钟即可 。
您知道吗？
如何用电饭锅做蛋糕轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕—— 电饭锅做的做法步骤
1准备好所有的材料 ， 分离蛋白、蛋黄 。
2奶油乳酪、酸奶和淡奶油、从冰箱里拿出来不用回温 ， 直接放入料理机内 。
3打到顺滑，没有小颗粒 。
4再往料理机内加入两个蛋黄，再打到完全顺滑，没有小颗粒 。
5乳酪糊倒在碗里，低粉过筛加入其中，拌均匀 。
6这是拌好的乳酪蛋黄面糊 。
72个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡 。
8挖1/3勺乳酪蛋黄面糊入蛋白霜中 。
9翻拌均匀 。
10再倒回蛋白霜盆中，上下翻拌均匀，遇到蛋白块要用切拌的方法拌 。
11电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊 。
12震出大气泡后插电，450W的锅，按‘煮饭’键等跳过‘保温’后，保温25分钟，再次按下‘煮饭’键，等再次跳过‘保温’后，再保温25分钟 。
13出锅不能倒扣，就那么放著等蛋糕凉 。
###其它资料参考###用电饭煲做蛋糕的方法如下：
用料食材：面粉300克，鸡蛋5个，花生油40克，纯牛奶225毫升，白糖60克，白醋半茶匙 。
步骤一：首先准备2个无水无油的盆子，然后将准备好的五只鸡蛋打入盆中，蛋黄蛋液要分别装在不同的盆里面 。
步骤二：在蛋黄里面加入225毫升纯牛奶，再加入40毫升花生油，然后用蜜筛筛入300克的面粉，再用铲子翻拌均匀，拌至浓稠的老酸奶状，然后放着备用 。
步骤三：在蛋清里面加入半茶匙白醋，再放入20克的白糖 ， 用电动打蛋器，中速打发至起大泡泡 ， 然后再放入20克白糖，继续中速打发，打发至蛋清转成白色，从大泡泡变成细腻的小泡泡，然后再放入20克白糖，继续打发，最后打发至打蛋器提起来，蛋清的小尖角不消失即可 。
步骤四：将混合好的蛋黄糊的一半倒入到打发的蛋白里面 ， 然后用勺子翻拌均匀，注意：一定是上下或者左右翻拌，一定不能搅拌，不然容易消泡 。再将翻拌均匀的糊倒入到剩下一半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀 。
步骤五：等蛋黄糊和打发的蛋白彻底混合均匀之后，在电饭煲内胆上面刷上一层油 ， 再将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲，然后震几下，震出里面的气泡，再放回电饭煲盖上盖子，按下煮饭键，将蛋糕煮熟！蛋糕煮熟之后出锅，倒扣在菜板上面 ， 然后改刀切成均匀大小的小块，就可以开吃了 。
###其它资料参考###电饭煲做蛋糕电饭煲做蛋糕的方法——材料准备
低筋面粉：100g，鸡蛋：4个，牛奶：100ml ， 砂糖：80g，食用油：少许 ， 泡打粉：少许
除了准备食材，再准备打蛋器一个，最好是电动打蛋器，因为要把蛋清打发到干性发泡很难也很累，手动打蛋器要打发15分钟左右 ， 还是不要折磨自己比较好哦 。
电饭煲做蛋糕的方法——蛋糊制作
准备好以上材料之后就可以开始动手做了 ， 首先来制作蛋糊 。
1、 用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离开，蛋清要放在干净、无水、无油、无杂质、无蛋黄的碗里备用 。
2、 在蛋黄里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶，压碎，搅拌均匀 。
3、 用筛子筛入100g低筋面粉和泡打粉，加入蛋糊中 ， 搅拌均匀，然后将制作好的蛋糊放在一边备用 。
注意事项：
如果没有蛋清分离器可以用两个蛋壳来回倒，只要别把蛋黄弄破就好
面粉一定要过筛 ， 不然会有大颗粒 ， 搅拌不均匀 。
电饭煲做蛋糕的方法——蛋白打发
1、将打蛋器的头部擦干净，打发蛋白，打发至出现大泡沫的时候，加20g糖 。
2、继续打发，打发至泡沫变得细腻 ， 像肥皂泡一样的时候，再加入20g糖，打发 。
3、打发至湿性发泡 ， 打蛋器拉起蛋清直角会倒下的时候加入最后20g糖，继续打发 。
4、打发至干性发泡，打蛋器拉起直角不倒下，就算打法完成 。
电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲做蛋糕的方法——蛋糊制作
准备好以上材料之后就可以开始动手做了 ， 首先来制作蛋糊 。
1、 用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离开，蛋清要放在干净、无水、无油、无杂质、无蛋黄的碗里备用 。
2、 在蛋黄里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶，压碎，搅拌均匀 。
3、 用筛子筛入100g低筋面粉和泡打粉，加入蛋糊中，搅拌均匀，然后将制作好的蛋糊放在一边备用 。
注意事项：
如果没有蛋清分离器可以用两个蛋壳来回倒 ， 只要别把蛋黄弄破就好
面粉一定要过筛，不然会有大颗粒，搅拌不均匀 。
电饭煲做蛋糕的.方法——蛋白打发
1、将打蛋器的头部擦干净，打发蛋白，打发至出现大泡沫的时候，加20g糖 。
2、继续打发，打发至泡沫变得细腻，像肥皂泡一样的时候，再加入20g糖，打发 。
3、打发至湿性发泡，打蛋器拉起蛋清直角会倒下的时候加入最后20g糖，继续打发 。
4、打发至干性发泡，打蛋器拉起直角不倒下，就算打法完成 。
电饭煲做蛋糕的方法——蛋糕糊混合
1、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，上下搅拌 ， 不要绕圈，因为绕圈会让面粉起劲，发不起来，搅拌均匀 。
2、再取三分之一，拌匀 。
3、最后将剩下的蛋白糊加入，拌匀 。
电饭煲做蛋糕的方法——蛋糕制作
接下来就是要教给大家的最重要的电饭煲做蛋糕的方法了，一定要记住哦 。
1、将电饭煲打到煮饭档 ， 预热5分钟 ， 然后取出内胆锅 ， 倒入蛋糕糊，在台面上轻轻磕几下 ， 排出气泡 。可以在内胆上涂一层黄油，方便拿蛋糕 。
2、放入电饭煲中，在煮饭模式下烘焙 。
3、等到电饭煲自动跳到保温模式，在出气口上盖上湿毛巾，约20分钟后，拿掉湿毛巾，重新打到煮饭档 ， 重复一次上一步骤 。过20分钟拿掉湿毛巾后，就可以检查蛋糕做好没了 。
4、用牙签插入，如果不粘牙签就是做好了，如果没做好，盖上再闷10分钟就可以了 。
5、做好之后倒扣出来就可以了 ， 味道香甜可口 。
至此美味的电饭煲戚风蛋糕就做好了，跟超市买的真的是不相上下，甚至味道更好，是不是会有小小的自豪感呢 。
电饭煲做蛋糕注意事项
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒
2、蛋白蛋黄分离后 ， 蛋白中不要混入蛋黄 。盛蛋白的盆要保证无油无水 ， 不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的 。蛋白一般在20度的时候最容易打发 。
3、蛋白打发是成功的关键 。打蛋白分5步： A：鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠 ， 呈较粗泡沫时 ， 再加入1/3糖 。再继续搅打C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度 。E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉 。
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速 。这样也可以更好的打发 。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的 。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了 。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的 。上下左右前后拌拌就可以了 。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下 ， 可以排出面糊里的气体 。
